A. 怎麼樣做魚比較好吃
想吃魚又怕自己做不好，教你幾道做魚好吃的方法，看完就能自己做
正所謂，無肉不歡，無魚不成宴，不管是在家裡宴請賓客，還是在飯店裡親朋聚會，都少不了要點上那麼幾道魚菜，魚自古就有「年年有餘」的說法，象徵著富有多財之意，吃魚已經成為老百姓的一種傳統習俗了，自然大大小小的酒席上少不了魚作為主菜。
吃魚不光有好的寓意，魚肉的營養價值還特別高，脂肪含量特別低，且多為不飽和脂肪酸，蛋白含量比較高，特別容易被人體吸收，也非常適合孩子和老年人食用。
但是有一個問題，好多朋友廚藝並不怎麼樣，自己在家做的魚並不好吃，所以很多人都喜歡跑去飯店吃。為了幫助大家解決這種矛盾，今天楊哥特意准備了幾道魚的各種做法，並且步驟講解詳細，看完就能上手做，而且味道一點也不比飯店差，另外學會下面這幾種做法後，以後不管給你什麼魚，你都能比葫蘆畫瓢，都能做得出來。
紅燒草魚
第一道：紅燒草魚
食材：草魚一條、五花肉適量、麵粉少許、姜絲少許、蔥絲少許、雞蛋一顆、澱粉適量、大蒜幾瓣、蔥段少許、香葉2片、八角幾個、桂皮幾個、干辣椒幾個、黃豆醬一大勺、生抽一勺、紅燒醬油一勺。
做法：
1、准備一條處理好的草魚，先把魚鰭剪下來，再把魚頭剁下來，在尾部給它劃上一刀，切掉魚頭後魚肉部分，仔細看有一個小白點，一抻就出來了，邊拍打邊抻，這樣魚腥線就抻出來了。兩邊都有，都給它抻出來。
2、再把魚肉切成兩厘米厚的大片，給它放到盆裡面，加點麵粉搓一下，這樣把魚表面的粘膜洗掉就不腥了，再用清水給它沖洗干凈後，撈出控干水分。
3、控干水分的魚肉裡面給它加點姜絲、蔥絲，加入一勺鹽，打上一顆雞蛋，用手抓勻。抓勻之後，再加上適量的澱粉，然後再抓勻。這樣魚肉表面就裹上了一層雞蛋液了。然後給它腌制10分鍾。
4、我們准備適量五花肉，鍋里不用放油，把五花肉煸炒出油脂，五花肉煎至兩面金黃，就可以出鍋了。
5、我們把魚肉放到五花肉煸出來的油脂中煎一下，這樣魚塊煎完了再燉就不會散了，而且吃起來肉更嫩，煎到兩面金黃後盛出來備用。
6、准備幾瓣大蒜，切成小粒，再切幾段蔥段，再准備2片香葉、八角、桂皮、干辣椒，把這些放入煎魚剩下的油中，把這些調料炒香。
7、再加上一大勺黃豆醬炒出香味。炒好了，加入適量的清水燒開。再加入一勺生抽、一勺紅燒醬油、一勺醋。再把煎好的魚塊放入鍋里燉。這種做法的魚比整條魚燉的要入味很多。
8、把煎剩下的五花肉放進去，中小火燉上10分鍾就可以出鍋了。
魚塊煎過之後，再燉就不容易散了。加入五花肉燉的魚味道更好吃，真是色香味俱全啊，撒上點香蔥就可以出鍋了。這魚塊不僅顏色好看，還更入味，魚肉也是非常的軟嫩。喜歡的朋友可以先收藏起來，等有時間了在家試著做一下。
蒸鯉魚
第二道：蒸鯉魚
食材：鯉魚一條、蔥絲適量、薑片適量、鹽5克、料酒2勺、蒸魚豉油2勺、紅椒絲少許、熱油少許。
做法：
1、魚頭下一厘米處給它劃一刀，魚尾處劃一刀，把腥線取出來，另一邊的腥線也取出來，給魚打上花刀。
2、切點蔥絲，多切點薑片，做這道菜用的姜比較多。
3、魚身上撒上5克鹽，用手給它抹勻，再澆上兩勺料酒。魚肚裡塞點蔥絲和薑片，鰓的部位放點薑片，花刀的部位也放上薑片。這一步處理完給它腌制10分鍾。
4、剩下的蔥絲放涼水裡泡著，這樣能去除它的辛辣味。
5、鍋里加入清水，先把水燒開，把腌魚的汁瀝一下，將魚從中間切成兩半。水開以後把魚放進鍋里，蓋上蓋子蒸10分鍾。
6、蒸好後，把魚裡面的薑片和蔥絲取出來，鋪上泡好的蔥絲，淋上兩勺蒸魚豉油，撒點紅椒絲，澆上熱油。
這樣，這道簡單的蒸鯉魚就做好了，肉吃起來非常鮮嫩，喜歡的朋友可以試著做一下。
剁椒魚塊
第三道：剁椒魚塊
食材：鯉魚一條、生薑一塊、大蔥一根、食鹽適量、蚝油5克、料酒10克、雞粉2克、二荊條一根、泡椒幾粒、紅剁椒30克、大蒜一頭、食用油適量、白糖2勺、生抽5克、陳醋5克、蒸魚豉油適量。
做法：
1、今天我們把飯店的商業做法改良成家庭做法，學會了這個菜，剁椒魚頭你也就會做了。首先，我們准備宰殺干凈的鯉魚一條，先把魚頭剁下來，沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來，魚頭也剁成小塊。剁好以後放入清水中，把上面的血水洗干凈。然後把魚骨和魚肉，分別剁成均勻的小塊。
