① 做拉麵怎麼做
拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】
「拉麵同樣是家裡常吃的一款麵食，和手擀麵比起來，拉麵更加勁道。更適合於做牛肉面、涼面、等帶湯的麵食。」
食材明細
主料
普通麵粉500克
溫水280克
鹽3克
原味口味
技巧工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
9
雙手拽住面條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止
手工拉麵的做法步驟
小竅門
1、 在麵粉中加入適量的鹽，可以增加面條的勁度。也可以選用高筋粉來製作。2、 做拉麵的面團一定要靜置到位，否則面條容易斷開，拉不長。3、 操作熟練後，可以一次拉幾根。4、 拉麵的同時，最好燒開水，邊拉邊將面條放入鍋中。
② 拉麵怎麼做好吃呀
今天做一道簡單的家常拉麵！怎麼做呢，很簡單，還是老規矩話不多說，開整！
好吃的拉麵完成了，自己在家也可以做的拉麵不比外面的難吃，甚至別有一番風味！快來做做看吧
③ 拉麵怎麼做好吃
拉麵的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
拉麵的製作材料：
主料：
麵粉,水,鹼面,鹽。（面水比例約：10:5.5）。
拉麵的特色：香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。
教您拉麵怎麼做，如何做拉麵才好吃1．將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。
3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然後均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉麵操作。
4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）。
④ 拉麵怎麼做才能爽滑又勁道呢
拉麵又叫抻面，是中國的傳統麵食，在新疆也叫拉條子，因為爽滑勁道，深受食客們的喜愛。拉麵因為有很多種做法，如蒸、煮、烙、炸、炒等多樣的做法，各種做法味道都不相同，因此，能夠滿足很多人的口味。
拉麵怎樣做才爽滑勁道呢？這也是有一些小竅門的。做拉麵要用新鮮的高筋麵粉，和面要把握水溫，面活好以後放置一段時間，至少要三十分鍾，這段時間也叫醒面，然後再將面反復搗揉抻摔後，就可以抻面了。這樣做出了的面爽滑勁道。
拉麵的歷史
拉麵是我國的一道傳統的美食，似乎沒有人能夠拒絕得了拉麵的誘惑，多種做法多種吃法更是讓人垂涎欲滴。傳說拉麵起源於山東，曾經有福山拉麵的說法，不過，並沒有詳細記載。現在的蘭州拉麵和山西拉麵在全國各地都是非常有名的，而且有史料記載。拉麵的做法和吃法，要追溯到清末，陝西人薛寶展在《素食說略》中記載了在陝西山西等地“楨面條”的做法，這就是如今的山西拉麵。
⑤ 家庭手工拉麵怎麼做如何做好吃
食材明細
普通麵粉500克
溫水280克
鹽3克
原味口味
技巧工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
手工拉麵的做法步驟
1
將鹽加入到麵粉中，攪拌均勻
2
將溫水緩緩倒入麵粉中，邊到邊攪拌至麵粉呈棉絮狀
3
然後用手揉在一起和成面團，蓋保鮮膜，靜置20分鍾
4
將靜置好的面團，揉三分鍾左右。把面團分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形
5
用手掌把面團壓扁
6
用擀麵杖把面片擀成寬約12厘米，厚度約為7毫米的長片狀。 蓋保鮮膜靜置15分鍾。
7
面片上倒少量食用油，塗抹均勻
8
將面片切成不到1厘米的細條，再靜置5—10分鍾
9
雙手拽住面條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止
小竅門
1、 在麵粉中加入適量的鹽，可以增加面條的勁度。也可以選用高筋粉來製作。
2、 做拉麵的面團一定要靜置到位，否則面條容易斷開，拉不長。
3、 操作熟練後，可以一次拉幾根。
4、 拉麵的同時，最好燒開水，邊拉邊將面條放入鍋中。
⑥ 手工拉拉麵怎麼做如何做好吃
