『壹』 大米磨成粉的各種做法
大米的吃法有很多，比如把稻米碾成粉，隨後因其為原材料就能製成各式各樣的美味的，綿軟爽口的米發糕、口味與眾不同的米水餃便是典型性的意味著。稻米碾成粉的各種各樣作法各種各樣，我們就選擇幾類有特點的給大夥兒詳細介紹。
綿軟爽口的米發糕
生產提前准備食物 疫苗：
稻米250g、牛乳250Ml、白砂糖30g、發酵粉4g、黑芝麻粉適當（可無需）
生產作法疫苗：
1、稻米清洗、晾乾、碾成粉；
2、牛乳濕熱，放進白砂糖、酵母菌溶化後倒進大米粉中，攪拌均勻無顆粒物；
3、靜放米糊糊發醇至2-3倍大，發醇好的嬰兒米糊有點像稠酸牛奶，用拌和片可立即鏟起；
4、將發醇好的嬰兒米糊倒進磨具中，撒上黑芝麻粉，火災蒸20分鍾上下就可以。
口味與眾不同的米水餃
生產作法疫苗：
1、米糊中添加開水搓成光潔麵糊；
2、取一小塊麵糊，用力揉成小盤子狀（米
粉的延展性不強，因此 最好用手捏）；
3、裝進搞好的水餃餡；
4、包好水餃，上鍋煮熟就可以。
香煎蘿卜糕
生產提前准備食物疫苗：
蘿卜一根（削皮前大概260g，削皮後大概230g）、糯米粉100g、冷水100g、廣式臘腸1根、蝦米皮適當
生產作法疫苗：
1、蘿卜削皮後切條，不必過細，略微粗一點兒口味更強；
2、香腸切成小丁；蝦米皮或是蝦米音樂清洗預留；
3、糯米粉100g 100g冷水拌和成稀粘稠；
4、鍋中少量油，放進香腸丁炒冒油；
5、添加蝦米皮，炒勻稱；
6、添加蘿卜條；
7、文火炒至蘿卜條軟，要文火炒，能夠把蘿卜條里的水分除去一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜條料倒進糯米粉糊里，攪拌均勻，放上籠屜；
9、涼水上籠屜火災蒸25分鍾上下，能夠用筷子插一下，木筷出去干凈即是蒸熟；
10、製冷後脫模取下蘿卜糕；
11、切割成一小塊就可以吃啦（用拌和片切實際效果最捧）；
12、炒菜鍋燒電，煎蘿卜糕；煎至雙面金黃色就可以；煎的水平自身決策，豆媽感覺煎得焦焦的最美味啦~
炒菜鍋烤發糕（也叫米粑粑）
生產提前准備食物疫苗：
糯米粉100g、溫水100g、發酵粉2g、糖25g
生產作法疫苗：
1、溫水中添加發酵粉攪拌均勻後，添加細砂糖一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母菌紅豆糖水倒進糯米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮袋，靜放發酵至2.5倍大；
3、將發醇好的糯米粉漿再度攪拌均勻，炒菜鍋刷油，倒進粘米粉，表層撒些白芝麻，全線文火烙至雙面變黃就可以。
『貳』 如何將大米飯做的好吃
想做出最好吃、最香的米飯。提前浸泡最關鍵：淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加彭松有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極，還有一些小技巧，讓你有如神助、倍受家人贊美。
加點兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟之外還易於存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。
加點兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
加點兒鹽：此法僅限於剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。
加點兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、清口、助消化的好處。做法很簡單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過記得用綠茶，而且不要茶葉太多了，否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。
一/1．通常主婦們用冷水煮飯，如果改用開水煮，煮出來的飯又松軟又好吃，因為開水較冷水煮熟的時間快，如此不就更省電了嗎？
2．煮飯時放少許檸檬汁在米水中，煮好的飯又白又松軟．
3．煮飯時，不要讓鍋中的熱氣向外溢散，此亦適用於電鍋，為了防止熱氣溢散，最好在電鍋外覆蓋一塊毛巾，如此煮出來的飯比較好吃．
4煮飯時加一小撮鹽和一小匙沙拉油，煮好的飯光鮮好吃，風味獨特，夾生的飯可以在原鍋上撒米酒二三匙，蒸過之後就不會夾生了．
5．若是陳米煮飯，將米洗凈後，浸一段時間，下鍋時再滴幾點食油，這樣煮出來的飯跟新米差不多．
6．愛吃炒飯的，加入燙熱後放冷的酒，飯會立刻均勻地松解開來，若及時添加酒，則可做好香噴噴的炒飯，但酒放多了就易將飯粒炒焦．
二/將米放在逐漸變熱的水中慢慢翻滾,等顆顆米粒吸足了水分,正欲擴張時,快速從爐上取下,將浮在米粒上面的水分倒出,將米放入碗中隔水蒸一個小時.這樣子做出的大米飯極松,極嫩,極軟,極滑,極香,極可口!(不過就是麻煩了些)
三/常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
開水煮飯好營養
有些時候做事省力卻不一定能得到好的效果，冷水煮飯正是這樣。米經過冷水浸泡後會大量吸水膨脹，使糊粉層營養物質大部分溶於水中，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素B1會部分逸出，在鹼性的水中遇熱而被破壞掉。另外，一些城鎮居民的飲水在凈化處理過程中均要加入凈化劑和漂白粉，它們雖然對人體無害，並且能殺死水中的細菌，但也能直接破壞分解掉維生素B1，這樣就導致了米飯中營養成分的流失。
做米飯最好的辦法是將水煮沸後再放米，這樣米本身邊吸收水分邊被加熱，蛋白質遇熱凝固，使米粒完整不碎。部分澱粉糊化層逸出後溶於湯中，使粥有黏性。而且在水煮沸的過程中，部分凝聚的蛋白質可保護維生素B1，避免其大量溶於水。隨著加米後水鍋沸騰而改為文火，蒸氣減少，這樣做使維生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米飯高30%，而且煮出的米飯口感更好。
想吃到清香撲鼻的米飯，並不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。中老年人常吃茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃和適當酸度下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。
小小綠茶包,煮出米飯香
