A. 怎樣做鰻魚才好吃
紅燒鰻魚
鰻魚 半條（3斤一條的）
蒜子 盡量多，至少也要鰻魚三分之一的量吧
蔥 一些
姜 一些
生抽 少許
老抽 少許
料酒 少許
蚝油 少許
麥芽糖/白砂糖 少許
澱粉/地瓜粉 少許
胡椒粉 少許
雞精 少許
醬黃豆/黃豆醬 少許
大致說一下這個菜的做法：1）腌好鰻魚煎鰻魚；2）炸好姜蔥蒜子3）把炸好的姜蔥蒜子+鰻魚放一起燒+調味料=大功告成。下面給詳細步驟：
1.鰻魚洗凈，看各位審美喜好切片，放入盆中+胡椒粉/雞精/生抽/老抽/料酒/薑片/澱粉進行腌制
腌制過程中開始准備配料蒜子+蔥+姜。1)剝蒜，家裡不管要錢不要錢的蒜都拿出來剝上，要一整粒的，太大的看心情要不要斬成兩塊，剝上一碗備用；2)切蔥，找一把蔥，切成10cm左右長度備用；3)切薑片，一二十片夠用了。
一切准備就緒，開火上鍋，把蒜子蔥姜先下去鍋里煎炸，炸到蒜子呈金黃色，蔥炸干即可關火撈起備用，至於姜炸什麼程度沒有具體要求，看緣分即可。
煎鰻魚，要像呵護你家娃一樣輕輕地把鰻魚放到不粘鍋里煎/過油至鰻魚差不多熟了變色撈起到盤里備用（中餐很多細節都無法像烘焙一樣量化，需要憑經驗判斷）
我喜歡用砂鍋，所以再次開火架上砂鍋，把炸過的蒜子姜蔥放砂鍋底部，上面倒入煎過的鰻魚，加點油開火，+料酒+生抽+老抽+麥芽糖+醬黃豆少許（多了會咸）+蚝油（出鍋前放） 輕輕攪拌均勻，煮兩三分鍾即可出鍋享用~~
注意：一定不要偷工減料，蒜子一定要足才夠味，醬黃豆在整個味道層次的提升中也發揮了很大的作用，全程不需要用到鹽和水。感覺步驟寫詳細了反倒讓人覺得復雜，其實這道菜超級快手簡單，大家都可以試試。
B. 鰻魚怎麼做最好吃
辣燒鰻魚
材料：
鰻魚1條.尖椒1個、干辣椒2個.蒜5瓣.姜3片、生抽1湯匙、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量、白糖1茶匙.蔥5克
製作過程:
1. 准備食材
2. 鰻魚處理好內臟切成小長短
3. 尖椒切成小塊
4. 大蒜去皮輕拍一下，干辣椒切小段，姜切片，蔥切蔥花
5. 起鍋熱油加入蔥姜蒜辣椒炒出香味
6. 加鰻魚料酒翻炒幾下
7. 加入生抽老抽翻炒上色
8. 加入少許清水，煮開後轉中火燉一會
9. 待鍋中湯汁濃稠快要收乾的時候，加入尖椒
10. 少許白糖，口重加鹽，翻炒至尖椒斷生即可
豆豉蒸鰻魚
材料：
鰻魚半條、豆豉一小勺.蔥絲少許.姜絲少許、料酒少許、醬油適量、麻油適量、味精適量
製作過程:
1. 殺鰻魚，然後用開水燙一下，洗凈。背上切一刀，擺盤。
2. 將豆豉，麻油，醬油，姜絲，蔥絲，味精用碗調好，放入鰻魚中。
3. 放入煮開的水中蒸5_10分鍾左右就好了。（不要蒸久了）
蒜子燒鰻魚
材料：
鰻魚350g.蒜頭10瓣.蔥3根.姜1小塊、干辣椒5個、啤酒1碗300ml、生抽1大勺、甜面醬1大勺、老抽幾滴、醋幾滴
製作過程:
1. 解凍好的鰻魚洗凈瀝干，切1.5cm厚段待用
2. 蒜頭用溫水浸泡15分鍾剝皮待用
3. 蔥切寸段（留一點切蔥花裝盤用），姜切片
4. 鍋里放稍多的油，將蒜頭冷油下鍋，小火慢慢煎炸6-8分鍾左右
5. 至蒜頭表面煎炸至金黃後，倒出大部分油，下蔥段、薑片和干辣椒大火爆香
6. 揀出蒜頭後下鰻魚，煎至兩邊變黃，約需5-8分鍾，再將蒜頭倒回去
7. 下啤酒燒開
8. 下生抽、甜面醬和幾滴老抽，中火燜煮30分鍾。大火收干湯汁到合適濃度，起鍋前烹入幾滴醋，撒上蔥花即可 水產、
C. 新鮮鰻魚怎麼做好吃呢
1、 清蒸鰻魚
我們先將將鰻魚清洗干凈，鰻魚肚子中的黑膜要去除干凈。然後將鰻魚放在沸水中焯一下，撈起來之後，用刀大約將它劃開1cm左右的魚片，注意不要將它斬斷。接下來我們用食鹽、料酒、薑汁將它腌制好。
下一步就是將香菇洗干凈之後，把香菇、熟火腿切成片，並且將它們放在鰻魚片中，最後將薑汁、鹽、味精等調成味汁，將添有鹽、味精、胡椒粉的清湯煮沸之後，澆在鰻魚上，用大火蒸十分鍾左右就可以了。
D. 鰻魚怎樣做好吃
說到鰻魚，相信不少吃過的朋友都會愛上這食材，鱔魚的肉質鮮美，營養豐富，口感類似於黃鱔，但是比黃鱔肉多，鰻魚屬於鹹淡水域交界處的產物，但在大多數的水產食材都能夠買到，它的吃法豐富多樣！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享鰻魚的，幾種特色吃法，喜歡吃鰻魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：香煎鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白酒少許，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少許
