① 怎樣做雞腿好吃
雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蚝油雞腿。
砂鍋蚝油雞腿的製作方法
一、【食材清單】
【主料】
雞琵琶腿：3個，450克左右（疫情期間參考價格：17.8元，坐標武漢，2020年3月）。
小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿（形狀像琵琶）。與此名字相對應的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。
【配料】
姜5至8片。
【調味】
①白砂糖；②蚝油；③生抽；④食鹽。
二、【具體過程】
第一步：雞腿的前處理
①清洗、去除多餘脂肪：用剪刀（建議家裡配一把處理食材專用剪刀，特別實用）剪去雞腿外皮上存在的多餘脂肪（根據個人喜好，如果不介意，可以省略這步），再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干；
②用牙簽或者其他針狀物如綉花針、別針等，對著雞腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內部。扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。
第二步：雞腿的腌制
將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。再用手一邊混勻，一邊均勻塗抹在雞腿上，靜置腌制10分鍾左右。
第三步：砂鍋小火烹制蚝油雞腿
①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部；
②把腌制好的雞腿，逐一並排放進砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數量的調味料（10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖），唯一不同的是這一次不用放食鹽。再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。
③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內的調味汁料沸騰，轉小火慢燉20分鍾收汁，即可出鍋，至此砂鍋蚝油雞腿就製作完畢。備註：小火慢燉的時長以實際收汁情況為准。
注意事項
用牙簽對雞腿進行扎孔時，由於雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進行扎孔，這樣更加方便快捷。此外，由於雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。
把薑片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。
砂鍋裡面的調味汁沸騰後，一定要轉成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調味汁滲透進入雞腿內部。如果使用大火的話，汁液很快就蒸發幹了，達不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導致焦化。
收汁不能收得太干，留有一點調味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當做蘸料使用。
製作相關問題解答
Q:蚝油是什麼？蚝油在日常烹飪中有什麼作用？
A：蚝油，顧名思義，就是以生蚝（牡蠣）為原材料熬制而成的調味品，主要成分是蚝汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼備了鹽和味精的角色。蚝油可以用於肉類的腌制，具有去腥的作用；在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蚝油，可以為菜餚增鮮提味。
Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區別是什麼？
A：砂鍋的導熱性能要比鐵鍋的導熱性能差，因此可以使食材處於不溫不火的狀態，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食製作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。鐵鍋由於導熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。因此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋（如高壓鍋、電飯煲）。
以上就是我推薦的砂鍋蚝油雞腿的製作方法和小竅門，希望對您有所幫助！
② 怎樣做雞腿才好吃
燉雞腿不僅滋陰補腎，而且還有豐富的一維生素，可以保證我們日常所需雞腿是很有效的一種養生食材，但是我們並沒有嚴格注意到它的好處，很多人只是隨意的知己，從而並不能真正體會到它的真正有用的營養部位，所以我們要對雞腿有所了解，讓我們的飲食更加健康。那麼，怎麼燉雞腿才好吃？
一、雞腿燉湯
原料：雞腿、蔥、姜、料酒、紅棗、枸杞、鹽。
做法：
1、將雞腿剁塊，不剁更好看。然後放入涼水中燒開撇去浮沫。
2、將雞腿洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入姜、蔥。
