『壹』 怎樣做油悶鹹菜最好吃
主料
黃瓜 胡蘿卜 白菜 花椰菜 青椒
輔料
鹽 油 花椒 大料 干辣椒 蔥 姜 蒜 醬油 醋 冰糖
油悶鹹菜的做法步驟
4.放置一兩天就可以吃了。冷藏可以延長保質期。油悶的鹹菜。博山道口鹹菜的做法。特別好吃！
『貳』 油燜筍的家常做法
油燜筍家常做法，別下鍋焯水，牢記1點技巧，筍鮮嫩脆還入味
油燜蝦、油燜筍、油燜茄子等都是非常經典的油燜菜，不管是素菜還是肉菜用油燜的方法做，都能讓人充分感受到其中的美味，尤其是這樣做的素菜更是味道好，使得素菜變得更加豐富美味，在此其中油燜筍是我經常會做的一道菜，將春天應季蔬菜春筍經過一系列烹飪方法做好，整道菜餚的口感咸鮮香甜，口感好的沒話說，學會了油燜筍的這個做法，以後想吃了隨手就能做，在做這道菜的時候很多人喜歡焯水，但其實這樣做是不對的，很容易將筍的口感大打折扣，我們掌握了正確的方法做，筍便會是鮮嫩脆還入味，下面我們一起學習做法。
第五步，差不多5分鍾的時間，春筍斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻後，加點鹽調味，即可出鍋，撒上蔥花做點綴。
小編總結：春筍作為春天的應季蔬菜我們當然不能錯過吃，春筍中含有的營養元素豐富，蛋白質、鈣以及其他各種微量元素比較豐富，適當吃對於消食、化痰等有著一定的幫助，春筍的烹飪方法比較多樣，春筍炒肉絲、春筍燒肉、涼拌春筍等等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的做法，這道油燜筍作為其中最為經典的一種，當然也不能錯過了學習，學會這道菜的做法以後想吃了隨手就能做，自己做的菜乾凈衛生，吃著才會更放心。
烹飪小技巧：
1、油燜筍事先下鍋焯水是不對的，牢記1點技巧，將筍直接放入熱油鍋中，經過油燜，會使得筍中的水分逼出，這樣筍的口感會更加脆嫩好吃；
2、春筍處理干凈後，事先放入在淡鹽水中浸泡一會，既能幫助去除其中的苦味，而且還可使其更加干凈衛生，吃著也會更加放心；
3、做這道菜，油需要適量多一點，這樣做的菜口感才會更好，看到筍慢慢出水的時候，便可以加上鍋蓋悶一會，其中加入的調味料可以根據個人的口味適當做調整。
家常做油燜筍，掌握好其中的方法，筍鮮嫩脆入味好吃，如果你也比較喜歡吃這道菜，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
『叄』 如何做油燜菜
食材
主料：油菜200g， 五花肉100g。
輔料：蔥 2根，食鹽2g， 味精2g， 醬油3ml， 調和油6ml。
做法
1.准備食材，將油菜洗凈，蔥切成花，肉切絲。
2.油鍋熱後，先將肉炒熟。
3.然後下入油菜，繼續翻炒。
4.翻炒至5成熟加入鹽、味精和少許醬油，再翻炒至熟即可出鍋了。
『肆』 燜菜怎麼做好吃
最近超級火的燜菜，做起來特別簡單，味道很贊，蔬菜能很好的保持新鮮口感，非常推薦朋友們試一試哦。 這次用的是北鼎燜焗琺琅鍋，製作燜菜簡直是太方便了，不會糊鍋，燜菜口感清脆好吃，非常愛了。
尹正同款燜菜的用料
雞胸肉80克 西蘭花200克
萵筍200克 胡蘿卜1根
香菇4朵 柿子椒1個
尹正同款燜菜的做法
步驟13
雞胸肉肉質緊實不柴； 簡單的一鍋端，快來試一試吧
尹正同款燜菜的烹飪技巧
北鼎燜焗琺琅鍋，無水料理隨意做，微壓設計，一鍋多用； 無縫易清潔，好收納； 底部可以搭配導熱版，在燃氣上鍋底部受熱更加均勻，而且特別干凈；
『伍』 油燜生菜的做法，油燜生菜怎麼做好吃，油燜生菜的家常