方法很簡單,只需在煮飯時往鍋里放個小小綠茶包就可以了.不僅能吃到味香米色碧的米飯,還能享受到去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。你可以用一塊潔凈的紗布包好綠茶1至3克，然後再放入500至1000克的開水中浸泡4至9分鍾，將茶包取出後，再將米入茶水中，煮熟即可。
『叄』 煮粥是不是把米打碎會比較好吃
一樣的,不過敲碎煮比較快熟,先把米放冰箱冷凍敲這樣容易碎.
『肆』 米怎樣煮才更香
如何煮出好吃的米飯
常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。
3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。
5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。。
怎樣鑒別大米的優劣？
主要從米粒的外觀特徵來鑒別優劣。中長，細長半透明的米粒及園粒米。出米的精米率高。長而粗，質地松軟的大米，碾米時易斷碎。半透明的大米，蒸煮熟後味道香美。若大米呈半透明有光澤的瓷白色，為新米，不透明無光澤的大米，多為變質米或陳米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米體積小，硬度低，易碎、口味差。用硬物輕輾易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品質愈好。
具體來說：
一看硬度 表面光亮，整齊均勻，硬度較大的米，蛋白質會計師高，屬品質好的大米，反之，碎米粒多，碾壓易碎，硬度低的米質量欠佳。
二看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。
三檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。
四看新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。
五看含水份的高低
怎樣判別大米含水分過高呢？可採用以下幾種簡單的方法：（1）視覺法 抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齒覺法 取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。（3）觸覺法 將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。
『伍』 大米怎麼做好吃
各種大米粥：
：皮蛋瘦肉粥
原料：
大米（最好用東北大米）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、薑末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。
做法：
1、將米洗凈後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鍾，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；
2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；
3、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、薑末一起煮開；
4、加蓋轉小火保持粥微開熬制1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來；
5、當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲；
6、把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬制10分鍾，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花。
：蘿卜瘦肉粥做法：
1、小油菜洗凈過熱水幾秒鍾，立刻浸涼水，之後擠干水份切碎備用。 2、瘦肉切小丁，加蔥熗鍋，加生抽少許，過油滑炒至變色。 3、粥鍋燒開水，加大米煮滾，中小火半小時後煮至米粒粘稠。 4、加炒好的肉繼續煮12分鍾。最後加青菜和鹽，攪拌幾分鍾即可。
1.先把白蘿卜，瘦肉切成丁，將姜，蔥切成末備用。 2.把大米淘好，用水泡上。(要上班的媽媽可以早上上班前就把米泡上，中午就可以回來熬了)(註：泡米不但可以省煤氣，容易爛，而且熬出來的粥會更好吃。泡米的水——把米末過就可以了)蘿卜瘦肉粥(1張) 3.米泡一段時間就可以放入鍋里熬了，(我一般都是早上泡，中午熬)然後在鍋內加上適量的水，將火打到大火，直至熬開。 4.開鍋後，在鍋內放入薑末，肉末，白蘿卜丁。等熬開後，打小火。(寶寶如果感冒了，也可以適當多放點薑末) 5.等熬上十分鍾左右在粥里加一點豬油。(註：一定不能太多哦，不然寶寶吃了會拉肚子的) 6.粥熬上半個小時就快好，這時加點鹽，(也一定要少，不然對寶寶身體不好) 7.關火，加點蔥花，一碗熱氣騰騰的蘿卜瘦肉粥就好了。
2各種大米炒飯：
香菜蟹肉飯
材料：香菜1/3杯(含葉)，蟹肉1/2杯，蒜味花生2大匙，白米1杯。
調味料：鹽1大匙，酒1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙。
做法：(1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鍾，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15分鍾，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟後再燜15分鍾。(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
蘑菇火腿飯
材料：蘑菇10個，洋蔥丁1/4杯，火腿1/4杯，巴西里粉1/2大匙，五穀米1杯，白米1杯，水2杯。
調味料：鹽2小匙，胡椒粉1小匙，糖1/3大匙，橄欖油1大匙。
做法：(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。(2)將五穀米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鍾，最後將兩種米(連水)混在一起備用。(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。(4)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鍾，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。