製作方法：
1、 把麵粉倒入無水無油的盆里，加少許溫的淡鹽水均勻攪拌，揉成一個面團。（做的時候看情況，如果麵粉太稀就適量加些麵粉，太乾的話就再加些淡鹽水，總之面團不能太干，也不能太稀。這只能自己意會了哦，我這里也寫不清楚。呵呵！）
2、 然後把面團使勁的揉，讓麵粉完全看不到顆粒狀的時候，用保鮮膜蓋住面團，醒個大約15-20分鍾左右。這里醒面是很重要的。面勁不勁道我前面就講過了，醒面是最關鍵的一道工序。如果醒的到位，面就很容易拉出來。
3、 把面團取出來放在案板上，再用手揉下面團後，用擀麵棍擀成0.7-1cm的面餅也可以擀成圓的或者方的，然後表面涮一層色拉油，用同樣的方法把餘下的面團擀成面餅依次疊加上去，每層面餅上都要涮一層色拉油，防止面餅與面餅之間黏在一起。最後再把保鮮膜蓋在面餅上面再次醒面，至少醒20分鍾（因為冬天比較冷，夏天的話我個人認為可以適當減少時間）
4、 最後就要開始手工拉麵了哦，把面餅取下來切成一條一條的，大約寬為0.5-0.7cm左右的面條，最後一條一條開始撐面，把它拉長，你想吃粗點的就可以少撐會，想吃細的就多撐撐。看情況吧，如果你醒面很好的話，撐細是沒有問題的。
5、 最後把拉好的面條就可以下鍋了。跟一般的煮麵差不多，這里我也寫下吧，先把水燒開，把面條放進去，煮開後，加冷水再煮，一共加2次冷水就行了，等面條煮開就可以起鍋了。你可以配些自己喜歡的醬料、蔬菜、可以做成一碗炸醬面。面條很勁道哦。
⑦ 拉麵的基本配方，怎麼和面
拉麵的基本配方，怎麼和面，拉麵一定要用高筋麵粉，製作拉麵和面是非常重要的，和面的時候水溫很重要，夏天涼水，冬天溫水，面要和的軟硬適中，面團和好後要三醒三揉等，這樣做出來的拉麵才筋道彈性好。拉麵相信大家都喜歡吃，口感筋道好吃，作為一個以麵食為主的北方人，面條可是我們的最愛，我們基本上每天都要吃面條，每次去拉麵館吃面，看到拉麵師傅拉麵的時候，都會覺得特別酷，拉麵勁道好吃，想要做出勁道好吃的拉麵，還有要有一定的技巧的，我也經常會自己在家做拉麵，做出來的拉麵一樣勁道好吃，下面就來分享下拉麵的做法和怎麼和面。
總結：拉麵的做法其實很簡單，自己在家做，不添加任何東西，吃起來勁道還健康，做拉麵和面非常重要，和面的時候夏天用涼水，冬天用溫水，水要分多次加入，和面的時候加鹽和雞蛋，面要和的軟硬適中，面和好後一定要三醒三揉，這樣做出來的拉麵勁道又好吃，喜歡吃的可以自己在家試試哦。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學習。
⑧ 拉麵怎麼做好吃，拉麵的吃法
材料：高筋麵粉、清水。另准備兩塊新毛巾、趕麵杖一條。
步驟：
1。加水。
將麵粉倒入一盆中，慢慢加入清水，邊加水邊攪拌，直至均勻成面團，取出面團，開始和面。注意：面不可和得太硬，一般情況下比包餃子的面要軟些。太硬的面，做出來的面條不筋（也就是廣東人說的彈牙不夠），不好吃，而且拉不長，易斷。面和得太軟會沾在面版上，無法提起來拉。
2．和面。
每隔三分鍾揉面團一次，每次揉面的時間約兩三分鍾，然後把干凈的濕毛巾（毛巾洗後擰干即可，不能出水）直接蓋在面團上。重復揉面10至15遍。重復的次數越多，面就越筋，越好吃。
3．切條及醒面
把面趕開成0.5厘米厚，切成2厘米寬，10厘米長的長條。在面版上撒少量麵粉（不宜撒太多，以使面條不沾在面版上為宜），將面條擺在面版上，注意不能擁擠，以免沾連，然後蓋上濕毛巾（毛巾洗後擰干即可，不能出水），醒面一至一個半小時（必須將所有面條蓋在毛巾底下）。
4．拉麵、煮麵
將水煮開後，繼續保持大火，以保證鍋里的水繼續開著，將醒好的面條一條一條拉長，邊拉麵條邊下鍋。特別值得一提的是：如果面醒得好，此時的每條面條都可以從原來的10厘米拉成1至2米長，甚至更長，而不會斷。以寬水煮麵為佳。面條下鍋煮兩分鍾即可出撈出。
拉麵的特點：拉麵可以做成涼面、鹵面、湯面。面條有彈性，久煮不爛。
做的過程中要注意的幾點：
1．做拉麵的關鍵是在於和面及醒面這兩個步驟上，和面時不能和得太硬，也不能太軟，如果和硬了，有個補救的辦法就是，蓋面的毛巾可以稍微濕些，這樣，在蓋的過程中，面團吸收了它的水分，也可以使面團柔軟起來。
2．醒面的時間越長，面條越易拉長而不斷。醒面時，在乾燥季節做拉麵，毛巾相對濕度可以大些，以免在醒的過程中流失水份。
3．麵粉的質量也是關鍵，選北方產的高筋麵粉，拉出來的面才好。