⑴ 夏天飯桌上最搶手的涼拌豆芽，怎麼做才能清脆爽口開胃解膩
涼拌豆芽是一道做法簡單的涼拌菜，有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃。要想涼拌豆芽吃起來清爽解膩，一定要放醋。豆芽是一種相當廉價的食材，黃豆芽和綠豆芽都可以涼拌，相對而言還是綠豆芽涼拌著吃口感更棒。下面我給大家分享一下涼拌豆芽的做法。
為什麼涼拌菜放醋能解膩
醋裡面有氨基酸成分，具有分解脂肪，促進新陳代謝的作用。在食用過多油膩食物和肉類時，喝上一點醋，能促使消化系統分泌出大量的消化液，幫助消化，解除油膩感。
很多涼拌素菜裡面放香醋也是為了解膩，涼拌菜總是搭配著葷菜出現，葷菜解饞但是油膩，所以需要涼拌菜解膩。
至於用香醋還是陳醋，這道沒什麼講究，全憑個人口味。香醋酸中帶甜，而陳醋則是厚重的酸味不帶一絲甜味。我個人習慣用香醋，因為陳醋做涼拌菜吃起來口感不是很清爽。
⑵ 豆芽都是怎麼涼拌的為什麼自己拌的沒有飯店的好吃
豆芽含有蛋白質，可以分解成人體容易吸收的游離氨基酸，與許多其他營養素一樣，研究發現豆芽含有蛋白質、碳水化合物、維生素和纖維素，綠豆的豆芽含有多種維生素，豆芽需要用這種小豆芽，最好是你自己的健康，這種小豆芽會比較嫩，或者隨時吃，隨時吃，最後生產一些，豆芽生長，當你想吃，你可以採取吃，吃得很放心。
我一直認為沒有必要分享像炒豆芽這樣的菜。一般來說，每個家庭都會煮它們。更何況卡達一家也做不出這么簡單的菜，同樣的味道。甚至很多餐館都讓他吃得很不好。
⑶ 如何涼拌豆芽
夏季多吃些涼拌豆芽有清熱解暑的養生功效，但是要做出脆嫩爽口的涼拌豆芽，就必須要zhuan掌握好豆芽焯水的技巧。現將豆芽焯水的方法和技巧介紹如下供參考。
1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用，如果時間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鍾左右。浸泡的作用其實是去除豆芽中的添加劑，在家自己發的豆芽可以不用浸泡。
2、鍋中加適量水燒開後再倒入豆芽，並在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋後即可關火，大約焯燙10秒以上即可准備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續燒3～4分鍾左右才可出鍋。
3、撈出豆芽用冷水快速沖洗至涼透，然後再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對脆嫩爽口。
⑷ 涼拌豆芽菜怎麼拌好吃
材料
豆芽，油，蔥花，醋，糖
做法
1、將豆芽放入燒滾的水中，15秒鍾就夠了。
2、將豆芽撈出鍋，撒上蔥花，15秒。
3、將熱油淋在有蔥花的地方，再放入少許糖、醋攪拌15秒。
⑸ 涼拌豆芽怎麼做好吃
涼拌豆芽好吃的做法：
1.首先將豆芽用剪刀剪去根部，清洗干凈。
2.其次下鍋焯熟，過涼開水。
3.最後裝入碗中加入蒜末，辣椒，鹽，雞精，香油，淋上熱油，放入香菜抓勻即可。
涼拌黃豆芽：
是一種營養豐富，味道鮮美的菜品，製作原料主要有黃豆芽、醋，味精等。此菜，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
黃豆芽是黃豆經加工發芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質脆，只有一點點根須為優質品。它含水分89%、蛋白質4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%，以及維生素c和B等。