2、將切好的魚塊放入盆中，用清水多抓洗兩遍，充分洗凈上面的血水和粘液。然後把魚塊倒出來，擠干水分備用。這一步是進一步去除魚的腥味。
3、下面我們准備一些小料給魚碼味，生薑拍扁切成末，大蔥破開切成蔥花，和魚塊放在一起，加入食鹽1克、蚝油5克提鮮、料酒10克去腥，雞粉2克。用手抓勻腌制10分鍾，給魚塊碼味。
4、再准備一根二荊條和幾粒泡椒，先切成圈，再剁碎，放入盆中。加入紅剁椒30克，紅剁椒剁一下，剁得細一點，方便出味，飯店一般會加入大量的紅剁椒，這里我們不用那麼多。
5、生薑拍散切成末，大蔥切成末。大蒜拍扁也切成末，全部放在一起備用。
6、這個時候，魚塊也腌好了，我們把它倒入笊籬中，控幹上面的料汁。
7、食材全部准備好以後，我們把醬料炒一下，鍋內燒油，油燒熱以後，把剁椒末、蔥薑末等小料，放入鍋中進行煸炒，炒干裡面的水分，大約炒2分鍾。
8、炒出香味以後，加入兩勺白糖，中和辣味，一勺雞粉、5克生抽、5克陳醋，陳醋能夠軟化魚骨，使魚肉更加鮮嫩，翻炒均勻以後起鍋，這一步的目的是為了讓紅剁椒更加入味。
9、把魚塊重新放入盆中，倒入炒好的醬料，用筷子拌勻，然後把魚塊擺在盤中，剩餘的醬料也倒在魚身上。這樣的處理會使魚身充分入味，味道更均勻。
10、鍋中水燒開以後，把擺好盤的魚塊放入鍋中。開大火蒸8分鍾就熟了。
11、8分鍾以後，魚塊已經非常鮮嫩，能用筷子輕輕戳破，我們把它取出來，蒸魚的料汁先倒出來。再澆在魚身上，這樣更加入味。然後再澆上適量的蒸魚豉油，這樣美味的剁椒魚塊就做好了。
B. 魚有哪些絕佳又美味的做法
一、開屏魚
所需食材：鯧魚1條、姜1塊、大蔥1根、青紅線椒各1根、料酒3勺、蒸魚豉油4勺、鹽適量。
中秋節快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡
1、鯧魚洗凈去魚鰭，切掉魚頭和魚尾，背部開始均勻的切片，魚肚子部分保留2厘米連接不要切斷。
2、魚頭和魚尾從中間切開一些，切掉魚尾的魚骨，使魚頭和魚尾可以立起來。
3、將魚放入盆中，加入料酒、鹽、蔥絲和姜絲，抓勻腌制10分鍾。
4、盤子底部鋪上薑片和蔥絲，將魚散開盤在盤中，呈孔雀開屏狀。
5、放入蒸鍋中，根據魚的大小，用大火蒸10-12分鍾。
6、蒸好後的魚，挑去姜絲和蔥絲，擺上青紅椒片裝飾，均勻的淋上蒸魚豉油，澆上一勺熱油激發出香味即可。
二、糖醋鯉魚
所需食材：鯉魚1條、大蔥、紅辣椒、香菜適量，糖2勺、米醋2勺、蒜半頭、胡椒粉半調羹、澱粉1小碗、麵粉適量、番茄醬2大勺。
中秋節快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡
1、鯉魚處理干凈，加蔥姜水、黃酒、鹽、胡椒粉抓勻，腌制半個小時。
3、麵粉半小碗，澱粉1小碗，加入3小碗的水，攪拌均勻至可以流動的糊狀。
4、魚放入漿中，使魚身均勻的掛上漿。
5、油鍋六成熱，先炸魚頭，盡量使魚彎曲，定型好加入鍋中炸熟，放入盤中擺出造型。
6、鍋中留底油，加入蒜末爆香後，加入米醋、糖、番茄醬，熬制濃稠，加入水澱粉勾芡，繼續熬煮至粘稠，澆在魚身上即可。
三、剁椒魚頭
所需食材：花鰱魚頭4斤、紅剁椒、青椒、野山椒適量、干豆豉2勺、小蔥、姜適量、大蒜1頭、料酒3勺、白鬍椒粉2調羹、糖1勺、米醋2勺、鹽和雞精適量。
中秋節快到了，推薦8種魚的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜歡
1、將魚劈成相連的兩半，去掉黑膜，放入盆中清洗干凈。
2、用小蔥、薑片、料酒、胡椒粉、糖和鹽，將魚的外部與內部塗抹均勻腌制10分鍾。
3、大盤子底部鋪上小蔥與薑片，大蒜、姜、紅剁椒、豆豉、青椒、野山椒剁碎。
4、青椒碎加野山椒碎，擠出部分水分。
5、鍋燒熱，加入涼油後，加入一半的蒜末、薑末和豆豉炒香，加入紅剁椒碎、鹽和雞精炒出辣味，轉大火，加入1勺米醋，盛出備用，青椒同種方法炒出香味。
6、將兩種炒好的辣椒分別鋪在兩半魚頭上，放入蒸鍋中，蒸20分鍾左右。蒸好的魚頭淋上蒸魚豉油，2勺熱油即可。
