① 如何熬牛肉湯更好吃
首先准備好的牛肉放到冷水裡面，給他泡兩個小時，把牛肉裡面的血水泡出來。
② 醬牛肉剩的湯怎麼吃好
放上菜燉菜吃吧。這樣沒有放肉還會有肉香，或者是下面條吃啊，面條又有滋味又不浪費湯。還可以用醬牛肉的湯繼續醬別的東西，賣醬貨的不都說自己的是老湯醬肉嘛~
③ 煮牛肉片湯怎麼做好吃又嫩
【主料】鮮牛肉
【輔料】小蔥、生薑、食用油，食鹽，生抽，木薯粉、蜂蜜
步驟一：整塊鮮牛肉，改成長條然後切薄片，方便入味
步驟二：切好的牛肉片，加入少量鹽、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少許，拌勻腌制15分鍾
步驟三：小蔥、生薑切碎備用
步驟四：起鍋燒水，水開放入生薑碎，蓋上鍋蓋煮7-8分鍾（煮出姜味，去腥）
步驟五：下入腌好的牛肉片，用筷子快速把肉劃散，肉不紅就關火。（肉切得越薄，熟的也越快）
步驟六：把蔥碎、食鹽、食用油放入碗里，把牛肉湯倒入，攪拌均勻就完成啦！（這樣蔥完全能熟，不喜歡生蔥味的友好）
總結：
1、鮮牛肉盡量切薄片更好入味。
2、腌肉：用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩，放蜂蜜增加肉的鮮，食用油為了封住肉的水分不流失，腌制時間15-20分鍾。
3、水開肉下鍋後，劃散肉不紅就關火（大概15-20s）
4、愛吃辣的朋友，直接放辣醬或是朝天椒粉。
5、新鮮牛肉當天做，隔夜後，煮熟後肉質吃起來更老。
④ 買回的醬牛肉怎麼二次加工好吃
如果是已經做好的，直接熱一下就行了，不用加工，
醬牛肉普通做法一，五香醬牛肉
材料
主料：鮮嫩的牛肉
輔料1：八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒
輔料2：老抽，生抽，料酒
做法
1、將牛肉用流水洗凈，放碗里；將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。
2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好，會更入味）
3、大蔥切段，雞蛋煮熟（三個剝殼）待用。
4、將腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放進鍋里，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。
5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。
6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋里自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和鹵汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。
做法二，黑胡椒醬牛肉
材料
"牛肉 200G","大洋蔥 半顆","韭菜花 適量","黑胡椒醬 1大匙","姜 2片","醬油 0.5大匙","糖 1小匙","米酒 一大匙","太白粉 0.5大匙"
做法
1: 將牛肉逆紋切成薄片,加腌料拌勻再加一大匙油拌勻
2: 中溫油將肉片泡至7分熟取出(約10~15秒)
3: 爆香薑片與辣椒
4: 再放洋蔥拌炒
5: 最後放牛肉黑胡椒醬和韭菜花快速拌炒
6: 起鍋即可
做法三，辣醬牛肉
材料
"牛絞肉 500g","牛番茄 4顆","洋蔥 1顆","辣椒 1根","大蒜瓣 5瓣","牛肉湯塊 1塊","紅酒 175ml","番茄膏or蕃茄醬 4大匙","黑胡椒粉 2大匙","太白粉 2大匙","辣椒粉 1大匙","糖 2小匙","辣椒粉 2小匙","迷迭香 2小匙","鹽巴 少許"
做法
1:牛絞肉放入腌料腌制約20分鍾。起油鍋，加入2大匙油，加入洋蔥（切末）和大蒜瓣（切末）拌炒到有香氣飄出。
2:加入腌好的牛絞肉拌炒，炒到牛絞肉變色、熟透; 再加入切成丁的番茄、番茄膏（或番茄醬）4大匙繼續拌炒，直到番茄明顯變軟
3:加入紅酒，等到煮滾後轉成小火煨煮；最後辣椒丁、牛肉湯塊和調味料，起鍋前，以鹽巴調味。
⑤ 煮牛肉湯剩下的肉怎麼樣才能好吃
牛肉湯
主料牛肉500克 水1.5-2升 土豆2大個 洋蔥100克
輔料咖喱粉8-10克 鹽少許 糖少許 油少許 水適量
牛肉湯的做法
1.半筋半肉的牛肉用來燉湯再好不過了
2.牛肉洗凈切成大塊（大概3*3cm）
3.土豆洗凈去皮切成連刀塊
4.洋蔥切成條
5.鍋中加入油、鹽、糖加入一半咖喱粉，炒制均勻並出味
6.將洋蔥倒入煸炒至7分熟
7.將湯鍋中倒入3/5的水，煮開，加入少許鹽，把牛肉過水
8.把牛肉重新撈出繼續倒入相等的水，大火煮15分鍾
9.將表面泛起的牛油撇去
10.小火繼續燉煮半小時
11.加入土豆燉煮半小時
12.最後加入洋蔥和另外一半咖喱粉、鹽、糖，小火燉煮至洋蔥酥爛、牛肉酥軟、土豆松軟即可
⑥ 鹵牛肉後剩湯怎麼用
當然可以反復使用了，但使用的前提是這個湯沒有壞、沒有變質，如果變質了的話，那麼就無法再次使用了，在我國一些古代，有一些高湯的老爐，裡面的濃湯甚至幾年都不換，而且這個濃湯的用處還蠻廣泛的，可以用來製作很多素食。
除卻這些之外，還有一些店家用來煮其他的東西，比如花生、黃豆、海帶、蓮藕等等，只要是能夠借用鹵牛肉湯汁入味的東西，都可以放到鹵牛肉的湯汁里進行烹煮，像早些年還有一些店家將豬肉、雞肉等放入鹵牛肉的湯汁中烹煮，雖然豬肉和雞肉失去了原來的味道，但也同樣有了鹵牛肉的味道，吃起來口感也有些特別，總之鹵牛肉的湯汁如何利用，這就看自己如何使用它了，只要湯汁沒有變質，那麼就是可以一直使用的。
⑦ 隔水燉牛肉要如何做才好吃
