1. 怎麼蒸魚頭好吃家常做法竅門
蒸魚頭是我們日常飲食上比較常見的一道家常美食，主要是用魚頭所製作而成，不僅口感美味鮮香，而且營養價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的微量元素以及蛋白質以及多種營養元素以及維生素等，而且清蒸的魚頭做法也比較簡單，經常食用對身體比較好。
[醬椒蒸魚頭]
主料：胖頭魚半個600克
輔料：青剁椒15克，紅剁椒15克，豆豉醬20克，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，料酒30克，油20克
步驟：1、蒸魚用到的一些調料，半個魚頭是菜場買的，基本已經幫我打理干凈了，活魚現殺，新鮮得很。
2、青剁椒、紅剁椒各少許，還有豆豉醬一勺，口味不是那麼重，這些調味足夠了。
3、魚頭表面的一些黑膜盡量處理干凈，然後在流水下清洗干凈。然後兩面抹上鹽和料酒備用。
4、找個大盤子，上面放上蔥白段和薑片，一來是為了去腥，二來是為了隔空讓蒸汽容易進去。
5、把魚頭放上去，水開後計時，大火蒸3鍾
6、把剁椒醬、豆豉醬、薑末、蒜末放在一個小碗里拌勻
7、3分鍾後打開鍋蓋，如果盤子里有水就倒掉，然後均勻鋪上調料大火蒸10分鍾。
8、取出魚盤，撒上蔥花。
9、燒開20克油，燒到冒煙為止，然後淋到魚頭上激出香氣。
香辣開胃的醬椒魚頭做好了
營養價值
魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。
1、魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養顏的功效。
2、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
3、魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。對於身體不好和食慾差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。
功效作用
魚頭，為各種魚類的頭部，分布世界各地。具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法，如椒汁魚頭煲、砂鍋魚頭煲、雞蛋魚頭羮等。
1、降低血脂
現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EPA(20碳五烯酸)的含量均高於魚肉。
2、暖胃補虛
食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補。
3、補腦健腦
魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。
4、強骨壯陽
魚頭具有增強男性性功能的作用，還可以降低血脂，經常適用有利於血液循環，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預防骨質疏鬆症。
2. 怎樣做蒸魚頭才好吃
怎樣做蒸魚頭才好吃
做好清蒸魚的九大關鍵
在魚的膳食中，能採用的烹調方式有多種多樣，不過，想要突現魚的鮮味，唯有以清蒸為最佳選擇，當然清燉也不錯，但與清蒸相比還是微遜了一籌。清蒸魚肉質細嫩，味道鮮香，還能夠補虛損，抗疲勞。
清蒸魚最好選擇活魚，很多人認為，魚越鮮越好，並且喜歡現殺現吃，認為這樣才能保證魚既新鮮又營養。食品營養專家建議，宰殺好的魚最好用保鮮膜覆蓋後冷藏四到五個小時。鮮魚宰殺後，魚肉的肌纖維逐漸出現僵直，肌肉組織中的蛋白質不能分解產生氨基酸，而氨基酸正是魚肉鮮味的主要成分。只有當魚體從高度僵硬，逐漸開始向自溶階段進行轉化時，魚肉中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，才逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸。如果魚蛋白沒有完全分解，味道就不夠鮮美，營養成分也不充分。另外，剛宰殺的魚有很多的寄生蟲和細菌，在常溫下或者在冰箱中冷藏四五個小時，會殺死一部分寄生蟲和細菌，食用起來更衛生。
清蒸魚的九大關鍵秘訣：
1、魚的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚盤中也美觀。
2、在收拾魚時：可將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。
3、蒸稍大的魚時：可在魚身下墊燒烤架，若沒有，用幾根筷子也行，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟。
4、蒸再大的魚時：可以將魚立起來(魚在水中游動的樣子)蒸。用兩節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，或在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身。在魚身兩邊各側剞上花刀，並在每個刀縫處夾入一片姜。
5、做魚不能缺的調味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調味料放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。蒸魚本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。
