A. 大米糕怎麼做能蒸出來是松軟的，還有彈性呢
大米糕怎麼做能蒸出來是松軟的，還有彈性呢？可以根據下列說法去做，大米糕作法非常簡單，只必須稻米，牛乳，酵母菌和糖，就能作出美味的大米糕。大米糕好吃的關鍵是，酵母菌一定要發醇及時，那樣蒸出來的米發糕潔白綿軟，蒸的熟度要留意，
B. 米糕的做法松軟又好吃
米糕的做法：
用料
主料：大米250克，麵粉100克
輔料：白糖50克，紅棗8個，枸杞10粒
第一步：大米洗凈泡一晚上
C. 蒸米糕的做法松軟又好吃的做法和配
烹飪技巧
食尚小貼士：
1.發酵過的米漿會有許多小氣泡，放入蒸鍋前稍微震動幾下，排出裡面的氣體，蒸出來的米糕既松軟又有彈性。
2.不喜歡牛奶可以換成清水磨米漿，黑芝麻換成別的堅果也行，例如葡萄乾、瓜子仁、紅棗等。
D. 白米糕的做法松軟又好吃
需要准備的食材有：大米300克提前用清水泡4個小時，或者是頭一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通麵粉，適量的蔓越莓干或者葡萄乾。
1.首先大碗里准備300克大米，倒進清水泡四個小時以上，泡的時間越久，蒸出來的大米糕越松軟好吃，泡好後倒在料理機里，倒入清水末過大米，打成細膩的米漿。
2.打好的米漿用篩網過濾一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先攪拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通麵粉繼續攪拌至沒有乾麵粉，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發至兩倍大，現在天氣熱，正常一個多小時就能發好。
3.餳發好的麵糊裡面有很多的起泡泡，用勺子攪動一會排排氣，攪至沒有氣泡了，也可以把勺子舉的高高的，從高處往碗里倒米糊，也可以排掉氣泡泡，准備幾個小飯碗，裡面刷點油防粘，把麵糊倒在飯碗里八分滿就可以，太滿的話蒸好會溢出來，所以八分滿就行了。
4.麵糊裝在小飯碗里之後，端起飯碗用力震一下排排裡面的氣體，上面放點蔓越莓干或者葡萄乾裝飾一下，蒸鍋的鍋底放些清水，把小碗放在蒸鍋里，蓋上蓋子大火蒸40分鍾。如果你想做開花大米糕，就一定要用開水下鍋，然後用大火蒸20分鍾以上，高溫能使迷糊迅速定型，內部的酵母快速發生反應，使表層開花，好看又好吃。
時間到，掀開鍋蓋，香噴噴的大米蒸糕做好了，放涼後再食用口感更好，松軟香甜，滿屋子都飄香，非常的簡單，掌握了這個比例，保證一次就能成功。
E. 在家做米糕怎麼做的好
米糕是一種比較常見的甜品，這種甜品是需要我們利用大米進行煮熟之後加白糖均勻，然後在將小米跟板栗等磨合在一起，讓模型工具將米團製作成米糕的形狀，然後在加上椰蓉進行提味就可以了，喜歡吃甜品的朋友可以學習米糕的做法，然後吃米糕的時候是可以喝茶解膩的，作為飯後的甜品最為合適。
做法一
材料
小米250G，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。
做法
1、小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。
2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。
3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。
4、將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。
5、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。
小訣竅
小米浸泡的時間，煮好後粘性強一些，否則做好的小米糕容易散開。
做法二
主料
大米粉(也叫粘米粉)400克，桃脯4片。
配料
白糖40克，鮮酵母5克，泡打粉1茶勺，開水250克，溫水50克。
做法
1、大米粉放入盆中，逐漸加入100度的開水，並且不斷用筷子攪拌。
2、鮮酵母用溫水化開，放入已經晾至不燙手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均勻。
3、揉好的米粉面團搓成長條，分割成劑，用手搓圓放入已經抹油的杯子中，在表面點綴切成條的桃脯，蓋濕布餳發1小時，放入蒸鍋大火蒸20分鍾即可。
小訣竅
如果喜歡松軟的口感，可以延長餳發時間。
做法三
材料
黑糯米120公克，圓糯米280公克，水360㏄。
裝飾材料
蜜餞60公克，細砂糖80公克，豬油40公克。
做法
(1)將黑糯米、圓糯米洗凈瀝干，加水浸泡2小時。
(2)將泡好的糯米用大火蒸熟，趁熱將材料(2)加入拌勻至糖完全溶化。
(3)將調味好的糯米飯取適量大小裝入錫箔杯模型紙中，撒上一些裝飾材料即可。
