① 炒土雞的做法
主料：土雞肉400g、青椒50g、紅椒10g
輔料：油適量、鹽適量
具體做法如下：
1、准備焯過水的雞肉備用。
② 雞怎樣做好吃
雞怎麼做好吃
吃雞的時候方法非常多，燉著吃雞是不錯的選擇，需要我們准備好材料，需要雞、紅棗、枸杞、香菜以及姜。首先需要把雞切成塊狀，然後放到冷水中煮沸，就可以撈起浮沫，洗凈枸杞、紅棗以及薑片，一起放在鍋中，大火燒開之後用文火繼續燉上一個多小時，自愛其中加入適量的鹽，出鍋前需要我們撒上香菜。
炒著吃雞也是不錯的選擇，需要准備好雞塊、香菜、薑片、蔥段以及辣椒，我們把雞塊放到燒熱的油鍋中，先用小火炸上3分鍾，用大火炸上3分鍾，炸到表面變成金黃色的時候就可以撈起瀝干油。及時放入薑片、辣椒、蔥段到鍋中爆香，然後再選擇倒入炸好的雞肉塊，不斷的進行拌炒，適當的加入少量的水，再加入適量的耗油和料酒等調味品，用小火煮到雞汁變成糊狀的時候，加入香菜拌炒均勻就可以了吃了。
柴雞怎麼做好吃
柴雞是現在最受到人們歡迎的一種食物，相對於普通的雞吃起來味道和營養價值都是會更好的，吃的時候方法也比較多，需要我們准備好雞肉1斤、榛蘑適量，還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等。需要用柴雞肉比較多的部位，然後把柴雞肉清洗干凈，切成小塊之後就可以放在盤子中備用。榛蘑用水泡開之後，在清水中浸泡上10分鍾，這樣可以讓榛蘑變軟，也可以洗干凈，撈出來之後需要再用清水沖洗上一遍，就可以放到碗中。在鍋中煮水，等到水開之後，我們把雞肉塊放進去焯一下，等上1分鍾之後就可以撈出來。而焯水的作用主要是去掉其中的腥味以及臟東西，撈出來之後我們就可以用涼水沖掉雞肉上的泡沫。把生薑洗干凈之後切成絲，蔥需要切成小段。在炒鍋中加入油加熱，油熱之後就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味之後，再放入雞肉塊繼續翻炒。在鍋中倒入老抽和花椒、大料粉繼續進行翻炒，等到柴雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後用大火煮開就可以吃了。我們把大火把湯煮開之後，可以把榛蘑放進其中，調成小火之後慢慢的開始燉，等上30分鍾之後就可以開鍋，加入味精、鹽和蔥段，均勻攪拌，充分的調味之後就完成了。
雞肉怎麼做好吃
雞肉的吃法是非常多的，清炒雞肉丁是其中的一種，需要准備好雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。我們把雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。熱鍋加油之後就可以改成小火，在其中放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味之後就要及時的放入雞丁開始翻炒。同時還需要我們加入一些鹽和料酒，開始第二次煸炒。然後加入醋，沒過雞丁之後就可以蓋上鍋蓋，用中火燜煮三分鍾之後，用大火收汁，再勾薄欠。三分鍾之後改成大火收汁，再勾一次薄欠。把碗中的欠汁完全全倒完就可以了。
雞湯怎麼做好吃又營養
雞湯是大家很愛吃的，也是滋補功效很強的，而烹飪雞湯的時候，食材的選擇是最重要的。首先雞一定要選擇新鮮的，新鮮的雞肉肉質比較鮮美，我們把雞的內臟取出之後。用開水把雞燙過之後就可以撈出，這樣就可以起到殺菌的功效，還可以把雞血去干凈了。
在製作雞湯的時候，可以在其中加入花菇，枸杞，紅棗，山葯，姬松茸，香菇等食材，都是對我們身體滋補有好處的，首先要把水燒溫熱，然後再加入雞肉，把蔥姜蒜經過油炒之後，就可以放入其中慢燉，食材合理的搭配可以讓雞湯的味道更好。
熬雞湯的方法非常多，但是食材必須要安全衛生，同時飲食需要均衡攝取，這樣才可以更好的攝入雞湯的營養物質，同時吃雞湯的時候，不僅要喝雞湯，雞肉也是應該吃的。
③ 家雞怎麼做好吃
1.大盤雞：材料需要鮮雞一隻、香葉、蔥姜蒜若干、土豆四個、朝天椒一把、青紅辣椒各一個、花椒一把、八角、皮帶面、桂皮適量、生抽醬油、砂糖、鹽。把雞切寸方塊用生抽、鹽、料酒入味一下。起鍋，將花椒下入炸透，在倒入雞塊、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、朝天椒翻炒幾分鍾，在倒醬油、水，注意水一定要沒過雞塊哦，這時候加砂糖、鹽、料酒燜15分鍾。15分鍾後倒入土豆，小火煮土豆就行，快要熟的時候倒入青辣椒紅辣椒，稍微的等待一會就可以裝盤了。
