當前位置:首頁 » 美食推薦 » 好吃的燒餅的做法大全竅門
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

好吃的燒餅的做法大全竅門

發布時間: 2022-07-28 05:06:07

㈠ 燒餅怎做好吃

燒餅的做法有很多種,味道也各不相同,但我還是喜歡吃油鹽燒餅,香脆可口,用豬油做的油鹽燒餅更是好吃。

開啟分步閱讀模式
工具材料:
麵粉 300克
鹽,花椒粉 適量
豬油 60克
雞蛋 1個
食用油 少許
泡打粉 3克
操作方法
01
盆中放入一個雞蛋,10克豬油,3克泡打粉加入250麵粉適量溫水和成面團醒面1小時。

02
50克豬油加入50克麵粉,花椒面,鹽合成油酥備用,雞蛋去蛋清留蛋黃打散備用。

03
面團擀成長片,中間1/3面積均勻抹油酥。

04
兩邊向中間折,擀成大片。

05
面片表面塗抹上豬油,分三等分再向中間折疊,再擀成大片,反復5次。

06
然後從一邊捲起。

07
揪成均勻的劑子,取1個劑子兩邊捏緊壓成圓餅,擀成橢圓型餅。

08
餅表面抹上蛋黃液,撒上黑芝麻。

09
烤盤上鋪上料理紙,塗上點食用油,做好的餅放在烤盤上。

10
烤箱預熱3分鍾,放入烤盤,烤箱調至「上下火,180°,15分鍾」。

11
油酥燒餅烤好出爐了,酥脆可口的油酥燒餅就做好了

㈡ 正宗老北京燒餅的做法和配方竅門

主料


㈢ 燒餅的推薦做法

油 酥 燒 餅


材料

主料:發酵面團3杯,酥油2湯匙,油10湯匙,雞蛋黃3個,白芝麻1杯

燙面材料:麵粉2杯,熱水3/4杯,鹽1/2茶匙

油酥材料:油1/4杯,麵粉3/4杯

做法

(1)烤爐開350F。

(2)油酥:1/4杯油燒熱,關小火。下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾,直到麵粉呈花生醬色。


(3)燙面:1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。把3/4杯開水慢慢倒入麵粉,邊倒邊用筷子攪拌。

待稍涼,把麵粉揉成表面光滑的面團。蓋上濕毛巾醒30分鍾。

(4)工作台撒滿麵粉,把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。

(5)把面團擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。

(6)把面團左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折1/3,一共9層。把面團擀薄。

(7)從一邊開始卷面團,捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分10份。

(8)燒餅:

→ 1、把白芝麻平鋪在盤底。

→ 2、用筷子把蛋黃液攪勻。

→ 3、把每份面團開口處用手捏合。兩只手同時握住面團,把面團捏細。

→ 4、雙手捏住一份面團兩端,像擰麻花一樣向相反方向擰,邊擰邊往中間合隴,

形成一個中間厚,邊緣薄的粗矮圓筒。用手把面團按扁。

→ 5、把面餅表面刷蛋黃液,把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把

芝麻壓實。

→ 6、把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實。

→ 7、把爐子開得比中火稍大一點。燒熱鍋,撒一湯匙油,把面餅兩面煎黃。

(9)把燒餅放入烤爐,每面烤15分鍾。

提示:1.酥油在超市烘烤材料部分購買,也可以用豬油代替。2.如果面團太大,第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。3.建議每次在盤里放少量芝麻,保證每個燒餅有一定分量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆,烤燒餅的時候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆,口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出,下次可以多加一倍。7.餅有點淡,下次要多加鹽。8.餅有點厚。這次是3杯發酵面團∶2杯燙面,下次試2杯發酵面團∶3杯燙面。9.做得小一點,12個餅可能更好。

㈣ 燒餅怎麼做才美味呢

說到麵食我相信最熟悉的莫過於北方人了,畢竟北方被稱為農業大省的名頭並不是虛的。在北方幾乎家家都會儲存一些糧食,而他們主要的麵食就是餅,這餅的范圍包括可謂是非常的廣,有我們常見的饅頭、大餅、包子、撕面餅、燒餅、醬香餅等等,做出來都是非常的美味給力。特別是其中的燒餅,那做出來可以說是相當的有味,外酥里嫩的讓人看著都想上去吃一口。

燒餅之總結

通過上面步驟,我相信許多人對於燒餅的做法,已經有了更深的認知。其實這道燒餅的整體做法可以分為兩步,第一步就是發酵,這一步很多新手都會敗在這,而如何才能看出是否發酵成功呢?很簡單,只要見面團里邊有密集的蜂窩狀,並且面團明顯比之前大兩倍,那麼就算成功了;第二步烤制,這一步要時刻關注美味的變化,不能烤糊了,或者烤幹了,那出鍋就十分尷尬了。

如何做燒餅家常做法

1. 和面——將乾酵母用水溶解後,與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成,經過壓面機壓面至面坯光滑,稍靜置待用
2. 將五花肉絞碎,加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好,再拌入切碎的大蒜和蔥花即可
3. 成形——面團分割成80克一個的劑子,擀成大圓餅狀,將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上
4. 醒發——40~50分鍾,溫度34~36℃,濕度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分鍾,溫度250℃,烤製表面金黃冒油即可
深圳中華小吃培訓小貼士:自己在家做的話喜歡蔬菜的可以加一點蔬菜沫。
想要簡單做出烤燒餅酥軟,又不用花太多時間,最簡單方法是:關鍵要把油酥做好做香,酥餅就成功了一半啦!

和面非常簡單也不用發面,但也有一點小方法讓燒餅軟硬適中,皮脆內酥,

我用以下這個方法做出的油酥烤餅超級好吃,回味無窮,家人超愛吃,下面介紹給大家

1.製作油酥

用2個八角,20粒花椒,小蔥或大蔥蔥白切開後放入中小火燒熱的花生油中慢慢炸出香味,撈出所有配料後將油溫升高加熱,然後取一小碗倒入乾麵粉,將熱油倒入乾麵粉中攪拌至無顆粒,然後加入食鹽與五香粉繼續攪勻,攤涼後備用,這種調味的油酥烤出的餅很美味

2.麵粉250克,和面時一半用涼水,一半用熱水和面,就能讓做出的餅不硬,且柔軟有嚼勁,和好面後靜置20分鍾讓面松馳下做出的餅更好吃

3.把面趕成一張大薄皮,均勻刷上油酥後捲起成一個圓棍後,兩邊收口處捏緊,將面向上團起成圓型後接扁,再趕成半厘米薄厚度

4.鍋中刷油,放入餅,中小火烤,不能大火,為防水分流失未烤的那面也要盡快刷一層薄油,酥餅烤制的要點是一定要勤翻面,大概每一分鍾翻次一次面烤,直至烤出層次顏色金黃即可

㈥ 燒餅的做法和配方 燒餅怎麼做好吃

1、小麥麵粉1000克、大蔥1顆、十三香1勺、鹽半勺、酵母粉半小袋。

2、麵粉里倒入酵母粉,加溫水活成光滑的面團,軟一點即可,蓋蓋子醒發4小時。

3、蔥切碎切點蔥花,放在碗中,加鹽、十三香、熟油拌勻,料汁就調好了。

4、把發好的面揉一揉切差不多包子大小的劑子擀成餅狀,面餅里放適量調好的料汁,包起來再次擀成餅狀,不要太薄。

5、把烙餅的淺盤放在火上預熱,預熱後放上擀好的燒餅,蓋蓋子,底面發黃後翻一下,蓋蓋子繼續烙。兩面都金黃不糊,火候剛好,拿出即可。