鮮香菇飯
材料：鮮香菇4朵，雞肉絲1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1小匙，香油2小匙，醬油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鍾備用。(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鍾，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鍾，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
蒜味八寶飯
材料：蒜頭10個，豬肉丁1/2杯，八寶米2杯，水2杯。
調味料：胡椒粉1小匙，油1大匙，糖2小匙，太白粉2小匙。
做法：(1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料腌約10分鍾備用。(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後再燜15～20分鍾，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
.玉蕈月見飯
材料：玉蕈2兩，生蛋黃1個，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1小匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，柴魚汁(淡色)1/3大匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15～20分鍾備用。(2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好後燜15分鍾，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
.姜丁鮭魚飯
材料：嫩姜丁1/3杯，鮭魚丁1/2杯，白米1杯，水1杯。
調味料：酒1大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，再加入1杯水浸泡15～20分鍾備用。(2)鮭魚丁加入調味料略腌10分鍾備用。(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起後再燜15分鍾，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
高麗菜飯
材料：高麗菜2兩，培根3片，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1又1/2小匙，胡椒粉1小匙，油1大匙，蒜末2/3大匙。
做法：(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鍾備用。(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鍾，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
韭菜花飯
材料：韭菜花(細)20枝，鹹蛋2個，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1小匙，糖4小匙，辣椒粉2小匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鍾備用。(2)將韭菜花洗凈泡水30分鍾，瀝干水分後切成1～2公分段備用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鍾，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
.金針花飯
材料：新鮮金針花1杯，香腸1條，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1又1/2小匙，糖2小匙，胡椒粉2小匙，色拉油1/2大匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鍾備用。金針花洗凈瀝干備用。(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，燜約15分鍾左右。(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關後再煮一次。開關跳起後，用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
.西芹咸魚飯
材料：西芹丁1杯，咸魚丁2大匙，白米2杯，水2杯。
調味料A：鹽1小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙。
調味料B：紅酒醋1大匙，糖2大匙。
做法：(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾備用。其它材料分別准備好。(2)將咸魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鍾左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鍾後，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。
.蘆筍蛤蜊飯
材料：蘆筍6支，蛤蜊1/2斤，海苔絲1大匙，姜絲1大匙，辣椒片1大匙，白米2杯，水2杯。
調味料：紅酒醋2大匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙。
做法：(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾，再加入調味料、姜絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鍾，才能把蓋子打開。(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
.筍香蝦仁飯
材料：鮮筍1支，蝦仁1/2杯，蔥花2大匙，白米2杯，水2杯。
調味料A：鹽1小匙，糖2小匙，香油2小匙。
調味料B：酒1/2大匙，七味辣椒粉2小匙。
