❶ 木耳怎麼炒才好吃
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
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5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鍾，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼里啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼里啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間
❷ 如何做炒木耳好吃
主料
腐竹200克
木耳25克
姜4片
蒜2瓣
干辣椒4個
蔥3棵
生抽2勺
蚝油1勺
鹽2克
雞精1克
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點擊查看大圖9.最後下蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味。
輔料
腐竹炒木耳的做法步驟
❸ 大木耳要怎麼炒好吃
木耳是一道家常冷盤，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽適口，營養豐富。木耳有助於因呼吸進入到人體內的灰塵、雜質、垃圾等污染物集中吸附並排出體外，從而達到凈滌腸胃、養肺氣清肺管的目的。木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他葯用功效。
清肺養肺的----涼拌木耳
主料；野生木耳30克，香菜10克。
輔料；大蒜，辣椒，花椒，鹽，生抽，香醋，雞精。
涼拌木耳的做法
1、准備好所用食材。
2、木耳提前泡發洗凈，撕成小朵。
3、大蒜去皮，剁成成蒜泥。
4、香菜和辣椒切成小段。
5、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鍾。
6、撈出過冷水後瀝干水分。
7、取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8、再加入生抽香醋鹽雞精調辦均勻。成碗汁。
9、鍋中加入油燒熱，爆香花椒。
10、將花椒油趁熱倒入碗汁中。攪拌均勻成料汁。
11、瀝干水分的木耳加入香菜段。
12、倒入料汁調拌均勻即可。
美食小貼士：不要忽略油熗這個過程，油熗以後調料的味道更香。
涼拌木耳食材搭配小提示
白蘿卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的功效。木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用。對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。雞肉能填精補髓、活血調經。
❹ 木耳怎麼炒好吃
木耳吃法很多
1．木耳涼拌三絲 木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。
2．糖醋木耳 水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4隻，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱後，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱後，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次後，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹 水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。
5。木耳炒肉片 水發木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜台切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜台、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒蝦仁 木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。
8。木耳炒魚片 木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
9．清燉木耳香菇 水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鍾，起鍋後加入味精和胡椒即成。
10．黃瓜木耳湯 大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然後倒入黃瓜，熟後加入鹽、味精、香油即成。
❺ 如何炒木耳
想必大家都吃過木耳吧，那麼大家知道嗎？木耳是人體的清道夫，常吃木耳好處多多呀。炒木耳可謂是營養又健康，大家會自己做香噴噴的炒木耳嗎？炒木耳的做法很簡單，是一道快手家常炒菜。並且做法很多，下面我們一起來看一下炒木耳的做法吧。
做法一：木耳，小蔥，鹽，姜絲，胡蘿卜，老抽，水澱粉各適量。木耳泡發，焯至8分熟；胡蘿卜切菱形塊；熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟；放入小蔥段、木耳快炒15秒；加入鹽、老抽、水澱粉勾芡即可。
做法二：木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量。鍋里放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。
做法三：黑木耳400克；辣椒2隻，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鍾，洗凈撈出過濾水份待用；辣椒去蒂洗凈切塊備待用；油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鍾就可以起鍋了。
做法四：大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，澱粉（玉米）5克。將水發木耳去雜質洗凈；白菜取菜幫、菜心、（去菜葉）洗凈後將白菜幫切成小斜片；在炒鍋內放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋；隨即下入白菜煸炒至油潤透亮時，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續煸炒；至快熟時，加濕澱粉勾芡出鍋即可。
