❶ 煎帶魚的時候，怎樣煎才能酥脆好吃
作為鹹水魚，帶魚稍微用油煎一下就很好吃了，再加上鮮香美味的紅燒味，味道簡直不能更贊，簡直是逢年過節的必備「硬菜」。
帶魚最家常的做法就是干煎，不需要任何高超的廚房技巧，就能將帶魚做得肉質緊實，金黃酥脆。但是煎炸帶魚的時候，很容易散掉，而且非常容易粘鍋，著實很讓人頭疼。今天飯店大廚就教大家一招，不用裹雞蛋液或者澱粉糊，保證做出來的帶魚金黃酥脆不粘鍋，表皮完整而且更鮮美，不管是紅燒還是糖醋，都超級好吃。
第一步：帶魚的處理過程
買回來的帶魚，先將魚鰭和不能食用的頭尾部分減掉，然後再將帶魚的內臟去除。用清水將處理干凈的帶魚沖洗干凈。洗干凈的帶魚控干水分，往帶魚身上均與地抹上一層食鹽，腌制半個小時，將帶魚腌制入味。腌制時間到了之後，將帶魚放在通風處，將帶魚表面的水分徹底風干。徹底風干之後的帶魚再進行煎炸就不會粘鍋了。
可以看得出，這樣煎出來的帶魚表皮非常的完整，不僅一點都不粘鍋，而且能夠最大程度地保持帶魚最鮮美的風味，而且肉質更加緊實，簡單又好做，煎帶魚別再傻傻裹麵粉、蛋液了，今年過年煎帶魚試試這種方法吧。
❷ 炸帶魚怎麼做酥脆好吃
主要材料：帶魚400克，食用油300克，鹽3克，料酒1湯匙，胡椒粉少許，玉米澱粉50克，孜然粉少許，姜1塊。
1、帶魚洗凈切段，加鹽、料酒、胡椒粉、姜絲抓勻腌制一晚。
❸ 做帶魚的時候，怎麼炸才可以外脆里嫩
做帶魚的時候，怎麼炸才可以外脆里嫩？
炸魚帶魚500克、小麥粉100克、玉米澱粉50克、雞蛋1個、清水150克、料酒1湯匙、鹽2克、蔥、姜適量、五香粉2克、胡椒粉、椒鹽、辣椒粉、核桃粉去除帶魚的內臟和黑色內膜，沖洗，用料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鍾。加入小麥粉、玉米澱粉、一個雞蛋、清水攪拌成流動性較低的麵糊，加入五香粉攪拌，加入食鹽少許混合。 因為用小麥粉炸也不會鬆脆，而是用片栗粉炸後吸油，所以把小麥粉和片栗粉混合後放入雞蛋，炸好的魚就會鬆脆變軟。在腌好的魚上纏上糨糊，撒上多餘的麵糊。鍋油溫7成熱的時候，加入魚，用中火炸。 炸到表面微黃後取出控油。鍋子油溫繼續加熱，放入魚炸30秒鍾，快速撈出魚表面的麵糊。在這樣炸好的魚上撒上鹽、胡椒、辣椒粉、核桃粉，就可以直接吃了。 如果不喜歡就這樣吃的話，也可以再煮一次，做成糖醋排骨的魚。 是孩子最喜歡的菜。
所用材料：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
步驟：
1、備齊主要原料。
❺ 帶魚怎麼做好吃
清蒸帶魚
1、將帶魚去頭去尾去內臟後洗凈，切段，裝盤，放入鹽，料酒，姜，腌制10分鍾。
2、把腌出的汁水倒掉，將盤子放入鍋中隔水蒸12分鍾左右。
3、將帶魚端出，把盤中多餘的水倒掉，澆上蒸魚豉油，撒些胡椒粉，撒上蔥花即可。
營養價值：
1. 帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
3. 經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。
4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
帶魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等多種營養成分，孕婦是可以適量食用的。
