⑴ 紅燒魚怎麼做好吃又簡單視頻教程竅門
紅燒鯉魚的做法
主料：鯧魚1條。輔料：小蔥4根、生薑1塊、大蒜8瓣、紅辣椒4根、食用油適量、鹽1茶匙、醬油1湯匙、糖1茶匙、味精少許、水適量
1.鯧魚去魚鰓去內臟，清洗干凈。2.在一面打上十字花刀。3.翻過來，在另一面也打上十字花刀。4.用鹽、白鬍椒粉和料酒腌制10分鍾。5.下鍋前吸干魚表面的水分。
6.起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制。7.一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出。8.利用鍋內底油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒。9.烹入紅燒醬油，添加熱水煮開。10.加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁。11.蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味。12.湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可。
烹飪技巧
煎魚不粘鍋不破皮的小竅門：1、先把鍋子燒熱再下油，油燒熱後再下魚；2、煎魚的時候，需要提前把魚身上的水擦乾，要不然魚下鍋後一是易濺油，也容易粘鍋；3、魚下鍋以後不要急於翻動，等用鏟子輕微觸碰魚身就能輕松滑動時再翻面，這樣魚皮不粘鍋，可以保持整魚身完整；4、給魚的表面沾上一層薄薄的乾粉再煎制，也是一個不粘鍋不破皮的好方法，而且能迅速煎黃。
紅燒鱸魚
主料：鱸魚1條。輔料：鹽2克、料酒1湯匙、蒜末（10克）2茶匙、蔥段15克、薑片15克、醬油2湯匙、糖10克、八角1個、油適量、家樂老母雞湯口味濃湯寶1粒。
1.將魚收拾干凈，洗凈後，在魚身斜切幾個切口，不要切斷。2.在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鍾去腥備用。3.鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃後，撈出備用。4.鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、薑片、蒜末炒香後，放入魚。5.加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。6.待濃湯寶融化後，會令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續大火，直至湯汁收干,即可盛出
烹飪技巧
1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內臟，要仔細每個步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。2.燒魚時，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時候就放進去，不要放晚了，再配上滑嫩細白的魚肉，惹人食指大動。
⑵ 螃蟹小竅門）的家常做法大全怎麼做好吃視頻
炒螃蟹的做法
1.把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹後，放入少許料酒
2.然後放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花，起鍋即可
⑶ 紅燒鴨子怎麼做好吃視頻竅門
鴨子的做法，也就是將鴨子洗干凈，然後上鍋蒸，放上醬油，放上各種圖調味品蒸熟了。就可以吃了這就是
⑷ 好吃的零食做法視頻
過年必備小零食 月牙酥 酥香可口
和大家分享一款小零食，月牙酥。簡單易操作，看具體步驟吧。
用料
低筋麵粉 300克
糖 80克
雞蛋 2個
無鋁泡打粉 2克
食用油 50克
白芝麻 適量
過年必備小零食 月牙酥 酥香可口 附細節視頻詳解的做法
所有材料倒入盆中，揣均勻。
小貼士
1，雞蛋要常溫的
2，電餅鐺不刷油
⑸ 小海螺的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細：
小海螺
1000克、植物油
適量、蔥姜蒜干辣椒
適量、花椒
少許、鹽
少許、生抽醬油
少許
1、鮮活海螺經過清洗吐沙後，控去水分
2、蔥姜蒜干辣椒分別處理成片和段
3、炒鍋放油燒熱放入花椒爆香
4、將處理好的蔥姜蒜放入翻炒出香味
5、立即將控好水的海螺倒入鍋中翻炒
6、待小海螺均勻的裹上油脂時，放入少許的生抽醬油，繼續翻炒大概2-3分鍾。
7、加入適量的清水
8、開鍋後再加入少許的鹽
9、繼續翻炒煮大概4-5分鍾，見螺口張開螺肉探出殼體，可以輕松剝離就可以出鍋啦
小竅門：
1.新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去就不能吃了。