⑹ 涼拌豆芽菜怎麼做好吃
涼拌豆芽菜
【所需食材】
綠豆芽適量、胡蘿卜半個、黃瓜一根、小米辣幾個、大蒜3粒、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、先將豆芽用清水浸泡幾分鍾，揀出綠豆殼和老根，瀝干水分備用。胡蘿卜半個，先切片，碼齊後，再切成絲，裝盤備用。黃瓜一根，先切段，同樣切成片，再切成絲。小米辣幾個，切成圈備用。大蒜3粒，拍成蒜末。
2、鍋里水燒開，倒入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水，焯熟後撈起，然後過涼水以保留口感，瀝干裝在一個盆里。倒入黃瓜絲，加入小半勺鹽、小半勺白糖、適量蒸魚豉油，再倒入小米辣和蒜末，再淋上熱油，激發出香味。用筷子拌勻後，即可裝盤食用。
⑺ 涼拌綠豆芽的家常做法竅門
涼拌豆芽非常爽口，營養豐富，家常做法是最好吃的，我用一種豆芽涼拌兩種不同的味道，喜歡的可以試試。
一、涼拌爽口豆芽
材料：黃豆芽200克，紅彩椒半個，香菜2根，辣椒油2勺，香醋1勺，糖1勺，生抽1勺，雞精少許，鹽適量，香油適量
做法：
先將豆芽脫皮，清洗干凈，開水裡焯快熟時，放入彩椒絲焯1分鍾，撈出過涼水，瀝干水份。
准備一個盆，把焯好的豆芽、彩椒放進去，香菜清洗干凈切成4-5厘米段放進盆里，放入鹽、雞精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油攪拌均勻即可裝盤。
二、涼拌脆爽豆芽
材料：豆芽200克，細芹1根，蒜末1勺，鹽適量，小米椒1根，米醋2勺，生抽1勺，糖1勺，雞精半勺，熟油一勺
做法：
豆芽脫皮洗凈，細芹去葉子清洗干凈，切成段，放開水鍋里焯熟，撈出過涼水，瀝干水份。
蒜切末，小米椒切圈。
准備一個小碗，把蒜末、小米椒、鹽、雞精、糖全部放進碗里，倒入醋、生抽，放少許涼開水攪拌均勻，澆在焯好的豆芽和細芹上面，澆適量熟油調勻，即可裝盤食用。
⑻ 涼拌豆芽怎麼做好吃法
將豆芽清洗干凈，鍋中燒開水放入豆芽燙一分鍾左右。撈出來過涼水，粉絲用溫水泡軟，放到鍋內燙15秒鍾撈出，過涼水，碗中調汁，放入一品鮮醬油，香油，蒜末，鹽，白米醋，白糖，小米辣，辣椒油，辣椒油根據個人口味。也可以不放，香菜。將粉絲放在黃豆芽上面，將調好的料汁澆在粉絲豆芽上，翻拌均勻即可，特點清新爽滑、酸甜可口。
其實不用粉絲，直接用豆芽燙熟涼拌味道也非常好。
⑼ 涼拌豆芽菜怎麼做
涼拌豆芽的用料
綠豆芽200克 白糖1勺
陳醋1勺 紅辣椒6個
香蔥適量 鹽適量
花椒適量 食用油適量
涼拌豆芽的做法
步驟4
再倒入切好的蔥和辣椒，這時候不要攪拌。鍋燒熱，加少許油，放入幾顆花椒。花椒炸出香味，將熱油澆在蔥花和辣椒上，隨著爽脆的澆油聲，之前調料的香味進一步激發出來。將豆芽與調料攪拌均勻，即可盛盤上桌享用。
涼拌豆芽的烹飪技巧
綠豆芽味甘、性寒；歸心﹑胃經；不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜，凡體質屬痰火濕熱者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
⑽ 豆芽涼拌怎麼做好吃
你好朋友，
首先鍋中燒水，水開後放入豆芽燙十秒撈出過涼水備用，
紅辣椒洗凈切絲放入碗中，
加食鹽、生抽、雞精、白糖、白醋、蒜末、干辣椒段，
鍋中燒食用油，油熱後澆在豆芽上，
攪拌均勻即可。
涼拌豆芽味道是非常好的，
營養價值也是很高的，
更有利於人體的吸收和健康，謝謝。