3、湯煮開之後加入料酒，然後放入紅棗、蓮子以及黨參等湯料。
4、大火煮開後轉小火燉1-2個小時即可，一般1個半小時最好。
5、最後放入鹽調味即可享用暖暖的雞腿燉湯了。
二、雞腿燉湯的營養價值
雞腿燉湯十分滋補，能增強人體免疫力。雞腿中主要營養成分為蛋白質，也含有維生素和礦物質。每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而且是優質蛋白，由於是動物蛋白，因此更容易被人體吸收。雞肉的營養價值是比較高的，俗話有說「逢九一隻雞，來年好身體」，喜歡吃雞腿燉湯的人可能在冬季吃多一點呢，十分的滋補，而且能夠有效抵禦寒冷，增強人體免疫力。
富含維B12
雞肉中含有較為豐富的維生素B12，B12能起到維持神經系統健康、消除煩躁不安的作用。
蛋白質含量豐富
每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而每隻小雞腿扣掉骨頭之後重量也在100克左右。食用一隻雞腿就能補充25.1克的蛋白質，也是蠻劃算的。
此外，雞腿還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分，平時需要進補的人多吃點雞腿或者雞肉是不錯，尤其在產後或者經期，需要吃點雞腿滋補身體。不過食用雞腿後記得要多運動消化一下，免得滋補過頭變了肥胖。
③ 雞腿怎麼做好吃
雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蚝油雞腿。
砂鍋蚝油雞腿的製作方法
一、【食材清單】
【主料】
雞琵琶腿：3個，450克左右(疫情期間參考價格：17.8元，坐標武漢，2020年3月)。
小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿(形狀像琵琶)。與此名字相對應的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。
【配料】
姜5至8片。
【調味】
①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食鹽。
二、【具體過程】
第一步：雞腿的前處理
①清洗、去除多餘脂肪：用剪刀(建議家裡配一把處理食材專用剪刀，特別實用)剪去雞腿外皮上存在的多餘脂肪(根據個人喜好，如果不介意，可以省略這步)，再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干;
②用牙簽或者其他針狀物如綉花針、別針等，對著雞腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內部。扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。
第二步：雞腿的腌制
將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。再用手一邊混勻，一邊均勻塗抹在雞腿上，靜置腌制10分鍾左右。
第三步：砂鍋小火烹制蚝油雞腿
①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部;
②把腌制好的雞腿，逐一並排放進砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數量的調味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖)，唯一不同的是這一次不用放食鹽。再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。
③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內的調味汁料沸騰，轉小火慢燉20分鍾收汁，即可出鍋，至此砂鍋蚝油雞腿就製作完畢。備註：小火慢燉的時長以實際收汁情況為准。
注意事項
用牙簽對雞腿進行扎孔時，由於雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進行扎孔，這樣更加方便快捷。此外，由於雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。
把薑片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。
砂鍋裡面的調味汁沸騰後，一定要轉成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調味汁滲透進入雞腿內部。如果使用大火的話，汁液很快就蒸發幹了，達不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導致焦化。
收汁不能收得太干，留有一點調味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當做蘸料使用。
製作相關問題解答
Q:蚝油是什麼?蚝油在日常烹飪中有什麼作用?
A：蚝油，顧名思義，就是以生蚝(牡蠣)為原材料熬制而成的調味品，主要成分是蚝汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼備了鹽和味精的角色。蚝油可以用於肉類的腌制，具有去腥的作用;在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蚝油，可以為菜餚增鮮提味。
Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區別是什麼?
A：砂鍋的導熱性能要比鐵鍋的導熱性能差，因此可以使食材處於不溫不火的狀態，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食製作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。鐵鍋由於導熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。因此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋(如高壓鍋、電飯煲)。
【圖1】雞腿扎孔
④ 怎麼做雞腿才好吃
雞腿的功效作用
一、吃雞腿可以強身健體
由於我們的身體對於雞肉的消化率相對來說比較高，因此，雞腿很容易被我們的消化系統消化，從而被我們的身體所吸收利用，因此，吃雞腿肉可以幫助我們增強體力，還具有強壯身體的功效。
二、吃雞腿可以提高我們身體的免疫力
在現代社會中，由於家庭和繁忙的工作，導致很多人處於一種亞健康的狀態之中，因此，特別是對於那些工作壓力比較大的白領來說，最好多吃一些雞腿，可以增強我們身體的免疫力，從而有效地減少身體患病的幾率。另外，雞腿具有溫中、益氣、補精、填髓的功效，而且對我們的五臟六腑具有非常好的功效，對於虛勞、瘦弱、食慾不振、月經不調以及產後乳少等症狀，都具有一定的治療效果。
三、吃雞腿可以補腎精
經常吃一些雞腿肉可以有效地緩解由於腎精不足，所導致的一些症狀，比如耳聾、小便頻繁、精少精冷等。
四、吃雞腿可以促進智力的發育
雞腿肉中所含有的特殊的營養物質，具有一定的抗氧化以及解毒的作用。因此，雞腿肉在改善我們的心腦功能，以及促進青少年的智力發育等大腦方面，都具有比較有效的作用。
五、有效地預防貧血症
經常吃雞腿肉煮橘子皮，可以有效地預防貧血症，而用雞腿肉炒菜花吃，可以有效地增強我們肝臟的解毒的功能，從而提高我們身體的免疫力，不容易得感冒以及壞血病。
⑤ 怎麼做雞腿好吃又簡單
雞腿最簡單好吃的做法，一次8個不夠吃，色香味美，下飯下酒。
整隻雞我最喜歡吃的部位是雞翅和雞腿，因為這兩個地方的肉比較滑嫩，而且口感比較好。說說我們這里吃雞肉和鴨肉的風俗習慣吧！煮好的一整隻雞把它斬大塊，你們首先要夾給長輩的是雞的哪一部分？我們這里要給長輩吃雞胸脯肉，而且是大大的一整塊雞胸肉，雞胸脯肉也是一隻雞中最難吃的肉，肉質要比其他部位的肉柴，而老一輩的人認為一隻雞要屬吃雞胸脯最大，是對長輩的一種尊敬，所以每次請客，雞胸脯往往夾給最年長的長輩吃，其次再到雞腿。其實我都為長輩們發愁，這么一大塊的雞胸肉怎麼吃得下去。
擔心歸擔心，其實不想吃可以不吃的，這也是以前的風俗習慣了，年輕一代的人就不這么做了，把整隻雞切小塊，不管老的或者小的，你愛吃哪塊肉就吃哪塊。
今天用我最喜歡的的大雞腿做醬油雞腿，准備食材非常簡單，就一個大大的雞腿，調料也簡單，半碗醬油加紅糖，做出來的味道非常不錯，現在把做法分享給大家。
原料
大雞腿1個，啤酒1罐，姜1塊，蔥2棵。
調料
醬油半碗，紅糖1勺。
做法
第一步：把雞腿清洗干凈用牙簽把它全身扎一下，方便雞腿入味，再把姜切成薑片備用。
第二步：起鍋燒油放入薑片炒香，然後放入雞腿煎，雞腿煎之前一定要把它的水分擦乾，否則會油花四濺。
第三步：煎至一面金黃翻一面煎，把它煎至兩面金黃，然後倒入半碗醬油，倒入一勺紅糖中和一下醬油的鹹味。
第四步：然後倒入半罐啤酒，放入蔥結，水開撇去浮沫，用啤酒代替水能去除雞腿的腥味同時會更香。
第五步：大火煮開，蓋上蓋子轉小火燜20分鍾，中途打開蓋子把它翻一面使它受熱均勻。
第六步：時間到打開蓋子，再把它收汁，一邊收汁一邊把湯汁往雞腿上澆。
第七步：把它收至湯汁濃稠即可出鍋，別把湯汁收太幹了，留點湯汁等下蘸著吃。
第八步：出鍋裝盤子，把湯汁也倒進去，把雞腿稍微放涼就可以切小塊了，最後撒上蔥花即可享受美食了。
醬油雞腿做好了，做法簡單，外表酥脆裡面滑嫩，醬香十足，喜歡的朋友可以試試哈！
雨銘軒說：1這道醬油雞腿做法非常簡單，不需要放太多的調料，只要半碗醬油和一勺紅糖即可。
2家裡沒有啤酒的用清水代替，在燜的中途要打開蓋子把雞腿翻一面，使它受熱均勻並且防止糊鍋。
3燜好的雞腿要放涼後再切，這樣切的時候雞肉不容易散。
今天的內容就分享到這里了，感謝您的觀看，您有什麼好的建議和意見歡迎評論區留言，我有看到都會回復的；喜歡我的分享別忘了點贊和關注哦！我是「雨銘軒說美食」，我們下期見咯！
3351閱讀
搜索
每日家常菜100道
正宗松花雞腿做法
大雞腿正宗做法大全
雞腿肉丁的做法爆炒
廣東手撕雞腿做法
帶骨大雞腿的做法大全
⑥ 雞腿怎麼做好吃
一、韓式炸雞
1、雞腿洗凈去骨切成塊
2、放入蒜末，薑末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個小時（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺麵粉、1勺澱粉麵粉，能掛在雞肉上就可以了
3、鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然後開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆
4、鍋中放黃油爆炒蒜末，然後加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻
5、翻炒醬汁至黏稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻地裹上醬汁，即可出鍋擺盤。
二、火鍋雞
1、雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加上點料酒薑片，焯好之後控一下水分放在旁邊備用。
2、鍋中倒入3勺油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油後放40克火鍋底料翻炒出香味
3、倒入焯好的雞腿，快速翻炒
4、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺雞精翻炒上色
5、加入適量高湯或清水沒過雞塊即可，燉30分鍾，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈） 然後就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，邊吃雞肉邊涮菜吃啦
6、其實如果朋友們想吃火鍋雞還是建議大家如果晚上吃最好上午就做出來，這樣用湯汁泡一天雞肉的味道更好吃，把火鍋雞倒入火鍋中，還可以准備一些土豆，金針菇，生菜，自己喜歡吃的食材，再准備一個蒜泥醋料，完美！
三、檸檬手撕雞
1、檸檬切片，香菜洗凈切小段，蒜瓣切末待用
2、雞腿冷水下鍋，加一勺料酒，三片姜，小火煮開，撇去浮沫，水開煮十分鍾。撈出晾涼撕成條狀，有條件可以用冰水浸一下
3、黃瓜清洗干凈切成小條
4、加檸檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油攪拌均勻。
⑦ 雞腿怎麼做才好吃
蜜汁雞腿
雞腿的做法有太多種，今天分享-款蜜汁雞腿，保准你吃一次就會愛上，好吃到舔手指。百吃不厭！做法還超級簡單!
用料
雞腿 7隻
————————————
生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、胡椒粉、鹽、蒜末、薑末、蔥末適量
🔥吃過最好吃的蜜汁雞腿心百吃不厭蜜汁雞腿🍗的做法
雞腿洗凈，兩面劃兩刀方便入味。接著放入蒜末、薑末、蔥末、生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺
⑧ 怎麼煮雞腿好吃
1. 1.雞腿洗凈，用刀在雞腿上劃上幾刀，便於入味。2.鍋中放入適量水，水沸後倒入雞腿，煮沸五分鍾後再冷水沖洗干凈。
2. 3.把洗凈的雞腿放入鍋中，加入黃酒、薑片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開，然後改用小火煮20分鍾 ，關火燜10分鍾。4.裝盤前灑上蔥花。
1雞腿洗凈
2冷水下鍋
3水開後拋去浮沫
4焯好的雞腿撈出控水
5蔥姜蒜八角備用
6炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁
8放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻
9倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鍾
10把湯汁收干後出鍋
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
做法二編輯
食材准備
雞腿3隻；生薑1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽； [2]
做法步驟
1、雞腿沖洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；
2、湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿。
3、放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。
4、加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
5、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。
6、蓋蓋再小火慢燉約10分鍾左右至雞腿入味即可。1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒
紅燒雞腿成品
紅燒雞腿成品(20張)
翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鍾後，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
⑨ 雞腿怎麼做好吃呢
【黑椒雞腿】
食材：4隻雞腿
調料：胡椒粉、生抽、蚝油、椒鹽（或者鹽）、花生油、白糖、料酒、老抽、清水
【做法】
第一步：准備好4隻雞腿，清洗干凈後，把雞腿骨剝出來.
6.鍋中多放一些油，油燒熱以後，倒入切好的蔥片洋蔥，開小火慢慢煸炒，把它們的香味炒出來，炒至洋蔥變軟，蔥花呈金黃色時撈出，這一步的目的是提取蔥油，讓菜品更香。
7.把炒好的蔥油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食鹽2克，生抽10克攪拌均勻，最後把調好的蔥油汁，均勻澆在雞塊上就能食用了。