Ⅰ 怎樣煮雞肉最好吃又簡單呢
我們家小朋友特別愛吃烤雞翅和炸雞塊，別說小孩子愛吃了，大人看到都嘴饞。尤其是周末，男人最喜歡在晚上看球的時候點一份炸雞塊配啤酒了，別提有多過癮。外邊做的炸雞塊雖然很香很誘人，但熱量太高了，也不敢讓孩子多吃。咱們自己在家做的不用烤、也不用炸，做出來的雞肉即鮮香美味，還更營養健康。
斬件裝盤即可上桌享用，這一道家常版的：電飯煲焗沙姜雞，就做好啦。我們沒有額外添加一滴清水，除了調味料就是雞肉本身的水分和油脂，這樣焗出來的沙姜雞，表皮微微焦黃吃起來特別香，而且還保留了雞肉本身的鮮美，經過腌制過的雞肉非常入味，下飯下酒都是非常不錯的。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Ⅱ 雞肉怎麼燉好吃又營養
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯面上才不會有討厭的血污）；
Ⅲ 怎麼樣煮雞肉才好吃呢
香菇燉雞
材料（4人份） 中葯：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1隻（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鍾，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鍾，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里
雞肉意粉
材料：螺絲粉、熟翅根、雞湯、洋蔥、西紅柿（或番茄醬）、牛至末、植物油、鹽、雞蛋、米醋（有白酒醋就完美了）
做法：
1.湯鍋內放水，再放米醋和鹽調味，燒至冒小泡時轉小火，把提前打到碗里的雞蛋慢慢倒進去，然後蓋上蓋子燒2分鍾，之後撈出雞蛋浸在涼開水裡去味。
2.洋蔥切絲，西紅柿去皮切碎，熟翅根去皮撕碎。螺絲粉入水煮至沒有硬芯撈出瀝水備用。
3.平底炒鍋倒適量植物油燒熱後，放洋蔥絲翻炒至軟，後放西紅柿碎炒至西紅柿看不見，放雞肉和牛至末、鹽翻炒均勻，而後倒入意粉翻勻，倒入雞湯，翻炒意粉使滋味進去。（要保持鍋底一直有少許湯
4.裝盤後把1的雞蛋放上，把糖蛋心攪散混合意粉吃就好了。
鐵面騎士 2008-08-06 11:31
香菇燉雞
材料（4人份） 中葯：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1隻（1000g）醬油2大匙 干香菇（小）8個 竹筍1個 大蔥1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鍾，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時，按順時針方向攪動，動作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時放進湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鍾，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里
雞肉意粉
材料：螺絲粉、熟翅根、雞湯、洋蔥、西紅柿（或番茄醬）、牛至末、植物油、鹽、雞蛋、米醋（有白酒醋就完美了）
做法：
1.湯鍋內放水，再放米醋和鹽調味，燒至冒小泡時轉小火，把提前打到碗里的雞蛋慢慢倒進去，然後蓋上蓋子燒2分鍾，之後撈出雞蛋浸在涼開水裡去味。
2.洋蔥切絲，西紅柿去皮切碎，熟翅根去皮撕碎。螺絲粉入水煮至沒有硬芯撈出瀝水備用。
3.平底炒鍋倒適量植物油燒熱後，放洋蔥絲翻炒至軟，後放西紅柿碎炒至西紅柿看不見，放雞肉和牛至末、鹽翻炒均勻，而後倒入意粉翻勻，倒入雞湯，翻炒意粉使滋味進去。（要保持鍋底一直有少許湯
4.裝盤後把1的雞蛋放上，把糖蛋心攪散混合意粉吃就好了。
香蕉超人 2008-08-06 11:31
主料：
雞腿3隻，紫皮大蒜100克，姜絲30克。
配料：
植物油500克（最好是花生油，實耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，干紅辣椒1個。
將雞腿洗凈，切成3厘米厘米左右的大塊，用干凈餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反復揉搓10分鍾，腌制10分鍾入味。大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成蒜泥。干紅辣椒切成半厘米長的小段。
燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開，加入腌好的雞腿煮10分鍾撈出，用干凈餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反復揉勻腌制30分鍾，用干凈餐布充分吸去表面水分待用。
在炒鍋內加入油，中火燒至5成熱後放入雞腿稍炸一下，待表面收干撈出瀝油。轉抓大火至8成熱放入雞腿、干紅辣椒段、蒜泥、姜絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。 少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可.
原料:雞腿2隻(450克)
調味:姜3片,蔥2枝,醬油2湯匙,酒1湯匙,糖1茶匙.
做法:1.雞腿以叉子或竹簽戮刺,加入調味腌1小時.
