『壹』 牛肋條怎麼做才能好吃又嫩
牛肉，是日常比較常見的肉類，高蛋白、富含多種氨基酸，相對於豬肉，它的營養更接近人體的需要，而且它脂肪含量低，對於減肥的朋友來說也是不錯的選擇不用擔心多吃會長胖。強健體魄，又不「貼秋膘」不妨選擇多吃牛肉。秋季天氣乾燥，忽冷忽熱，容易感冒，在飲食上也要盡量多元化，營養要均衡。，牛肉和時蔬一起來搭配，比如和綠豆芽、金針菇一起來做一道「水煮牛肉」，是非常經典的家常下飯菜。這也是牛肉最好吃的懶人做法，一大碗端上桌，看著就饞人，肉香濃郁，香辣可口，越吃越香，勝似吃火鍋。
但是，牛肉怎麼做才能又嫩又好吃呢？掌握一個訣竅，牛肉嫩滑多汁又入味，3分鍾就出鍋，不柴不塞牙，大口吃肉特別香！綠豆芽脆嫩，金針菇筋道爽滑，嘗到味道後，筷子像施了魔法，完全停不下來，越吃越想吃，太香了~
普普通通家常菜也可以做得活色生香，製作方法與技巧分享給大家做個參考，省時不費事，找時間也來試一試吧，喜歡的朋友歡迎收藏備用。
川菜：水煮牛肉
---准備食材---
牛裡脊肉400克、綠豆芽1把、金針菇1把、生薑1塊、大蒜2瓣、火鍋底料半袋、白鬍椒粉少許、鹽少許、玉米澱粉1小匙、花椒油1湯匙、玉米油1湯匙、菜籽油適量
製作步驟：
1、選擇牛裡脊肉，流水沖洗瀝干後放在案板上，逆著牛肉的紋路橫切成薄片。
2、切好的牛肉片放入盤中，加入少許白鬍椒粉、一丁點鹽，1小匙玉米澱粉抓拌均勻。
3、然後加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、一點點白糖繼續抓拌均勻，使其入味，最後調入1湯匙花椒油、1湯匙玉米油繼續拌勻腌製片刻。
4、趁著腌制牛肉的時候，把綠豆芽洗凈瀝干水分，金針菇切除一點點根部，洗凈瀝干備用；生薑切片、大蒜切片、泡椒切段備用。
『貳』 牛肉肋條怎麼做
可以做成清燉牛肋條。具體做法如下：
主料：牛肉肋條600g
輔料：鹽適量、香菜適量、胡椒粉適量、陳醋適量、八角適量、薑片適量、香葉適量
1、牛肋條事先用清水泡一下血水，後冷水入鍋焯血水。
『叄』 醬牛肉的詳細製作方法
好醬牛肉的標准：熱吃軟爛，不柴，汁水豐富；冷吃有嚼勁，筋肉分明，細嚼有鹵汁香。
醬牛肉，一般選牛腱子（牛腿）。牛腱子筋肉夾層，做成冷盤效果很棒。但用牛腩肉或者牛肋條也可以。這兩個部位稍微有肥肉，不適合冷吃，但熱吃時，牛油的香味能把你轟上天。
全部調料（此版本選用的調料在一般超市均可買到）。
香料類：大料、肉桂、香葉、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香
醬類：東北豆瓣醬、四川郫縣辣豆瓣醬、醬油（老抽+生抽）、蚝油
提味：白酒、黃酒、冰糖、洋蔥
加水燉煮
『肆』 牛肋條怎麼做好吃
用料
主料；牛肋條1000克
輔料；黑啤500毫升蔥10克蒜10克香葉1克花椒適量生抽20毫升老抽20毫升牛肉味濃湯寶1塊紅曲米3克姜10克小茴香1克大料適量白砂糖10克
黑啤燒牛肋條的做法
1、准備好食材：牛肋條1000克、黑啤500毫升、生抽老抽各20毫升、家樂牛肉味濃湯寶一塊、蔥、姜、蒜各30克、香葉、小茴香、大料、花椒適量、紅曲米3克。
2、牛肋條洗干凈以後放入冷水中燒開，煮一分鍾後撈出來洗干凈雜質控干水分備用。
3、炒鍋涼油放入10克白糖小火加熱。
4、加熱到糖變成棕紅色就將控干水分的牛肉倒進去煸炒。
5、待每一塊牛肉都裹上了糖色就下入蔥、姜、蒜繼續煸炒。
6、加入20毫升老抽。
7、再加入20毫升生抽翻炒幾下。
8、然後加入500毫升黑啤。
9、黑啤燒開後加入濃湯寶。
10、把裝好小茴香、花椒、大料、香葉和紅曲米的料盒放入湯中蓋蓋子小火燒制。
11、燒1小時以後打開蓋子加入3克鹽繼續燒制。
12、看到湯汁收濃就可以出鍋開吃啦。
『伍』 請問如何製作醬牛肉
醬牛肉
6
醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制。
小竅門
獨特之處是：最後滑一點醬放入煮好的牛肉中，這樣醬香更濃郁，一定在油中滑開，不要放生醬。老湯是以前做醬牛肉時的湯，如沒有可省略。牛肉煮至用筷子輕松插入即可，鹵煮時間不可過長，否則肉質變柴，口感不嫩。（我家老人千叮嚀萬囑咐的）
來自 美食天下梅依舊的作品
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
所屬分類：熱菜家常菜老人朋友聚餐秋季食譜冬季食譜午餐
『陸』 醬牛肉的做法
選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，醬牛肉其他系列(19張)竹板上加重物壓住。
出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
『柒』 你知道醬牛肉怎麼做才好吃嗎
醬牛肉是由牛肉經過秘制工藝製作而成的，醬香濃厚，肉質香醇，一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉，不過卻不得其法，想要了解醬牛肉怎麼做好吃，還得腳踏實地，一步一步學。
1、在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。
2、醬油只是上色用，根據家裡醬油的品種，適量即可。
營養健康貼士
1、此時此刻，相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃，已經忍不住躍躍欲試了，不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
3、雖然牛肉的營養價值非常豐富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。