2.辣子雞：材料需要花椒、料酒、整雞1隻、姜、蒜、食用油、白糖、干辣椒、熟芝麻、鹽、蔥、味精，將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸，炸至外表深黃色後撈起待用。在放入適量的油，將干辣椒和蔥切成3厘米長的段放入進去、再把姜蒜切片放入進去，再把炸好的深黃色雞肉放進去，翻炒一下即可出鍋。
④ 怎麼炒土雞比較好吃要詳細做法
給你一個我以前乾的酒店一道暢銷菜：「母子團圓」
主料：母雞一隻（大的半隻）切塊，土豆切塊，雞蛋6個（煮熟剝皮）。
配料：蔥花、薑片、番茄醬、干樹椒丁、黃豆醬油、鹽、味素、糖、雞精、料酒（或者啤酒）、大料2顆。
做法（靠燒菜）：將雞肉塊沸水打焯去掉血沫，熟雞蛋和土豆塊分別炸一下，雞蛋炸成表面顯虎皮狀。土豆塊炸至表皮變色即可。
鍋中放底油，蔥花、薑片、樹椒丁爆鍋，隨後放入番茄醬煸炒出香味，再放入醬油、料酒，隨後放入雞塊翻炒，待雞肉表面顏色均勻後放入老湯（家裡就是水），放入炸好的雞蛋，再放入各種調味料，燉至雞肉成熟後放入土豆，靠至湯汁濃稠時灑蔥花翻炒幾下出鍋。
出鍋前把雞蛋用勺子盛出來，用刀一切兩半，圍在大盤子邊上做花邊用，把炒好的雞肉放入雞蛋中間即成。上面點綴幾個香菜葉。
色澤紅潤鮮亮，口味咸鮮回甜微辣，即可佐酒，又是女士、孩子都喜歡吃的口味，那叫一個香啊！！！！您就吃去吧您吶！！！
⑤ 土雞怎麼燒好吃
首先鍋內油熱後，下斬成小件的土雞爆去水分，待炒干後盛起暫放一旁。
然後鍋內另外倒適量底油，油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈紅色出香味後，轉大火下青紅椒絲、土雞，煸炒片刻。最後烹入適量老抽、糖、料酒調好味後，翻炒均勻，加入適量水，轉中火加鍋蓋燜煮約10分鍾後，收干湯汁即可起鍋食用。農家土雞的做法步驟
雞肉洗凈，瀝干水份，切塊，待用
配料。鍋燒熱，加油，要熱油，不能冷油，冷油會粘鍋。剛開始下鍋煸炒時不要太頻繁，帶一點煎肉的感覺，就是炒慢一點，一邊炒一邊帶煎！【這個炒法很重要】要避免雞肉碎掉，保持不要粘鍋，感覺要要粘鍋了，就煸炒一下，煎一下。煸炒到雞肉表面有焦黃色，這個時候就會有點粘鍋，不要擔心，是這樣的。粘鍋的時候，鍋鏟就要不停的從最下面快速翻炒，感覺連鍋底都開始粘了，倒入兩湯匙的黃酒，啤酒白酒都可以的啊，白酒就少一點，不然酒駕了啊。加入酒以後加入白醋，翻炒幾下，出香味。加入生薑蒜整個鍋的4周都是粘鍋的，放心啦，正宗的土家燒雞肉都是這樣的，鄉下沒有焯水過油的做法的，柴火鍋這樣就很麻煩啊…加入蠶豆醬辣椒糊【干辣椒或者辣椒面】，翻炒制上色。繼續炒、不要停.....顏色不夠就在這個時候加入醬油【老抽】調色，調色結束後調味道，我這里用的自製的辣椒糊，老家的口味，咸辣，我這里就不用加鹽了，用干辣椒🌶️，這個時候就要加鹽調味了，喜歡帶點甜或者更辣，這個時候加進去！炒制顏色穩定。上色穩定後，加入水2/3的位置。千萬千萬不要動鍋鏟，不要蓋鍋蓋，其實鄉鄉是蓋鍋蓋的，鄉下是木頭鍋蓋，水蒸氣可以揮發出來，不會影響上色的雞肉，用木頭鍋蓋➕柴火做的話，這樣會更好吃啊，建議喜歡吃醬香肉類的吃貨們，備一個木頭鍋蓋吧。
全程大火，加水以後燒開，改文火，比小火大一丟丟。湯燒到1/3，改大火收汁，起鍋家裡人做飯，再好的雞精味精都不會用的，畢竟自己吃啊，用最簡單的食材，土雞做法是沒有大料的【桂皮 香葉 八角 茴香........】喜歡這些的可以適量加入的，我還是喜歡最樸素的做法，簡單，還原食材最原始的味道
⑥ 清炒土雞怎麼做好吃
你好，清炒土雞的步驟如下
1.土雞清洗干凈，切成塊備用。
2.所有的配料清洗干凈，香蔥、香菜、紫蘇切成小段，生薑切成片備用。
3.鍋洗干凈倒入食用油燒熱，撒入蒜蓉、薑片一起翻炒爆香。
4.倒入雞肉中火翻炒均勻至變色，倒入少許醬油繼續翻炒一分鍾。
5.雞肉鍋底聚攏，放平面水蓋上蓋子燜煮十分鍾。
6.這時鍋里的湯汁已經比較少了，撒入紫蘇、倒入少許食鹽調味翻炒一分鍾。
7.最後湯汁較少了，撒入香蔥、香菜段翻炒一下就可以出鍋了。