2.雞腿置於盤上,高火加熱5分鍾,中途翻面(可以竹簽穿刺,若流出油水,
即表熟了)
3.加熱至一半時,為防止尾端過度加熱,可以用鋁箔紙包裹尾端.
三杯雞
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 准備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鍾，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
製作關鍵：調料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。
特點：雞肉溫中益氣，配酒燒後，更添香氣。
香菇蒸雞腿
香菇發好，摘干凈。雞腿（最好是雞小腿）。如果有筍切片放如更好。
將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、澱粉拌勻，不時翻動，兩個小時後碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鍾，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。
鳳 腿 鮮 鮑
原料:雞腿(小腿)12隻，鮮鮑魚500克，冬筍50克，豌豆25克，醬油40克，鹽適量，味精3克，糖35克，熟豬油125克，料酒35克，澱粉50克，蔥l段，姜l塊，雞油25克，芝麻油15克，蔥頭50克，肉桂l塊。
製法:雞小腿洗凈，控凈水分，下熱油鍋中炸成金黃色時撈出。炒鍋加底油燒熱，下切好的圓蔥頭、姜塊煸炒幾下，烹入料酒和醬油，添入雞湯(約750克)，沸後加入糖、肉桂、鹽，放入雞腿燒至汁變濃時(約半小時)，將雞腿取出，擺在盤的外圈。在每支雞腿外端露骨處，逐個套上一朵紙菊花(以便食用時用手拿)。鮑魚洗凈，刮上花刀並改刀(大的改成3塊，小的改成2塊)，用沸水焯透，撈出瀝凈水分。取一小碗，放入雞湯、鹽、料酒、味精、澱粉，製成白汁備用。炒鍋中加底油燒熱，下蔥薑末槍鍋，投入鮑魚，顛翻兩下，倒入制好的白汁，炒拌均勻，淋少許雞油和芝麻油出鍋，裝在盤的中心即可。
特點:選料講究，造型別致。
Ⅳ 雞肉怎麼煮好吃又簡單
雞肉最簡單又好吃的做法：喝雞湯
1、雞肉洗干凈，放入適量涼水中，大火燒開，改小火慢燉。不要加各種調料，加幾片薑片、蔥葉就可以。否則會改變雞湯的鮮味。
2、大約燉一個小時（看雞的種類決定時間長短），能用筷子輕易插進去就好。撈出雞肉，晾涼。手撕雞肉，小塊。
3、加適量鹽，調味。到人撕好的雞肉。
美味成。
Ⅳ 雞肉怎麼煮好吃又嫩
燉雞時，萬萬不能焯水！教您3個妙招，雞肉嫩滑不柴，湯鮮味十足
導讀：夏天特別易出汗，所以在每年的夏天，為了及時給家人補充營養，我每個月都會燉一次雞湯給家人喝！而很多人為了使雞湯喝著鮮香味十足，都會將雞進行焯水，而將雞肉，會使雞肉中的營養物質會流失，所以燉雞時，萬萬不能焯水！那有沒有好的辦法，不焯水也能使雞湯的鮮味十足呢！相信很多人都思考過這個問題。而胡師傅燉雞湯時會使用到3個妙招，這3個妙招，不僅能使雞肉嫩滑不柴，而且還能使雞湯鮮味十足，很多朋友喝過我做的雞湯，都說太好喝了。接下來我就把這3個妙招分享給大家。
妙招一：浸泡雞肉
處理干凈的雞肉，需要將雞放入到清水中浸泡1小時，這樣可以使雞肉中的血水完全泡出來，從而使雞肉沒有腥味。雞肉不要浸泡的時間過長，一般浸泡1小時即可。如果您做好的肉類食材有腥味，就是沒有將肉裡面的血水完全去除，只要去除了血水，保證雞肉沒有腥味。
妙招二：腌制雞肉
將10克蚝油、5克白鬍椒、10克老薑、10克大蔥、5ml料酒、適量食鹽放入到雞肉中攪拌均勻，然後將雞肉放入到冰箱中腌制1小時，1小時後，再用流水將雞肉沖洗干凈即可。很多人燉雞時，都不喜歡腌制雞肉，其實蚝油、白鬍椒、老薑、大蔥、料酒這些調料的香味可以完全進入到雞肉中，從而使雞肉非常香。而且腌制雞肉還不會使雞肉的營養流失，所以胡師傅衷心建議大家，以後腌制雞肉時，一定要腌制一下。
妙招三：炒雞肉
洗凈的雞肉，還需要放入到鍋中大火爆炒一會，等鍋中水炒干後，此時立即將5ml的白酒放入到鍋中，接著繼續將雞肉炒20秒後即可關火。因為炒雞肉時，能使雞肉快速的緊縮，從而在燉雞湯時，使雞肉吃著更嫩滑不柴。而且在炒雞肉時，還需要放少許的白酒，從而將雞肉的腥膻味完全去除。
