⑴ 燉千張怎麼做好吃
千張這么燉，讓你越吃越想吃，高蛋白補鈣屬它強，家家都能吃得起
秋季易上火，宜食用無辛辣的食物，尤其是乾燥的季節，吃上一盤燉菜特滋養。小編今天就給大家推薦一道適合秋天吃的燉菜。這菜雖然沒有肉，沒有辣椒，卻特別開胃下飯。千張也叫百葉，是豆腐壓制而成，和豆腐一樣有豐富的營養價值。常吃千張好處多，千張含有蛋白質、鈣、維生素E、鉀、胡蘿卜素、卵磷脂等20種元素。每100克千張含有24.20克的蛋白質、鈣152毫克，對於正在處於骨骼發育階段的兒童、鈣質流失嚴重的老人等人群可促進骨骼發育，是不錯的補鈣選擇。每次這么吃上一大碗，勝過吃1斤雞肉、2杯牛奶、10根胡蘿卜的營養成分。
以前我家孩子喜歡吃金針菇，但就是不愛吃豆製品。有一次我隨便來個亂燉，用茄汁燉金針菇千張，結果孩子居然吃的美滋滋的。從那以後我就經常給孩子燉這道菜，其實這道菜做法特別簡單，不會做飯的人跟著做都能燉出一鍋美味。讓我們來看看這道菜的做法吧！
茄汁燉金針菇千張
【食材】千張240克、金針菇90克、西紅柿1個、蔥1棵、鹽適量、醋少許雞精少許
【做法】
1、准備好金針菇、千張、西紅柿等食材。
2、將千張切成細絲、西紅柿切成滾刀塊。今天買的千張和平時買的不一樣，不僅勁道而且吃起來有韌勁，據說這種千張是因為壓的好，所以這種千張煮不會碎，不過這種千張吃起來不滑，如果想口感滑的話，需要用開水焯燙，焯燙的時候鍋里要加一些鹼粉。
3、將金針菇切去根部後，解成一小簇一小簇的，如果怕牙不好易塞牙的話，可以將金針菇切成小段兒。
4、炒鍋燒熱，倒入食用油和西紅柿，開大火翻炒出紅色的茄汁來便可以。
5、倒入一大碗開水煮一下。
6、放入千張小煮一分鍾。
7、放入金針菇煮半分鍾。
8、放入鹽、雞精、醋，再煮半分鍾入味即可。
9、快出鍋的時候，撒點蔥花或香菜，這道菜就大功告成了。
裝盤盡享這道美味吧！家裡有小孩、老人可以多吃點豆製品，對骨骼生長有一定的好處。喜歡吃千張的你，就一起做起來吧！
⑵ 白菜燉千張怎麼做好吃
1、千張清水洗凈，可適當泡一會
2、白菜洗凈瀝干
3、豬肉選擇上要注意選擇一定量的肥肉，瘦肉和肥肉的比例為1:1
4、冷鍋入肥肉，小火熬油！一定要冷鍋。
5、肉油逼出，肉微縮的時候連同肉油撈出備用。
6、熱火冷油，入白菜梗炒軟後加菜葉煸炒，可放少許鹽調味，待菜微軟時盛出，不要炒太久
7、肉油回鍋，加少許油入瘦肉小火煸炒至發白後青蒜切蒜白，蒜頭，老薑拍散，烹少許料酒翻炒（五花肉直接回鍋，不必刻意分離肥瘦）。
8、入胡玉美蠶豆醬一勺，老抽，生抽，少許鹽適量，翻炒至肉上色後加水與肉平行，蓋蓋燜5分鍾。
9、待肉汁收將千張切絲倒入，翻炒後加水莫過千張絲，蓋蓋燜至千張變軟（中途如需加水，要等鍋中水收干加入）。
10、千張變軟後加鹽，蚝油調味，此時最好留有部分湯汁在鍋底。
11、鍋鏟將千張推到一邊，將白菜倒入，開中火燒一會（日常都是直接上鍋，為顏值的，可將燒好的千張盛出專用鍋仔中，再倒入白菜）。
12、上青蒜，轉小火可上鍋。
⑶ 燉千張的做法大全集
千張和其他的豆製品一樣，含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質屬於完全蛋白，不僅含有人體所必需的氨基酸，而且各種氨基酸之間的比例也與人體比較接近，更加的容易被人體消化吸收。對於乳糖不耐受的人群，食用豆製品是補充蛋白質最佳的途徑之一。
卵磷脂
千張中的卵磷脂含量豐富，這些卵磷脂能夠清除掉血管壁上沉積的有害膽固醇，起到保護心臟、預防心血管疾病的作用。
礦物質
千張中的礦物質含量豐富，尤其是鈣質非常豐富，可以促進骨骼發育，對小兒、老人骨骼生長都具有重要的意義。
千張的功效與作用
千張性平、味甘淡，具有清肺熱、止咳、祛痰的作用。
預防骨質疏鬆
千張裡面含有豐富的鈣質，對於正在處於骨骼發育階段的兒童、鈣質流失嚴重的老人等人群，是不錯的補鈣選擇。
保護心腦血管
千張裡面含有的卵磷脂，可以清除血管壁上的膽固醇，可以起到有效的預防心腦血管疾病的作用。
增強免疫力
兒童食用千張可以起到增強免疫力、促進身體生長發育的作用。
促進乳汁分泌
產後少乳或者無乳的女性可以適當的食用一些千張，可以促進乳汁的分泌。
千張的食用方法
千張屬於半乾性製品，是素食中的上等原料，將其切成細絲之後，無論是涼拌、快炒，還是與其他食材搭配在一起，味道都是相當不錯的。
好吃的做法：
金針菇炒千張
材料：
金針菇150克、千張2張、青椒30克，食用油、食鹽、大蔥、紅辣椒、蒜瓣、白糖、雞精、生薑各適量
做法：
