Ⅰ 雞蛋韭菜蝦仁餡怎麼調好吃
東北人都喜歡吃餃子，尤其是韭菜雞蛋蝦仁餡的餃子。
作者: 蟲工
40分鍾
家常味
中級
其他
拌
其他
用料
韭菜
相剋宜搭
400克
雞蛋
3個
蝦仁
250克
薑末
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
五香粉
適量
海鮮醬油
適量
香油
適量
玉米油
適量
雞精
適量
做法
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1.准備韭菜清洗干凈瀝干水分。
2.准備雞蛋，熱鍋下油炒散炒熟。
3.准備蝦仁去蝦線清洗干凈瀝干水分。
4.蝦仁剁碎放入盆中。
5.加入花椒粉，五香粉，鹽，薑末，海鮮醬油，香油攪拌均勻。
6.加入炒熟的雞蛋攪拌均勻。
7.韭菜切末（只用切不用剁）
8.加入蝦仁雞蛋餡中。
9.加入玉米油，雞精攪拌均勻即可。
10.包好餃子煮熟。
Ⅱ 蝦仁韭菜雞蛋餡怎麼調好吃 怎麼做
1、需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
2、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
3、雞蛋打散，鍋內放油加熱，倒入鍋中翻炒，然後盛出。
4、然後將蝦清洗干凈。
5、鍋內放油加熱，放入蝦炒熟，撈出去皮。
6、韭菜，雞蛋，蝦肉放一起。
7、加入生抽，料酒拌勻，這樣韭菜雞蛋蝦仁餃子餡就做好了。
Ⅲ 雞蛋蝦仁韭菜餡怎麼調好吃
每逢過春節，我們都會吃餃子，這是中國人傳統的習俗。其實包餃子是很有說道的，裡面很有門道，而且餃子的好吃與否主要在於餃子餡和餃子皮。那麼今天要為大家介紹的是韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法。這種三鮮餡怎麼樣調味才可以發揮它的鮮濃呢?下面一起來看一下。
蝦仁雞蛋餃子餡
蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。
蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌。
也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
材料
主料260g韭菜、5個雞蛋、1200g蝦、700g餃子皮、
配料適量油、、適量鹽、適量料酒、適量五香粉、適量雞精、適量生抽、適量醬油、適量香油、適量清水
做法
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
注意事項
煮餃子時，水燒開後放進適量的鹽，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋。
以上就是我們為大家介紹的韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法，由上文我們可以看出來，韭菜雞蛋蝦仁餃子的餃子餡是非常有講究的，如果稍微馬虎一點就可能導致韭菜辣，或者不鮮濃。平時我們可以多查閱有關資料，這也是愛生活的一種表現。
Ⅳ 雞蛋韭菜蝦仁餃子餡的做法
韭菜雞蛋蝦仁餡餃子的做法如下：
1.准備食材：韭菜、雞蛋、蝦仁、生抽、食鹽、胡椒粉、十三香、香油、麵粉、食用油。
2.起鍋熱油油熱後下雞蛋液把雞蛋炒熟盛出放涼備用。把韭菜摘洗干凈後切碎裝入盆中，大蝦去皮去掉蝦線備用。
3.先把切碎的韭菜倒入適量香油攪拌均勻，再放炒好後放涼的雞蛋碎和蝦仁，最後放食鹽、生抽、胡椒粉、十三香用手攪拌均勻備用，雞蛋韭菜蝦仁餡就做好啦。
4.在麵粉里加入雞蛋和食鹽，用冷水和面，邊倒水邊攪拌成面絮狀，最後下手揉成光滑的面團，後整理成長條狀，然後分成大小均勻的面劑子擀成餃子皮。
5.擀好餃子皮就可以包餃子啦，根據自己喜歡的大小放餡料，喜歡吃餡少的就少放，喜歡一咬一包餡的就多放餡。
6.煮一鍋開水水開後放適量食鹽攪拌均勻，然後下餃子大火煮開，點一點涼水繼續煮開，等到餃子全部漂浮在水面上後就說明餃子煮熟了，撈出控水裝盤。
注意事項：韭菜切好後先到香油攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水，要包的時候再放其他調味料也是為了防止出水。蝦仁可以切碎，也可以整個放，看你自己喜歡怎麼吃，我喜歡吃整個的蝦仁，所以省去的切蝦仁的步驟。
Ⅳ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法有哪些
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料：香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
另外一種方法：
1:准備韭菜清洗干凈瀝干水分
2:准備雞蛋，熱鍋下油炒散炒熟。
3:准備蝦仁去蝦線清洗干凈瀝干水分
4:蝦仁剁碎放入盆中
5:加入花椒粉，五香粉，鹽，薑末，海鮮醬油，香油攪拌均勻。
6:加入炒熟的雞蛋攪拌均
7:韭菜切末（只用切不用剁）
8:加入蝦仁雞蛋餡中
9:加入玉米油，雞精攪拌均勻即可。
10:包好餃子煮熟
韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
Ⅵ 韭菜蝦仁雞蛋餡的做法大全
東北人最喜歡吃粽子、陷餅、雜亂等這種面點，里邊有各種各樣口感的包餡，吃的溫暖又舒適，在其中韭菜雞蛋蝦仁餡是十分普遍的，自身在家裡就能做，莧菜能夠 補腎陽，而鮮蝦對心腦血管有非常好的維護功效，加上生雞蛋，各種各樣營養成分都全方位了。但要想調成口感好的餡來，就需要對食物的挑選嚴格把關，不但要新鮮，莧菜也要挑選細嫩的，那樣吃起來才好。
韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調?