做法四
材料
小米150g，熟栗子仁5顆，綿白糖1湯匙(15g)，椰蓉2湯匙(30g)。
做法
小米淘洗干凈，在冷水中浸泡20分鍾，撈起，瀝去水分。
將洗凈的小米倒入蒸鍋中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成細碎的小顆粒。
將蒸熟的小米、栗子仁碎、綿白糖混合，充分攪拌均勻成米糕料。
將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實，然後輕輕地磕出來，即成小米糕。
將成形的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。
做法五
材料
適量的麵粉，粘米粉500ml，白糖3tbsp，酵母1tsp，水約450ml(調出來的米漿是能緩慢流動的稠漿)。
做法
1、溫水放入白糖融化，將所有材料放在一起攪拌均勻。
2、把伴好的米漿倒入抹了油的容器里，發酵至二倍高。
3、開水上鍋，大火蒸20至25分鍾即可。放涼切片。
做法六
材料
圓糯米1斤，五花肉半斤，香菇8朵，水煮蛋3顆，熟花生4兩，蝦米3大匙，老薑末1大匙，油蔥酥3大匙。
調味料
胡麻油2大匙，醬油5大匙，白鬍椒粉1/4小匙。
做法
1.糯米加入水浸泡30分鍾後瀝干，五花肉切小片，香菇泡軟，水煮蛋1切為4備用。
2.起一鍋，先放入五花肉片和香菇炒至五花肉變色，再加入醬油後，轉小火煮滾，再加入1杯半的水和油蔥酥，然後蓋上鍋蓋鹵20分鍾。
3.再連鹵汁一起起鍋，並將鹵肉和鹵香菇挑出備用。
4.接著在鍋中補入胡麻油和2大匙沙拉油燒熱，先爆香老薑末，再放入蝦米炒香，然後熄火，倒入泡過的糯米拌炒至米粒沾上油脂。
5.再加入鹵汁和白鬍椒粉後，重新開火拌炒至水份收干備用。
6.筒狀模型中，先放入1/4個水煮蛋、鹵香菇、熟花生和鹵肉，再盛入炒好的糯米至7分半滿，然後加水至高出米粒1粒米的高度。
7.再移入裝有1杯水的電鍋中蒸熟即可完成。
結語：以上就是為大家介紹的米糕怎麼做的內容。看過文章大家就都學會怎樣製作米糕了是吧，它的外觀其實沒有很多甜點那樣精緻，味道也不是很香甜，但是濃濃的米香味很是讓人慾罷不能。感興趣的朋友可不要錯過了。
F. 大米糕的做法松軟又好吃
准備材料：黑米500克、煉乳2勺、桃仁適量、清水適量
1、首先准備好需要的材料；
G. 怎樣蒸米糕松軟又好吃
做法一：家常米糕
材料：糯米粉455克，白糖500克，發粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用紅色素1/4茶匙，馬鈴薯澱粉205克
做法：
1.預熱烤箱到175攝氏度。取一個23X33厘米的長方形烤盤，將裡面輕刷一層油。另取一個攪拌碗，將糯米粉，糖和發粉放入，拌勻，擱一旁備用。
2.在一個中號碗里，加水，香草精，椰奶和食用紅色素，調勻。然後加入米粉混合物，攪拌，直到呈均勻糊狀。將混合糊倒入准備好的烤盤。
3.將烤盤用鋁箔完全蓋住，放入預熱的烤箱烘烤一小時。拿出，讓它徹底冷卻。
4.移開鋁箔。將裝有米糕的盤反扣在一個干凈的，表面撒滿厚厚馬鈴薯澱粉的板上。用塑料刀將米糕切成一口大小的塊狀，並讓它們都沾上澱粉。使用塑料刀是因為米糕不會很容易粘在塑料刀上。
H. 怎樣做米糕才松軟好吃
食材
米粉 110克
1
一、大米發糕
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步驟
I. 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕如何做最好吃
一、家常米糕
原材料：圓糯米300克是，二號砂糖200公克，藍莓干100克是，牛奶布丁實體模型20個
作法：
1.)將圓糯米清洗浸泡約4鍾頭，再嵌入籠屜蒸約20分鍾。
2.)趁著熱將二號白砂糖拌入檽米中，至顆粒物徹底溶化，即成米糕。
3.)於牛奶布丁模底端排進藍莓干，再填寫米糕夯實至滿，全部原材料依次做好，稍靜放一會兒至米糕定形後，出模扣出就可以服用。
四、老紅糖地瓜米糕
原材料：地瓜2斤，圓糯米3斤，沙拉油100g，老紅糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
作法：
1.地瓜削皮、切成片，放進籠屜以中走紅蒸半小時後，碾成糊狀預留。
2.將江米清洗瀝干，放進鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鍾。
3.取一麻辣干鍋，添加沙拉油，放進調味品，用文火炒至徹底溶化後，添加燒開，倒進做法2的檽米，拌炒勻稱後發動機熄火。
4.取一實體模型，先在底端抹一層沙拉油，鋪平一層厚約1㎝的糯米糕卡緊，勻稱填入一層地瓜包餡，再鋪平另一半的糯米糕卡緊實一點，再將它切割成4×4㎝的小塊，晾涼後，就可以服用。