Ⅰ 好吃的鍋盔怎麼做
食材
主料
小麥麵粉415g
輔料
溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2.發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。
7.自下而上，緊緊的捲起。8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13.蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
小貼士
1 、溫水的量要根據麵粉的吸水性不同而有所增減。
2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完後才會松軟。
3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭製作，這個鍋盔是改良後家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合並即可。
4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。
5、 二次發酵可以省略，不過最好不要，因為二次發酵可以讓生坯更蓬鬆、才會出來鍋盔的厚度。
6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、 未吃完的鍋盔，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
Ⅱ 簡單的鍋盔饃怎麼做
主料
麵粉
1000g
輔料
酵母粉
8g
水
適量
步驟
1.麵粉，加水，加酵母粉和成面團，發酵2小時
2.打底面
3.干成5毫米的餅
4.電餅檔加熱把面餅放近去烤五分鍾
5.兩面成黃色起鍋
Ⅲ 外面買的鍋盔又脆又香，如何自己在家製作鍋盔
不需要買鍋盔。教你在家親手做。又脆又好吃，比買還實惠
說到陝西，我相信你不僅會被它悠久的歷史和文化所折服，還會被它的特色小吃所吸引。陝西特色美食豐富多樣，中式漢堡、羊肉饅頭和冷麵是經典小吃。每一種不同的小吃都能讓人充分享受美食。而陝西特色小吃，尤其是冷麵和肉包子，在各地普通人的家中已經變得司空見慣。其實還有一種小吃也很簡單，我們可以在家做。這是陝西，的另一個主要特點，它是一個薄而香的鍋盔，裡面夾雜著一點肉，使得味道特別豐富和美味。製作鍋盔的方法也很簡單，特別注意和面和香餡。這是製作一個鍋盔成功的關鍵點。現在我就和大家詳細分享一下製作鍋盔的方法，比買回來還香。
家庭版的鍋盔做法，講究面，調餡要香、焦、脆，比買的好。
第五步：一切依次做好放好，然後撒點芝麻在上面，提前把烤箱預熱到200度，放入鍋盔開始烤，大概20分鍾就烤好了。邊肖總結：作為一種非常經典的特色小吃，鍋盔在今天的大街小巷隨處可見，但事實上，我們也可以發現有些地方製作的鍋盔味道不是很好，非常正宗。所以與其花錢在外面買，不如吃了不正宗。還不如自己做。鍋盔的做法比較簡單，需要的食材也比較簡單。我們可以在家裡輕松製作，做面團攪拌和餡料的步驟。
烹飪技巧：
1.和面的時候，水的量要少一些，面團要稍微硬一些。注意裡面添加的植物油和鹽，可以增加面團的延展性，更容易操作；
2、豬肉最好選擇肥瘦相間的，最好把它搗成特別細膩的肉醬。如果覺得手動粉碎比較困難，可以用絞肉機操作，調料可以根據自己的口味調整。芥末本身有鹹味，加鹽時需要適量；
3.面團填滿餡料後，最好放鬆一段時間，這樣更容易擀麵團。面團擀成薄片也沒關系。喜歡的話可以烤一段時間。當然具體時間要根據實際情況確定。
Ⅳ 鍋盔怎樣做的柔軟可口
主料
豬肉 (250g)
麵粉 (500g)
輔料
廚具
無
分類
咸鮮 煎 一小時 高級難度
半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。
剁好後加薑末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。
拌勻，絞打上勁。
然後再和面，注意，面一定要和得軟一些。
和好後加入一勺花生油繼續揉。
直到把油全揉到面里去。
和好後蓋上濕籠布餳20分鍾。（其實用豬油揉面最好，俺怕長肉就用花生油代替了）
面餳好了就可以開始做鍋盔了。
面再揉一揉下劑子。
把面板上抹一層油，把劑子擀成牛舌型。
再在上面刷一層油。
然後抹上肉泥。
捲成卷。
按扁。
擀成薄餅。
取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。
兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。
Ⅳ 鍋盔的做法和配方法
小麥麵粉415g
輔料
溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2.發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。
7.自下而上，緊緊的捲起。
8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13.蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當蘇泊爾「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
