『壹』 隔水燉肉泥怎麼做如何做好吃
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『貳』 如何燉肉好吃
燉肉的重要
用砂鍋燉肉，把握熟度是重要。一般要遵照文火———低火———文火的次序。第一，在煮肉前，將水加至八分滿，先用文火加溫水。這是由於盡管石鍋能耐長期烹制，但迅速或部分的溫度轉變會造成石鍋熱漲冷縮，非常容易出現裂縫乃至裂開。因而，冷鍋不能用火災。第二，鍋遇熱勻稱後，可調式成低火，水燒開後，再把調味品和肉入鍋。第三，煮肉時要控溫加溫，文火慢煨。砂鍋燉肉的特性是：肉質地軟爛進味，營養元素易被身體消化吸收。燉出那樣的肉，時間也很有注重，要視肉的類型、新鮮水平而定。
小燉肉怎麼做美味不油膩
一般來講，燉牛肉、羊肉時間所需時間較長，大約兩個小時；生豬肉一個半小時；雞脯肉40分鍾上下。需要需注意的是，生豬肉，非常是胖瘦兩色的五花肉，多燉一會兒可使人體脂肪融解外滲，那樣燉出的肉不油膩感。但時間也不適合太長，應控制在兩個小時之內，不然肉非常容易酥爛大便不成型。
燉牛肉講究的是好吃，但是盲目的燉牛肉會讓燉出來的牛肉柴，所以說我們在燉牛肉之前在牛肉的表面塗抹上一層干芥末，經過一夜，讓後在牛肉里放上黃醬還有鹽，燉出的牛肉不僅爛而且味道很美。因為黃醬的目的就是讓牛肉更加的有味道，更加的鮮嫩可口。在開始燉的時候，可以先將少量茶葉，用紗布抱起來，然放到鍋里，和牛肉一起燉煮。這樣做可以促進牛肉快速燉軟，而且又不會影響到口感。
『叄』 家常小燉肉怎麼做好吃呢
一、香菇燉肉
食材
豬肉、香菇、生薑、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。
做法
1、香菇提前泡發。
2、把肉沖洗干凈，冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。
3、生薑切片，蒜頭切段，蒜苗挽結。
4、平底鍋放適量油把生薑蒜頭爆香。
5、加入瀝水過的後腿肉翻炒片刻。
6、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。
食材
五花肉、筍干、香菇、薑片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。
做法
1、筍干提前泡上3小時
2、五花肉切塊，大小相勻。
3、筍干泡好之後需要焯水再切段。
4、砂鍋中入油，小火加熱，入薑片蔥白煎一會。
5、加入五花肉翻炒至變色。
6、加入紅燒醬油，加入筍干，香菇片，加入適量溫水。
7、加入冰糖，少許鹽，稍微拌一下。
8、大火燒開後轉小火慢燉約1個小時即可。
『肆』 家庭版燉肉的家常做法怎麼做好吃又簡單
一、清燉的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，加開水，放入洗干凈的香菇，大火燒開，然後用沙鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，加鹽、胡椒，少許味精，即可。
二、用醬油的做法：
好五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
『伍』 怎麼做家常版的燉肉
做家常燉肉，先把豬肉洗凈切塊。爆鍋，肉塊翻炒至變色，放入香料和調料，加適量的水，小火燉煮。燉好後出鍋即可。
具體製作步驟如下：
1、用熱水洗干凈豬肉，切成自家喜好的肉塊。
注意事項：
燉肉加水的時候，要一次加足水量，半途加水會影響肉的味道。
『陸』 家常小燉肉怎麼做
很多人都喜歡吃肉，但是自己做的話有時候不好掌握，做出來的菜有很大的腥味，小燉肉選擇的是常見的五花肉，但是做出來的味道卻是很香的，色澤鮮艷的五花肉會散發著濃郁的肉香，吃起來也是嚼勁十足，滋味很好，對於這么好吃的一道菜，我們一定要為大家詳細的介紹一下它的做法。
方法一：
用料：主料五花肉500g
調料：食鹽5g醬油50g蔥5g姜3g八角3g料酒10g腐乳(紅)20g白砂糖3g
1.將帶皮五花肉刮毛洗凈，切成七分見方小塊；
2.坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；
3.坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳），放鹽、下蔥、姜、大料，見開後打開，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成。
補充：切肉時確保3分瘦2分肥，最好帶皮。
方法二：
原料：帶皮五花肉一斤，醬油二兩，大料三瓣，蔥二段，姜二片，醬豆腐一錢，鹽四分，白糖二錢，清油一錢，料酒三錢。
做法
1.把肉放一點油在鍋里煎成金黃色，注意油不要放多，因為肥肉也會出油的
2.鍋里放一點油，加白糖炒成糖色。注意加白糖時油不要太熱，否則容易糊。但是糖開始化開時轉大一些的火
3.把肉均勻的裹上糖色
4.好色的肉放到鍋里，加溫水，注意一定要溫水哦，水剛好沒過肉就行
5.加醬油少許，大蔥，姜，黃酒，大料兩瓣，桂皮一條(不喜歡香料味的可以少放)，辣椒，如果糖色用的糖多，就不用放糖了，如果糖的量較少再放些糖
6.先把以上大火煮開，然後改小火慢慢燉，我一般都燉一個半小時左右。用筷子試著扎一紮，看煮爛了就可以出鍋了。讓燉肉味道好，一定要多放黃酒，蔥，姜也要多放。色澤則完全靠糖色的好壞來決定了
上面的這些介紹就是我們平時比較常見的小燉肉，可以看出來，想要把肉做成功是和多方面的因素有關系的，大家需要控制好火候和調理，美味的食物都是需要長時間去嘗試的，大家趕緊收藏起來，自己在家嘗試做一道小燉肉吧。
『柒』 家常燉肉的做法 最正宗的做法
主料4人份
豬前腿肉800克
輔料
植物油一勺
老抽一勺
料酒二勺
陳醋一勺
大料適量
花椒適量
姜適量
鹽一勺
毛蔥適量
步驟1燉肉的做法大全
用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊
步驟2燉肉的做法圖解
熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然後在把肉倒進鍋里
步驟3燉肉的家常做法
翻炒的肉變顏色了，在加老抽和生抽，料酒，陳醋去除腥膩味道
步驟4燉肉的簡單做法
翻炒到豬肉沒有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里
步驟5燉肉怎麼吃
加適量的水，加水的時候，最好一次加足用水量。半途加水會影響肉的味道，記得小火燉肉
步驟6燉肉怎麼做
加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉。燉的過程中不要忘記看看燉的湯，隨時翻炒一下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃。如果火候過大湯燉幹了，肉沒有煮軟爛，在加水燉肉會影響肉質和口感。燉好的肉收汁出鍋即可
成品圖
烹飪技巧
燉肉一次要把水加足量，小火燉肉口感軟爛好吃
料酒是去除腥膩味道的這個必須要加