主料：牛腩2000克 調料：食鹽適量、醬油1/2湯匙、蔥2棵、姜1小塊、八角2個、花椒30粒、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、干山楂少許、水適量 燉牛肉的做法： 1.牛腩適量洗凈備用。 2.切方塊（不要切得過小，熟後縮水）。 3.鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。 4.邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）。 5.牛腩焯水去沫的同時，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個指關節為宜（如要用湯，水可加量）准備好調料盒和其他調料。 6.水開後，把焯過水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、薑片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒（裡面可放入八角、花椒和干山楂），大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鍾左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最後放即可）。
⑧ 牛肉湯第二天變酸怎麼改湯
到了天氣比較寒冷的時候，很多朋友都特別喜歡喝牛肉湯，牛肉湯不僅喝起來能夠讓身體保暖，而且牛肉湯的味道也非常的不錯，接下來就和大家詳細的介紹一下牛肉湯發酸怎麼處理，與此同時還會和大家說一說牛肉湯變酸的原因。一起來看看下面所介紹的內容吧。
一，牛肉湯發酸的處理方法
牛肉湯發酸並沒有什麼特別好的處理方式，從大多數的情況來看，牛肉湯一旦出現了發酸的狀況。有可能是在放牛肉湯的時候，沒有將牛肉湯很好的保存，才會導致牛肉湯發酸。牛肉湯發酸的狀況就說明牛肉湯已經產生了變質。像這樣已經變質了的食物，最好直接把它扔掉，不要採取什麼補救的措施了。像這樣變質的東西吃下去對身體有害的。
二，牛肉湯變酸的原因
牛肉湯變酸的原因還是有很多種的，比如有些人在做完牛肉湯了以後，沒有很好的保存牛肉湯，如果周邊的溫度特別的高，這個時候牛肉湯就容易發酸。還有一些人可能牛肉湯根本就沒有放置多長時間就算了，這很可能是在購買牛肉的時候購買到了，沒有經過排酸處理的牛肉。使用這樣沒有經過排酸處理的牛肉來烹飪的話，牛肉湯是非常容易變酸的。還有一種可能是，熬制的純牛肉湯裡面加了冷水，像這樣的牛肉湯不易保存，也非常容易發酸。
上面所說的內容同大家細致的的介紹了牛肉湯發酸的處理方法，另一方面也與大家詳細的介紹了牛肉湯變酸的原因。
⑨ 煮完的牛肉湯做什麼好吃
煮完的牛肉湯放入蔥和香菜，就非常好吃。
主料：
牛肉1500g。
輔料：
食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。
1、牛肉洗凈，泡出血水。
⑩ 熟牛肉怎麼二次加工好吃
二次加工的牛肉肯定沒有新鮮的好吃了
一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
中文名
醬牛肉
主要食材
牛肉
口味
鮮香
配料
干辣椒、桂皮、八角茴
特點烹飪妙招操作要點做法營養價值食譜相剋適用人群健康貼士菜品特色製作竅門食物營養成分
簡介
醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。
醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一[2]。
特點
優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴[2]。
烹飪妙招
製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味[2]。
操作要點
(1) 原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的優質牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。
(2) 煮制。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈凈醬沫後，將牛肉放人鍋內。肉質老的部位，如脖頭、前後腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩的部位，如裡脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身後，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時後進行壓鍋。
(3) 壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調料能充分滲入。加好回鍋油後，改用文火燜煮。
(4) 翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時，將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。
(5) 出鍋。醬牛肉經6～7小時煮制後即可出鍋。出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，最後再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然後控凈湯油，晾涼即為成品