1、雞蛋炒好損壞三生三世涼涼預留。
生雞蛋的選擇：看外型，雞蛋殼上面有沙點的生雞蛋最好是不必買，因為它的雞蛋殼薄，非常容易使病菌進到生雞蛋內部。如今市面上有很多說成當地家裡養生雞蛋，價錢較高，建議挑選這類土生土樣不要吃精飼料養活的生雞蛋比較好。
2、莧菜清洗剁碎預留。
莧菜的選擇：葉直、細嫩翠綠色為宜，那樣的營養元素成分較高!尾端枯黃較為少、葉片色調呈淡綠色、根處不缺水，用力能掐動的莧菜較為新鮮;葉片色調越重的莧菜越老。
提前准備鮮蝦：蝦去殼去除蝦線，用鹽和米酒淹十分鍾預留。(這兒建議選購新鮮蝦自身回家了撥出去鮮蝦，市面上現有的鮮蝦一般不是新鮮的蝦仁，肉質地綿軟，延展性差)
新鮮蝦的選擇：一看外形
新鮮的蝦首尾詳細，首尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎折度。二看顏色
新鮮蝦米皮殼發光，三聞味道
新鮮蝦味道一切正常，無臭味。若有異異味則為霉變蝦。
挑退出的方式：先把蝦的頭掐掉，肉里會伸出蝦線的黑頭粉刺，用手指頭或醫用鑷子把它扯出來或用木簽從蝦末尾數起的第二節橫貫以往，輕輕地挑動，蝦線非常容易便出來。
三者放到一起，加入適當鹽、味精、生抽醬油翻拌成餡。
留意：以前的鮮蝦是早已腌漬過的，此次就無需再放過多鹽了，不然會太咸哦。
韭菜蝦仁生雞蛋水餃餡的作法：
做餃子：做餃子前,能夠 先把水餃餡防進電冰箱里冷凍一會兒，那樣包時就不容易出湯了。將水餃餡放進皮中央，假如技術性不嫻熟得話，不必放過多餡。先捏中央，再捏兩側，隨後由正中間向兩側將餃皮邊沿擠一下，那樣水餃入鍋煮時就不容易漏湯了。
下餃子：取出我的電磁灶，開煮。留意：水開再下餃子;下完水餃用勺輕輕地攪合，避免 粘底鍋;蓋上外蓋煮，燒開加一碗冷水，再度燒開;夾起一個看一下熟沒熟。味美甘甜的韭菜蝦仁雞蛋餃子公布了。
鮮蝦的作用和功效：
蝦仁有壯陽補腎，催乳解毒、益氣養血鎖精、化淤祛毒、養血滋陽、通脈止疼、健脾開胃止咳化痰等作用。適合於腎虛陽痿、遺精早泄、奶水堵塞、骨筋疼痛、手腳抽動、全身騷癢、皮膚潰瘍、體質虛弱和神經衰弱等患者服用。
1、病後調理
鮮蝦對體質虛弱及其病後需要調理的人是很好的食材。
2、維護心腦血管病
鮮蝦能非常好的維護內分泌系統，它可降低血液中膽固醇成分，避免 動脈硬化，另外還能擴大冠脈，有益於防止高血壓及心肌梗死。
3、通奶水
鮮蝦的催乳功效較強，而且含有磷、鈣、對小孩、孕婦尤有滋補作用。
4、清除「時差症」
鮮蝦身體很重要的一種物質便是蝦青素，便是表層紅色的成份，蝦青素是現階段發覺的最強的一種抗氧劑，色調越重表明蝦青素成分越高。普遍用在護膚品、食品加上、及其葯物。
5、治陽萎早泄
鮮蝦以酒浸炒，能冶療腎虛下寒、陽痿不了、遺精早泄等症;生鮮蝦搗碎外用，能冶療膿皰。
6、滋陰補腎
凡病久氣血虛、短氣睏乏、面色暗黃者，可做為飲食療法滋補品，而正常人食之可運動健身超強力。
7、益腦健脾養胃
鮮蝦帶有蛋白、鈣，而脂肪率較低，配上筍尖、絲瓜，營養成分更豐富，有益腦、健脾養胃、潤腸通便的的作用，適合於少年兒童服用。
Ⅶ 蝦仁韭菜雞蛋餡怎麼調好吃
需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
Ⅷ 韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調好吃
需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
Ⅸ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調好吃
主料：韭菜260g、雞蛋5個、蝦1200g、餃子皮700g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、生抽適量、醬油適量、香油適量、清水適量。
蝦仁雞蛋韭菜餃子的做法
1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
Ⅹ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡最簡單的做法
韭菜、雞蛋、蝦、餃子粉
輔料鹽、橄欖油、胡椒粉、小蘇打、澱粉、料酒、姜、蚝油
做法
1.將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉腌制一下
2.韭菜摘好後切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒
3.鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蚝油拌均勻。
4.麵粉中加水，和好，不軟不硬即可。
260g韭菜5個雞蛋1200g蝦700g餃子皮
配料適量油適量鹽適量料酒適量五香粉適量雞精適量生抽適量醬油適量香油適量清水
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
各式韭菜雞蛋餃子(18張)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
製作步驟
1、韭菜洗凈切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鍾即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈後要晾乾。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好後先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。