(1)將金針菇洗凈後、去老根，放入沸水中焯一下過涼;
(2)鍋內油燒熱，爆香蔥姜蒜末、辣椒絲，放入千張翻炒均勻;
(3)倒入青椒絲和金針菇一起翻炒;
(4)依次放入食鹽、香醋、水澱粉炒勻即可。
素炒千張
材料：
千張適量，食用油、食鹽、味精、小蔥、孜然各適量
做法：
(1)將千張用開水焯一下;
(2)鍋內放入油燒熱，放入千張爆炒一會兒;
(3)加入孜然、食鹽、味精、小蔥翻炒均勻即可。
涼拌千張
材料：
千張、胡蘿卜、香菜各適量，
⑷ 千張怎麼做好吃法大全
千張的做法大全對於很多人來說都是知道的，因為在我們日常生活中是可以經常吃到千張的。關於千張的做法有很多，而且一般的做法都是比較簡單的，做起來或者學起來並不復雜。千張也就是很多人口中的百葉，它是一種豆製品，所以千張的蛋白質含量還是比較高的。
千張的味道很特別，吃在嘴裡淡淡的，但是吃得時間長了，你就會發現，千張在嘴裡是越嚼越香，另外，千張的營養價值也是十分豐富的，所以，這也是很多人為什麼喜歡吃千張的最主要的原因。那麼，下面就來說說千張的做法大全。
口味發絲千張
主料:千張400g、肉泥50g
輔料:油5g、鹽4g、味素2g、蒸魚豉油4ml、辣椒紅油4g
步驟
1.千張切發絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香
5.下肉泥劃散
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鍾
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鍾
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
1.千張過水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過水後的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤，需要清洗干凈
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時間不需要太長，這樣千張口感不幹
涼拌千張絲
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.千張用熱水燙一下。
2.將千張捲成卷，這樣好切。
3.切成細絲。
4.加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
5.加入黃瓜絲攪拌均勻。
6.配青紅辣椒絲做裝飾。
小貼士
千張最好做之前在熱水裡燙一下
千張菠菜卷
主料：千張100g、菠菜300g
輔料：黃豆醬適量、鹽適量
步驟
1.准備需要的食材，菠菜，香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的千張焯水1分鍾，撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色後撈出，沖涼水。
5.香菜在焯過菠菜的水裡燙一下，撈出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜。
8.捲起，切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士
千張是一種豆乾製品，又叫豆腐皮，百葉。
菠菜如果切碎了再用千張捲起來更好。
黃豆醬可以換成其他的調料。
通過對於口味發絲千張、涼拌千張絲、千張菠菜卷這三種千張做法的詳細介紹，相信現在很多人對於千張的做法大全已經有了非常深刻的理解。雖然千張的營養價值非常高，而且口味還很好，但是千張的價格卻是非常便宜的，在很多快餐裡面我們就可以吃到的。
⑸ 千張怎麼燒好吃
【麻辣千張絲】
【製作食材】千張，食用鹽，小蔥，大蒜，香菜，食用油，花椒，豆瓣醬，火鍋底料，雞精，蚝油
【製作步驟】
1、准備適量的千張，一根小蔥，三粒大蒜，一小把香菜，一小撮花椒，一勺豆瓣醬，一勺火鍋底料，然後再准備適量的食用鹽，食用油，雞精，蚝油。這些主要用到的食材還有調味料，咱們都准備好了，那就開始處理並烹飪吧。
2、把准備好的千張拿出來，給它折一下，折的窄一點，切成一厘米的絲就可以了，切完之後咱們給它抖一下，抖的散一點，然後再放到一個盤中。咱們用炒鍋燒一鍋開水，然後撒入適量的食用鹽，不用太多，一勺左右就可以了，在水開之後撒鹽。撒進鹽之後，咱們把千張倒進去焯一下水，去一下豆腥味，在焯水的過程中要不斷的攪拌一下，焯水的時間大概在一分鍾左右，時間到了就撈出來控一下水分，然後放到盤中待用。
