㈠ 怎樣炒干蠶豆才好吃
炒干蠶豆好吃的方法如下：
1、准備：蠶豆、小蔥 、海鹽 、糖 、雞精 。
2、蠶豆洗凈瀝干，剝皮。
㈡ 干蠶豆怎麼做好吃
蠶豆 300克 香乾 75克
鹽 2克 白砂糖 10克 味精 3克 香油 10克 植物油 30克 澱粉（玉米） 5克 各適量
1. 將蠶豆剝皮，除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟；
2. 熏干（香乾）切成小丁；
3. 炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，將蠶豆倒入，煸炒約10分鍾；
4. 把熏干丁下鍋，隨即放入少許清水，加白糖和精鹽，燒1分鍾；
5. 加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上香油，盛入盤內即成。
另一種做法:工藝： 熟炒 口味： 家常味 主料： 蠶豆600克 輔料： 調料： 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽8克 味精2克 赤砂糖40克 醋40克 芝麻醬40克 花椒粉3克 甜面醬10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白礬2克 花生油150克
將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（干蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝干水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝干油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜面醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
㈢ 炒干胡豆的做法大全集
炒胡豆的做法步驟
1. 鍋里燒水，水開後把胡豆倒下去煮兩分鍾左右，倒出來瀝干水分待用。
另外把一小塊姜蒜切碎。
2. 鍋里放油，待油6.7成熱後倒入姜蒜煸炒出香味，隨後倒入胡豆翻炒。
3. 起鍋之前加入野蔥或者香蔥，放鹽、味精裝盤就好咯。
4. 野蔥長這個樣子，特別香啊！和胡豆是絕配！
5. 我炒的時候喜歡用鍋鏟把胡豆壓爛，感覺更入味一些。
也可以適當放些花椒進去。
胡豆特別嫩也可以不氽水哈，只是炒制的時間稍微要長一點點。
㈣ 干胡豆怎麼做來好吃
胡豆是巴蜀地區百姓對蠶豆的習慣叫法，它在不同地區有不同的稱呼，比如在浙江被稱為羅漢豆，在上海被稱為夏豆，在台灣則被叫做馬齒豆。胡豆入餚，多以涼拌、蒸制、炒制等技法烹製成菜。比如可以先將其煮熟，和椿芽碎、鹽、芝麻油等一起拌勻成菜；也可以將其烹製成糖醋味，把胡豆先用清水浸泡，撈出來瀝水後下入熱油鍋，炸酥後起鍋，趁熱澆入事先調好的糖醋汁浸泡入味，撈出來裝盤成菜。這里，大廚則別出心裁地將胡豆用水煮技法烹製成菜。
我們知道，水煮技法一般用於葷類原料，比如水煮肉片、水煮魚等。有著一層較厚外皮的胡豆，採用水煮技法烹制的優點之一，是最後澆入盤中的熱熗油脂的鮮味能更好地滲入胡豆內部。在具體烹制時，先把胡豆煮斷生，再下油鍋炒至翻沙後裝盤，最後澆入燒至滾燙的香料油熗香胡豆，成菜煳辣蒜香味濃郁。
原料：嫩胡豆250克干辣椒節20克乾花椒15克大蒜瓣、薄荷、鹽、蔥花、化豬油、色拉油各適量