6、蒸魚時如何擺盤：取薑片和大蔥段，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些薑片和蔥片，入味均勻。
7、蒸魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸10分鍾立即關火。
8、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，先別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸幾分鍾後出鍋。此時的清蒸魚，肉質松軟，味美芳香，並具有較高的營養價值。
9、蒸魚汁要保留：有很多人在蒸魚時，多把蒸魚的原汁全部倒掉，而以調好味的味汁置換，保留原汁，為的是更能保持魚的本味，這樣的清蒸魚才別樣鮮美。
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
3. 怎樣蒸魚頭好吃又簡單
一、清蒸魚頭
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗干凈晾乾水隔水大火清蒸8分鍾。
3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
二、榨菜蒸魚頭
材料
大頭魚魚頭半個，榨菜1小袋，姜適量，蔥適量，美極鮮醬油，油
做法
1.魚頭洗好，剁開成塊狀，姜蔥切成條，榨菜用水洗開調味料。
2.把魚頭、榨菜和姜蔥都放到碟子里，加適量的美極鮮醬油和油。
3.大火蒸8分鍾即可。
三、姜豉醬蒸魚頭
材料
姜豉醬，魚頭，姜，黃豆醬
做法
1、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗凈濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉腌制5分鍾左右。
2、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。
3、起鑊燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成為姜豉醬了。
4、將調制好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋里大火蒸約五分鍾。
5、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋里燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
4. 怎樣做清蒸魚頭才好吃
清蒸魚頭
材料
魚頭，鹽，油，姜，蔥，生抽，雞精
做法
魚頭洗凈切件裝盤；
用鹽、油、姜、蔥、生抽、雞精調味；
入鍋大火蒸5分鍾即可。
5. 蒸魚頭怎樣蒸好吃
材料：魚頭1個(最好是鱅魚也叫胖頭魚,草魚\鰱魚也可)
姜（切片備用，大概10大片左右，去腥味的）
紅色、青色剁椒各1瓶（大概250g/瓶，實際用量只要一半，超市有賣）
鹽、油 各少許
步驟：1、魚頭處理干凈，剖成兩半，兩面都抹上鹽，放置15分鍾使之入味；
2、在盤子里先平鋪上一些薑片，魚頭擱上面，把剩下的薑片鋪在魚頭上；
3、兩半魚頭上面分別均勻地刷上紅色和青色剁椒，也可以刷一些在下面；
4、把魚放到鍋里蒸大約15分鍾，若是味道不夠可以加入一點鹽；
5、最後把油在另一口鍋里加熱，喜歡辣點的加入點小辣椒，最後把油潑在魚頭上即可。
6. 蒸魚頭怎麼做好吃
方法/步驟
將鴉片魚頭表面沖洗干凈
用刀將魚頭從中間切開，不要切斷，去掉魚鰓，沖洗斷面
將切開面朝下，抹上少許鹽，放在盤子里
鍋里倒入少許油，燒熱
加少許蒜末爆香後，倒入半瓶老乾媽辣椒醬
倒入適量料酒，翻炒
將炒好的辣椒醬淋在魚頭上
將魚頭放入蒸鍋蒸20分鍾即可
7. 如何做蒸魚頭
一：咸梅蒸魚頭
材料：新鮮魚頭、咸梅2顆
做法：
1、將魚頭洗凈，擺好盤灑上一點鹽
2、取咸梅兩顆，撮爛後再倒入梅汁兩勺均勻地淋在魚頭上
3、放入生薑兩片，想口感再豐富的話可以放入少許大紅椒，但不宜多，不然辣味會蓋過魚的鮮味
4、鍋中水開中，蒸10分鍾即可(選用大魚頭的話可適量延長時間)。
附：此法蒸魚頭因為吃出的是魚頭的原汁原味，不像剁椒魚頭那種味道比較重得只剩下辣味，所以所選魚頭必須是非常新鮮的即殺魚頭
二：酸筍蒸魚頭
材料： 酸筍，魚頭，白糖，辣椒，姜絲，鹽，雞精，油， 做法： 1.把買回來的酸筍洗凈，用白糖攪勻備用。( 據說糖能解毒，能緩解筍的毒性) 。 2.魚頭用辣椒，姜絲，鹽，雞精，油腌好，混合酸筍放到碟里。 3.猛火蒸7分鍾，吃之前倒少許豉油
三：豆豉蒸魚頭
主料：
胖頭魚頭。
輔料：
豆豉、香蔥、姜、蒜。
調料：
糖、雞精、蚝油、食用油。
製作步驟：
1、魚頭去掉魚鰓後洗凈、斬成塊備用。
2、蒜切粒、姜切末、蔥切粒、香蔥也切成粒狀、豆豉用刀剁碎備用。
3、鍋中做油（多一些），5成熱時將蒜粒下鍋成淡黃色、完全散開。
4、下入薑末炒出香味後，將豆豉、蚝油下鍋後炒開、加入糖和雞精找好味道。
5、中火不停地翻炒至鍋中的豆豉變干、出香味。
6、將豆豉出鍋盛放在干凈、乾燥的碗中。
7、將處理好的魚頭碼放在盤中、將做好的豆豉均勻的撒在魚頭上。
8、做蒸鍋，水開後將魚頭下鍋大火蒸6分鍾左右取出。
9、將准備好的香蔥粒撒在魚頭上、澆上7成熱的熱油即成。
Ps：
