Ⅰ 如何做出美味的羊肉火鍋
首先把羊肉剁成小塊，然後冷水下鍋加配料焯一下，接著把配料炒一下，炒出香味，放羊肉塊，下火鍋底料，開火燉加配料即可。
主料：帶皮羊肉1000g，胡蘿卜2根，大蔥1根
輔料：油適量，鹽適量，羊肉火鍋底料50g，八角2個，桂皮3塊，干辣椒6個，生薑5塊，花椒適量，桔子皮2塊，料酒適量，香菜適量
羊肉火鍋的做法
1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。
注意事項
1、羊肉要選肥瘦相間，略帶骨頭的，肥嫩好吃，膻味小一些。
2、充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味。
3、爆炒羊肉的時候，淋入少許料酒，可除去部分膻味。
Ⅱ 羊肉火鍋怎麼做好吃又簡單的做法
大冷天最適合吃的就是火鍋，過年也不例外，暖身暖胃。熱氣騰騰煮一鍋，各種食材隨意搭配，滿足全家人的口味。而且在家自己做，三口之家吃一頓不超過70元，比飯店吃的實惠，還物美價廉，干凈又健康，全家人圍在一起談天說地聊家常，其樂融融。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
烹飪步驟：
1.先做火鍋底料，西紅柿洗凈切塊，蔥姜去皮洗凈切塊
2.炒鍋加入適量的油，爆香蔥姜蒜片，下入西紅柿翻炒
3.炒至西紅柿湯汁濃郁
4.加入適量的水煮開
5.非常棒的火鍋底料就做好了，好吃不膩，倒入火鍋中，開大火，接下來就可以下入耐煮的配料，比如雞肉丸、寬粉條等，煮開便可以開餐啦。然後根據自己的喜好下入羊肉、蔬菜，其實涮火鍋沒有先後順序，自家吃喜歡吃啥就入鍋涮啥，邊煮邊吃，最後再來點手擀麵，真是好吃到撐
6.家人最愛吃羊肉火鍋，買了2斤羊肉沒吃完，吃掉600g。除了羊肉根據個人的喜好也可以涮豬肉、牛肉、雞腿等
7.雞肉丸，小朋友愛吃丸子，每次涮火鍋必點的配料
8.配菜生菜洗凈，爽口菜，每次吃火鍋必備的蔬菜
9.配菜金針菇，去掉根部洗凈，油菜擇洗干凈，青菜類隨自己的喜歡的口味搭配，沒有特別要求
10.香菜擇洗干凈，紅薯去皮洗凈切片。根據自己的喜好，也可用土豆、白蘿卜等可切成片狀來替代
11.鍋內底料再次燒開，放入生菜、油菜等綠色蔬菜，因為綠色蔬菜容易熟，尤其是生菜過水就可以吃，但是建議軟了或湯料燒開後吃，這樣更好吃更入味，最後可以下入手擀麵
Ⅲ 新鮮的羊肉火鍋怎麼燒好吃
製作羊肉火鍋需要准備一些新鮮羊肉，胡蘿卜，大蔥，桔子皮，花椒，生薑，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火鍋底料，先把羊肉剁成塊狀，放到清水裡面浸泡兩個小時，需要換水兩次，然後鍋裡面加入適量清水，加一些料酒，生薑，把羊肉焯一下，焯好以後放進水中浸泡，大蔥，胡蘿卜清洗干凈，配料准備好，胡蘿卜切成滾刀塊，大蔥切段，鍋裡面加油，把花椒，生薑，干辣椒，桂皮，八角放進去翻炒，香味炒出來以後，火鍋底料放進去翻炒，再加入羊肉塊，一直炒到表皮焦黃，然後再加一些料酒，一次性加足夠量的水，用大火燒開，再加入桔子皮以及蔥段，改成小火燉煮60分鍾，把胡蘿卜放進去再燉煮30分鍾，加一些鹽調味，放進電鍋當中，鋪一些香菜，一邊加熱一邊吃。
羊肉火鍋可以讓身體獲取充足的熱量，讓抵禦嚴寒的能力變得更強，而且還可以保護胃壁，增加消化酶，讓胃粘膜得到修復，脾胃消化功能也能變得更好，抵抗衰老的作用非常不錯。
羊肉火鍋裡面還含有非常豐富的營養物質，對於生產以後氣血兩虛，貧血，哮喘，氣管炎，肺結核，腰膝酸軟，營養不良，身體虛弱，怕寒等問題都有很好的改善作用，還能達到補虛溫中以及補腎壯陽作用，對於男性朋友來說就應該適當的吃一些。