做法：(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗凈後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥後，用熱水氽燙備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鍾，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鍾。(3)最後打開蓋子，加入氽燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鍾取出後即可食用。
.茄香飯
材料：茄子1條，絞肉3大匙，白米1杯，水1杯。
調味料A：醬油1大匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，香油1/3大匙。
調味料B：蔥末1/2大匙，蒜末1/2大匙，辣椒末1/3大匙。
做法：(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鍾，最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鍾左右，打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。
.地瓜起司飯
材料：地瓜1條，起司1片，白米1杯，水1杯。
調味料：鹽1小匙油1/3大匙。
做法：(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鍾。(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。
青豆桂花飯
材料：青豆仁1杯，白米2杯，水2杯。
調味料A：香油2小匙，鹽2小匙，酒1大匙。
調味料B：糖1/2大匙，桂花醬1/3大匙。
做法：(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鍾。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鍾左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
雞蛋拌蝦仁黃金炒飯
材料：米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克。
調味料：蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。
做法：1.雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗凈燙熟。2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。
印度香米飯
材料：香米300克，青甜椒1個，西紅柿半個，茄子少許，胡蘿卜半根，菜花少許。
調味料：鹽適量，雞精少許、奶油2大匙，丁香、豆蔻、肉桂各少許。
做法：1.香米淘洗干凈；將青椒去蒂及子，洗凈，切塊；西紅柿洗凈，切丁；茄子洗凈，切丁；胡蘿卜洗凈，切丁；菜花洗凈，切成小朵。2.將奶油放進平底鍋中，放入青椒煮2分鍾，並不停攪動，加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鍾後加入西紅柿煮3分鍾。3.將香米倒入平底鍋中，讓調料覆蓋米，然後加入茄子、胡蘿卜、菜花和適量水，攪拌均勻，煮滾後，蓋上鍋蓋燉煮20分鍾。把火熄滅後，再燜10分鍾後盛出食用。
各種拌飯：
····································
網上有各種做法~~我就不一一概述了
『陸』 大米如何碾碎
可以用豆漿機的打碎功能，效果不錯的。
『柒』 大米怎麼真才好吃
火腿50克、基圍蝦104克、雞蛋2隻、青豆35克、白米飯2碗、蔥1根、油5湯匙、醬油1湯匙、雞粉1/2湯匙、鹽、2湯匙。
1蝦去頭尾，剝殼洗凈；火腿切成丁，蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。
2燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆氽燙30秒，撈起過冷河，瀝干水備用。
3燒熱2湯匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅，便可盛入碟中。
4續添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。
5倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鍾，直至鍋內食材拌炒均勻。
6加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。
米飯200克、雞蛋1個、蝦仁5個、叉燒20克、玉米胡蘿卜芹菜共30克、蔥一條、料酒適量、鹽0.8克、雞粉0.8克、高湯15克。
1米飯用少許油拌開；雞蛋打散，放入鹽少許。
2叉燒切丁、蔥切蔥花。
3鍋入少許油，蝦仁炒熟，放入雜菜炒香，噴料酒，倒入高湯15克，入味收干起鍋。
4另起鍋，五成油溫，放入雞蛋炒散不上色，放入米飯快炒至粒粒分明、雞蛋散開，放入鹽0.8克、雞粉0.8克拋鍋炒勻。
2將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料及切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時再將雞蛋放入鍋內炒拌。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
5放入雜菜、叉燒、蝦仁炒勻，灑入剩下的蔥花炒香出鍋。
米飯250克、火腿30克、雞蛋1個、豌豆20克、黃瓜25克、蝦25克、油30克、味精1克、蔥花5克、鹽3克。
1將雞蛋打碎並炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小丁。
2炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然後加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然後裝盤即可。
青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯、蒜籽、蔥、色拉油、鹽、雞精。
1將胡蘿卜、火腿洗凈切成小丁塊狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
3再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。