油燜生菜的做法
1.生菜洗凈瀝水。
2.沸水鍋中放點鹽，就生菜飛水。
3.快速過涼水、瀝干。
4.准備配料：剁椒、大蒜子、熟芝麻。
5.大蒜子切碎。
6.將鹽與配料撒在生菜上；澆一勺燙油在上面，再撒幾滴麻油，就OK。
『陸』 的做法，油燜油菜怎麼做好吃，油燜油菜的家常做法
油燜油菜的家常做法
主料：豬五花肉300克，油菜100克。 調料：薑汁5克，醬油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，澱粉45克，白芝麻5克。
1、將整株的油菜對半剖開，洗凈沙土後晾乾水分。
2、將豬肉洗凈，切成長、寬各為4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗凈血水。
3、將薑汁、醬油、料酒、香油、胡椒調成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓勻，腌漬15分鍾，再用澱粉裹勻。
4、將油菜的切口朝上，平放在平底鍋內，將五花肉攤放在油菜上面，沿鍋的邊緣倒入100克水，中火蓋蓋兒小火燜煮20分鍾，取出後裝盤撒白芝麻即可。
貼士：
1、選用的油菜應該是南方產的那種口感發面的一種，不要用北方脆爽的油菜，那樣會導致油菜大量出水，而且口感也不好。
2、白芝麻在撒前，應該放在干鍋內翻炒出香，也可以放在烤箱內烤香。
3、放水時一定要沿鍋慢慢倒入，否則就會將水濺到五花肉上，影響肉的外形。
『柒』 油燜鹹菜的做法是怎麼樣的
油燜鹹菜的做法
方法一：
1.將辣椒的蒂拔去
2.洗凈吹乾表面的水
3.准備蒜頭，撕掉衣
4.燒紅鍋，放油
5.放蒜頭
6.放辣椒
7.放醬油（一支）
8.加少許糖
9.滾起後約煮10分鍾
10.關火，冷後入樽，冷藏為佳。
方法二：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
方法三：醬油辣椒 配科咸辣椒10千克，醬油4千克。加工將腌好的咸辣椒撈出，瀝盡水分，然後入壇，淋入醬油，兩天後翻動一次，隔2—3天再倒缸1次，約經7天後即成。成色味鮮美，質脆嫩。
方法四：泡紅椒 配料大紅椒10千克，鹽1.5千克，咸囟水10千克，紅糖250克。花椒、八角各15克。加工選擇新鮮、肉厚、無傷爛、帶柄的大紅辣椒，連同各種調料勻入壇中密封，約經10天後即成。成色鮮脆香甜、微辣。
方法五：酸辣椒 配科 鮮辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先將辣椒洗凈，用開水燙軟後撈起，濾干、裝缸。然後加入米酒、醋精及涼開水(水以高於辣椒10厘米為度)，密封腌漬。約經60天後即可。成色酸辣兼備，開胃可口
『捌』 什麼叫油燜菜
油燜採用燜的方式，用時短製作方法簡單，最適合懶人啦。人們常吃的油燜菜是油燜大蝦，其實各種食材用油燜的方式都好吃。
下面介紹愛吃的一道油燜菜做法:
本幫油燜筍
配料:
雷筍2顆、烏筍2顆、干香菇6-8朵、小蔥1根、鹽（焯水）一勺、清水適量、油適量、老抽2勺、生抽4勺、白糖2勺、鹽半勺
烹飪步驟:
1.做油燜筍講究有三：
一是春筍要取得嫩筍，以保口感良好；
正所謂「物性不良，雖易牙烹之，亦無味也。」
二是拍碎而不刀切，以讓筍塊入味；
三是整個烹制過程中不加水，以求味濃鮮美。
2.准備好所有食材。雷筍與烏筍肉質鮮美，甘甜脆嫩，是做油燜筍的佳選。除了春筍，這道油燜筍中還添加了少許干香菇，香菇和春筍搭配很好的提了「鮮」，充分體現了春天的味道。
