① 怎麼做蒸蛋糕最好吃 蒸蛋糕怎麼做好吃
蒸蛋糕
主料預拌粉250克
雞蛋4個
輔料食用油10克
水50克
蒸蛋糕的做法
1.准備材料
2.把雞蛋打散，放油混合均勻
3.再放水混合均勻
4.倒入預拌粉
5.攪拌成糊狀
6.倒入模具，放入蒸鍋，大火蒸
7.15分鍾左右取出脫模即可
烹飪技巧可以用牙簽測試熟的狀況。如果牙簽上沒有粘狀物就表示熟了
② 做蒸蛋糕怎樣做最好吃
主料
雞蛋2個 自發粉100克
紅棗2個
輔料
白糖50克
蒸蛋糕的做法步驟
7.雖然發不高，但是組織很細膩，味道很好：
③ 怎樣蒸蛋糕好吃又嫩 蒸蛋糕好吃又嫩做法
1、食材：雞蛋3個，麵粉150克，純牛奶80ml，白砂糖60克。
2、准備兩個干凈無水無油的深盆，將雞蛋敲開，蛋清蛋黃分離。
3、將牛奶、麵粉過篩倒入蛋黃，加點玉米油，攪拌成無粉濃稠狀。
4、將白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打發，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出現小三角的倒鉤狀，就是打發好了。
5、將打發好的蛋白分三次刮入蛋黃麵糊中，用刮刀上下攪拌均勻。
6、蛋糕模具里側塗一層油，將混合好的麵糊倒入模具中，輕震幾下。蓋上保鮮膜，並用牙簽戳出幾個小洞。
7、蒸鍋里燒開水，放入蛋糕模具麵糊，中大火蒸25分鍾。燜幾分鍾再開蓋，防止蛋糕塌陷。
④ 蒸蛋糕怎麼做好吃
電飯煲蛋糕前段時間可火了，刷小視頻時最喜歡看評論，發現很多人都做失敗了，更慘的是個別朋友的電飯煲都報廢了。
最近天氣冷，北方又比較乾燥，容易上火，孩子嚷嚷著要吃蛋糕，不敢給她們烤蛋糕吃，就換成了蒸蛋糕，用胡蘿卜汁代替了牛奶，小朋友們吃的開心著呢。
像我們家冬天有暖氣，屋裡比較乾燥，平時需要多吃水果多喝水才能防止乾燥上火，所以我烤蛋糕的次數就少了，孩子們想吃我就用蒸的，好吃不上火，又能滿足孩子們想要吃蛋糕的小願望。
⑤ 怎樣做美味蒸蛋糕最好吃
食材
1個 雞蛋
30克 白糖
一滴 白醋
40克 普通麵粉.
步驟/方法
1
雞蛋打開加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2
打至2-3倍
3
用蛋甩子也行啊
4
加入過篩的麵粉，用電飯鍋鏟自上而下的翻均勻
5
倒入抹過油的模子中，
6
上面灑葡萄乾
7
放入蒸鍋中蒸15分鍾
8
成品
⑥ 蒸蛋糕怎麼做才能又松軟又細膩
蒸蛋糕要做到松軟又細膩，注意以下幾個步驟：
1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發，不然會影響打發。
2、注意手法，一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌，不能畫圈攪拌，以免消泡，成品就膨脹不起來了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋，不然蛋糕會塌陷回縮，一定要燜幾分鍾再出鍋，這樣就不會塌陷回縮了。
蓬鬆柔軟，而且特別的細膩，吃起來松軟可口，香甜細膩，好吃不上火，掌握上面的技巧方法絕對一定做成功，喜歡的朋友們趕快試試吧。
給大家分享大家一個蒸蛋糕的配方做法，還有技巧，掌握好這些，保證讓大家一次做成功，零失敗，喜歡的話就一起看下去吧。蒸蛋糕零失敗的做法，掌握這些技巧，蓬鬆細膩，不塌陷不回縮。
食材：5個雞蛋、50g白糖、50g食用油、60g清水、85g麵粉。做法步驟：
