Ⅰ 怎麼做木耳好吃
第一道:涼拌木耳西蘭花
西蘭花和木耳,都是非常健康的食材。把它們放在一起涼拌,不僅顏色鮮亮,口感也更為豐富。每一口都脆嫩有餘,清香鮮爽。
具體製作方法
第一步:准備食材。西蘭花適量、干木耳1小把、胡蘿卜半根、蒜適量。
第二步:木耳提前用水泡發,然後清洗干凈。
第三步:將西蘭花掰成小朵,胡蘿卜切片,蒜切末備用。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳放入鍋中,再放入一點食用油,焯2分鍾。
第五步:將西蘭花和胡蘿卜放入鍋中,焯1-2分鍾。
第六步:將鍋里所有的蔬菜撈出過下涼水,接下來,瀝干水分備用。
第七步:取一個空碗,放入蒜末、1勺鹽,如圖。
第八步:鍋中倒入少許油燒熱,然後澆在蒜末上,這時會聞到蒜香味。接下來,往碗中放入2勺醋、1勺蚝油調勻,料汁就做好了。
第九步:將料汁倒入蔬菜中拌勻。
第十步:裝盤上桌吧。
多說幾句
1、木耳泡發好,在清洗時可以往盆里放一兩勺澱粉多攪拌一下,然後沖洗兩三次,就可以輕松去除木耳表面細小的雜質和殘留的沙粒。
2、在焯蔬菜時,往鍋里少加一點食用油,可以讓焯好的蔬菜顏色更加漂亮。
3、西蘭花不適合焯水太長時間,否則會失去其脆感,拌好的冷盤口感也會大打折扣。所以,西蘭花要後放到鍋中。
第二道:木耳炒雞蛋
這道菜可以說是家常小炒中的極品。營養豐富,製作簡單,不管是配米飯還是饅頭,都非常適合。
具體製作方法
第一步:准備食材。泡發好的木耳200克、胡蘿卜1根、雞蛋2個,蔥姜蒜適量。
第二步 :把泡發好的木耳撕成小塊,胡蘿卜切片,雞蛋打散,蔥姜蒜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把木耳和胡蘿卜片放入鍋中焯2-3分鍾。焯好後,撈出放入涼水中。過涼水後,再次撈出,瀝干水分備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把蛋液放入鍋,快速炒至雞蛋凝固。然後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第五步:把木耳和胡蘿卜片放入鍋中,接下來放入半勺鹽、1勺生抽、2勺清水、少許雞精翻炒均勻即可關火。
第六步:盛出上桌吧。
第三道:木耳白菜
一道名副其實的「黑白配」。製作簡單,是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步:准備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。
第二步:將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鍾撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步:將白菜放入鍋中煸炒勻。
第六步:將木耳放入鍋中煸炒勻。
第七步:放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白鬍椒粉翻炒勻即可出鍋。
第四道:木耳燒腐竹
木耳、腐竹這些干貨,好保存、能放很久又不佔什麼地方。所以,每次吃完就會補上,算是家裡的常備菜。和大家分享一道木耳燒腐竹的做法。這道菜雖說是純素的,一點肉都沒有放,但吃起來卻是特別的下飯,比肉還香。
具體製作方法
第一步:准備食材。干腐竹適量、干木耳一小把、紅辣椒幾個、尖椒1個、蔥姜蒜適量。
第二步:泡發腐竹。將腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水,使腐竹慢慢泡發。