帶魚表層的白色魚鱗中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、柔潤，使頭發烏黑亮麗，孕婦在食用帶魚後可以達到潤膚養發的作用。
帶魚中含有蛋白質、脂肪、多種人體所需的維生素以及礦物質等，是參與人體細胞生長、發育及其他機能的重要組成成分，孕婦在孕期還需要為腹中寶寶的發育提供營養，所以適當食用帶魚可以達到補充營養的作用。
帶魚中含有DHA，是人體大腦發育所需的重要營養物質，孕期食用帶魚可以補充DHA，有利於胎兒腦部發育。
年輕初孕及高齡產婦容易高血壓，而帶魚中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓發生。
❻ 煎帶魚怎麼做才能酥脆好吃
在廣東，也算是沿海城市，附近的海鮮也都是非常多的，但是平時吃得比較多的，我家還是吃帶魚，吃得比較多，因為帶魚刺好挑，肉質也鮮美！家裡大人小孩都愛吃，而且平時做得最多的就是煎了，這煎帶魚也要有點小技巧哦，不是直接煎就可以了！
煎帶魚怎麼做才能酥脆？
我們在做帶魚的時候，往往就忽略的要加什麼東西進去煎，就直接去煎，這樣口感一點都不好，我家做的幾十年的煎帶魚，分享給你們，讓你們試一下又香又酥脆的煎帶魚吧！
食材：帶魚、薑片、蔥段、料酒、鹽適量、澱粉、雞蛋一顆、花椒幾顆，油適量
步驟：
①把帶魚的內臟處理干凈，切成均勻的塊狀，放入薑片、蔥段、料酒、花椒、鹽適量密封起來，放入冰箱腌制一個晚上（等不及就腌制1個小時以上），我家帶魚從來是不去鱗的，要去鱗可以看最後，有教你去鱗
②把腌制好的帶魚拿出來，敲個雞蛋打散，澱粉放碗中，把帶魚沾一遍澱粉之後，再裹上雞蛋液，最後再澱粉里滾一圈，都沾滿澱粉後，放一旁，等待下鍋
③裡面的腌料不要丟，鍋中放油，稍微寬油一些，放入腌料，煎出香味後，把腌料丟棄，油溫保持穩定8成熱，放入帶魚段，火力轉中小火慢煎，煎至兩面金黃即可，千萬別火大哦，非常容易焦掉！
❼ 炸帶魚時，怎麼做帶魚非常酥脆，很好吃呢
11-12月是刀魚的出產的時節，刀魚中帶有豐富多彩的人體脂肪，與此同時也有營養元素，對人體的營養成分也特別的豐富多彩，一般情況下大家家鄉都是會買一些刀魚，不論是炸著吃或是做清燉都特別的美味又可口的，喜歡的朋友能夠借著現在在家陪伴父母的的時間，嘗試在家裡給親人做一下。
❽ 帶魚怎麼炸酥脆好吃
用料
主料；帶魚2條。
輔料；大蔥1小段、白鬍椒粉1茶匙、鹽10克、澱粉適量、料酒4茶匙、姜5片、食用油1000毫升。
酥炸帶魚的做法
1、帶魚去鰓、去內臟洗凈切成段，放入大碗，放入所以調料拌勻腌制30分鍾。
❾ 製作帶魚的過程中，應該怎麼去炸才能夠外脆里嫩
食材：帶魚、生薑、大蔥、食鹽、澱粉、菜酒、胡椒粉、白酒、花椒蛋、雞蛋。我先給大家分享一下解凍買來的帶魚，快速解凍的小技巧。首先在水槽里准備足夠的冷水，水必須用冷水，在水裡放10克食用鹽，鹽混合後馬上融化，然後放入冷凍帶魚，半個小時左右的帶魚就會完全融化。
希望我的回答能夠幫助到你，我也希望你能幫助我轉發，點贊，多多支持我，多多關注我。如果有什麼問題和請求您可以在評論區留言，我會一一回復。
❿ 魚肉的肉質鮮嫩，帶魚怎麼做好吃
魚肉富含多種營養物質，而且魚肉的肉質鮮嫩，帶魚是深海魚，味道特別鮮美，那麼帶魚怎麼做好吃呢？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧！
關於“魚肉的肉質鮮嫩，帶魚怎麼做好吃？”這個話題，以上就是我的觀點，各位有何想法？歡迎到評論區積極留言。