希望對你有幫助
⑦ 雞怎麼燒好吃又簡單
白 斬 雞
簡介：鮮醇，肥嫩。
原料：嫩油雞1隻（1.25千克），香菜5克。
調料：醬油25克，麻油10克。
製作：
油雞宰殺後用八成熱的水燙透，煺去毛挖去內臟，洗凈後放在開水鍋中（以淹沒雞為度），用小火約浸 1小時左右（水不能滾沸，以免雞皮破裂），用竹簽戳一下雞腿肉，如沒有血水，即可撈起，待自然冷卻。
將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿，再卸下兩腿，隨即取雞脯肉1塊，斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，修齊成刀面放在一邊待用；另一塊雞脯斬成塊後，用修下的碎雞肉一起裝在盆當中，再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊，整齊地排在雞塊兩邊；然後將斬好的刀面覆蓋在上面，略帶橋形。上面放上香菜。
醬油分裝兩小碟，加入麻油，同白斬雞一起上席蘸吃。
春筍白拌雞
【原料】 仔母雞一隻（重約500克）。 春筍75克。紹酒20克、蔥20克、姜10克、醬油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精鹽5克、白糖7.5克。
【製法】 將雞治凈，放入肉清湯中，加紹酒、蔥姜、煮至八成熟，撈出將其肉批成薄片。春筍去底根，放入湯中煮熟。撈出切成薄片。將醬油、醋、芝麻油、味精、精鹽、白糖調和成鹵汁待用。將筍片入肉湯中燙3分鍾，撈出瀝水，再倒入雞片略燙，趁熱用鹵汁拌好筍片，置於盤中，上放雞片，澆上鹵汁即成。
【特點】 筍嫩清香。雞肉鮮美，口味鮮咸，佐酒下飯兼優。
手撕雞
主料：本雞
輔料：金華火腿 香料
調料：食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 醬油 豬油
做法：
1．取農家放養5個月大的本雞，宰殺洗凈後放入香料水中，腌漬1個小時，再用醬料腌半個小時，然後放入烤箱烤1個半小時，把烤制好的雞放在玻璃紙和錫紙上。
2．在鍋中放入特製的調料，燒開後澆在雞上，再放上火腿。然後在鍋中放入豬油，燒熱後淋在火腿上，並把調制好的雞包裹起來。
3．沙鍋中放入鹽，把包裹好的雞放入砂鍋中，放入烤箱烤制一會兒即可。
特色：皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。
電飯鍋鹽焗手撕雞
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本材料 ：蔥段、薑片。
鹽焗手撕雞做法：
原料：光雞一隻。
調味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。
1)首先光雞開籠,晾光水；
2)鹽適量,只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好,放兩片薑片塞到雞內籠里,將調味料調勻將雞腌制大概20分鍾左右；
3)電飯鍋內放入雞油一片,大概兩條蔥段墊在雞油上,雞腳朝天樣放入鍋,將剩餘的調味料也倒到鍋里；
4)插電等電飯鍋跳制,保溫焗10分鍾就可以開鍋蓋了；
5)等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。
重點提示：
1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。
2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
露酒鹽雞
主料 雛母雞1隻(重約700～800克為好)。
調料 植物油100克，玫瑰酒15克，大料少許，鹽12克，味精6克，大蔥1根，姜3片。
特色：
色澤雪白，肥嫩味鮮，雞原香味，秋冬佳餚。
操作：
(1) 將宰殺洗干凈的雛母雞用鹽和味精擦抹外皮，再將酒灌入肚內以鹽擦之。
(2) 將雞放上大料、蔥、姜後，用棉紙包好，(包紅不宜太慢，以免影響傳熱)，放入沙鍋中。
(3) 將粗鹽炒至極熱，倒入沙鍋。四面填滿中，將蓋蓋嚴，放於熱的地方，經40分鍾後把雞取出來，解開棉紙,檢查生熟程度.
