㈠ 做豆角餡餃子餡怎麼做
主料：四季豆600g、豬肉餡300g、蔥5g、姜5g、中筋麵粉400g、水190g
輔料：油適量鹽6g、白鬍椒粉1湯匙、料酒2湯匙、香油1湯匙、生抽3湯匙
步驟：1. 先和餃子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一點點慢慢加，餃子面要比較硬才好吃夠筋道，比包子面要硬（水份少）揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，餳面備用。
2. 餳面的過程中可以做餡。豬五花肉選擇三七肥瘦的，這樣餡會比較香，肉剁碎，加入生抽、剁碎的蔥花、薑末，胡椒粉，攪打上勁；
㈡ 豆角調餡怎麼調好吃
包豆角餡餃子，這個調餡方法真好用，多放倆食材，比餃子館的都香！
要說家常美食啥最好吃？肯定好多人都喜歡吃餃子！百吃不厭，隔幾天就饞，這不我家這周都吃了兩頓了，家人們點名要吃豆角餡的。
我們身邊很多蔬菜都能做餡，只是我們習慣了某一種味道，不習慣換罷了，其實有的時候不妨換換口味，沒准就是驚喜呢，飯桌上又會多了一味美食。就說豆角吧，好多人都是用它燉菜或炒著吃，做餡更美味！並且豆角屬夏天這個季節最便宜，每年夏天我都會用它來做餡，香噴噴可好吃了。
豆角做餡，選什麼樣豆角的好呢？豆角的種類很多：四季豆、油豆角、白不老、長豇豆等，這么種類什麼樣的做餡好呢？首選長豇豆，這種豆角細，好熟，做餡口感也好。
好多人說豆角做餡不好吃？那是餡沒調好，寶媽今天的做法是好幾年前跟一個大姐學的，只要多加兩種食材，立馬香噴噴，吃上就沒夠，說實話，比餃子館的都香，網友們試過之後更是贊不絕口，直說這方法好！
【豬肉豆角餡餃子】詳細做法
需要的食材：普通麵粉600克，豇豆角700克，肥瘦豬肉餡300克，洋蔥40克，香菜50克，薑末，醬油，白鬍椒粉，鹽，料酒、香油，植物油
第一步，麵粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時左右。面團光滑省力的好方法：面團揉成團後蓋上蓋子餳10分鍾，這樣再揉就省力多了
第二步，餳面的這個時間我們來做餡。豇豆角越嫩越好吃，細而不鼓豆的為好；豆角類的都比較吸油，肉餡不可少；此外，洋蔥和香菜的加入，使得這個豆角餡餃子更香了，特別的提味。豆角餡餃子，這個調餡方法真好用，多放倆食材，比餃子館的都香
第三步，豇豆角開水上鍋蒸熟，8分鍾左右就可以了，不要太久，太軟爛就沒口感了，蒸好的豆角拿出晾涼才能用。
第四步，豬肉餡放入盆里，用筷子攪入半小碗清水，肉餡不幹滋潤。再加料酒3勺、醬油適量、白鬍椒粉少許、薑末2勺、植物油適量、香油少許，鹽適量。洋蔥剁碎也放入肉餡盆里，順著一個方向用筷子多攪一會兒，直到餡油潤細膩有粘性
第五步，豇豆角涼了以後用菜刀把它切成末，然後攥水，放入肉餡盆里，香菜也切末一同放入
第六步，順著一個方法把餡攪勻就可以了。這個餡，有了洋蔥和香菜的加入，立馬香噴噴起來。有肉餡的餡料，順著一個方向攪，粘性好不散
第七步，下面就是包餃子了，我簡單帶一下。面團搓長條揪劑子，按扁，擀成中間微厚點圓形餃子皮
第八步，依次包好所有的餃子。這次包了120多個，如果人口少，這一步就可以把部分餃子冷凍儲存了
第九步， 把餃子開水下鍋，煮熟就可以了
製作要點寶媽再嘮叨幾句，總結一下：
一，面團多餳一會延展性好，如果中途再揉兩次，麵皮會很筋道更好吃
二，洋蔥剁得越碎越好，吃不到顆粒只留香氣，香菜的加入更增食慾，當然了，如果有嫌棄香菜的可以省略
㈢ 豆角水餃陷怎麼調和放什麼作料好吃
豆角豬肉餡水餃材料：豆角、豬肉、蔥步驟：1.蔥切碎。2.豬肉剁碎，倒醬油，放切碎的蔥腌著。3.豆角過熱水，拿出過涼水，切碎。4.加鹽、雞精、油以上攪拌均勻。5.和面時打一個雞蛋，以防止下餃子時粘連。6.包。一共包了40個，哈，餡和面剛剛好。另：防止餃子粘連的方法：下餃子時加點鹽或者和面時打上一個雞蛋。
㈣ 豆角水餃餡料做法
原料：五花肉適量、四季豆適量、麵粉適量、清水適量。
編輯本段調料：
生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、蔥姜水適量、精鹽少許。
編輯本段製作方法：
1.麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。
2.罩上保鮮膜鬆弛30分鍾備用。
