A. 涼粉怎麼做才好吃
涼粉是用綠豆澱粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：「冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有餘寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。」
涼粉由綠豆澱粉製作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分。
下面分享三種涼粉的做法：
【炒涼粉】
【材料】
主料：涼粉500克
輔料：豆豉適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、味精適量、香油適量、蒜泥適量、芹菜適量、芝麻醬適量、辣椒油適量、花椒粉適量
【做法】
1、熬豆豉鹵備用；
2、涼粉切成大丁，芹菜切成顆粒；
3.涼粉定碗並放入調料；
4、涼粉入開水鍋煮熱，撈出瀝水入碗，撒上芹菜顆粒即成。
【溫馨提示】
1、米涼粉（又稱米豆腐）做煮涼粉最合適，如果買不到，綠豆涼粉可湊合，但口感差點。
2、豆豉鹵比較咸，可適當減少鹽的用量。
3、定碗很關鍵，口味要「咸鮮麻辣香」。
4、先定碗，後煮涼粉。
5、涼粉不可久煮。
B. 涼粉怎樣做好吃 如何做涼粉好吃
1、食材：涼粉適量、蒜適量、辣醬適量、黃瓜適量、鹽適量、醋適量、雞精適量、生抽適量、香油適量。
2、把涼粉放在冰箱冷凍室里凍上一個小時，吃起來更勁道。涼粉取出來洗干凈後，再打成小塊放在湯盆里。
3、大蒜去皮後洗干凈，再切成蒜末。
4、湯盆中再放入蒜末、鹽、自家釀的辣椒醬和香油。
5、半根黃瓜洗干凈再切成細絲，放入湯盆中。
6、再加上些雞精、醋和生抽，輕輕地攪拌均勻。動作輕點以防涼粉碎掉。
7、最後可以裝盤了，拌的口味比較清淡，每種調料放得較少，這個調料的量可以根據自己的喜好來調節，喜歡吃麻的也可以放些花椒油。
C. 涼粉怎麼做好吃又簡單
涼粉是一道夏天必備的美食，屬於小吃的一種。每到夏天，這種小食品到處都能看到。正式的店鋪，街角的臨時小店。大多數涼粉的味道，都沒有太大的區分。只是在配料方面，會有所不同。這樣也就出現了，很多不同的口味。如果對於口味很挑剔的人來說，只有多品嘗對比才能發現真正好吃的味道。今天我們來說下，涼粉好吃的做法。
涼粉做法一：
涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
涼粉做法二：
粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩餘的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要多加熱一會兒，只要透明就夠了。
涼粉做法三：
1）准備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。准備1個1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3）把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。註：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4）把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6）拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲
涼粉做法四：
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單
D. 如何做出簡單好吃的涼粉
在做涼粉之前，我們首先需要准備食材：
澱粉，小米椒，大蒜，小蔥，生抽，香醋，食鹽，花椒油，辣椒油 X 適量
食材准備好之後，我們先來做涼粉，用個大湯碗倒入2碗清水，再取1兩左右的澱粉，然後把澱粉倒入到清水裡面，用筷子攪拌均勻，做成水澱粉，然後放著備用！