第三步:把干木耳放到碗里,再倒入一些溫水,使木耳泡發。
第四步:把泡發好的腐竹,切成3、4厘米長的段。
第五步:把木耳清洗干凈後,掰成塊。青辣椒切塊、紅辣椒斜刀切段、蔥姜蒜切末。
第六步:取一個空碗,依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少許白糖、鹽、雞精、2勺玉米澱粉,然後再倒入小半碗清水,攪拌均勻,碗汁就做好了。
第七步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第八步:把腐竹、木耳放入鍋中,翻炒均勻。
第九步:往鍋中倒入小半碗清水,然後煮2分鍾左右。
第十步:把青、紅辣椒放入鍋中,翻炒均勻。
第十一步:把碗汁倒入鍋中,快速翻炒均勻,直至再次燒開,即可關火。
Ⅱ 木耳的做法都有哪些怎樣做出的木耳更好吃
木耳這個食材不僅味道非常鮮美,同時還有著非常豐富的營養,可以有效的預防缺鐵性貧血,並且也是有著很多的做法,接下來就給大家介紹兩種木耳比較好吃的做法。首先就是涼拌木耳,這是最常見的家常小菜,不僅製作十分簡單,並且味道也是相當不錯。
女性朋友們可以在日常的飲食中多添加一些木耳,木耳中的維生素E含量非常高,能夠有效的美白,同時還有大量的鐵可以有效的補血,堪稱是美容養顏的佳品。
Ⅲ 木耳要怎麼做才好吃
和大家分享一下【涼拌木耳】的正宗做法,學會之後看看能不能讓口感更上一層樓吧^_^
【需要注意的細節】:1、干木耳泡水之後會變得很大,20g的干木耳就能炒出一大盤了,夠一家三口吃了。
2、不管是涼拌木耳還是小炒木耳,下鍋焯水時,記得加點食鹽和植物油,能夠讓木耳顏色更鮮亮,而且口感也會更加爽脆。
3、涼拌木耳,也可以根據自己的口味加入洋蔥、醋泡花生米、香芹等食材;
Ⅳ 木耳怎麼做好吃
涼拌木耳是十分爽口下飯的一道家常小菜,十分炎熱的夏天吃。我也經常在家做些木耳菜來吃,但是不管涼拌還是小炒,都沒有飯店裡做的爽脆,一完焯水就變得軟趴趴的,而且顏色也沒有飯店裡的黑亮。
Ⅳ 木耳怎麼做好吃又簡單
做法1:涼拌木耳
准備食材如下:黑木耳50克,朝天椒4根,色拉油適量,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,生抽1湯匙,香醋1湯匙,香油1湯匙,麻油1湯匙
具體做法如下:黑木耳用清水泡發,發好後去掉蒂,洗凈泥沙,撕成小朵,用鍋燒開水,放入黑木耳,加少許鹽和油,煮到自己喜歡的軟硬度,撈起黑木耳瀝干水分,裝入容器中。用炒鍋放適量油,低溫時放入青花椒粒、切碎的青紅小米辣,用小火煸香,將制好的油倒入木耳中,加2湯匙生抽,1湯匙香醋,1茶匙鹽,1湯匙香油,1湯匙麻油,攪拌均勻調味即可!
做法2:醋椒黑木耳
准備食材如下:黑木耳50克,芹菜1支,食油適量,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,香醋1湯匙,蒜1個,紅尖椒2個,小蔥2根,白糖1茶匙,芝麻油1茶匙,頭抽1茶匙
具體做法如下:將黑木耳清水泡發備用,蒜去皮切末備用,紅尖椒去蒂去籽斜切成圈狀備用,小蔥洗凈切末,香芹洗凈取脆嫩部分切粒備用,將發好的黑木耳撒上少許食鹽搓洗,去污殺菌,再用清水漂洗干凈備用,鍋內坐水煮開,將黑木耳下鍋焯至斷生後撈出控干水分放入大碗中,將紅尖椒圈及香芹丁用少許鹽、糖腌漬一下後鋪在黑木耳上,將蒜末及蔥末撒上。取一小碗,調入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1湯匙、香麻油1茶匙、豉油1湯匙、頭抽1茶匙,混合均勻後澆在黑木耳上,炒鍋燒熱,倒入1勺食用油將油燒至冒煙時,將熱油澆在蒜末蔥末上,拌勻即可食用!