3.五花肉去皮剁成碎肉末。
4.肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5.蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6.豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟；撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7.豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續攪打至肉餡上勁。
8.把鬆弛好的面團再揉幾下，切成劑子。
9.擀成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10.起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
㈤ 四季豆包子餡怎麼做好吃
首先你要准備主料和輔料。
主料：
麵粉300克
豬肉200克
四季豆400克
發酵粉3克
清水適量
花生油兩勺
輔料：
五香粉適量
生抽三湯匙
老抽一湯匙
味精半湯匙
香油適量
蚝油兩湯匙
蔥一顆
姜一塊
鹽六克
接下來是做法步驟。
做法：
溫水中放入發酵粉粉溶化，放入麵粉揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜發酵。
蔥姜切末放入半碗清水裡泡出味。
四季豆去掉絲清洗干凈。
鍋中注水放入四季豆。水開後蒸五分鍾，熟了即可。
蒸熟的四季豆剁碎，豬肉切碎，倒入蔥姜水。放五香粉、蚝油、生抽、老抽、香油、鹽、味精、花生油。
順時針方向攪拌至所有調料均勻的吸收。
面已經發酵好了，不塌陷不回縮即可。
面團取出，重新排氣後，揉成長條，然後切成適宜大小的小劑子。
小劑子按扁，擀成中間略厚，四周薄的麵皮。
取一個麵皮中間放適量的餡兒。
包成包子的樣子。
依次包完所有的包子，然後醒發20分鍾。
蒸鍋燒開熱水，然後鋪上蒸布，擺放包子，蓋上鍋蓋。上氣以後蒸13分鍾。斷火以後悶五分鍾即可出鍋。
或者是另一種。如圖：
然後其他步驟一樣。
㈥ 豆角水餃怎麼調餡好吃竅門
好吃不過餃子，餃子是我們最喜歡的一種食物，也算是一種主食了。餃子的做法很多，它的餡料可以用各種蔬菜或者肉類搭配一起，原來我最喜歡的就是韭菜餡的餃子，韭菜雞蛋或者韭菜豬肉都是很好吃的。最近流行一種餃子餡，用豆角做的餃子餡，我嘗試了一下還挺好吃的，比韭菜餡的好吃多了。
豆角也就是那種長長細細的，也叫作豇豆角，夏天的時候豆角很多，平時都拿來炒著吃的，拿來做餃子餡還是第一次。豆角的口感比較脆嫩，做餃子餡的時候，必須要先焯水，其實有些人都做錯了，豆角切碎後直接拌成餡，難怪做的餃子不香。
【豆角豬肉餡餃子的做法】
食材：豆角、豬肉、十三香、蚝油、生抽、鹽、白糖、雞精、香油、蔥、姜。
做法：第一步，將豆角洗干凈，然後下入鍋中，加鹽焯水煮熟，煮熟後撈出過涼水，接著再切成碎粒。
第二步，將豬肉剁成肉餡，加入蚝油、生抽、鹽、白糖、雞精、蔥薑末、十三香攪拌均勻。
第二步，接著再加香油攪拌均勻，加入豆角碎粒繼續攪拌均勻，並且攪打上勁，這樣餃子餡就做好了。
第三步，開始包餃子，事先准備好的餃子皮拿來包入餡料，全部包好後下鍋煮，煮熟了就可以食用了。
豆角餡的餃子就做好了，也可以搭配雞蛋拌餡，但是個人覺得加豬肉會更好吃。豆角是營養豐富的蔬菜，夏天的時候是應季蔬菜要多吃，豆角的還有豐富鈣含量，老人孩子也要多吃。學會用豆角包餃子，孩子一頓吃30個，太美味了
㈦ 豆角餃子餡做法大全
餃子餡的口味已經有很多種了，我們在平時吃的餃子也已經是各種各樣了吧，肉的，素的，各種口味的餃子大家應該都喜歡吃，特別是我們中國人吃餃子的風俗已經有幾千年了，下面我們看看豆角餃子餡做法大全。
豬肉豆角水餃
材料
五花肉，四季豆，麵粉，清水，蔥姜水，生抽，蚝油，香油，精鹽
做法
1、麵粉加入適量涼水、少許鹽和成軟面團。
2、罩上保鮮膜鬆弛30分鍾備用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、鹽少許，拌勻。
5、蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6、豆角洗凈，入沸水鍋中焯至變色，約7成熟;撈出立即過冷水使其保持碧綠，瀝水待用。
