❶ 如何炒一盤完美的蒜薹炒肉
蒜苔炒肉是一個非常經典的搭配，一葷一素既不油膩又開胃，健康營養一簡單快手、百吃不厭，完全可以納入年夜飯的菜單中喲！
我家365道家常菜 每天不重樣D27
食材
蒜苔一把，肉絲200g，蒜末一勺，小米辣，白蔥
一勺
做法
豬肉切絲一
蒜末蔥切段。
2腌制豬絲：一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，
勺澱粉，攪拌均勻，腌制5分鍾。
③料汁：一勺生抽十一勺蚝油十白糖，鹽，雞精少許攪勻即可
起鍋倒油，油熱後把肉絲倒入鍋中，翻炒熟後，盛出備用。起鍋倒油油至6層熱，蒜末蔥花小米辣倒入鍋中翻炒均勻後一蒜苔翻炒斷生倒入調料肉絲翻炒至熟即可盛出。
❷ 肉炒蒜苔怎麼好吃
准備食材：蒜苔、蔥姜、花椒、八角、青紅椒、尖椒、一小塊豬肉，生抽，料酒
❸ 如何做蒜苔炒肉好吃
我們通常吃各種各樣的菜，比如土豆、捲心菜、茄子和豆芽等等，可以用來炒肉的菜比較多，幾乎每一道菜都可以用肉來煮。今天我們也會做一道蔬菜炒肉，但是我們用的菜不是捲心菜或土豆，而是蒜薹，我們不怎麼吃。這道菜在北方叫蒜薹炒肉，如果在南方也叫蒜薹炒肉的話，這是一道比較常見的菜。
此外，製作很簡單，但是我們通常不吃太多的蒜薹，最多我們吃一些蒜瓣。今天，讓我們一起做這道蒜苔炒肉，並學習如何做你喜歡的。事實上，可以說菜單的第一部分是關於炒肉絲的，第二部分是關於炒蒜薹的。我們應該准備蒜苗、肉絲、蔥姜、料酒、生醬油、干辣椒、鹽、糖和生粉。先將蔥和姜切成小塊，在肉絲中加入少許生粉和料酒，攪拌均勻，腌10分鍾左右。
蒜苗洗凈後切成小塊，以備後用。將油倒入鍋中，加熱並翻炒辣椒，然後加入少許蔥和姜絲翻炒香味。如果太辣，不要放辣椒。最重要的是炒香。然後加入豬肉絲翻炒，加入少許茴香粉和胡椒粉。這種茴香粉是燉肉不可缺少的。如果沒有胡椒粉，加一點胡椒粉，把肉絲放在盤子里。將鍋刷干凈，倒入油，油熱後倒入蒜苗，因為油溫需要更高，攪拌約一分鍾，然後將肉絲放入鍋內繼續攪拌。
嘗一下鹹味和清淡的味道，加入少許鹽或不加鹽，豬肉絲一放進去就會有味道，加入鹽炒兩次，然後你就可以從鍋里出來了。如果你再吃一碗新做的米飯，它真的很美味。事實上，肉絲和其他許多菜餚都很美味，比如我們經常吃的木耳炒肉絲和芹菜炒肉絲。如果我們經常在家做飯，我們可以一次多煎一點肉絲，然後放在冰箱里冰鎮。這樣，我們可以把它拿出來，以後再加熱。它可以用來炸青椒和木耳之類的東西，所以我們不必每次都費力地炸肉。
事實上，除了蒜苔炒肉，蒜苔也可以炒。蒜苗長在蒜苗的上面，但它們比蒜苗略熱且稍硬。此外，油炸蒜薹的味道不如蒜薹好，因為蒜薹很硬，湯不能進入其中。它們沒有蒜苔那麼軟，所以沒有味道。目前，外面的很多餐館都賣這道菜，但是炒一道菜要花20或30元，這更貴。然而，蒜苔和肉也在超市和集市上出售，所以你可以自己買回家做。這會帶來很多好處。一公斤蒜苗的價格可能高達4元。一公斤肉可以吃很長時間，一公斤肉一次要花幾元錢。
❹ 炒蒜毫的家常做法大全竅門
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1.材料切絲備用
2.鍋熱時放入少許油。放入蔥花炒香，放入肉炒好以後放少許醬油。然後放入蒜毫。
3.翻炒幾下，然後放入少許鹽，雞精，放適量水。（怕的是干）
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主料
蒜苔
300g
輔料
土豆
1個
鹽
適量
醬油
少許
糖
少許
花椒大料
少許
油
適量
料酒
少許
步驟
1.蒜苔去頭去尾洗凈。
2.土豆去皮洗凈
3.切成小手指粗細的條。
4.將蒜苔切成土豆條長短的小段。
5.鍋中燒油。
6.將醬油，鹽，水，料酒，糖調成汁備用。
7.燒至七成熱時下入土豆條炸至金黃浮起。
8.撈出備用。
9.將蒜苔用中火炸至斷生撈出
10.油溫升高後下入土豆條復炸。
11.起鍋留底油，下入花椒大料炒香。
12.下入蒜苔煸炒。
13.倒入調好的碗汁。
14.倒入土豆條煸炒勻出鍋。
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材料
蒜毫（蒜薹），豬肉餡，蔥姜，甜面醬，雞粉，鹽
做法
1、蒜毫洗凈切段兒，切蔥段、薑片備用。
2、肉餡用水沖一下表面。