具體做法如下：海鰻魚清洗干凈，片下魚肉，用1湯匙生抽、少許老抽、半湯匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自熱粉腌制一下，燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片，中火2分鍾，翻一面，重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鰻魚
准備食材如下：鰻魚1條,生薑1塊，香蔥1根，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚豉油適量
具體做法如下:將鰻魚清洗干凈之後，切段，然後加入1湯匙料酒，加入適量食鹽，抓勻擺入盤中，生薑切片放到鰻魚上面，蒸鍋上汽之後，放入鰻魚，大火蒸10分鍾，出鍋後倒掉湯汁，加入蒸魚豉油，切點蔥絲放上面，再用熱油爆香即可！
做法3：照燒鰻魚飯
准備食材如下：鰻魚半條，醬油300毫升，冰糖少許，食鹽1茶匙，植物油少許，味霖100毫升，西蘭花2小朵
具體做法如下：鰻魚洗凈取腹部內臟，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制過夜，鍋里熱油稍稍煎魚皮，再翻面，倒入味霖、醬油，冰糖、一點點鹽調味，燒至湯汁濃稠，盛入飯里，撒一點海苔絲，蔥花，再煮2塊胡蘿卜跟西蘭花搭配即可！
E. 鰻魚怎麼煮好吃
大蒜燜鰻魚需要的材料：大蒜、鰻魚、大蔥、生薑、食用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、味精、高湯。製作方法(1)鰻魚處理一下，清洗干凈。(2)把鰻魚切成小段待用。大蒜去皮待用，大蔥洗凈切蔥花待用，生薑切薑片待用。(3)取一口鍋放入食用油並燒熱，把鰻魚段放入鍋中炸一下撈出控油。(4)鍋中多餘的油倒出，留少許底油即可。(5)鍋中加入大蒜煸香，加入生薑片以及大蔥翻炒均勻。(6)鍋中加入鰻魚段、高湯、料酒、食用鹽、醬油、胡椒粉、白糖攪拌後大火燒煮。(7)大約煮半個小時左右，加入味精攪拌後出鍋即可。
紅燒鰻魚需要的材料：鰻魚、大蔥、大蒜、生薑、米椒、料酒、老抽、白糖、食用鹽、食用油。製作方法(1)鰻魚去頭去尾清理好洗凈後切成小段。(2)取一口鍋加入清水並燒開，把鰻魚段放入鍋中焯燙一下撈出待用。(3)大蔥切段待用，生薑切片待用，大蒜切片待用。(4)另起鍋，鍋中加入食用油燒熱，把大蔥段、生薑片和大蒜片放入鍋中翻炒，再把米椒放入鍋中翻炒。(5)鍋中鰻魚段以及料酒、老抽翻炒均勻。(6)鍋中加入清水大火煮燉半個小時左右，加入食用鹽、白糖大火收汁即可。
F. 鰻魚怎麼做好吃
新鮮的鰻魚一般可以用來紅燒，紅燒做出來的味道是最好吃的，紅燒的鰻魚不會太腥，在做的時候需要用醬料先腌制一下，這樣會讓魚的味道入味，做出來的魚不用放在大火裡面煮太久，燒一會就可以直接出鍋，而且肉裡面也是會有香味，鰻魚的做法還有很多，常見的有水煮鰻魚，烤鰻魚等這些做法大全。
紅燒鰻魚
材料：
鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜
做法：
1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊
2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸
3、加酒和醬油大火煮5分鍾，轉小火燜20分鍾
4、加鹽，糖上色，出鍋
材料：
海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鰻魚
做法：
1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片；
4、中火2分鍾，翻一面；
5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鍾）；
水煮鰻魚
原料：
宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、蔥花少許。
調料：
清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。
做法：
1、將鰻魚頂刀切片；