做法3:黑木耳炒西芹
准備食材如下:黑木耳50克,西芹100克,蒜5克,生抽1.5湯匙,香醋1.5湯匙,香油1湯匙,辣椒油1湯匙
具體做法如下:黑木耳冷水泡發,漂洗干凈,摘去根部,西芹洗凈掰開,取一根,颳去表面一層老莖,切小塊,鍋中水燒開水,放入西芹和木耳焯水,大約一兩分鍾即可,撈出立即浸入冰水,再起鍋加油燒熱,加入大蒜炒香,再倒入西芹和木耳,加入生抽,香醋,香油,辣椒油,大火翻炒均勻即可出鍋!
做法4:木耳炒馬蹄
准備食材如下:去皮荸薺100克,干黑木耳50克,新鮮尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油適量,鹽2茶匙,雞精1茶匙
具體做法如下:去皮荸薺切成片,干黑木耳清水泡發後,用廚房紙吸水控干待用,蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段,米椒敘切成小段,炒鍋加熱下食用油燒至5成熱,下蒜末和米椒慢慢爆香,放荸薺在油里翻炒幾下,接著下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一點軟塌,放白糖、鹽和香菜根,炒勻鍋中所有食材,大火速炒,保持黑木耳乾脆荸薺爽口,最後加雞精翻炒均勻,即可起鍋。
做法5;辣炒黑木耳
准備食材如下:木耳100克,大蒜10瓣,小米椒3個,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,雞精1茶匙
具體做法如下:小米椒切圈,大蒜輕輕拍一下備用,先用冷水將黑木耳泡發,然後清洗干凈,去根,接著起鍋加入清水,水煮開後加入1小勺食油,然後將木耳放鍋里焯水,木耳斷生後馬上撈出備用!再起鍋加油燒熱,下大蒜小火炒出香辣味,再倒入黑木耳,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1茶匙的雞精,大火翻炒均勻即可!
Ⅵ 涼拌黑木耳怎麼做
涼拌黑木耳是一道菜品,製作原料主要有黑木耳、油、鹽等,口感清淡,酸咸適中。可以清理血液中的垃圾,減少心腦血管病的發生。
材料:
木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生薑、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖,食油
做法:
食品 涼拌黑木耳
1、甜青紅椒洗凈切小丁,生薑切細絲。
2、木耳泡發後,撕成小朵。
3、把木耳下開水,快速焯水後撈出備用。
4、把焯過水的木耳盛到干凈盤子里,倒入醬油。
5、倒入一湯匙涼拌醋。
6、鍋里倒少許食油,油熱後放入青紅椒爆香。
7、放入一湯匙白糖。
8、少許精鹽,炒勻。
9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌勻。
10、最後倒入少許的花椒油,拌勻即可。
注意:
1、黑木耳一定要徹底泡開了;
2、黑木耳一定要清洗干凈;
3、黑木耳如果用白木耳代替,也是一道非常不錯的小菜。
4、在浸泡木耳時,最好用涼水去浸泡,這樣發出的木耳,口感好,而且沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水溫度過高,木耳的口感會發黏。
5、調汁的時候,一定要將糖充分化開後再拌到木耳里,所以建議大家加入一點點溫水,有助於糖的融化。
6、辣椒油也可以一次性多做些,夏天快到了,做涼拌菜的機會越來越多,辣椒油,蔥油,蒜有油,花椒油等,都是涼拌菜的好朋友。
Ⅶ 木耳怎麼做好吃
木耳也是自己比較喜歡吃的,木耳的做法也是有很多的,涼拌,清炒,或者下火鍋,煮都是可以的。首先來說在外面吃的最多的應該就是木耳炒肉了,木耳炒肉一般來說要瘦肉比較多,先把肉切成絲,把木耳泡發,把肉絲炒熟備用,然後再加入蔥姜蒜爆炒木耳,最後加入肉絲,翻炒,加入生抽,雞精,鹽即可出鍋。
Ⅷ 黑木耳怎麼弄好吃
老醋黃瓜拌木耳
原料:
黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。
