Ⅰ 酸湯魚怎麼做
做法一
食材
酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚、木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜。
步驟
1.酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬制而成。
酸湯魚
2.在熱鍋內放入辣椒，炒出香味。
3.加入提前釀制好的酸湯。
4.將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油，加熱煮沸。
5.在鍋中放入各種時令蔬菜。[5]
做法二
食材
草魚1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6個，老薑片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自製酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）。
步驟
1.草魚去鱗去鰓處理干凈，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。
酸湯魚
2.大火加熱炒鍋中的油，爆香老薑片和朝天椒（或干辣椒），放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。
3.加入高湯（或水）和自製酸湯，煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來後，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鍾。
5.離火前撒上蒜茸和香菜即可。[6]
做法三
食材
草魚、香菇、青筍、豆腐、姜、大蔥、蒜、辣椒、西紅柿、紅酸湯、糖、鹽、胡椒粉、鹽、糊辣椒面等。
步驟
1.魚去內臟清洗干凈，均勻分段。
共8張
酸湯魚其他系列
2.姜切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然後加入西紅柿煸炒出水分。
3.在鍋中加入酸湯、清水，放油、糖、魚塊，燒開後將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鍾左右。鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鍾。
4.將薑末、蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。
5.撈出大部分的魚吃完後，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。[7]
做法四
食材
魚、番茄、青辣椒、紅辣椒、青蒜、檸檬香茅、雞湯、料酒、鹽、胡椒粉。
步驟
1.將魚切成段，然後用廚房用紙把魚表面的水吸干。
2.腌制魚肉：在魚片中放入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉、油，腌制十分鍾。
3.在腌制魚肉的時間准備蔬菜：把番茄頂部劃一個十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中一燙，再放入涼水中過一遍，番茄的皮可以很輕松地去掉，然後切成小粒。
酸湯魚
4.把青辣椒、紅辣椒、青蒜切小段，把檸檬一切為二，把香茅切薄片。
5.鍋中加底油煸炒番茄，炒出湯汁以後放入辣椒。
6.鍋中倒入雞湯（在家做飯時倒水也可以）。
7.水開後加入鹽、糖、胡椒粉。
8.將魚片一片一片地放入鍋里。
9.把檸檬中的檸檬汁擠到鍋里，再放入青蒜、魔芋絲、九層塔。
Ⅱ 酸湯魚怎麼做好吃
主料
黑魚
800克
西紅柿酸湯
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
泡椒
適量
野山椒
適量
泡姜
適量
大蒜
適量
胡椒粉
適量
步驟
7.把魚塊煮熟即可關火，最後放入蔥花，胡椒粉調味就可以出鍋了。
小貼士
1如果刀工很好可以把魚切成片。 2野山椒的量不宜過多，主要是用來提味的
Ⅲ 請問酸湯魚如何煮才好吃謝謝
步驟 1
酸湯魚的做法 步驟1
西紅柿一個切塊，姜一塊切片，黃豆芽擇了尾巴洗干凈，青蒜洗凈切成段
步驟 2
酸湯魚的做法 步驟2
熱油爆炒薑片
步驟 3
將酸湯提前倒入小碗中，4個人大約2/3瓶
步驟 4
倒入碗里的酸湯，一陣小青煙後，酸湯味道就四溢了
步驟 5
倒入切好的西紅柿塊兒
步驟 6
翻炒2分鍾後熄火
步驟 7
涮鍋里鋪上黃豆芽
步驟 8
鯰魚塊兒也碼放在豆芽上
步驟 9
將炒好的酸湯料倒在火鍋里
步驟 10
酸湯魚的做法 步驟10
鍋中再倒入適量涼水
步驟 11
酸湯魚的做法 步驟11
灑上青蒜段，放火上煮開，加數滴木姜子油
Ⅳ 酸湯魚怎麼做好吃視頻
食材明細
草魚
適量
番茄
適量
黃豆芽
適量
蓮藕
適量
海帶
適量
竹筍
適量
土豆
適量
豆皮
適量
香芹
適量
凱里紅酸湯
適量
木姜子油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
酸辣
口味
燒
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
酸湯魚的做法步驟
酸湯魚的做法步驟：1 1黃豆芽洗凈去根；鮮竹筍去皮切斜刀片；蓮藕、土豆去皮切片；豆皮溫水泡發切菱形片；姜切片，香蔥切段，香芹切段備用。
酸湯魚的做法步驟：2 2番茄入沸水燙一下去皮。
酸湯魚的做法步驟：3 3海帶切條打結扣備用。
酸湯魚的做法步驟：4 4黃豆芽入沸水焯軟。
酸湯魚的做法步驟：5 5撈出下入竹筍、蓮藕、海帶結略微焯燙一下。
酸湯魚的做法步驟：6 6草魚洗凈，清除內臟、魚鰓、鱗，切成段。
酸湯魚的做法步驟：7 7鍋置火上油燒至5成熱，放入薑片、蔥段煸炒出香味，加入番茄塊煸炒出紅油。
酸湯魚的做法步驟：8 8加入適量紅酸湯翻炒幾下。
酸湯魚的做法步驟：9 9倒入適量冷水。
酸湯魚的做法步驟：10 10紅湯中加入海帶結、黃豆芽、蓮藕、豆皮、竹筍、木姜子油，開中火煮開。
酸湯魚的做法步驟：11 11調入鹽、胡椒粉進行調味。
酸湯魚的做法步驟：12 12改小火下入魚頭煮3-5分鍾，再下入魚段，煮15分鍾左右至魚熟透即可
Ⅳ 酸湯魚做法
主料：草魚1條、酸菜200克。
輔料：薑片5克、蔥花5克、蒜5克、鹽2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、白糖3克、清水200毫升。
1、准備薑片5g、蔥花5g、蒜片5g，草魚去鱗，沿魚的背部縱向切開，把魚切成魚片。
Ⅵ 酸湯魚怎麼做好吃
食材：魚一條，大點比較好，最少兩斤多才夠吃干紅椒生薑大蒜青蒜苗番茄剁辣椒鹽老抽料酒或白酒蚝油花椒十幾二十粒桂皮一小塊木姜子油（這個別裝X，很多人壓根就不喜歡木姜子味道的，聞到都覺得臭，喜歡的可以加，像我吃貴州羊肉粉就必須放木姜子油，牛肉粉里放也很喜歡，木姜子也叫山胡椒）
做法：
看一眼我們的主要食材
這是一條兩斤多的雄魚，兩個人吃的話我建議是買三斤左右比較好。
Ⅶ 酸湯魚的做法 最正宗的做法
用料
主料：草魚1條、酸菜200克
輔料：薑片5克、蔥花5克、蒜5克、鹽2克、胡椒粉8克、料酒5克、米醋15克、生粉30克、白糖3克、清水200毫升
1、准備薑片5g、蔥花5g、蒜片5g，草魚去鱗，沿魚的背部縱向切開，把魚切成魚片。