㈠ 燒餅怎做好吃
燒餅的做法有很多種，味道也各不相同，但我還是喜歡吃油鹽燒餅，香脆可口，用豬油做的油鹽燒餅更是好吃。
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工具材料：
麵粉 300克
鹽，花椒粉 適量
豬油 60克
雞蛋 1個
食用油 少許
泡打粉 3克
操作方法
01
盆中放入一個雞蛋，10克豬油，3克泡打粉加入250麵粉適量溫水和成面團醒面1小時。
02
50克豬油加入50克麵粉，花椒面，鹽合成油酥備用，雞蛋去蛋清留蛋黃打散備用。
03
面團擀成長片，中間1/3面積均勻抹油酥。
04
兩邊向中間折，擀成大片。
05
面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間折疊，再擀成大片，反復5次。
06
然後從一邊捲起。
07
揪成均勻的劑子，取1個劑子兩邊捏緊壓成圓餅，擀成橢圓型餅。
08
餅表面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。
09
烤盤上鋪上料理紙，塗上點食用油，做好的餅放在烤盤上。
10
烤箱預熱3分鍾，放入烤盤，烤箱調至「上下火，180°，15分鍾」。
11
油酥燒餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥燒餅就做好了
㈡ 正宗老北京燒餅的做法和配方竅門
主料
㈢ 燒餅的推薦做法
油 酥 燒 餅
材料
主料：發酵面團3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯
燙面材料：麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，麵粉3/4杯
做法
（1）烤爐開350F。
（2）油酥：1/4杯油燒熱，關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
（3）燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。
待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鍾。
（4）工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
（5）把面團擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
（6）把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團擀薄。
（7）從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
（8）燒餅：
→ 1、把白芝麻平鋪在盤底。
→ 2、用筷子把蛋黃液攪勻。
→ 3、把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團，把面團捏細。
→ 4、雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，
形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮圓筒。用手把面團按扁。
→ 5、把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把
芝麻壓實。
→ 6、把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。
→ 7、把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
（9）把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2.如果面團太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。3.建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個燒餅有一定分量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點淡，下次要多加鹽。8.餅有點厚。這次是3杯發酵面團∶2杯燙面，下次試2杯發酵面團∶3杯燙面。9.做得小一點，12個餅可能更好。
㈣ 燒餅怎麼做才美味呢
說到麵食我相信最熟悉的莫過於北方人了，畢竟北方被稱為農業大省的名頭並不是虛的。在北方幾乎家家都會儲存一些糧食，而他們主要的麵食就是餅，這餅的范圍包括可謂是非常的廣，有我們常見的饅頭、大餅、包子、撕面餅、燒餅、醬香餅等等，做出來都是非常的美味給力。特別是其中的燒餅，那做出來可以說是相當的有味，外酥里嫩的讓人看著都想上去吃一口。
燒餅之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於燒餅的做法，已經有了更深的認知。其實這道燒餅的整體做法可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步很多新手都會敗在這，而如何才能看出是否發酵成功呢？很簡單，只要見面團里邊有密集的蜂窩狀，並且面團明顯比之前大兩倍，那麼就算成功了；第二步烤制，這一步要時刻關注美味的變化，不能烤糊了，或者烤幹了，那出鍋就十分尷尬了。
㈤ 如何做燒餅家常做法
1. 和面——將乾酵母用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用
2. 將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可
3. 成形——面團分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上
4. 醒發——40~50分鍾，溫度34~36℃，濕度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分鍾，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可
深圳中華小吃培訓小貼士：自己在家做的話喜歡蔬菜的可以加一點蔬菜沫。
想要簡單做出烤燒餅酥軟，又不用花太多時間，最簡單方法是：關鍵要把油酥做好做香，酥餅就成功了一半啦！
和面非常簡單也不用發面，但也有一點小方法讓燒餅軟硬適中，皮脆內酥，
我用以下這個方法做出的油酥烤餅超級好吃，回味無窮，家人超愛吃，下面介紹給大家
1.製作油酥
用2個八角，20粒花椒，小蔥或大蔥蔥白切開後放入中小火燒熱的花生油中慢慢炸出香味，撈出所有配料後將油溫升高加熱，然後取一小碗倒入乾麵粉，將熱油倒入乾麵粉中攪拌至無顆粒，然後加入食鹽與五香粉繼續攪勻，攤涼後備用，這種調味的油酥烤出的餅很美味
2.麵粉250克，和面時一半用涼水，一半用熱水和面，就能讓做出的餅不硬，且柔軟有嚼勁，和好面後靜置20分鍾讓面松馳下做出的餅更好吃
3.把面趕成一張大薄皮，均勻刷上油酥後捲起成一個圓棍後，兩邊收口處捏緊，將面向上團起成圓型後接扁，再趕成半厘米薄厚度
4.鍋中刷油，放入餅，中小火烤，不能大火，為防水分流失未烤的那面也要盡快刷一層薄油，酥餅烤制的要點是一定要勤翻面，大概每一分鍾翻次一次面烤，直至烤出層次顏色金黃即可
㈥ 燒餅的做法和配方 燒餅怎麼做好吃
1、小麥麵粉1000克、大蔥1顆、十三香1勺、鹽半勺、酵母粉半小袋。
2、麵粉里倒入酵母粉，加溫水活成光滑的面團，軟一點即可，蓋蓋子醒發4小時。
3、蔥切碎切點蔥花，放在碗中，加鹽、十三香、熟油拌勻，料汁就調好了。
4、把發好的面揉一揉切差不多包子大小的劑子擀成餅狀，面餅里放適量調好的料汁，包起來再次擀成餅狀，不要太薄。
5、把烙餅的淺盤放在火上預熱，預熱後放上擀好的燒餅，蓋蓋子，底面發黃後翻一下，蓋蓋子繼續烙。兩面都金黃不糊，火候剛好，拿出即可。