【燉雞湯的方法】：將炒好雞放入到鍋中，然後放適量的熱水，大火將水煮開後，將食鹽、少許胡椒粉放入到鍋中，中小火將雞燉煮45分鍾後即可食用。燉雞湯時建議提前放鹽，這樣可以使雞肉中的蛋白質完全溶解在水中，從而使雞湯喝著更鮮。
燉雞時，萬萬不能焯水！教您3個妙招，雞肉嫩滑不柴，湯鮮味十足。像我這樣燉的雞湯，完全沒有一點腥味，只要您試著做了，才知道原來自己煮的雞湯也能這樣好喝呢！
Ⅵ 雞肉怎麼燒才嫩才好吃
讓雞肉更鮮嫩的五個小竅門：
訣竅一：老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
訣竅二：老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三：有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四：雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五：用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
Ⅶ 雞肉怎麼煮才好吃
1、燜煮雞肉。我們在正式煮雞肉之前，首先需要准備一些材料，主要就是雞和一些調味料，比如生薑，醬油，糖等。首先，我們應該把雞肉處理干凈，比如說把雞屁股剪掉，把雞爪的指甲剪掉等。
2、在鍋裡面放一些適量的油，把生薑放入熱油中進行爆炒，過一會兒將整隻雞都放入油鍋中煎一下，注意，記得兩面都要煎一下，等一面變成金黃色的時候，可以反轉煎另一面。
3、等雞肉煎好以後，我們將適量的醬油倒在雞上面，然後再加入適量的清水和糖。在煮雞肉的過程中，我們需要不斷地將湯汁淋到雞身上，這樣雞肉身上的顏色才會均勻。大概15分鍾左右的時間，雞肉就煮好了，等雞肉涼了以後，把雞肉切成小塊就可以吃了。
Ⅷ 如何燉出美味的雞肉
首先把雞肉切塊，然後起鍋放配料，接著放入雞塊翻炒，加配料，倒入開水，蓋上鍋蓋燜煮即可。
用料：雞，佛手瓜，大蔥，鹽，醬油，郫縣豆瓣醬，白糖，桂皮，八角，草果，花椒，料酒。
佛手瓜燉雞肉具體做法：
1、准備食材。
注意事項
1、冰糖炒糖色更好，家裡沒有冰糖，只好用白糖代替。
2、加熱水燉的雞肉肉質吃嘴裡，比冷水燉的好吃。
Ⅸ 怎樣煮雞肉最好吃又簡單
一、黃燜雞塊
原料：
童子雞100克，大蔥，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清湯、鹽、味精、耗油、胡椒粉、香菜、紅辣椒、水澱粉各適量。
製作過程：
1.童子雞切塊，大蔥切條，香菇，姜切片。
2.鍋中放食用油，油熱放薑片、雞塊，倒入料酒，用中火炒到雞硬身，注入清湯，用中火燜。
3.雞肉爛時倒入大蔥、香菇，調鹽、味精、蚝油、胡椒粉燜至入味，用水澱粉勾芡再淋香油，點綴上香菜，紅辣椒即可。
營養功效：
營養不良，體虛乏力者應多食用此菜。
小貼士
燜時以小火為佳，時間視雞的老嫩而定。
四、花生燜雞爪
原料：
花生150克，鳳爪200克，柱候醬50克，紫金醬50克，海鮮醬50克，鹽2克，味精3克，糖5克。
製作過程：
1.把鳳爪放入油鍋中炸透，撈起冷水浸10分鍾。
2.把花生，鳳爪一起放鍋中。
3.加入原料中調料炒勻，加水用大火煮沸，再用小火燜15分鍾即可。
營養功效
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
小貼士
花生不易與黃瓜、螃蟹同食用，否則易導致腹瀉。
五、紅燜雞翅
雞翅中段6隻，食用油100毫升，鹽2克，澱粉2克，薑片、蔥花、生抽各適量。
製作過程：
1.雞翅洗凈、瀝干水分，加入鹽、澱粉拌勻，腌制1小時。
2.雞中段炸至表皮金黃，撈出去油。
3.鍋中留油，放入雞翅，加入薑片、生抽，加入少量清水，略燜4分鍾，投入蔥花即可出鍋。
小貼士
雞翅一定要先用鹽腌透，保證充分入味。
Ⅹ 怎樣燉雞肉又爛又嫩又好吃
用高壓鍋燉雞又爛又嫩又好吃。
主料：雞腿肉400g、芋頭500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個、混合燉肉料適量、五香粉適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、辣火鍋底料少量、料酒適量。
高壓鍋芋頭燉雞的做法
1、雞腿肉頭天先用醬油和鹽腌制一晚上。