第一步：5個雞蛋蛋清蛋黃分離，注意盛放蛋清的容器一定要無水無油，不然會影響打發，蛋黃中加上10g白糖攪散攪拌均勻，然後加上50g的食用油繼續攪拌均勻，攪勻之後加上60g的清水或者65g的牛奶繼續攪勻，然後篩入85g的麵粉，z字形攪拌均勻成細膩的沒有顆粒的麵糊，提起打蛋器可以滴落的狀態即可。
第二步：蛋清中分三次加入40g的白糖，先加三分之一的白糖用打蛋器打發至粗泡，然後再加三分之一，打發成細膩的小氣泡，最後加上剩下的白糖，打發至提起打蛋器呈小尖角就可以了。
第三步：取三分之一的打發好的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻，不要攪拌，以免消泡，翻拌均勻之後倒回剩下的蛋白霜中再次翻拌均勻成顏色一致的蛋糕糊。
第四步：翻拌均勻的蛋糕糊倒到刷了油的模具里，震幾下，震出氣泡，口感更加細膩，蓋上保鮮膜防止滴水，在保鮮膜上紮上一些洞排氣。
第五步：蒸鍋中燒開適量的水，水開上鍋蒸，蓋上蓋子轉中火蒸40分鍾，蒸好之後關火不要開蓋，燜6分鍾出鍋就可以了。
⑦ 蒸蛋糕怎麼做呢
我特別喜歡自己動手做吃的，特別喜歡做點糕點啊之類什麼的，但是奈何家裡沒有烤箱啊，好多東西都做不出來，沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮，比用烤箱烤的蛋糕更好看，而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣，非常適合老人和小孩子吃，蒸蛋糕比烤蛋糕更健康！趕緊動起手來做給家裡的小孩子嘗嘗吧~
⑧ 蒸蛋糕怎麼做的蓬鬆好吃呢
1、准備食材：低筋麵粉100克，雞蛋3個，白糖40克，植物油15克。
(8)如何做蒸蛋糕最好吃擴展閱讀
1、要想防止蛋糕回縮，需要在烤蛋糕的時候把握烤箱的溫度以及時間，否則要是蛋糕沒有烤熟或者是將蛋糕烤幹了，都回會導致回縮的情況。另外將麵糊攪拌均勻也可有效的防止蛋糕回縮，且將蛋糕拿出烤箱後，應將模具倒扣等蛋糕冷卻再脫模。
2、最重要的就是在烤蛋糕的時候把握好烤箱的溫度和烘烤的時長，因為蛋糕若是沒有徹底烤熟，或者是烤得太干，都會造成回縮。需要通過反復練習，才能掌握正確的火候和時長。除此之外，在製作蛋糕時將麵糊充分的攪拌均勻也可以有效的防止蛋糕回縮。
⑨ 蒸蛋糕步驟怎麼做呢
這是我用了6年的蒸蛋糕的做法，不用烤箱，簡單好做，零添最健康！
真的覺得自己動手做美食的好處是太多了，方便，隨心所欲。比如今天突然想吃蛋糕了，但是又覺得那些烘烤類的比較口乾，想了一下就做了蒸蛋糕。因為也不想熱量太高，總不能吃了一塊蛋糕還得跑幾圈去消耗那些能量，做了低糖低油的，濕潤細膩柔軟的蒸蛋糕，微微甜，不膩人，吃一口簡直是太享受了。
足不出戶，就能美味入口，享受做的過程和吃的快樂，是不是極好呢？
曾經聽過很多人說做蒸蛋糕漲發不起來，或者成品出現塌陷的狀態，要不然就是熟不透，今天我把方法詳細寫下來，供參考。
蒸蛋糕的做法有很多，我指的是操作過程。分蛋、全蛋，或者材料放的順序等等。我今天用的是後蛋法，因為先把牛奶和麵粉混合好很容易，不會有顆粒的出現，一會看下面步驟里有說明。
我覺得很多動手做這個蒸蛋糕失敗的原因還是沒有仔細看製作過程，或者自己以為哪一步沒有多大用處就省略、不按照規矩操作。
比如今天的這個蒸蛋糕的做法。在材料上就要遵守方子的分量准備，上下差幾克倒是沒問題，差得多了就不行了；還有不能隨便用水代替油、不能用高筋粉代替低筋粉等等；即使過程是按照步驟操作了，在蒸的時候，時間過久，不蓋保鮮膜，然後縮成餅了說方子不對，這就是自己找理由去浪費時間。
