㈠ 鰱魚頭如何做好吃
鮮香魚頭粥
材料:
大米·150克鰱魚頭·600克捲心菜·20克香蔥·1棵生薑·少許食用油·5克胡椒粉·適量精鹽·0.25小匙白糖·0.5小匙
做法:
1.大米洗凈後用少量油拌勻;生薑洗凈切絲；香蔥洗凈切成蔥花;
2.捲心菜洗凈後切絲，鰱魚頭洗凈後切小塊，加生薑絲和精鹽、白糖、胡椒粉拌勻;
3.將米放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30
分鍾；
4.將鰱魚頭、捲心菜絲加入熬好的粥內煮熟;
5.最後加入精鹽、胡椒粉調味，撒上生薑絲與香蔥花即可食用。
魚頭焙面
材料:
精粉500克，清水300克，鰱魚頭一個，鹼面適量。輔料豬肥肉、蔥花、薑末、蒜片、干辣椒、聖女果、西蘭花各適量。調料精鹽、味精、雞精粉、白糖、番茄醬、老抽、醋、花生油、香油、濕澱粉各適量。
做法:
1、先將麵粉倒入盆內，然後加清水和成面團，稍餳蓋上濕布，再蘸水搋成拉麵面團，經過晃條、拉抻，拉成拉麵，炒鍋置火上加油燒熱，油熱後將拉麵(比龍須面稍粗)下鍋炸熟，撈在盤中擺成龍形待用，將豬肉切成絲待用。
2、將鰱魚頭放入盆內，加入料酒、老抽、精鹽、雞精粉進行腌漬入味，取出拍澱粉炸成金黃色成熟撈出待用。
3、炒鍋上火放油燒熱，加入豬肉絲煸炒變色，倒入蔥花、薑末、蒜片、干辣椒，炒出香味後，放精鹽、味精、雞精粉、白糖、老抽、番茄醬、醋進行調味，魚頭放入，焙五分鍾左右，待呈紅亮色時勾入適量濕澱粉，取出放在炸好的拉麵上，把剩餘的芡汁澆在魚頭上。
4、把西蘭花和聖女果圍在放拉麵盤的周圍點綴即成。
砂鍋魚頭火鍋
材料:
鰱魚頭1個，大白菜1顆，金針菇適量，香菇適量，凍豆腐適量，油豆腐適量，各式火鍋料適量，姜適量，酒適量，鹽適量
做法:
1.魚頭洗凈擦乾水份，入油鍋炸熟後取出備用。大白菜洗凈後切段、凍豆腐切塊備用。
2.把鍋子里的油倒出，只留2大匙，燒熱後，將大白菜炒軟後，再加入冷水煮滾。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最後加入適量的鹽調味即可。
家常魚頭豆腐湯
材料:
鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克
做法:
1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鍾，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鍾。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
剁椒魚頭
材料:
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，清湯1000克，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法:
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鍾）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鍾。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
㈡ 天津鰲魚怎麼做
鰲從字典里解釋是大魚， 紋身里的鰲有的設計成龍頭魚身，我想是和魚躍龍門的傳說有關系吧，傳說魚一越過龍門就成了龍 ，是說古時候舉子考試後取得功名後身份就不一樣了，你做了個鰲的紋身，我覺得說法就是，只要努力，希望就在眼前，成功是必然的你這條魚一定會成龍的。
沒有越過龍門但是吞食了龍珠，成了龍頭魚尾的魚就叫鰲魚。獨占鰲頭的典故是一個帥氣書生被人赴京趕考時被女兒國妖女調戲，後在鰲魚幫助下，高中狀元。所以現在就有了狀元的意味。
㈢ 爆炒花鰱魚怎麼做呢
當父母的一生最大的牽掛就是自己的孩子，小時候不明白父母對自己的嚴苛，但是長大以後就明白了。望子成龍，望女成鳳是家長們共同的希望，在這個看重學歷的時代，如何提高孩子成績是家長們比較苦惱的問題。
這樣好吃又健康的爆炒花鰱就做好了，你學會了嗎？
㈣ 魚坯子怎麼做
紅燒魚的做法
原料：
魚，蔥姜蒜，各種調料。
做法：
