Ⅰ 百葉粉絲湯的正宗做法，百葉粉絲湯怎樣做才好吃的做法
准備食材 －
千層 2張
鹵水豆腐 適量
肉末 適量
醬油 1勺
鹽 1小勺
味精 1小勺
鵪鶉蛋 10個左右
蟹味菇或其他菌類 適量
黃酒 1勺
澱粉 適量（可放也可不放）
粉絲 適量
胡蘿卜 適量
茶樹菇 適量
－ 步驟 －
1.材料先准備好，這里忘拍全家福啦(´･_･`)
2.先將肉末（這里是現成的，自己剁也行）加入醬油，黃酒，鹽調味。翻剁均勻。沒照片X2(°_°)
3.加入豆腐，翻剁均勻。
4.快成時加入味精。
5.翻拌均勻。
6.拿出浸泡過20分鍾的千層，切成大小均勻的8塊。
7.白線剪成8段，不用太長。
8.以下是包百葉包的過程：
9.1.取一點餡放在中間偏下的位置（注意方向）
10.2.卷到兩個角的位置，一定要卷緊了！
11.3.將兩個角往裡折，如圖。
12.繼續卷完，成型。
13.紮好線，一個ok。注意，不要扎太緊，否則吃的時候解不開！
14.依此步驟卷完所有。
15.蒸10～15分鍾。（如果是吃飯的時候做，可以隨飯一起放入電飯煲）
16.趁蒸煮之際，把煮熟的鵪鶉蛋剝掉殼兒（撈起後放入冷水中浸泡一會兒更容易剝）備用。
17.同樣，粉絲熱水浸泡一段時間後撈出。
18.蟹味菇、茶樹菇也洗干凈備用。
19.正式開始：首先放一些肥膘，炒出油來（沒有的話用排骨等肉炒也ok，只要有肉就好吃）
20.放入菌類，胡蘿卜翻炒。
21.炒好後加入兩大碗水和粉絲燜煮。
22.燒沸後加入百葉包。
23.放鹽調味，即將收鍋時放入鵪鶉蛋小燉。
Ⅱ 紅湯百葉的紅湯怎麼熬
主料
百葉 鮮蝦仁
雞腿菇 火腿
木耳 胡蘿卜
輔料
濃湯寶 蝦油
香蔥 鹽
白鬍椒粉 花椒粉
生粉 料油
水 辣椒油
紅湯百葉的做法步驟
1. 鮮蝦去頭（蝦頭另用），去腸洗凈，製成蝦仁，加料油、白鬍椒粉、花椒粉、生粉腌30分鍾
2. 蝦頭參照元子同學的方法製成蝦油
3. 木耳泡發洗凈撕成小朵
4. 百葉洗凈切片，雞腿菇洗凈切片，胡蘿卜一小段切成片，火腿一片撕成小片，香蔥切長條備用
5. 鍋中水煮沸後放蝦仁，焯熟後瀝干水備用
6. 濃湯寶加水煮沸，依次放入雞腿菇、木耳、胡蘿卜、百葉
7. 再次煮開後放入蝦仁，撒上香蔥，淋上辣椒油即可
Ⅲ 紅湯百葉怎麼做
主料
百葉 鮮蝦仁
雞腿菇 火腿
木耳 胡蘿卜
輔料
濃湯寶 蝦油
香蔥 鹽
白鬍椒粉 花椒粉
生粉 料油
水 辣椒油
紅湯百葉的做法步驟
1. 鮮蝦去頭（蝦頭另用），去腸洗凈，製成蝦仁，加料油、白鬍椒粉、花椒粉、生粉腌30分鍾
2. 蝦頭參照元子同學的方法製成蝦油
3. 木耳泡發洗凈撕成小朵
4. 百葉洗凈切片，雞腿菇洗凈切片，胡蘿卜一小段切成片，火腿一片撕成小片，香蔥切長條備用
5. 鍋中水煮沸後放蝦仁，焯熟後瀝干水備用
6. 濃湯寶加水煮沸，依次放入雞腿菇、木耳、胡蘿卜、百葉
7. 再次煮開後放入蝦仁，撒上香蔥，淋上辣椒油即可
Ⅳ 紅湯百葉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材
主料
百葉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
高湯
適量
糖
適量
步驟
1.百葉洗凈
2.切絲備用
3.倒入油鍋翻炒
4.加了紅燒肉湯和鹽
5.加糖炒熟即可
6.裝盤可以吃了
小貼士
燒開後最好用小火慢煮一會兒，那樣會更入味哦。
Ⅳ 紅油牛百葉的做法
正宗四川菜 紅油牛百葉的做法
製作原料：
牛百葉300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣蘿卜10g。 調料：料酒1大勺、辣椒醬1大勺、白醋1茶匙、鹽少許、糖1茶匙、雞粉少許。
做法：
1、牛百葉洗凈、切粗絲；
2、將兩片姜切碎，蒜切末；
3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸；
4、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙；
5、大約一分鍾後加入料酒；
6、在繼續煮半分鍾，關火，將牛百葉撈出；
7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝干水份待用；
8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱；
9、油燒至六成熱，放入干辣椒；
10、放入一大勺辣椒醬；
11、小火炒一分鍾，關火，倒入一隻干凈的碗中；
12、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉；
13、加入姜、蒜碎末；
14、加入少許精鹽；
15、加入一茶匙細砂糖；
16、加入少許雞粉；
17、加入一茶匙白醋；
18、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。
四川菜菜譜 夫妻肺片的做法
主料：鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生米、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克
做法：
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒入老鹵水，放入製作夫妻肺片所需材料(15張)香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；
2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鍾後，取碗一隻，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁；
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
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不管是術後、大病初癒、胃腸不好，還是高血壓、高血脂等慢性病，醫生都會告訴患者要清淡飲食。
Ⅵ 牛百葉煮湯怎麼做好吃
食材
牛百葉 500g、大白菜 500g、蔥 10g、姜 10g、香菜 10g、食鹽 5g、味精 1g、香油 1ml
方法/步驟
1、牛百葉放入開水中浸泡2-3分鍾，取起颳去黑衣，洗凈，切梳形備用。
2、白菜洗凈，將梗葉切開備用。
3、蔥、姜切成末，香菜切碎，備用。
4、把白菜梗放開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時。
5、放入白菜葉、蔥、薑末、香菜，再煲20分鍾，放牛百葉再煲沸，加鹽、味精香油調味。即可出鍋食用！
注意事項
牛百葉燙制時間過長不脆發老，時間過短則不熟。
可根據個人口味調配。補氣血者還可加入幾顆紅棗。
Ⅶ 百葉怎麼做才好吃
大白菜燉百葉做法：
食材：大白菜500克、豆腐皮200克、百葉300克。
輔料：油1湯匙、鹽8克、生抽1湯匙、蔥適量。
具體步驟：
1、把大白菜洗凈切條。
注意事項：
選購牛百葉(牛肚)時，特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡製三四天所制。有的先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、過氧化氫，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的牛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。
雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。所以，如果牛肚非常白，超過其應有的白色，且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的牛肚，會失去原有的特徵，手一捏牛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。