『壹』 木耳炒雞蛋怎麼炒
1、木耳浸泡3-4小時,將泡發的木耳洗凈,把大一些的木耳撕成小朵,然後焯水2分鍾左右。小蔥切成段,蔥白和蔥葉分開放。
2、鍋內加油燒熱,加入雞蛋液,加熱至蛋液稍凝固後翻炒成塊,盛出待用。
『貳』 雞蛋炒木耳怎麼炒好吃
雞蛋和木耳的營養價值都非常高,將兩者放在一起做成雞蛋炒木耳功效和作用會更強大,深得大家的喜歡。此道菜的操作方法很簡單,木耳洗好切碎,雞蛋打好,開火進行炒就可以了,翻炒過程中根據自己的口味加入適量的調料。
一、雞蛋炒木耳做法
主料:雞蛋150克
輔料:木耳(水發)40克
調料:植物油60克,料酒5克,大蔥5克,鹽3克
製作:
1.把雞蛋打入碗中,調好;
2.水發木耳洗凈,切成絲;
3.炒鍋上火,放油,燒熱後,下木耳絲、料酒、精鹽、蔥花、少許高湯,打勻後盛入碗中;
4.炒鍋再上火,放油,倒入雞蛋液,燒熟後將碗中的木耳絲及湯倒入炒鍋中,稍炒片刻即可。
二、雞蛋的營養功效
1、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
三、木耳的營養價值
黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。
含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。
含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
常吃東北小木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥製造、理發、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人,經常食用東北小木耳能起到良好的保健作用。
東北小木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質,能促進胃腸蠕動,促使腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,從而起到減肥作用。
『叄』 木耳炒雞蛋怎麼做好吃竅門
小貼士
一、蒜苗的根部部分要稍微拍碎,這樣好同步炒熟;
二、為防止木耳炒的時候炸鍋,要注意我前言里說的那幾點;
三、本菜適合旺火快炒。
『肆』 木耳和雞蛋怎麼炒好吃又簡單
你好會有饃和雞蛋,要想好吃的情況下先把抹了,用熱水找一下,撈出一根,再把雞蛋打碎攪拌均勻,加入油和雞蛋炒好,加入饃飯炒均勻就可以出鍋,這樣炒出來的雞蛋沒有味道鮮美,營養價值高。
『伍』 木耳炒蛋怎麼炒好吃
木耳是我最喜歡吃的食材之一,因為在小的時候,家裡人都會帶我到山上去採摘野生木耳。而在雨後採摘回來的木耳,那是又大又脆,而且還非常的漂亮,那時候什麼木耳炒雞蛋、涼拌木耳、山葯木耳等,都是挨個做了個遍,怎麼都吃不夠。特別是嘴裡慢慢嚼著木耳,感受著著那種野生的醇香,那心裡是特別的開心。
後來我出來學廚師了,這一學就是十年,這十年我可以說經歷了許多風風雨雨和耳語訛詐。每次遇到挫折或者不順的時候,我都會做一盤木耳炒雞蛋(為什麼獨愛木耳炒雞蛋呢?因為我覺得這兩樣搭配不僅營養是十分的豐富,而且顏色搭配非常的好看),帶著一瓶啤酒把菜餚端到無人的山坡上,一邊喝著啤酒一邊閉著眼睛吃著美食,迎面吹來的微風,讓我感覺心情就瞬間開朗了許多。這也是我經常去除心裡不快的一種方式,每次吃過喝過之後,心裡瞬間憂愁全無,非常的奏效。
下面話不多說,今天就給大家分享木耳炒雞蛋的具體做法,因為我是廚師,可能做出來和家裡都不太一樣,但是絕對可以讓你對廚藝感悟會更深一步,有種豁然開朗的感覺,小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料:雞蛋三個、木耳一盤
輔料:鹽三克、雞精味精各兩克、蔥段少許、香油少許
——【木耳炒雞蛋之步驟】——
准備木耳清洗干凈(木耳這個食材一定要清洗干凈,因為有的木耳是常年生長在外面,再加上長途運輸等,多多少少都會沾染一些灰塵的),放入漏勺控干水分
鍋內放入底油(底油要稍微多一些,這樣炒出來的雞蛋才嫩,同時雞蛋吸油性也是比較強的),下入雞蛋小火炒凝固倒出
接著鍋內不要刷洗,利用剩餘的油,下入木耳繼續煸炒(炒木耳油就不需要太多,因為木耳本身就不吸油,太多的油吃起來膩人,而且裝盤沒多久油就會慢慢冒出來)
炒到木耳七八成熟(這個過程在半分鍾左右,因為木耳皮薄很容易炒熟),開始調口(口味稍微清淡一些,這樣配上啤酒味道就非常完美了)
翻炒均勻下入雞蛋,中火翻炒十秒(說十秒就是十秒,翻炒時間過長雞蛋會碎,出鍋也是非常影響菜品整體效果),撒上蔥段和香油即可出鍋裝盤食用啦
——【木耳炒雞蛋之你問我答】——
問:雞蛋炒到什麼程度倒出呢?