1、魚清理干凈之後，放一會兒，瀝一下水。可以先用料酒、鹽什麼的稍微腌15－20分鍾左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之後，盛出來，鍋里留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。直接下調料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之後再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
㈤ 雪龍魚的做法
材料
小龍蝦10隻，金絲魚10條，鴿蛋10隻，苦瓜、海蜇頭、老蔥、生薑、黃酒、泰式香辣醬、泰式雞醬、白糖、鹽、味精各適量
做法
1、將金絲魚去骨取肉，打荔枝花刀。小龍蝦去頭留尾，入油鍋炸熟。
2、魚肉拍粉，入油鍋炸熟。
3、海蜇頭泡去鹽味，炒熟，拼成牡丹花形。
4、將苦瓜去心，雕成龍頭形狀，與炸好的魚肉、小龍蝦尾拼擺成龍蝦形，與鴿蛋分別裝盤即成。
㈥ 龍魚好吃么
能吃，但是吃自家養的東西總覺得不是味，我吃過錦鯉，自己養的，張不開嘴啊，
㈦ 雙龍戲珠怎麼做好吃
雙龍戲珠的食材和調料：
白鱔魚1000克，南瓜300克，糖醋汁、西檸汁各100克，鹽、蛋黃、油、澱粉、吉士粉、鷹粟粉各適量
教您雙龍戲珠的家常做法，如何做雙龍戲珠才好吃
1、將白鱔魚治凈、去骨，在兩側斜刀剞上花紋，用鹽腌漬後加蛋黃、吉士粉，拍鷹粟粉，入七成熱油中炸至淺黃色，撈出瀝油。
2、南瓜雕刻成龍頭、龍爪和龍尾的形狀，與炸好的鱔魚拼擺成龍形，裝盤，分別淋糖醋汁、西檸汁即成。
創新說明
利用鱔魚的形體特徵，整魚去骨後處理成龍形，使民族象徵和飲食文化融為一體。
營養常識小貼士：
雙龍戲珠的特色：
外酥內嫩，甜酸適口，檸香濃郁，造型生動。
㈧ 紅煨小龍魚的家常做法大全怎麼做好吃
龍魚的做法
1草魚宰殺洗凈，斬下頭尾，卸下2 片魚肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀；
2剞完花刀的魚肉同魚頭尾一起用蔥末、薑末、精鹽、黃酒腌漬10 分鍾後，取出，瀝出水份，拍上干澱粉，待用；
3黃瓜洗凈，取用黃瓜皮；
4胡蘿卜洗凈，備用；
5將午餐肉、蘿卜、蛋黃糕、黃瓜皮分別雕成龍的鼻子、眉毛、眼圈、龍須，待用；
6炒鍋置火上，下油，燒至八成熱，將魚頭、尾炸製成熟；
7「龍」頭裝上鼻子、眉毛、眼圈、龍須；
8將「龍」頭、「龍」尾分別裝干盤的兩頭；
9魚肉用木夾子夾成「S」形下鍋炸至外呈金黃色，裝入盤內擺成龍形；
10鍋中留少許油，燒熱，放入蔥末、薑末、蒜茸煸出香味，調入番茄沙司、清湯250毫升、白糖、白醋，燒煮；
11待水沸後用濕澱粉勾芡，沖入熱油，攪勻，澆在炸好的魚身上，即成。
食用中餐、晚餐
口感色澤紅亮，口味酸甜，質感酥脆。
㈨ 潯龍魚的做法與講究
浙江菜系。[原料/調料]
大草魚l條(約重1750克)。午餐肉10克，蘿卜50克，蛋黃糕20克，黃瓜皮10克。大蒜頭50克，蔥茸50克，姜茸50克，番茄沙司250克，白糖150克，白醋50克，濕澱粉50克，干澱粉750克(實耗300克)，色拉油2500克(實耗250克)，紹酒15克，精鹽5克，清湯250克。
[製作流程]
1．草魚宰殺洗凈，斬下頭尾，卸下2片魚肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀，同頭尾一起用蔥末、薑末、精鹽、紹酒腌漬10分鍾後，取出，瀝出水份，拍上干澱粉，待用。2．將午餐肉、蘿卜、蛋黃糕、黃瓜皮分別雕成龍的鼻子、眉毛、眼圈，待用。3．炒鍋置火上，下油2500克，燒至八成熱，將魚頭、尾炸製成熟。摿鷶頭裝上鼻子、眉毛、眼圈、龍須。將摿鷶頭，摿鷶尾分別裝於盤的兩頭。魚肉用木夾子夾成揝斝蝸鹿�1�7ㄖ鐐獬式鴰粕�1�7�1�7叭肱棠詘誄閃�1�7巍?/p>4．鍋中留少許油，燒熱，放入蔥末、薑末、蒜茸煸出香味，調入番茄沙司、清湯、白糖、白醋，待水沸後用濕澱粉勾英，沖入熱油，攪勻，澆在炸好的魚身上，即成。瀝去油，放於檸檬的兩邊各排列5支。另取炒鍋l久加入色拉油500克，加熱至四成熱，倒入上漿好的龍蝦肉，用筷子劃開，倒入芹菜梗、胡蘿卜、。至熟撈出，鍋中留少許油，加入上湯、精鹽、味精、薑片，用濕澱粉勾芡，倒入龍蝦肉，顛鍋翻勻，再加入夏威夷果，再翻勻，裝入西蘭花中央，即成。