2、將鰻魚片飛水備用；
3、將粉絲放入火鍋料水裡加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里；
4、將鰻魚放入火鍋料水裡煮熟，放在粉絲上；
5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。
清蒸鰻魚
原料：
鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。
做法：
1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾乾水；
2、在盤里放幾片薑片放入1，入蒸籠蒸20分鍾，關火再悶五分鍾；
3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥花、倒入蒸魚鼓油；
4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；
5、將4倒入3里即可。
小貼士：
蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。
G. 鰻魚怎麼做好吃又簡單
烤鰻魚家庭簡單版
小貼士
去骨不太好操作，可以買的時候叫老闆殺好。
刷醬可以刷多兩層，味道更好。
一次吃不了那麼多可以分兩次烤，骨頭可以單獨用來煲湯，一魚多吃也是很棒的。
H. 河鰻怎麼燉最好吃
河鰻怎麼燉最好吃？
1.洗凈的鰻魚身上斜著切出一塊一塊的切口，然後放入燉鍋中。
2.切好的生薑，生薑主要是去腥味，同紅棗枸杞一起放入鍋中，倒入足夠的水。
3.設置好熬煮的時間，鰻魚是很容易煮熟的，所以一般使用燉鍋熬煮一個半小時就可以了。
I. 海鰻怎樣煮才好吃
將鰻魚去中間大骨，然後將鰻魚順頭至尾方向切片。芹菜切粒，枸杞用流水沖洗，姜切細絲。鍋中放適量冷水煮開。姜絲在大火中滾出味之後，放入切好的中間大塊魚骨滾3分鍾，再依次將魚片、枸杞放入，大火滾至魚湯變白色。放鹽後燒開再關火。撒下芹菜粒，滴少許油即可。（註：切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。此外，一定要把水煮開後，魚才放進去，否則魚湯不會變白。）
J. 鰻魚應該怎麼煮法比較好吃
據說，從江戶時代，人們就開始像現在一樣把魚身剖開穿在木串上烤著吃。與蕎麥面、天婦羅同為江戶時期具有代表性的料理。
關東地區與關西地區鰻魚料理的差異
在關東地區與關西地區，鰻魚的做法是不同的。在處理鰻魚時，先用刀從魚身中間切開，取出魚骨和內臟，使其鋪平。在關東是從魚背入刀，而在關西則是從魚腹入刀。另外，在關西會把切後的鰻魚穿在木串上直接烤制，而在關東，在烤之前還要經過一道蒸的工序。
鰻魚料理店的選擇方法
鰻魚料理的價格相對較高。在日本料理店以及鰻魚料理專營店、河魚料理專營店均可品嘗到。一般認為天然的鰻魚比養殖的要好吃，而日本國內產的又比進口的美味。特定產地的鰻魚已經形成品牌效應。同樣是鰻魚料理，不同的店會因為選用的鰻魚種類不同，價格也不盡相同。
暑伏丑日
日本有在暑伏丑日吃鰻魚的習慣。暑伏丑日是按照日本舊歷來計算的。因為丑日和鰻魚在日語里諧音，民間流傳在這一天吃帶諧音的食物對身體有好處，食用鰻魚可以補充營養，健康地度過炎熱的夏天。即使是現代，到了暑伏丑日這一天，還是會有很多鰻魚店門前排起長龍。
具有代表性的鰻魚料理。
蒲燒：是最常見的一種鰻魚料理。將穿在木串上的鰻魚塗上甜的調料汁，直接放到火上烤制。撒上少許山椒粉（一種樹的果實，帶有辛辣的味道）就可以食用了。
鰻魚蓋澆飯/鰻魚盒飯：鰻魚蓋澆飯和鰻魚盒飯都是把蒲燒鰻魚放在米飯上面的吃法。不同的是鰻魚蓋澆飯用大碗盛，而鰻魚盒飯則用一種叫做"套盒"的四方形漆器。鰻魚盒飯要更高檔一些。鰻魚盒飯有許多專門用語，如松、竹、梅，或者特級、高級、普通等等，名稱不同價格也不同。這是根據米飯上所放鰻魚的量來區分的。
飯桶鰻魚蓋澆飯：主要可在日本中部地區品嘗到的地方菜。把蒲燒鰻魚切成細條，放在飯上，使用的是一種特別的桶狀容器。吃的時候要用較大的平飯勺把鰻魚和米飯盛到碗里。第1份直接吃原味的，第2份加上蔥花或海苔等佐料，第3份除了佐料以外還要加入茶或湯。
烤鰻魚拌黃瓜：烤好的鰻魚與黃瓜拌成菜，帶有酸味。
白燒：把鰻魚直接放到火上烤制，配上芥末、姜等調料，蘸著醬油食用。
其他鰻魚料理：烤鰻魚肝：把鰻魚的內臟穿在木串上烤制，是很受歡迎的下酒菜。鰻魚肝湯：用鰻魚的內臟煮的湯。鰻魚蛋卷：帶蒲燒鰻魚或白燒鰻魚的煎蛋。干炸鰻魚骨：炸鰻魚骨。