小貼士
1 、溫水的量要根據麵粉的吸水性不同而有所增減。
2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完後才會松軟。
3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭製作，這個鍋盔是改良後家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合並即可。
4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。
5、 二次發酵可以省略，不過最好不要，因為二次發酵可以讓生坯更蓬鬆、才會出來鍋盔的厚度。
6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、 未吃完的鍋盔，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
著名鍋盔編輯
包記鍋盔
包記鍋盔—百年老字型大小，歷經三代演義變更發展。包記鍋盔歷史文化悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而揚名。
蜀漢時期，西蜀丞相諸葛孔明屯兵南充，待北伐，為不誤戰，蜀軍行軍途中腹中飢餓，遂架其盔，將面和勻置之於盔，盔下燒柴，少頃，盔內烙已為餅，稱之「鍋盔」矣。其後，包公後人包元恆隨軍入川，習軍中烙盔手藝。久之，見鍋盔形圓面厚，雖解飢耐餓，而口感欠缺，酥脆不及，苦思良久，改央薄旁厚，遂覺香味撲鼻，酥脆可口，自此包記鍋盔誕矣。 [1]
」鍋盔「的歷史悠久，包記鍋盔，其後人緊跟時代脈搏，在滿足市場需求同時，口味也在不斷提升以迎合消費者的需求，鍋盔內夾有涼粉，豬耳，雞絲等等各種香辣味美的川味和徽派特色配菜，更是風味獨特，讓人垂涎欲滴。
岔口鍋盔
岔口鍋盔又稱「岔口鍋魁」，又名「酥油千層餅」，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣從而名揚川西。
據說，「鍋盔」是諸葛亮火燒博望後發明的。當時為幫關羽「餉將士，收軍心」，傳信曰：「多用乾麵，摻水少許，和成硬塊，大鍋炕之，得食為盔，以餉將士」。後來鍋盔在北方流傳，做法也有了許多不同。
做法
選用優質中面，拌和適量溫水反復操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據子面拌和後時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生薑、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的麵皮上，經卷壓成形，上煎鍋煎烤，最後放進爐膛烘脆。
成品
岔口鍋盔有 南瓜味、苦瓜味、胡蘿卜味、芹菜味、香菇味、菠菜味、雜糧味、洋蔥味。我們的產品是絕對的真材實料、絕不添加任何食品添加劑和色素，但還是能讓鍋盔呈現出五顏六色的感官，和與眾不同的口味。品種眾多，適應面廣，可適度高，物美價廉。
Ⅵ 鍋盔怎樣做才酥脆
把面和好後慢慢地盤、揉，把面團揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔具體做法如下：
主料：麵粉300克、白芝麻2克
輔料：酵母粉2克、鹽1克、五香粉2克、油10克
步驟：
1、麵粉加入酵母攪拌均勻，分次加水攪拌成無乾粉的絮狀。
Ⅶ 烙鍋盔怎麼做又軟又好吃
1.溫水250克化開酵母粉3克，加入麵粉500克，和成面團
2.放置在溫暖的地方，發酵至兩倍大
3.清水220克加入麵粉500克，和成面團，醒發
4.發酵完成，加入乾麵粉，揉成硬面團
5.發酵面團和死面團揉好
6.取一半發酵面團和一半死面面團，切片
7.開啟電動壓面機，將面片放入，邊壓邊添加乾麵粉，至壓成平整硬度大的面片
8.直至壓到邊緣平整，硬度較大，關機
9.將壓好的面片疊起，用擀麵杖將面片的寬度按壓變寬
10.取一個大小和自家鍋子相近的模具，取形
11.用到切掉邊緣
12.用牙簽，扎眼，盡量扎透
13.瓶蓋，在上面印花紋
14.餅放在溫暖的地方，醒發半小時以上
15.爐子上再放架子，使鍋子離火苗相對遠些。將平底鍋放在上面，開小火，將餅放入，表面噴水
16.撒白芝麻
17.蓋蓋子，小火，燜至兩面金黃色即可（我一面大約燜30分鍾，翻面後20分鍾左右，也要根據火力大小而定）
18.翻面，燜至金黃色。
Ⅷ 鍋盔怎麼做
1 、溫水的量要根據麵粉的吸水性不同而有所增減。
2 、面要和得比做饅頭的面軟一點，鍋盔烙完後才會松軟。
3 、西北的鍋盔都好大，不適合家庭製作，這個鍋盔是改良後家庭版的，用了將近一斤的面，做了兩個鍋盔，如果想要吃大的可以不用分成兩份，把兩個鍋盔用的調味料的量合並即可。
4 、卷和盤的時候一定要緊一些，這樣烙出來的鍋盔才不會結實。
5、 二次發酵可以省略，不過最好不要，因為二次發酵可以讓生坯更蓬鬆、才會出來鍋盔的厚度。
6 、烙的時候一定要小火，讓鍋盔慢慢用膨脹，口感更好。
7、 未吃完的鍋盔，晾涼後蓋上布，防止變干硬。