㈠ 如何做出好吃的蛋撻
原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；
輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖；
製作步驟：
牛奶
1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；
煮牛奶
2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；
取蛋黃
3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了；
製作蛋撻液
4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，然後攪拌均勻；
蛋撻液
5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；
過濾蛋撻液
6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；
蛋撻
7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。
烤蛋撻
8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鍾，然後把溫度調到220度，設定時間25分鍾；
蛋撻
9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。
蛋撻的烹飪技巧
1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後再倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；
2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那麼可以放到烤箱上層在烤一下。
㈡ 怎麼做出好吃又好做的原味蛋撻
蛋撻一種集顏值美味於一身的神奇食物，記得以前在學校的時候就特喜歡吃蛋撻。因為看到它那小巧的樣子，超級的可愛。最終被它降服還是因為它的味道。我最喜歡吃的就是蛋撻，旁邊那層薄薄的皮兒非常的脆，中間又是非常香的奶香味兒。反正就是外焦里嫩，非常的好吃，一口一個都不過分。
【烹飪小貼士】：
1、 再把牛奶倒入蛋撻皮的時候，大概八成左右就可以了。倒太多的話看起來太滿也沒有那麼好看。
2、 烤箱提前預熱，火候和時間一定要掌握好，否則蛋撻容易烤糊。
3、 我個人吃的比較甜，所以我加入的白砂糖會多一些。如果有糖尿病或者其他疾病的人就少加糖或者不加糖。
4、 如果蛋撻一次沒有吃完，下次想吃的時候卻冷了，可以在烤箱中再加熱一下。
㈢ 怎麼樣才能做出好吃的蛋撻
一定要選擇好的烤箱，烘烤均勻是好蛋撻的關鍵。
其次就是製作的時候，蛋撻的蛋餅面里，加一些蜂蜜，然後反復揉面，讓面團分層，這樣烘烤出來的蛋撻十分酥脆；在製作蛋撻內容物的時候，可以適當加黃油和牛奶，這樣烘烤出來的蛋撻奶味十足。
根據個人愛好，還可以加巧克力等配料。
㈣ 自己在家做蛋撻，怎樣才能做的酥脆嫩滑
方法：先把煉乳和白糖倒入牛奶中攪拌均勻，再倒入雞蛋液攪拌均勻，然後過篩。過篩後倒入蛋撻皮就可以進烤箱了。烤箱提前預熱，麵糊220度，底火250度，倒入蛋撻水，再放入烤箱，大概烤13分鍾左右即可，2、蛋撻建議用純蛋黃做，口感更加嫩滑，所以先把蛋清蛋黃分離，蛋清可以用來炒了吃，把蛋黃打散，然後加入純奶、奶油、白糖，攪拌均勻，最後加入澱粉，再次攪拌均勻。3攪拌融化之後再加入清水1.5斤繼續攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入半瓶三花淡奶，繼續攪拌均勻，一直攪拌到所有材料完全混合，然後再把攪拌好的蛋漿過一下密篩。
牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，口感像曲奇，所以又有曲奇皮之稱。2、蛋撻皮可以自己做，我是直接買的，做過一次做得不是很成功，新手的話還是買比較好，把蛋撻皮先從冰箱拿出來解凍。1、准備一個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。①蛋撻皮提前取出，雞蛋打入碗中，加入白砂糖攪拌均勻後，依次放入牛奶、煉乳、淡奶油攪拌均勻。
㈤ 蛋撻怎麼做好吃
很高興回答你的問題：蛋撻自己在家怎麼做？我的回答是：蛋撻作為甜點類產品可謂是家喻戶曉，市面上非常流行。也算是烘焙行業的爆款產品，很多門店開業或是做促銷都是用它，表皮疏鬆而且內餡滑嫩。萄式蛋撻口感松軟香酥脆，內餡豐富，濃郁的奶味蛋香，甜而不膩，再搭配上一款經典的下午茶，真是回味無窮。蛋撻由兩部分組成：蛋撻皮和蛋撻液。蛋撻要做好，酥皮是關鍵。
現在有很多種做法，各式各樣的，有的使咸面，有的使甜面調，現在最流行的是起酥面團。用一個快速起酥的半起酥方法（即快速起酥法），非常適合在家裡做。現在給大家分享幾種常規做法。
（二）蛋撻液
1、取一個大容器將打好的蛋白、蛋清、砂糖、低筋麵粉倒入內，順著一個方向攪拌均勻，然後把淡奶油放入，加入點酒或是香草粉，蛋液完全融化攪打均勻並過篩。蛋撻液可以冷凍起來隨用隨取。（蛋液有淡奶粉比較濃稠，如果全是牛奶就容易出狀況，澱粉或麵粉容易下沉，不理想）
（三）烤蛋撻（成型）
1、將蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒至九成滿入烤箱，烤箱上火設置為210，下火設為200度，烘烤16分鍾。（蛋液使用前攪拌一下，因為麵粉會沉底）