3、熱鍋下油爆香蔥姜，炒熟肉末，下蒜毫翻炒至斷生，加甜面醬拌勻，再加雞粉、鹽調味兒盛出。
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蒜苔怎麼做才好吃首先，挑選脆嫩上好的材料當然關鍵，就近取材，醉卧松林在這里就不談區域品種的差異了但真正的核心在於火候、火力的大小，爆炒蒜苔很能體現鑊氣，畢竟它所含的大蒜素香氣十分特出，若然加以大火力，這香氣表現得更為誘人。今天用鹵豬耳朵代肉，給大家爆炒一翻，蒜苔是瘦物，給予充分的油脂爆出來，效果絕對加分。在這里最大問題是很多朋友在家都只是使用家用灶火力，很難達到在飯店裡吃的效果，小技巧是，豬耳朵炒熱出點油兒後倒出備用，再干鍋燒熱，感覺很熱後倒入蒜苔立馬下鹽味和肉兒，贊入料酒在鹽與酒的蒸氣催促下，蒜苔出水加速透熟，加上之前的高溫使蒜香升華，在豬耳朵油脂與短時烹制的保護下，營養得到最大保留， 總結：飯店的猛火力是長跑選手家用的猛火力是短跑選手 為了加強這位短跑選手的速度，是要用到「干鍋燒熱」這種偷跑動作，當然，減少一點食材份量，也是能保持高火力的折衷辦法。朋友們趕緊試試
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蒜苔炒肉的做法
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調入生抽
4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鍾
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈後切成段
9.熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生後撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻
12.調入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
烹飪技巧
1、肉絲不容易切，可以入冰箱冷凍幾分鍾左右，再切。
2、味重者可在最後調入雞精。
菜品特色
蒜苔喜與葷菜搭配，增香解膩。比如蒜苔炒肉絲，幾乎是陪伴我們一生的家常菜。川人炒這道菜，喜歡放些郫縣豆瓣，咸鮮香辣，很是開胃。更大眾一點的話，就除卻豆瓣，將肉絲用醬油、黃酒，幾滴清水拌至水分收入後，加干澱粉拌勻，再以色拉油拌勻腌制5分鍾以上。這下取鍋燒油，油熱放姜蒜米炒香，再加肉絲滑斷生後撈出。用底油炒蒜苔，烹入少許清水，至蒜苔斷生時，加入青紅椒絲炒勻，放入醬油，適量鹽炒勻，最後放入滑好的肉絲炒均勻入味即成。蒜苔肉厚，炒時，宜烹少許水。也有人喜好將蒜苔過油後再炒，這樣味道來得濃烈，但其中的營養成分會被破壞不少。
❺ 蒜毫炒肉怎麼做
用料
蒜毫 1把
豬肉 看著放
料酒 看著倒
澱粉 少量
姜 2片
蔥 一點點
蒜毫炒肉的做法
肉切絲，加料酒、澱粉
蒜毫去根去頭，切成小段（大概半個食指長？），洗凈
姜切絲，再來點蔥花（很少用蔥熗鍋，第一次用蔥花，因為家裡有半根蔥）
鍋中燒水，焯一下蒜毫，我這個大概焯了15秒，感覺時間有點短，下次再多焯會試試，下次再來更這里
起鍋燒油，油燒至八分熱加肉，炒至變色後撥到一邊，放蔥姜炒香
加蒜毫翻炒，加點生抽，微量老抽上色，加鹽調味，出鍋
❻ 肉炒蒜苔怎麼做
蒜苔180克
瘦肉200克
輔料
油適量
鹽1勺
生粉1勺
醬油1勺
姜適量
蒜適量
雞精1勺
步驟1
准備好瘦肉。
步驟2
准備好蒜苔洗凈切段。
步驟3
瘦肉切片。
步驟4
加醬油，生粉，鹽和雞精拌勻腌一下。
步驟5
鍋熱油，下點花椒。
步驟6
下入肉絲。
步驟7
翻炒變色。
步驟8
盛出備用。
步驟9
鍋另熱油，下姜絲炒一下。
步驟10
加點紅辣椒。
步驟11
加入蒜苔。
步驟12
加鹽炒熟。
步驟13
加入肉絲，翻炒均勻即可。
步驟14
裝盤。
❼ 豬肉蒜苔怎麼炒好吃
用料
蒜苔 一把
豬肉 若干
鹽 若干
姜 三片
生抽 一勺
蔥花 若干
豬肉炒蒜苔的做法
鍋內加水燒開，在燒水的時候准備其他食材。肉切片，姜切片，蒜苔切段。
小貼士
一，蒜苔用開水焯一遍，這個很關鍵。
二，要比平時多放一些油。
三，除了五花肉外，其實放瘦肉也很好吃。