一般的人都是可以吃羊肉火鍋的，特別是身體虛弱，胃寒的人，應該適當的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生瘡，牙齒疼痛，發熱的患者，不要吃羊肉火鍋，急性腸炎，高血壓，肝病患者，在發燒期間也不適合吃羊肉火鍋，在製作羊肉火鍋的時候，最好能夠添加一些綠豆，蘿卜或者山楂，還可以放一些孜然，生薑蔥，能夠達到去除膳味作用。
Ⅳ 如何做新鮮羊肉火鍋
1.羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾乾備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生薑切成片，辣椒，香葉，八角准備好備用。
3.聞到薑片的香味後倒入羊肉煸炒
4.將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
5.加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來
6.然後加入醬油，上色。
7.翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
8.待羊肉上色後，開始加水，燉羊肉。
9.羊肉在炒鍋中燒開後，轉入電壓力鍋，開始燉。
10.羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時，才會酥爛。
11.燉羊肉的時間空隙，開始准備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。
12.羊肉燉到離起鍋差十幾分鍾時，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。）
13.加入胡蘿卜後，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。
Ⅳ 新鮮羊肉火鍋怎樣做好吃
准備材料：羊排(700g)，胡蘿卜(400g)
做法步驟：
1、羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾乾備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生薑切成片，辣椒，香葉，八角准備好備用。
2、炒鍋放少許油，爆香薑片。
3、聞到薑片的香味後倒入羊肉煸炒
4、將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
5、加少量白酒到鍋里，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。
6、然後加入醬油，上色。
7、翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
8、待羊肉上色後，開始加水，燉羊肉。
9、羊肉在炒鍋中燒開後，轉入電壓力鍋，開始燉。
10、羊肉要在電壓力鍋中燉一個半小時，才會酥爛。
11、燉羊肉的時間空隙，開始准備胡蘿卜，將胡蘿卜切成滾刀塊，備用。
12、羊肉燉到離起鍋差十幾分鍾時，可以考慮加入胡蘿卜，喜歡吃脆蘿卜的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿卜。（胡蘿卜也可以壓一壓羊肉的膻氣。）
13、加入胡蘿卜後，再燉一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。
14、來張成品圖
15、再來一張
Ⅵ 羊肉火鍋竅門
手切鮮羊肉火鍋多是秋冬季節里食用，這個季節里吃羊肉能補充身體營養，身體會更暖和，但不宜吃太多，羊肉太補，吃多了會上火，不利於身體健康，喜歡吃手切鮮羊肉火鍋的人可以自己買羊肉做，在吃的食物就要注意羊肉的飲食禁忌，有些食物與羊肉是不能同時吃的。那麼手切鮮羊肉火鍋做法及營養禁忌有哪些?