製法：
1. 把嫩胡豆治凈後，下入加有少許鹽的清水鍋里煮斷生，撈出來瀝干水分。另把薄荷切碎，大蒜瓣剁成粒，一起放入盤底，待用（見圖1）。
2.往鍋里倒入化豬油和色拉油（兩者比例為2∶1），燒熱後下入胡豆，干煸至胡豆軟熟且表面起酥時，鏟出來盛在盤中薄荷碎和蒜粒上（見圖2、圖3）。
3.往凈鍋里倒入適量色拉油，燒至八成熱時，投入少許干辣椒節、乾花椒熗香，起鍋澆在盤中胡豆上激香，點綴以蔥花、薄荷葉即可（見圖4、圖5）。
製作關鍵：
1.在擇選胡豆時，要挑選個頭飽滿、色澤鮮綠的嫩豆，這樣成菜吃起來軟嫩鮮香。
2. 在鍋里炒胡豆的時候，要用豬油和色拉油的混合油脂，以增加胡豆的油潤口感，同時在炒制時，一定要把胡豆乾煸至翻沙狀態，這樣後面澆熱油時更利於油脂滲入。
3.最後在往盆中胡豆澆入香料油熗香之前，油脂的溫度至少要達到八成熱，這樣干辣椒和花椒的香辣味才能借著油脂的熱力穿透胡豆皮。
㈤ 干蠶豆怎麼做好吃法大全
干蠶豆
花椒、大料、香葉
鹽、蚝油（蚝油不要多放，就是借個顏色和）
干辣椒（選用）
五香乾蠶豆的做法
干蠶豆挑去雜質。
小貼士
天氣熱的情況下一定要勤換水，但是泡發的時候切記不可以冷藏在冰箱里。
㈥ 炒干蠶豆怎麼炒的松又脆
蠶豆營養豐富，功效也不少：蠶豆可以幫助延緩動脈硬化蠶豆中含有的豐富的植物蛋白，能有效延緩動脈硬化，蠶豆中還含有豐富的粗纖維，有助於降低血液中的膽固醇，保護心腦血管。蠶豆可以幫助健腦益智。蠶豆中的含有的磷脂類是人體神經細胞組成的成分，特別是蠶豆中的膽鹼，膽鹼類物質是神經細胞傳遞信息不可缺少的化學物質，故而常吃蠶豆，有助於增強大腦的記憶功能，對學生以及腦力工作者有健腦益智的作用。
1.在北方很少看到新鮮的蠶豆就果斷買了回來
2.剝開蠶豆外皮裡面翠綠翠綠的薄皮也要剝開
3.蠶豆依次剝好洗凈瀝干水份再晾乾備用
4.鍋中倒入油加熱至6-7成熱放入蠶豆中火炸親們一定要注意安全啊防止蠶豆中有水炸出來會很危險
5.炸至蠶豆漂浮上來在用笊籬在油中勤翻動防止炸糊
6.蠶豆炸成金黃色再炸一會外皮有離肉現象即可出鍋
7.炸好酥脆的蠶豆裝入盤中乘熱撒上鹽拌勻吃起來有鹹淡味更佳
㈦ 干胡豆怎麼炒才酥脆好吃
放上一點點的油。一定要開小火，這樣炒起來才不容易糊。而且在炒制的過程中要不停的翻動。
㈧ 怎樣炒曬乾的蠶豆才會好吃
用溫水泡，蠶豆吸水會長大，每天要換干凈水，不然水會有味。 1、出白芽後可以用熱水燙，剝掉外皮，熱水煮8成熟，和肉丁、胡蘿卜一起炒著吃。 2、泡出小白芽後，在蠶豆上斜切一刀，放油鍋里炸，就是蘭花豆。 3、泡大後，放到冷凍室凍，凍硬後取出化凍，像炒花生似的炒熟
㈨ 曬乾的蠶豆怎麼炒好吃 曬乾的蠶豆如何炒好吃
1、食材：干蠶豆150克，瘦肉80克，胡羅卜30克，食用油、食鹽、雞精各適量。
2、用溫水侵泡蠶豆3到4，每天都要換水,不然會有味到。
3、泡出芽尖後可以用開水燙，剝掉外皮，用開水煮到8成熟。
4、把肉和胡羅卜切片，燒鍋熱油，油燒熱後把蠶豆，胡羅卜，肉一起下鍋翻炒，炒到肉發白放食鹽，雞精翻炒一會就可以了。
㈩ 怎樣炒干蠶豆又酥又脆
酥炸蠶豆的製作材料：
主料：
干制蠶豆450克,花椒鹽20克,花生油800克(約耗40克)。
教您酥炸蠶豆怎麼做，如何做酥炸蠶豆才好吃 1、蠶豆放濕水泡發24小時左右，撈出近代凈水，在每個蠶豆上劃上十字刀口，放在室外通風處曬一天。
2、炒勺放中火上，倒花生油燒於六七成熟，放入蠶豆，炸至酥脆時撈出放盤內，撒上花椒鹽，晾涼即成。