提示：干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
文章為大家詳細的介紹了炒木耳的幾種做法，簡單易懂，又容易操作，相信大家都已經學會了。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。這么有營養價值的木耳，做給家人吃營養又健康，快去試試吧！
❻ 黑木耳咋炒好吃
黑木耳的炒法有很多種，下面來看看這個做法，很好吃的。一起來看看做法步驟：
所需要的食材：牛肉100克，泡發木耳50克，紅蘿卜1個，蒜米2粒，生薑1小片，適量鹽、生抽、蚝油、料酒、海鮮粉。
牛肉100克，紅蘿卜1個
首先腌制好牛肉。把牛肉清洗干凈切成薄片，蒜米生薑剁成碎粒，把切好的牛肉放入一個空碗里，加入蒜米生薑碎粒，再加入適量鹽、生油、蚝油、生粉、料酒、芝麻油攪拌均勻，腌制牛肉20分鍾左右備用。
第二步水煮木耳。把泡發好的木耳洗干凈切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把木耳下鍋水煮2分鍾左右，煮熟後撈出瀝干水分備用。
第三步紅蘿卜焯水。把紅蘿卜清洗干凈，切成小片，起鍋燒水，水沸開後加入適量鹽。把切好的紅蘿卜倒入鍋焯水一會兒，即可撈出裝盤備用。記住紅蘿卜過一下水就行，不要煮得太久，否則紅蘿卜熟透變軟，口感不好吃了。
第四步爆炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入生薑絲爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分鍾，炒至牛肉斷生顏色變淺即可裝盤備用。要記住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。
第五步木耳紅蘿卜炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片煸出香味，倒入准備好的木耳和紅蘿卜翻炒一會兒，加入適量鹽、蚝油、海鮮粉提鮮調味，再倒入炒好的牛肉下鍋翻炒均勻，即可出鍋上桌。
❼ 木耳怎麼炒才好吃
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鍾，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼里啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼里啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間
❽ 木耳如何炒才好吃
分享一道美味又簡單的家常菜【蒜香木耳炒肉片】，有肉有菜，營養豐富，好吃又下飯，喜歡的朋友接著往下看。
木耳，也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素、煙酸等營養元素，深受大家的喜愛。網路資料中，常食用木耳，能補氣血，滋補、潤燥、潤腸的好處，還能提高身體抵抗力，春天常吃它，少生病。一起來看下具體的製作過程。
【蒜香木耳炒肉片】
【准備食材】豬肉100克，木耳30克，胡蘿卜80克，大蒜10克，食用油、鹽、生抽、澱粉各適量。
【烹飪過程】
1.首先把干木耳放入淡鹽水中，浸泡30分鍾左右，充分泡發，水分要准備充足，木耳在泡發的過程中會吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的雜質。
2.豬肉洗干凈，切成肉片，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻，腌5分鍾入味。加入澱粉，讓肉質的口感更嫩滑。
3.胡蘿卜去皮後切成片，大蒜用刀拍一下，剝去蒜衣。炒木耳時，加入大蒜，炒出來的木耳更香。
4.木耳泡發後，體積膨大，清洗干凈，用漏網瀝干水分。木耳在下鍋前要把水分瀝干，不然入鍋後容易嗶哩吧啦的發生聲音。
5.熱鍋下油，油熱後放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到變色後，盛起備用。
6.鍋里重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜時用大蒜爆香鍋，讓整道菜更香。
7.放入胡蘿卜片，大火炒1分鍾，這時候胡蘿卜也開始變軟了。
8.加入木耳，繼續翻炒2分鍾，全程要用大火加熱，快速翻炒，這樣的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒過的肉片，大火炒1分鍾，加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。
一盤好吃又下飯的蒜香木耳炒肉片就完成了
❾ 炒木耳怎麼做好吃
木耳作為我們日常飲食中常會出現的一種食材，它可以經受多種烹飪，炒木耳、涼拌木耳等等都是不錯的選擇，木耳、腐竹等類型食材，事先都需要經過泡發，然後才可進行後續的烹飪，當然了想要泡的好還需要技巧，將妙招掌握到位，木耳、腐竹便能輕松泡發，相對來說，個人更加喜歡吃木耳，脆嫩可口的木耳，即使是炒菜口感同樣也非常棒，木耳可以搭配多種食材炒菜，杏鮑菇、胡蘿卜等等，而在炒木耳的時候會有一個問題，便是木耳下鍋後會出現「噼啪」聲響，也就是俗稱的「炸鍋」，而其實想要解決這個問題也非常簡單，下面我便將做法以及技巧分享大家。
第五步，待胡蘿卜和木耳都充分入味之後，即可撒上一把蔥花翻炒均勻，即可關火，將炒好的胡蘿卜木耳盛出便可以開始享用了。
總結：木耳本身的價值便非常高，其中富含人體所需的多種營養元素，適當吃對於人體會有很好的幫助，尤其是對於女性朋友來說，適當吃木耳，對於清腸、養血等都有一定幫助，而且木耳有可以經受多種的烹飪，做成各種各樣美味的食物，再者說胡蘿卜又是有著「小人參」美稱的蔬菜，其中含有的維生素A，對於促進骨骼的生長以及維持正常的視力都有一定額幫助，所以孩子平常多吃會有好的作用，將兩者搭配炒菜吃，一家老小都非常適宜，在享受美味的同時，又可以充分吸收其中的價值。
烹飪小技巧：1、炒木耳總是噼啪響？大家記住別直接下鍋炒，多加1個步驟，便是將木耳事先泡發摘洗干凈後，下開水鍋中燙一下，時間不用太長，差不多1分鍾就可以了，這樣便可以防止木耳炸鍋，不會有噼啪聲響；
2、胡蘿卜切成薄薄的片，下鍋炒的時候，小火慢慢炒，將其炒至水分煸干，這樣可以減輕胡蘿卜自帶的怪味，對付不愛吃胡蘿卜的小孩有幫助；
3、有蒜苗的，搭配點蒜苗炒菜，口感同樣也很豐富，其中的調味料可以根據個人的喜好來做調整。