水煮魚怎做好吃竅門_怎麼做水煮魚好吃

① 水煮魚怎麼做才好吃

香香辣辣的水煮魚！開胃下飯好幫手！

水煮魚的做法

步驟step

水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

水煮魚底料較咸，所以腌魚時可不放鹽。翻炒和燉煮豬血和魚肉時動作要輕，以免攪碎。生菜稍微在湯中燙一下即可，不然會燉得太爛，影響口感。豬血亦可改為鴨血，應該會口感更好。

② 怎樣做水煮魚才好吃

主料main

鯰魚1250克芹菜100克青筍250克黃瓜200克筍200克4人份

輔料others

食用油5湯匙鹽3勺豆瓣醬2勺生薑5片大蒜3個黃酒3勺味精適量白砂糖適量澱粉適量芝麻1勺白鬍椒適量干辣椒適量花椒少許辣椒粉8勺

麻辣水煮魚，不管什麼時候吃都棒棒噠

麻辣水煮魚的做法

步驟step

麻辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

這道菜的步驟和配料相對來講比較多，但是只要准備好了之後還是非常簡單的。辣乎乎的吃著非常棒，希望大家也可以遲到美味的麻辣水煮魚

③ 做水煮魚牢記哪幾點竅門，煮出來的魚肉又嫩又滑，而且魚肉不碎呢

煮水煮魚聽起來簡單，但做起來很難。通常，一些最簡單的烹飪會讓許多人感到困惑。很多人做水煮魚，而且有魚腥味。要麼就是魚太嫩了，釣上來就變質了，特別容易壞。或者不夠好吃，不夠嫩，一句話，不好吃。魚片入鍋時，一定要用勺背推水，不要用勺邊，以免把魚片弄斷。做水煮魚，主要有兩個竅門。第一種是在魚上放調料腌制，這樣可以使魚更入味，嫩滑，不易斷。第二是做魚的時候。當魚變白後就關火。不要煮太久，這樣會很嫩。

燒開後煮30秒左右，取出，放入碗中，將湯汁倒入，在魚片上放干辣椒段、蒜粉、白芝麻、孜然粉、蔥花、熱油，噴出香味。好吃到可以吃的水煮魚做好了。好吃又好喝。看著看著就流口水。魚片嫩滑。真的很過癮。

④ 水煮魚怎麼做才好吃，用什麼佐料

魚腩肉400g白菜150g豆乾120g姜絲適量蒜片適量蔥花適量泡椒3個豆瓣醬1勺陳醋1勺糖2匙雞精少許鹽適量料酒適量鹽適量蛋清少許澱粉2匙

1. 魚腩肉(草魚)。

2. 白菜切絲、豆乾切長條。

3. 准備:姜蔥蒜、泡椒、豆瓣醬。

4. 將魚切成片，用鹽、料酒、澱粉、蛋清拌勻腌制。

5. 煮開一鍋水，放點鹽，把豆乾焯水2分鍾。

6. 接著將白菜也焯水至七層熟。

7. 撈起，將白菜、豆乾置入盤中。

8. 起鍋熱油，把姜、蒜、泡椒爆香。

9. 倒入豆瓣醬炒出紅油。

10. 加入鹽、陳醋、糖和適量的水煮開。

11. 下入魚片，撒入雞精。

12. 魚片一變色馬上關火，盛入碗中。

13. 撒上小香蔥，再澆上熱油，完成。炎炎夏日，來點酸辣口味的水煮魚，是不是比較開胃呢！

⑤ 水煮魚怎麼煮好吃

水煮魚是流行於南方的一道美食，做水煮魚一般使用草魚，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，這種營養物質對人的血液循環有好處，那些患有心血管疾病的人一定要多吃草魚，另外還能補充豐富的鋅元素，不僅能美容養顏，還能緩解衰老，下面介紹家常水煮魚的做法。

一、水煮魚片

材料

羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鍾。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鍾放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
二、水煮魚
材料
草魚半條
水煮魚調料一包
蘑菇
金針菇
水豆腐
豆皮
豆芽
香菜
姜
做法
1、草魚片魚片，取水煮魚調料里的腌魚料腌魚10分鍾
2、燒熱水煮魚片，放冷水幾碗，滾後放姜、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮
3、待差不多熟後再放魚片滾兩分鍾，放香菜即可
三、水煮魚做法
材料
蒜，草魚，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬
做法
1、拍蒜；
2、處理魚肉，片成魚肉片；
3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓；
4、加入點涼水之後，繼續抓一抓；
5、下油鍋，放花椒、辣椒炒香；
6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末，放入魚片；
7、生菜直接鋪放在盤子底部；
8、將煮好的魚片直接倒入盆中；
9、在撒上很多花椒和干辣椒、蔥、胡椒粉；
10、最後在炸少許辣椒油，將剛才放入的調料和魚片用辣椒油滾一下即可。

⑥ 怎樣煮水煮魚才好吃呢

水煮魚又稱「江水煮江魚」，是重慶渝北風味，最早流行於重慶、四川等地，現在已經此款名菜已經遍布全國各地了，看似原始的做法，實際做工考究——選用新鮮活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦，「麻上頭，辣過癮」。
今天分享的是快手版本香辣水煮魚，也可以稱之為懶人版，喜歡吃水煮魚的不妨試試，在家也可以輕輕鬆鬆做出一道非常過癮的家常香辣水煮魚。

香辣水煮魚的做法

步驟step

香辣水煮魚的烹飪技巧

技巧tips

1、在菜市場買魚的時候，老闆已經幫忙處理好並切片了，回家後只要沖洗干凈就可以了。
2、若是喜歡比較辣的口味，還可以適當添加些許干辣椒和花椒，若是無法吃的很辣，乾料包不用全部加入，可以根據自己口味來決定添加多少。
3、水煮魚還可以添加自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、萵筍、黃瓜、豆芽、青筍等，把清水倒入鍋中燒開，然後把各蔬菜入鍋焯熟，撈起放入大碗內，最後把煮熟的魚一起倒入盛有蔬菜的大碗內。
4、大家可以直接放在炒鍋中煮，並不一定要像我這樣中途換個湯鍋，我只是為了吃不完，第二頓要加熱的時候可以直接放在電磁爐上，盡量保持魚片的完整。

⑦ 怎麼做水煮魚好吃

水煮魚、水煮肉片幾乎是我老公每周末必點的，說他最愛吃我做的水煮魚（肉片）。水煮魚麻辣鮮香，愛吃辣的人一定不能錯過。

不謙虛的說，我做的水煮魚雖然是家常做法，但味道不亞於專業好廚師做出來的味道。魚肉滑嫩，鮮而不腥；湯紅亮開胃，油而不膩。就連裡面的配菜逗好吃到停不下來。

我有兩個很關鍵的小竅門再裡面。