3.雷筍：雷竹地里長出來的筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍2月初出筍，筍期60-70天，於4月中下旬結束。除鮮食也可製成筍干。能有效調節人體發育和新陳代謝的各種生理活動。
4.烏筍：殼青色帶褐色斑點，筍株粗大如拇指，肉質鮮嫩，是野山竹筍中的極品，俗話說「三月烏筍烤肉香」。
5.干香菇溫水泡發，瀝干水分。
6.新鮮竹筍放平，用刀在竹筍外殼上豎著劃一刀，不要太深。
7.沿著開刀線將竹筍的殼掰開，就能輕松把竹筍的殼去掉。
8.切去老根，用刀背拍松後切成段。半老的根部可切厚片做湯，不要留著以免影響油燜春筍的口感。
9.整個筍平放在案板上，用廚刀的平面去拍，這樣春筍會會自然分成等分的幾份，還能拍出不少的細紋，從而將有助於其入味。
10.太大的筍塊，可在非裂紋處下刀分成小塊。
11.焯水。筍塊放入鍋中加冷水，加一勺鹽。
12.大火煮開後轉小火煮約20分鍾。竹筍中含有草酸，高溫可分解春筍中大部分難溶性草酸，以防止結石和過敏性疾病復發。又能去除春筍的苦澀味，保證了炒食後味道更鮮美。
13.焯水後的竹筍取出過涼水瀝干。竹筍可切好再焯水，也可焯水後再改刀。
14.起大油鍋，油比平時炒菜略多一倍。
15.中火，七分熱時將筍倒入。
16.慢推慢煸，保證每塊竹筍都煸透。
17.待筍塊表層裹上油花，將香菇倒入。
18.翻炒均勻，炒至筍塊呈至黃色，如感到油過多可控出少許。
19.加入老抽，生抽，白糖。
20.快速翻炒，以保證筍塊的入味一致和色澤均勻。
21.轉小火加蓋燜五分鍾讓其入味。
22.中間開蓋翻炒一次，讓筍塊和香菇著色均勻並防止糊鍋。
23.待湯汁收得差不多，加入半勺鹽調味即可。
24.翻炒均勻，出鍋。
25.上桌前，撒上蔥花點綴。
26.油燜筍，濃油赤醬，重油、重糖、重色，很是誘人。
27.鮮嫩的竹筍彷彿也有了葷食的美味。香菇和春筍搭配很好的提了「鮮」，充分體現了春天的味道。
28.這道春天的美味，你也試試吧！來，張嘴！
菜譜小貼士:
1、做油燜筍，春筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳；毛筍以整齊色白，細嫩為佳；烏筍以質嫩、色嫩的為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。一般選用清明節前後出土的嫩筍，筍若太老不易入味且口感差。
2、新鮮的竹筍里含有草酸，下鍋之前最好放入沸鹽水中焯一下，不僅去除草酸，還可以去除竹筍的澀味。焯水後立即過涼水漂涼，這樣才能保持竹筍爽脆的口感。此外料酒和醋也能很好的去除鮮竹筍澀味。
3、做油燜筍時，油要稍微多放一些，因為竹筍吸油。
4、做油燜筍可以略多放一點糖，可以提鮮也可以使顏色更漂亮。
5、油燜筍烹飪的過程中盡量不要加蔥姜蒜，因為蔥姜蒜會破壞竹筍原味，可在起鍋時加蔥花點綴。
6、竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味，長時間燜煮會破壞筍本身清甜的後味，因此，要把握好烹飪的時間。
7、油燜筍中加入的干香菇，香菇要整朵燜制，建議選用小朵的香菇，大香菇的話要切小塊，這樣才更容易入味。當然完全用筍也是可以的。
8、除了香菇，也可以加入肥瘦相宜的五花肉與油燜筍搭配，口感也是極好的。
9、吃不完的油燜筍放入冰箱保存，第二天回鍋一次，味道更加香醇。當然拿來當早餐的配菜那也是非常完美的呢。