(4)用碗盛蔥,姜絲,鹽,味精等,用炒勺將植物油燒開,倒入蔥,姜絲的碗內,跟鹽雞一同上桌.
干炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
棒棒雞
材料：雞脯肉250克，雞腿肉250克
調料：蔥白，香油各20克，芝麻醬40克，辣椒油，白糖，口蘑醬油各15克，花椒粉3克
作法：用麻繩纏在雞腿肉和雞脯肉上，並在肉厚處打眼，放入湯水中以文火煮沸。而後取出用特製的木棒將雞肉敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥白，香油，芝麻醬，辣椒油，白糖，醬油下油鍋調和，將調好的味汁澆於雞絲上，再撒上花椒粉即可。
鄉巴佬草雞
原料：草雞1隻（約1500克），生薑60克，蔥150克，陳酒100克，桂皮50克，陳皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒適量。
製法：
（1）草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上，放菜油燒至5成熱時，下油鍋炸至金黃色撈出；
（2）姜洗凈拍破；蔥攪成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包，一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出；
（3）將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸，改用文火燜1小時，撈出。等老鹵湯冷卻後，再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。
特點：色澤紅亮，酥香無渣，麻辣味厚，芳香濃郁。
酒醉雞
原料：活嫩腌雞1隻約3000克、香蔥25克、薑片15克、黃酒1000克、精鹽和味精各少許。
製法：將嫩雞宰殺後，除凈雞毛和內臟，洗凈後放一邊備用。將蔥姜和清水一起放入鍋內，放火上燒沸後，放入嫩雞，再燒沸後轉用小火，保持湯微沸，約燒15分鍾左右，撇去浮沫，再繼續燒至雞熟透時撈出，等稍涼後，切成大塊，撒上精鹽和味精拌和調味， 裝入有蓋的盛器內，倒入黃酒，蓋上蓋子，放入冰
箱的底層，約2天後即可撈出，切成小塊裝入盆內即可供食。
要點：雞不宜煮得太老，而失其鮮嫩。
玫瑰手撕雞
主料 雛母雞1隻(重約700～800克為宜)。
調料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香葉25克，蘋果100克，大料25克。
特色：
色澤金黃美觀，玫瑰酒花芳香，肉質滑嫩味鮮，盛譽馳傳中外。
操作：
(1)將上述香料用薄布包好,放入醬缸內,用文火之,至香味發散出來為准,加放酒糖便成豉油酒糖醬缸,可加醬油,絕不可加水.
(2)將宰殺加工好的雞放入玫瑰鼓油缸中熏熟,以雞爛為准.
(3)把雞肉撕下,切成筷子條狀.
(4)將部分雞骨放於盤中墊底,上面放雞肉,澆原汁少許即成.上菜時可以用油菜芯鑲邊.
冷凍嫩雞
原料：光嫩雞1隻約1000克，肉皮250克，京蔥段40克，生薑片10克，黃酒、精鹽、味精各少許。
製法： 將雞洗凈，把肉皮上的肥膘刮凈，一起放入鍋內，加入清水、蔥段和薑片後， 烹入黃酒放火上燒煮至雞和肉皮酥爛時，仔細地撈出雞，出凈大小骨頭， 將雞肉放入一隻盛器內，將煮雞的湯用細篩子過濾一下，除去香料等，用精鹽和味精調味後， 倒入盛雞肉的盛器內，待涼透後進入冰箱，凍至凝結，然後取出，用刀切成長方形厚片，裝入盆內即可食用。
要點：雞一定要煮至酥爛，才易於拆除雞骨
粉皮拌雞絲
原料：雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1隻、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
製法： 將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿後，放入沸水中燙熟後撈出，瀝干水分後備用。 把粉皮條放入沸水中一燙後撈出瀝干水分後，裝入盆內，上面放上熟雞絲後， 放入冰箱冰箱至涼，待涼透後，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的
調味汁，即可食用。
要點：雞絲應盡量燙得嫩一點