今天我做的是6寸的蛋糕，6寸就是用6寸，不要用6寸的材料去做8寸的蛋糕，那樣矮趴趴的不成樣子，如果想做8寸的蛋糕就要把6寸的所有材料翻倍來用，蒸的時間也要加長。
在做這款蛋糕的時候，最值得注意的就是兩點：第一是打發蛋白的程度，怎樣看打發好的蛋白霜的狀態呢？將打蛋器的頭停在蛋白霜內，直接提起來，蛋白霜呈直立尖的狀態，就是好了，千萬不要打過了。從濕性發泡到乾性發泡過程特別短，當雞蛋清大致變成白色蛋白霜的樣子之後，就用低速來打就好。第二點就是蒸，模具必須蓋上保鮮膜或蓋子來蒸，不能讓水蒸氣落到蛋糕糊上，不然就會成餅。
下面來看看我的低油低糖的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，零添加更健康！
用料：雞蛋3個，低筋麵粉65克，牛奶55克，玉米油20克，細砂糖 20克，檸檬汁 2～3寸，蛋糕模具6寸。
做法：
1、首先將玉米油、牛奶倒進大碗，用手動打蛋器攪拌至乳化。
2、然後篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，成牛奶油麵糊。
3、將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋黃打散，放入麵糊中。
4、刮刀或蛋抽翻拌均勻，切記不可劃圈，邊轉動盆邊翻拌，像炒菜一樣，避免起筋。這樣操作就是後蛋法，混合麵糊比較容易簡單。
5、蛋清擠入2～3滴檸檬汁，起穩定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。蛋白霜非常的細膩，提起打蛋器，頭部有蛋白的尖尖角樣子。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻。再取三分之一切半均勻。
7、再將混勻後的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中用相同手法拌勻。
8、全部混勻好的蛋糕液，倒入蛋糕模中，將模具在桌面上震動幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出來。再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔。
9、把模具放入蒸箱中層。我用蒸箱來蒸。選擇蒸箱的高溫蒸模式，時間30分鍾即可。
蒸好後靜置幾分鍾後再取出，倒扣後震盪2下排出熱氣，放涼脫模。
我用的是蒸箱蒸的，用了高溫蒸，30分鍾。用普通的蒸鍋要大火，水要提前燒開，不能冷水上模具慢慢加溫。關火後一定要再燜幾分鍾出鍋，開蓋後立刻拿掉保鮮膜，提高2厘米震2下，馬上倒扣，晾涼，脫模後就可以切塊。
幾個常見問題，請仔細閱讀：
蛋糕不起和蛋白消泡的解決辦法：蛋清打發時加幾滴白醋或者檸檬汁、注意翻拌手法、翻拌時動作要快要輕。
蛋糕回縮的解決辦法：上鍋蒸時一定要包保鮮膜或加蓋，出鍋後，在桌子上震一下後立刻倒扣在烤網上直到蛋糕冷卻；另外，蛋糕在蒸的時候，睡一次加夠不要開蓋。我用蒸箱就比較簡單，加水時在箱外。
蛋糕腥的解決辦法：蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁再進行打發。
蛋糕不熟：每家用的蒸鍋工具有差異。要根據自家爐灶火力，適當調整火力大小或延長蒸制時間。
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