1、豆豉本身的鹹味已經足夠，處理的時候最好不要放鹽了。
2、豆豉可以多做一些，這樣以後再做這道菜就會更方便一些。
四：牛蛙蒸魚頭
牛蛙肉質飽滿，有豐富的纖維口感，某一程度上，它代替了現在禁食的田雞。牛蛙的食用方法千變萬化，取麻辣汁底烹煮，常可令人胃口大開，不過有些人士不喜歡麻味，若是取之烹制清淡菜式，可與魚頭、冬菇和紅棗搭配，這幾種食材在營養上有很好的結合效果，從而成為一道營養合理的家常菜饌。
材料：牛蛙200克、魚頭300克、冬菇（水發後）50克、紅棗（水發後）10克、姜絲10克、蔥花10克，陳皮少許，鹽、糖、生粉、豉油、蚝油、花生油各適量。
做法：牛蛙去皮及去除內臟，洗凈斬件備用；魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蚝油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鍾至熟，取出放上姜絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
五：海帶蒸魚頭
海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中，以清蒸的烹法就較為少見。取之與魚頭共烹是一種特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身帶有軟滑口感的海帶，與魚頭的口感和合。值得注意的是，有水質污染的地方，海帶會含有砷等有毒物質，在烹食前需用清水浸泡以去除雜質，然後再取之烹食為佳。
材料：海帶（水發後）150克，大魚頭1個，姜絲20克，蔥絲15克，蚝油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法：魚頭洗凈斬件，以鹽、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下姜絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鍾，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。
8. 怎麼蒸魚頭好吃又簡單
清蒸魚頭的做法
1.准備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鍾後沖水洗凈
2.洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入薑片與蔥段
3.開水上鍋，蒸10分鍾
4.蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲
5.魚蒸好後，關火3分鍾後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的薑片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽
6.熱鍋燒油，放少花椒粒爆香
7.花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可
9. 蒸魚頭怎麼蒸好
1.魚頭擇洗干凈，擺放入盤
2.鋪上薑片
3.入鍋旺火蒸20分鍾
4.放入蔥段，淋上滾燙的食用油和生抽，熄火，上桌享用
10. 清蒸魚頭怎麼做好吃
清蒸魚頭是一道地方名菜，以花鰱魚頭為主要食材，配上蔥姜，蒸魚豉油等製作而成，肉質細嫩，口味鮮美，喜歡的朋友可以試一下。
[清蒸魚頭]
首先准備一下食材：
1.准備花鰱魚頭一個，先從中間切開，颳去裡面的黑膜，這樣可以減少魚腥味。
2.然後把魚頭洗凈，在兩側打上花刀，放入盆中，便於魚頭入味。
3.接下來把魚頭腌制一下，盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥。
4.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，和大蔥一起放在魚盆中。
5.然後把調料均勻的抹在魚頭上面，再把蔥姜放在魚頭裡面，放在一邊腌制12分鍾，使魚頭慢慢入味。
6.起鍋燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋。
7.在等待水燒開的時間，把腌好的魚頭平鋪在盤中，放上蔥段和薑片。
8.水開後，放上腌好的魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鍾。
9.大蔥先去掉蔥心，再切成蔥絲，放入小盆中，生薑一塊切成姜絲，紅椒半片切成紅椒絲，和蔥姜絲放在一起，加入清水浸泡，這樣可以使配菜更加清脆。
10.准備香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。
11.8分鍾過後，用筷子能輕松扎透魚頭就可以了，取出來控去盤子裡面的湯汁，揀出蔥段和薑片，再放上適量的蔥姜絲，紅椒絲和香菜段備用。
12.另起鍋添入一勺食用油，油溫至7成熱時關火，把熱油潑在魚頭上面，激發出蔥香味。
13.最後在魚頭的周圍澆上蒸魚豉油，撒上少許香菜用來點綴，就可以上桌食用了。
14.好了，這道味道鮮美的清蒸魚頭就做好了。
下面是所用到的食材和調料
食材：花鰱魚頭，大蔥，生薑，紅椒，香菜
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，蒸魚豉油