2. 見螺口張開螺肉探出殼體，可以輕松剝離說明熟了就可以出鍋
3.吃的時候一手用牙簽挑，另只手順勢旋轉，螺肉會輕松完整的剝離出來。不可以強拉硬拽，斷在裡面的部分可是非常鮮美的呢。
4.製作家常菜類的輔料調味料的量只要根據平常自己的飲食習慣酌情添加無需精確到克，所以給出的分量都是適量或者少許。
⑹ 炒核桃仁的家常做法大全怎麼做好吃視頻
老紅糖和核桃肉全是非常好的食材，二者配搭開展炮製得話實際上還可以製成我們日常生活普遍的零食。運用紅糖炒核桃的方法實際上也是非常簡單的，大夥兒在日常生活中也是能夠 親自動手試著製做的。在製做的情況下，唯一需要留意的便是熟度的控制了。
老紅糖炒核桃的做法：
紅糖炒核桃
主要材料：核桃仁10個。
輔材：老紅糖100克，黑芝麻粉1勺。
製作過程：
1、袋子里核桃肉。
2、鍋中炒出香味。
3、盛出去。
4、鍋中放小半碗水。
5、拌和融化出泡。
6、核桃仁倒入煸炒，
7、每一顆核桃仁上裹上糖槳。
8、黑芝麻粉裝進去攪拌勻稱。
9、起鍋。盛入盤內，就可以服用。
身心健康作用：滋補腸胃、滋潤陰血、養心安神，壯陽補腎，鎖精，溫肺斂肺清咽，潤腸通便健腦，潤腸。
紅糖炒核桃的營養成分：
從中醫學的視角而言，核桃仁與老紅糖全是茯苓功效偏溫的食材，核桃仁也有健胃消食的作用，老紅糖有行氣活血的實際效果。可是小偏方健脾養胃還要看中身體素質，用正確了方式才有治療效果。
核桃仁炒老紅糖針對慢性胃炎擁有 一定的減輕功效。具體做法是：取7個核桃仁，削皮剁碎，放進炒鍋里，用文火炒成淺黃色時，放進約750克老紅糖，再炒兩下，就可以起鍋，分為12份。每日早上空腹服一份，一半以上小時後再用餐、飲水。持續吃12天，一般便會有一定的轉好。
核桃仁炒老紅糖的針對中醫辨證歸屬於陽虛型的慢性胃炎病人較可用，可是針對腎陰虛、寒濕等原因造成 的慢性胃炎則不宜。痰火喘咳、陰虛火旺、大便糖稀腹瀉的胃病病人也不適合應用此方，因此應用前一定要歷經中醫辯證。
⑺ 苦瓜生吃的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
苦瓜
1根
白醋
1勺
糖
1大勺
山楂糕
適量
鹽
2克
大蒜
適量
苦味
口味
拌
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
糖醋拌苦瓜的做法步驟
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步驟：1 1苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步驟：2 2鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步驟：3 3焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步驟：4 4沖涼後瀝干水分。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步驟：5 5加入 糖 白醋 蒜碎。攪拌均勻。
酸甜清香的糖醋拌苦瓜的做法步驟：6 6在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴即可。
小竅門
喜歡吃辣味的可以加上一些辣椒油。
⑻ 清燉排骨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材明細
排骨適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
八角1個
料酒適量
醬油適量
白糖1勺
鹽適量
油適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
未知難度
清燉排骨的做法步驟
1
原料
2
排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好
3
焯排骨時候切一下蔥姜
4
焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里
5
加水，沒過排骨，加料酒
6
加蔥姜
7
水開後，打去浮沫
8
另起炒鍋，小火炒糖
9
糖炒化，成焦黃色
10
炒好的糖倒進排骨鍋里，加醬油和鹽調味
11
加花椒和八角
12
蓋好鍋蓋，上汽後12分鍾
13
打開鍋蓋，一陣清香
14
乘出後加點香菜末，吃辣的可以加生辣椒末
小竅門
其實是很簡單的做法，也沒有什麼技巧，要說影響味道的就是糖不要炒糊，也別太多，兩斤排骨字一小勺就夠了。還有鹽要一次加足了，不然煮出的肉不咸
⑼ 煮雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
製作竅門
會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、在煮的過程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