1. 怎樣做啤酒鴨才好吃視頻
傳統做法
食材准備
麻鴨一隻，土豆一個，水發香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
啤酒鴨原料
製作步驟
1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鍾後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
做法一
食材准備
配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
製作方法
調料：啤酒 、醬油、蚝油、料酒
製作步驟
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽腌制二十分鍾。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；
把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蚝油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味；
鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ；
將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鍾。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
2. 啤酒鴨怎麼做才好吃
飯店大廚教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法簡單，3分鍾就能學會
啤酒鴨是逢年過節宴請賓客時很讓人拿得出手的一道菜，不少人都愛吃這道菜。一聽到這個名字就能知道這是以鴨為主料，啤酒為輔料烹制而成的一道菜。相信很多人都會做，但是能把啤酒鴨做的香辣入味卻有一定難度的。做啤酒鴨不光只是加入啤酒一鍋煮這么簡單的，今天，飯店大廚就教你自己在家做美味的啤酒鴨，方法非常簡單，3分鍾就能學會，下面一起來看看做啤酒鴨的技巧吧。
做啤酒鴨在啤酒的選擇上很重要，買啤酒時最好選擇低度數清香型的，否則可能會導致做出來的菜味道發苦。還有一點要注意的是，想要啤酒鴨的味道更香辣，那麼在炒鴨肉的時候一定不要吝嗇豆瓣醬，多放一點鴨肉才能更入味。
原創作者；美食玉饌
3. 啤酒鴨的做法 最正宗的做法 視頻
材料：鴨肉，小土豆，干香菇，干海帶，啤酒，丁香，橙皮，八，桂皮，香葉，干辣椒，以及調味料適量。
做法：
1.首先將鴨肉清洗干凈以後切塊，海帶泡開後切成小塊。
2.將鴨肉放入到鍋中，加入涼水、薑片、蔥，當鴨肉變色以後即可關火撈出。
3.在鍋中加入適量的油，將控干水的鴨肉放入到鍋中炒到變黃的時候即可。
4.將准備好的丁香、八角、桂皮、香葉等放入到鍋中。
5.加入適量的啤酒以及老抽，用小火慢燉半個小時左右，加入糖調味再煮40分鍾左右即可關火取出。
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中含有大量的B族、E類維生素，對於腳氣、神經炎以及皮膚老化方面具有非常好的治療效果。
2.鴨肉中含有大量的構成人體呢輔酶的煙酸，這是一種對心肌梗死等疾病治療功效非常強的。
鴨肉的功效
1.鴨子的食物多是水生食物較多，因此相對於補血行水、養胃生津、止咳自驚等方面具有非常好的治療功效。特別是身體虛弱、營養不良的情況治療效果很好。
2.公鴨肉屬寒性食物，母雞肉屬於溫性食物，在葯用價值上與海參一起燉煮，滋補功效更加明顯。
3.有高血壓以及心臟不好的人群可以用鴨子與海帶一起燉，具有軟化血管，降低血壓的作用。
啤酒鴨
原料：肥鴨、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、鹽、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、肥鴨斬成小塊
第2步、選擇鴨翅、鴨腿、部分鴨肉，焯水後再用溫水洗干凈，剩下的鴨肉剁酸菜了
第3步、尖椒切塊、紅辣椒剪成小圈、蔥姜切碎
第4步、鍋燒熱，注油，冷油下蔥姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鴨塊，煸炒兩三分鍾
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒勻炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量剛剛沒過鴨塊就可以，我加了2罐，大火燒開後轉小火慢燉
第10步、燉至湯汁剩下三分之一左右時，加鹽調味
第11步、繼續小火燉至湯汁只剩一個鍋底
第12步、加尖椒塊
第13步、大火翻炒，至尖椒斷生即可
第14步、成品
5. 啤酒鴨怎麼燉
鴨子有很多的做法，例如：烤鴨，醬鴨，鴨湯，燉鴨等等，我們經常吃的啤酒鴨就是其中的一種做法。做法簡單不復雜，味道超香，再配上一杯小酒，那滋味杠杠滴。
啤酒鴨的做法
步驟step
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啤酒鴨的烹飪技巧
技巧tips
1，鴨子在燉的時候不需要再焯水，泡去血水直接下鍋煸炒出油，這樣燉出的鴨肉不老不柴。
2，這道啤酒鴨一滴水都不用放，是它的特色，啤酒不但能去腥，還可以提升菜品的味道。
6. 怎樣做啤酒鴨視頻教程
怎樣做啤酒鴨
詳細截圖（視頻截圖教程）
食材
鴨肉 500克
啤酒 1罐
香葉 2片
桂皮 2克
干紅辣椒 5個
陳皮 2克
鹽 3.5克
蒜 2瓣
八角 1個
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
干香菇 10粒
姜 15克
綿白糖 2克
大蔥 20克
方法/步驟
1
香菇加溫水150ml浸泡15分鍾。