接下來起鍋加入清水，然後倒入大概10碗清水，開大火把開水煮沸，水煮沸後，轉成中火，我們再把水澱粉用筷子攪拌均勻，然後用鍋鏟一邊攪拌鍋里的開水，一邊倒入水澱粉，水澱粉倒完之後，也要繼續攪拌，直至把鍋里的開水煮成濃稠的糊狀，即可關火！說明一下：在煮涼粉糊的過程中，大家一定要一邊攪拌一邊煮，這樣做是為了防止涼粉糊受熱不均勻，粘鍋，然後糊掉，這樣就前功盡棄了！
等涼粉糊煮好之後，我們准備一個較大的湯碗或長方形的飯盒，我是沒有飯盒所以選擇的是湯碗，然後吧涼粉糊轉移到湯碗裡面，再震一震涼粉糊，把涼粉糊震平。
在涼粉冷藏的過程中，我們來做個醬汁，用作涼拌涼粉用，先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小蔥切碎，蔥白和蔥綠分開，然後把蒜末，蔥白，小米椒碎，加入碗中，加入3湯匙的辣椒粉，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後，燒點熱油，油溫8成熱時淋到碗里，把這些配料的香辣味激發出來，再加入5湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入少許食鹽，加入1湯匙的花椒油，加入1湯匙的辣椒油，然後攪拌均勻備用。這樣我們的涼拌汁就做好了。
大約40分鍾左右，我們的涼粉也東好了，從冰箱里取出來，揭開保鮮膜，然後再倒扣在菜板上，把湯碗拿走，這時你會發現，我們的涼粉變得非常Q彈，接著我們拿菜刀把涼粉切成小塊，再切成條，裝盤！
E. 如何自製涼粉，有哪些簡單的小竅門
一到了夏季之後，滿大街的推車和一些小吃店中，就會推出一種季節性小吃，同時大家也非常熱衷去吃，其中有一種就是涼粉。一份清爽可口的涼粉，在炎熱的夏日確實是大家喜愛的美食，而小編也經常吃涼粉，有時候熱的不想吃飯，早中兩餐基本都是吃涼粉，非常開胃爽口。尤其是裡面的蒜泥和油辣子，這兩樣東西是吃涼粉必不可少的配料，現在已經很久沒吃了，但是還是很懷念。
將涼粉切成條或者塊狀放入大碗中，蒜米切末，黃瓜切絲，香菜切絲。取一個小碗放入蒜末、辣椒粉和花椒粉，鍋中燒熱油，然後將熱油澆在蒜末，辣椒粉和花椒粉上，再加適量鹽、白糖、生抽、香醋、少許的香油和熟芝麻攪拌均勻，將黃瓜和香菜鋪在涼粉上，在澆上調好的料汁，吃時拌均即可。
F. 在家該如何自製營養美味又健康的涼粉需要注意哪些步驟
在家該如何自製營養美味又健康的涼粉？需要注意哪些步驟？
3.豌豆澱粉是眾多澱粉中比較好的，豌豆粉無論是口感還是營養都略勝一籌。可以不用豌豆澱粉，用綠豆澱粉做，也是不錯的選擇。澱粉倒入鍋中，一定要邊倒邊快速攪拌。這一步對於防止澱粉粘鍋至關重要。速度慢的話會凝固成塊，這也是果凍好吃的關鍵。加入少許蔥花和香菜。加一點醬油和一些冷醋。最後加一兩滴香油就大功告成了。但是對於果凍的鹽水，我們可以做一些雞蛋和西紅柿。那也不錯。
G. 怎樣做涼粉好吃又有勁
主料
土豆澱粉/綠豆澱粉200g
清水1200g
鹽1g
自製涼粉的做法步驟
1.
澱粉和水混合，攪拌均勻小火加熱，同時不斷攪拌，以防結塊，剛開始水是奶白色的。
2.
加熱至液體開始變透明而且變成漿糊狀、攪拌有阻力時即可關火。
3.
倒至碗內，放涼後冷藏備用
4.
吃的時候，就將碗倒扣，涼粉會自動脫出，切成自己想要的形狀，調點汁拌一下就好。
5.
我兌的汁里放了點：生抽、老乾媽、芝麻油、花椒油、香醋、芝麻、白糖。後來吃還切了點黃瓜拌了，涼粉切小了更入味~
H. 涼粉怎麼做好吃 涼粉的製作方法
主料涼粉250克
輔料生抽適量醋適量香菜適量胡蘿卜適量鹽適量香油適量黃瓜適量辣椒油適量
步驟
涼拌涼粉的做法步驟11.材料准備好。
涼拌涼粉的做法步驟22.胡蘿卜擦絲。
涼拌涼粉的做法步驟33.黃瓜擦絲。
涼拌涼粉的做法步驟44.涼粉切絲。
涼拌涼粉的做法步驟55.倒入醋。
涼拌涼粉的做法步驟66.倒入生抽。
涼拌涼粉的做法步驟77.放入鹽。
涼拌涼粉的做法步驟88.倒入香油。
涼拌涼粉的做法步驟99.倒入一勺辣椒油。
涼拌涼粉的做法步驟1010.攪拌均勻。