做法:
1、黑木耳用涼水浸泡一小時;
2、黃瓜洗凈,用擀麵杖拍碎;
3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用;
4、大蒜搗成蒜泥備用;
5、黑木耳浸泡舒展後,摘去根,洗凈,撕成小朵;
6、木耳入開水中焯一下,撈出瀝干晾涼;
7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合;
8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻,淋上香油,撒上芝麻即可。
老醋木耳的做法一:
原料:
發好的東北地摘秋木耳100克、洋蔥3克、香蔥2克、紅尖椒0.5克、冰塊10塊。
調料:
美極鮮味汁10克、老醋25克、鮮薑片1克、味精0.3克、美極鮮雞粉0.2克、糖10克、鹽0.2克。
做法:
1、木耳入沸水中旺火焯3秒鍾撈出備用;
2、將美極鮮味汁、老醋、鮮姜、味精、美極鮮雞粉、糖、鹽加上少許清水小火熬開成汁後,調入木耳中;
3、將冰塊分成兩部分,一半放在盤中,一半放在托盤上,冰鎮而成。
涼拌黑木耳
原料:
黑木耳、胡蘿卜、香菜、紅辣椒、蔥姜蒜、植物油、生抽、鹽、香醋、糖。
做法:
1、黑木耳用冷水泡發後,剪去根蒂,撕成小朵;
2、鍋中放清水燒開後,入黑木耳氽燙3分鍾撈出,用冷開水洗去表面粘液;
3、胡蘿卜去皮切成牛眼片,入沸水氽燙1分鍾撈出;
4、蔥姜蒜切末放小碗里,植物油燒熱後澆在上面烹出香味;
5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖調勻成味汁;
6、黑木耳和胡蘿卜一起放入碗里,將味汁倒入,撒上香菜末和紅椒圈拌勻即可。
西蘭花拌木耳
材料:
西蘭花一大朵,黑木耳若干
做法:
1、木耳冷水泡發(冷水泡比熱水泡更能保持營養不流失),把硬的根部剪掉,用手撕成小片
2、西蘭花切開小朵,洗凈瀝水分
3、切幾片胡蘿卜
4、燒開一鍋水,倒幾滴花生油、一點鹽,把西蘭花放進去焯熟,然後撈起放入冰開水或涼開水中泡涼,再瀝干水分
5、接著把木耳也焯熟,木耳差不多好的時候把胡蘿卜片扔進去焯一會兒就全部撈起來吧,胡蘿卜綿了就不好吃了
6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(紅)油,拌勻後先去擺一下盤
7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳,放到西蘭花的中間,那就很漂亮了。最後把拌菜的汁全部澆到菜里,如果你喜歡,也可以撒上一點熟芝麻:)
雙耳紅棗湯
原料:
黑木耳、銀耳、紅棗、冰糖/紅糖。
做法:
1、黑木耳、銀耳提前泡發,洗凈,撕成小朵;
2、紅棗去核洗凈;
3、鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯;
4、最後根據自己口味加入冰糖或紅糖調味即可。
Ⅸ 木耳怎麼做才軟糯好吃
木耳做出軟糯好吃的效果,主要在於時間,燉菜就會出現這種情況,下面來看看做法步驟。
草菇雞肉木耳湯
做法步驟:
主要原料是雞、蘑菇(鮮蘑),配料是木耳(水發)、鹽等,本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
調料:鹽15克 豬油(煉制)15克 料酒10克 醬油10克 香油10克 味精2克 胡椒粉2克
做法:
1. 將雞塊和蘑菇洗凈,控去水分
2. 鍋內放熟豬油燒熱,用醬油熗鍋,加水100克,沸後加雞塊煮熟
3. 再加蘑菇、木耳,至開鍋
4. 加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒,上香油即成.
蘑菇味甘,性涼,入腸、胃、肺經,具有益腸胃、化痰理氣之功效,蘑菇雞肉湯以雞塊和蘑菇為主料,配以黑木耳,肉質鮮嫩,湯清味鮮。具有益氣健身,益壽延年之效。適合於血管硬化、冠心病、高血壓和各種癌症手術後病人食用,又適合於健康人,常食之能增強體質,降脂減肥,益壽延年,做出來的木耳軟糯好吃,很容易消化,而且雞肉也非常的鮮美。