答:炒雞蛋最好要炒到雞蛋都開始凝固,然後立馬倒出最好,因為炒的太老吃起來就沒有雞蛋的香味了,同時口感也不嫩滑
問:選用什麼木耳炒出來才好吃呢?
答:有的人會說越貴越好,其實那是不對的,要選用小木耳,最好是新鮮的,這樣不僅營養豐富,吃起來也是唇齒留香,有種脆脆的感覺
問:有的人會說先下入雞蛋再調口,這樣做對嗎?
答:我覺得這是不對的,因為雞蛋吸水和吸鹽分較強,如果先調口,那雞蛋炒出來會比較咸,木耳同時也就沒啥味道了
——【木耳炒雞蛋之總結】——
總結一、有的人會糾結先炒雞蛋還是木耳,其實這有何糾結的呢?因為雞蛋是液體,肯定要先把雞蛋炒熟,然後才能烹飪木耳啊,不管是這道菜還是其他和雞蛋搭配的炒菜,都要先炒雞蛋,這是毋庸置疑的
總結二、這是一道清爽菜,所以不要放入過多的調料,只需鹽、雞精、味精即可,太多的調料會把木耳和雞蛋的味道蓋住,這樣炒出來不僅澀嘴,而且木耳吃起來也沒有脆爽感
總結三、這道木耳炒雞蛋,全程從雞蛋入鍋到全熟出鍋不會超過兩分鍾,炒的時間過長會讓鹽分粘在鍋內,同時也會因為木耳在鍋內煸炒時間過長,會影響脆度
這道美味的木耳炒雞蛋就做好了,看著超有食慾。
『陸』 木耳炒雞蛋的做法有哪些
製作食材
主料:雞蛋200克,木耳(水發)250克。
調料:大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克
製作流程
1.將水發木耳洗凈,瀝水,備用;木耳水發技巧:用淘米水泡發木耳,又厚又大,又柔軟;再在
主料:泡發黑木耳、雞蛋
輔料:黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、薑末、蒜末
1. 泡發黑木耳150克、
2. 雞蛋2枚,黃瓜片、胡蘿卜片、蔥末、薑末、蒜末
3. 將雞蛋打入碗中,用筷子充分攪打均勻待用;
4. 鍋內熱油,五成熱時,下入攪拌好的雞蛋液,用鍋鏟迅速劃散,待凝固後即盛起備用;
5. 鍋中再加少許油,爆香蔥、姜、蒜末;
6. 加入胡蘿卜片先煽炒;
7. 再加入黃瓜片翻炒;
8. 再迅速下入泡發好的木耳翻炒;
9. 炒制30秒後,將炒好的雞蛋再入鍋炒制;
10. 加鹽調味;
11. 快出鍋時淋入幾滴香油,再翻炒幾下即可出鍋。
『柒』 木耳炒雞蛋怎麼做
主料:木耳一盤。
輔料:雞蛋2個、鹽適量、食用油適量、大蔥半棵、姜1片。
1、木耳提前泡發洗凈,蔥姜切好備用。
『捌』 木耳炒雞蛋怎麼做更好吃
木耳炒雞蛋
看美食天下有小仙女木耳炒雞蛋所有就想自己實踐一下,感覺棒棒噠圖片都是原圖無修圖。
原料:木耳、雞蛋、辣椒、蔥、小辣椒、蒜、姜。
做法步驟:
第1步、把木耳泡發,把材料准備好。
第2步、把雞蛋先煎好,這里沒有拍照片看後續。
第3步、等配料爆炒差不多後放入木耳翻炒均勻。
第4步、木耳炒得差不多就把辣椒放進去炒。
第5步、然後加入一點水煮幾分鍾七八分熟在加入雞蛋炒勻。
第6步、然後放鹽和調味(醬油,料酒等)攪拌均勻煮一分鍾入味就可以出鍋啦。
小貼士:
1、辣椒的話可以選擇燈籠椒或者牛角椒,不辣。2、不喜歡辣的朋友,那個小辣椒記得去籽,因為去了籽就不啦或者不加。3.、大家動起來,下班回家還是自己煮衛生啦!