蛋撻小TIPS：1、蛋撻皮薄厚要控制好，擀制的一樣，否則會影響其美觀和整度成熟度。
2、蛋撻液也是很多種做法，這種做法根據個人喜好，不喜歡太甜的減掉些糖，這樣吃起來更健康。
3、蛋撻液中使用的奶粉和牛奶是二合一的淡奶油。
4、自己做蛋液的好處是可以根據個人的口味調整加入適量的香草粉或是香草精之類的。
5、蛋撻皮要深，烤的溫度不能太低。
特點：做酥皮耗時久，容易失敗。比較繁瑣，需要注意麵團的溫度、黃油以及室內的溫度等等。
㈥ 怎樣將蛋撻製作的美味可口
用烤爐烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。蛋撻以蛋撻皮為原料，加入純牛奶、淡奶油等即可製作完成。
主料：蛋撻皮16個、純牛奶100克、淡奶油200克、糖粉32克
輔料：煉乳一勺
1、蛋撻皮先拿出緩凍。
注意事項：
實際上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，這樣更省事；先烤塔皮，主要為了防止液體將塔皮浸濕的比較嚴重。
㈦ 怎樣做好吃的蛋撻
今天我就分享給你一個全套的蛋撻配方，希望對你有用，說起蛋撻都喜歡吃他那種外酥里嫩，還有一種甜甜的奶香味那麼蛋撻到底是怎麼做出來的？別著急看面點師給大家解密
蛋撻皮配方
皮面:
低筋麵粉一斤，糖二兩，豬油二兩，雞蛋兩個，水六兩左右
油皮製作: 把麵粉放入攪拌桶里加入糖，雞蛋，豬油和水打成出膜的面團拿出來放入方盤鋪平，讓後封保鮮膜放入冰箱保鮮備用
油心:
低粉一斤，豬油一斤，黃油半斤
油心製作: 把豬油用手搓勻然後加入黃油用手搓勻然後加入過篩的麵粉用手搓勻，放入方盤塑形封保鮮膜，放保鮮冷藏備用
蛋撻皮製作:
把油皮面擀成油心面的兩倍大，然後把油心面放到油皮面上面，用油皮面把油心麵包住，然後擀成長方形，疊一個三，然後在擀成長方形再次疊一個三，然後擀成長方形大片，用菊花套模在大片上扣圓皮，然後把扣下的圓皮放到蛋撻展上用手捏成蛋撻皮形狀，然後倒入蛋撻汁（八分滿），放入烤箱烤制蛋撻液鼓起定型即可
烤箱溫度上火220℃，下火200℃（當然根據烤箱的不同，溫度也有所不同）
蛋撻汁配方
雞蛋五個，蛋黃五個，牛奶100克，糖150克，水450克
製作過程: 把水，糖放入鍋中加熱攪勻然後加入牛奶攪勻，然後把燒熱的水晾涼加入雞蛋和蛋黃攪勻，然後過篩，倒入蛋撻皮里即可
小貼士:
（1）蛋撻皮對於做過的朋友來說更簡單的東西，但對於新手確實很難的，所以我建議大家去度娘找一些蛋撻開酥的視頻觀看，看明白了在用這個配方去實驗
（2）當然如果有實在是做不會的，又想自己去烤蛋撻的，我勸你去網上或者超市買些蛋撻皮回來，然後用我這個蛋撻汁配方，自己去烤，
（3）網上買的蛋撻皮我也用過，總結還算不錯，做出來的蛋撻完全可以比肩一般外邊賣的蛋撻
（4）蛋撻汁配方中的水可以全部都換成等量的牛奶，這樣做出來奶香味會更重
擀成這樣的薄片然後用模具扣出圓皮
然後把圓皮放入蛋撻展里用手捏好
捏成這樣
倒入蛋撻汁（八分滿）
用上火220℃下火200℃烤制即可
㈧ 自己在家怎樣能把蛋撻做得好吃，而且方法簡單易操作
蛋撻好吃的關鍵在於在牛奶中加入淡奶油，使蛋撻味道更加香醇。混合雞蛋後要過篩兩遍，使口感細膩。想要簡單製作可購買速凍撻皮。
主料：土雞蛋3個、牛奶250毫升、細砂糖80克、淡奶油125毫升。
輔料：速凍撻皮26個。
1、牛奶加入細砂糖、淡奶油，攪拌均勻。
注意事項：
不管是大烤箱還是小烤箱，都需放到最下層，這樣才可激發出千層撻蛋的層次酥脆。
㈨ 蛋撻怎樣做好吃
蛋撻的做法與技巧
工藝 ：烤
口味 ：奶香
難度 ：較難
時間 ：10分鍾
食材 ：雞蛋牛奶蛋撻皮奶油
輔料 ：低筋麵粉、煉乳、白糖
蛋撻的做法
原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；
輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖；
製作步驟：
1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；
2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；
3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了；
4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，然後攪拌均勻；
5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；
6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；
7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。
8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鍾，然後把溫度調到220度，設定時間25分鍾；
9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。
㈩ 蛋撻怎麼做更好吃
食材明細
主料
蛋撻皮8個
雞蛋2個
淡奶油100ml
牛奶100ml
- 輔料
細砂糖40克
吉士粉1勺
甜味口味
烤工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
17
成品圖。
蛋撻的做法步驟