7、豆角切碎放入肉餡中，加適量食用油繼續攪打至肉餡上勁。
8、把鬆弛好的面團再揉幾下，切成劑子。
9、擀成餃子皮包入餡料，打褶成月牙餃生坯。
10、起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟撈出即可。
豆角肉蒸餃
豆角含有較多的優質蛋白、礦物質、維生素
還具有重要的葯用價值，對脾胃虛弱的人尤其適合
這次我用的全麥麵粉，所以包出來的蒸餃顏色有些發黑
材料
原料：豆角，豬肉，木耳，麵粉
配料：花生油，蔥，姜，花椒，鹽，雞精，醬油，生抽
做法
1：麵粉加熱水，用筷子攪拌成須狀
加花生油揉成面團，餳半個小時
2：趁餳面時將豆角洗凈，用開水焯一下切碎丁
3：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切碎，一起剁成肉餡
4：花椒製成花椒水倒入肉餡，加醬油稍腌片刻
5：木耳洗凈切碎末
跟調好的肉餡、豆角丁加花生油、雞精、鹽、生抽拌勻
分幾次加水，按同一個方向攪拌
6：將餳好的面再次揉勻，搓成長條
切成劑子後擀皮，再包入適量的餡料
7：包好成型，籠布浸濕放入蒸屜
將蒸餃坯上屜，蒸半小時左右即可
小訣竅
做餡的豆角最好要挑那種細的
做蒸餃的餃子皮最好是燙面的，不然蒸出來的餃子表皮發干
豬肉餡自己剁出來的比外邊用機器絞出來的好吃
現在很多人都喜歡吃豆角餡的餃子了，這樣的餃子也是很有嚼勁的，對於豆角餃子餡做法大全大家應該都學會了一些了吧，那麼在平時吃膩了豬肉芹菜，豬肉白菜餡的餃子，不妨就換換口味，吃一次豆角餡的餃子吧，味道也是特別好的。
㈧ 牛肉四季豆餃子的做法，牛肉四季豆餃子怎麼做
評分
其它工藝 其它口味較高熱量
主料
麵粉350g、牛肉200g、四季豆200g
調料
調和油適量、食鹽適量、水適量、生抽適量、魚露適量、胡椒粉適量、蔥適量
牛肉四季豆餃子步驟1
將豆子切碎
步驟2
牛肉、肥肉切碎，蔥切成蔥花
步驟3
坐鍋，加入適量的油
步驟4
油熱後將肥肉放入鍋里煎
步驟5
待肥肉的油煎干時將蔥花放入鍋里
步驟6
蔥花煎干時放入魚露、鹽
步驟7
將牛肉放入鍋里炒
步驟8
牛肉炒得差不多時將豆子放入鍋里，加入適量的胡椒粉，生抽
步驟9
將炒好的餡裝在碗里備用
步驟10
准備好麵粉，倒入適量的水
步驟11
將麵粉和勻
步驟12
將和好的麵粉切成小塊
步驟13
用擀麵仗將麵粉塊擀薄
步驟14
將餡料放入擀好的餃子皮里
步驟15
將餃子皮捏緊
步驟16
將包好的餃子放入鍋里蒸20分鍾即可
㈨ 四季豆餃子餡要抄熟嗎
要先用熱水焯熟。
材料
麵粉500克
四季豆300克
豬肉餡300克
雞蛋一個
蔥適量
姜適量
做法
1. 麵粉加溫水及少量鹽，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置一旁，醒20分鍾以上
2. 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，雞精、五香粉，切得細細的蔥末和姜泥，攪拌均勻
3. 將雞蛋加入，順一個方向，繼續攪直至感到肉餡粘稠又有彈性就好了
4. 四季豆摘好、洗凈、放入滾水中氽燙至剛熟、四季豆的顏色變得更綠時，撈出，沖涼後切碎
5. 將四季豆加入肉餡中，攪拌均勻即可
6. 把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——劑子
7. 把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上
8. 皮上放餡，捏成餃子，下鍋煮熟即可
㈩ 四季豆能包餃子嗎 四季豆包餃子怎麼做
可以包的
食材：
豬肉餡，四季豆，蔥，水餃皮。
調味：鹽，胡椒粉，香油，雞精
具體做法：
6、這樣約可包70-75顆左右。包好後如果沒有要馬上煮的話，就不用蓋住直接入冷凍庫，約2-3小時後水餃冰硬了就可分量裝袋後存放在冷凍庫。想吃時再取出烹煮。
注意：
1.香油不要怕下多～因為四季豆比較不出水，放少怕內餡太干。
2.沾醬可用淡醬油+蒜末+香油+白醋（沒淡醬油就用ㄧ般醬油加點食用水即可）。
3.給小孩或老人家吃的話，四季豆在燙煮時可以煮時間略久一點。
4. 冷凍水餃等水滾後放入水餃略為攪動不要讓水餃黏沉在鍋底即可, 待水滾後再倒入一杯水,等第二次水再滾水餃就可以撈起享用了.