3、把咱們准備好的小蔥清洗干凈，切成蔥段，然後放到小盤中，大蒜拍碎後切末放到小盤中，香菜清洗干凈切成段放到小盤中，這些料頭都處理好了之後，咱們就開始准備烹飪吧。
4、起鍋燒油，鍋內的油溫達到6成熱左右的時候咱們把花椒放進去炒出花椒的香味，大概半分鍾左右就可以了，然後把花椒殘渣撈出來不要。丟掉花椒殘渣之後，咱們放一勺豆瓣醬到油鍋中，然後再加入一勺的火鍋底料，先將豆瓣醬和火鍋底料炒一下，炒出紅油。
5、然後咱們再下入蔥段和蒜末炒出香味。炒香後咱們加入適量的清水，清水的量大概在1/3鍋左右，然後用大火將鍋內的水燒開，燒開之後放到放入千張煮一下，千用筷子攪一下攪散讓千張受熱均勻，然後再一次把鍋內的水煮開。
6、鍋內的水再一次煮開之後，咱們就可以開始調味了，放一點雞精和蚝油，將它們翻拌均勻，翻拌均勻之後就可以出鍋裝盤了，裝盤的時候先把千張撈出來，然後再把湯汁倒進去，最後再把我們切好的香菜放進去點綴一下，一道非常美味的麻辣千張絲就這樣做好了，麻辣爽口，超級下飯，色香味俱全，喜歡就趕緊試一下吧。
⑹ 五花肉燉千張的家常做法大全怎麼做好吃視
五花肉燉千張的做法
1.
五花肉洗凈切成一口一塊的那種大小，不用說，我的切大了，別學我啊。姜切片備用。
2.
我燒開水煮了一顆雞蛋，熟了過後小心地剝開蛋殼，待會兒和五花肉一起燉煮。我買的千張是很大一片一片的，我先切成2厘米寬的條，再放進水焯一下，撈起打成結，這步忘拍了。
3.
冷水鍋下五花肉、薑片和蔥結，燒開後繼續煮2分鍾，撇去浮沫，撈出瀝干備用。也可以不用撇浮沫，撈起後用溫水洗凈浮沫，瀝干備用。
4.
鍋內下少許油，放入冰糖，不停翻炒熬制直至冰糖全部融化並且開始呈偏紅色
5.
將五花肉放入糖油中翻炒幾秒，立刻加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒以及薑片翻炒，直至鍋內水分炒干，五花肉也開始出油，不能接受五花肉太肥太多油的，可以繼續翻炒至自己能接受的程度。
6.
將鍋內食材倒進高壓鍋內，千張結鋪在表層，加入剝好的雞蛋和幾結蔥，加入與食材齊平稍低的水量，再調入1勺白糖、1勺老抽、適量鹽，加蓋大火煮開後小火燉煮30分鍾。開蓋後如果鍋中水還是很多，可以開大火收汁。之後裝盤、撒上蔥段就可以開吃了。
⑺ 五花肉燉千張的家常做法大全怎麼做好吃
1.海帶、豆皮、五花肉分別清洗干凈。
2.五花肉切成小塊。
3.千張皮疊起來。
4.豆皮和海帶切條。
5.海帶條煮3分鍾撈出備用。
6.豆皮打一個結。
7.冷鍋倒入底油，放入薑片炒香
8.倒入五花肉翻炒，翻炒一會蓋蓋子煎會。
9.煎出金黃色，並且把肉裡面的油也逼出來。
10.倒入料酒。
11.加入紅燒醬汁。
12.注入水。
13.大火煮沸，轉小火。蓋蓋子煮40分鍾。
14.快收干汁的時候放入海帶和千張。攪拌一下，蓋蓋子繼續。燜20分鍾。
15.湯汁粘稠後加鹽。
16.把澱粉調成水澱粉倒入鍋內。
17.最後倒入香油拌勻。
⑻ 千張湯的做法大全
千張湯的做法大全
一、千張豆芽湯的做法
用料
千張絲 適量
豆芽 適量
肉絲 適量
老抽 1勺
料酒 1勺
澱粉 1勺
豆瓣醬 2勺
雞精 1勺
鹽🧂 適量
做法
肉絲加酒、老抽和澱粉腌半小時
⑼ 千張結怎麼燉好吃
材料
花椒，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽，白糖，老抽
做法
1.千張切絲入開水中焯燙3分鍾左右撈出瀝干水份備用。
2.蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。
3.熱鍋上油，油熱後下干紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用。
4.鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。
5.下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。
6.下千張絲，煮5分鍾左右後出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。
7.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油後，澆在碗里步驟5上即可。