原料：
當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法：
(1)姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗凈，切成3厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鍾後起鍋入盆，上台即可。
吃羊肉的禁忌
部分病症忌食羊肉
如果是經常患有咽喉干痛、牙齦腫痛者、口苦、煩躁、口舌糜爛、眼睛紅以及腹瀉的人，或者是服用中葯的葯方中有石菖蒲何半夏的人一定不能吃羊肉。
不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
不宜與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
忌與西瓜同食
吃過羊肉之後如果進食西瓜額話，肥城容易傷元氣，原因是因為羊肉的性味甘熱，而西瓜卻是性寒，屬於生冷之物，兩者屬於兩個極端，因此進食之後不僅大大降低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
忌與茶同食
茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
忌與南瓜一起吃
如果羊肉和南瓜一起食用的話，非常容易發生腳氣和黃疸的症狀，也有人會感到胸悶腹脹，甚至出現消化不良的感覺。
如果羊肉和南瓜一起食用的話，非常容易發生腳氣和黃疸的症狀。
以上為大家講解的內容屬於手切鮮羊肉火鍋做法及營養禁忌，雖然羊肉有很好的營養價值，卻有很多人不能食用，並且很多食物也不宜與羊肉一些吃，會破壞羊肉的營養，還會對身體造成極大的傷害。請大家對食物的禁忌做認真的講解，可避免這些危害發生。
Ⅶ 新鮮羊肉做火鍋怎麼做
方法很簡單
火鍋的地湯很重要現在一般買到的羊肉一般是山羊，所以建議採用麻辣的地鍋湯
羊肉配上胡蘿卜汁浸泡3分到5分鍾，然後直接速凍
採用片刀片片，再羊肉成卷的情況下直接下鍋味道會有意想不到的效果。
Ⅷ 羊肉火鍋最好吃的做法
羊肉火鍋最好吃的做法：用料帶皮羊排 1000克胡蘿卜 4根（小個）大蔥 半根小蔥 一把桂皮 1塊八角 2個草果 6個（小）白寇 6個（小）香葉 2片陳皮 1塊干辣椒 4個豆瓣醬 3勺（大）蒜 1頭（12個）山奈 3片花椒 小把醬油 少許生抽 少許糖 少許鹽 2勺雞精 少許豬油 少許油 較多白酒 2蓋料酒 3蓋香蒜葉 2根
羊肉火鍋的做法步驟將做法 步驟1菜市場買帶皮羊排，肉嫩多汁，而且容易軟爛。羊排一定要師傅現割，拒絕冷凍肉，肉質主要是看顏色和聞氣味。 步驟1羊肉水沖干凈，切記要冷水下鍋，淹沒羊肉，不要蓋蓋子（去膻快）。放入小蔥結，兩片薄姜，倒入2平鍋鏟料酒，習慣性從熱鍋邊淋入。煮大概5分鍾左右，血沫煮出，撈起羊排用流水沖洗干凈，瀝干備用。步驟 2准備一頭蒜，切成塊（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大蔥切段，香葉2片，八角2個，山奈4片，草果和白寇各6個（家裡的用完了），花椒一小把，干辣椒4個，桂皮小塊，陳皮小塊。步驟 3步驟1熱鍋冷油，鍋燒熱後倒入平時炒菜1倍的油，放入少許豬油，增香。4成熱倒入准備的佐料小火炒香。步驟 5步驟1看到薑片被油煸干後，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣醬炒出紅油，炒香，小火步驟 6 步豆瓣紅油出來後，轉中火，倒入瀝干水分的羊排，翻炒至均勻上色，大致3分鍾後，倒入料酒2平勺，轉大火，倒入2瓶蓋白酒，沿著鍋邊淋入（倒入白酒不僅非常有效入膻，還能讓肉質軟嫩）。繼續翻炒至收汁2分鍾，倒入生抽，少許白糖增鮮，翻炒。最後倒入醬油增色（醬油比較容易粘鍋，火不要太大）。翻炒均勻上色後，轉大火，倒入溫熱水（千萬不要倒冷水，肉會柴）。湯水必定淹沒羊肉，最好是多放一點，畢竟要煮2小時。大火煮開後，撈出浮末。放入兩勺鹽，一勺胡椒粉，雞精一勺。蓋蓋子轉小火燉煮2小時（皮可軟爛）。步驟 712小時出鍋，放入香蒜苗2根。步驟8可下入喜歡的小菜金針菇等，真是好吃至及。