四、酸菜魚
所需食材：草魚1條、酸菜1包、雞蛋1個、紅薯澱粉少量
C. 怎樣做魚好吃又簡單
用料：黑魚1條、蔥2根、姜4片、蒜8瓣、辣椒7-8個、花椒8粒、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、芝麻2克、鹽5克、白鬍椒粉1勺、澱粉1勺、料酒1勺、八角2個、桂皮1個、郫縣豆瓣2大勺、雞汁1大勺
家常水煮魚的做法
1、准備好食材。
D. 魚怎樣做好吃
在我們的日常生活中，魚肉的做法是多種多樣的，如酸菜魚、烤魚等。今天，我想和大家分享一種非常美味和經典的魚法，糖醋魚。糖醋魚片做成後，又甜又酸，很好吃。那麼，讓我們來看看這種糖醋魚的做法吧。
7另外，在油熱的時候，把我們准備好的醬汁倒進去，煮沸，不停地攪拌，以防糊。煮沸後，將炒好的魚放入其中，繼續翻炒，炒至每片魚均勻地塗上一層糖汁。之後，我們撒上准備好的白芝麻，然後把它們從鍋里放在盤子里。糖醋魚是這樣做的，真好吃。
E. 做魚有什麼簡單又好吃的方法
我愛吃魚，但不會做，請問有什麼方法好吃又做法簡單？
愛吃魚又不會做，這真的是挺難受的體驗的。不過好在現在外賣都比較方便了，還是可以經常品嘗到自己愛吃的美味的。至於魚的做法，其實簡單的和難的做法都有。個人覺得，如果論難易程度，煎的和蒸的相對比較簡單，如果大菜的話，比如水煮活魚，酸菜魚，整體步驟就繁瑣了很多，至於好吃，選對了魚，放對了材料，當然都是好吃的，推薦題主可以從簡單的魚開始做起，循序漸進。
F. 魚怎麼樣做好吃又簡單
魚的家常做法，簡單易學味道贊，好吃又好做，每周都要做一次！
魚是平時家裡經常會吃到的一種食材，魚營養豐富，美味又易消化，尤其是對老人和孩子來說，魚肉是一種非常適合的食物。但是對於不常做魚的小夥伴來說，怎麼燒魚就成了一件麻煩事兒。就拿我來說吧，我以前做飯少，做魚就更少了，所以對於燒魚這件事情一直都存有敬畏心理，也特別羨慕做魚做得好的朋友。
後來有了孩子，孩子長大一些後我發現她們很愛吃魚，每次在外面吃飯，都會給孩子們點條魚來吃。但在家也需要學習做魚，於是我就琢磨了一種特別簡單的家常燒魚方法，用什麼魚都可以這么燒，又簡單又省事，做出來的味道也很好，分享給大家，也歡迎小夥伴們在留言區多多分享自家的燒魚方法，一起來學習做魚吧！
這次我用的是武昌魚，相對魚刺少一點，魚肉也比較嫩，我們這兒賣17.8元一斤，價格還算不錯。
【家常燒武昌魚】
【原料】：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蚝油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；
【食譜製作過程】：
1、武昌魚收拾干凈，去內臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗干凈，不要有血水；
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎；
3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；
4、武昌魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蚝油；
5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋里，大火燒開，轉中火燉煮入味；
6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋；
7、家常燒武昌魚就做好了，裝盤上桌，可以開吃了。這種魚的家常做法是不是很簡單呢，只要煎一煎，燉一燉就可以了。做魚我雖然不擅長，但學會了這一種做魚的方法，就可以運用到多種魚身上，孩子們也都愛吃，現在每周都會做一次。
生活中我們很多人都需要每天做三頓飯，但我們大部分人都是沒有經過專業的廚藝培訓，家裡也沒有飯店裡那麼多的調味品，所以我更喜歡這種簡單易做的方法，可以很輕松的端出一盤美味家常菜，不知道別人家的魚都是怎麼做的，我這種做法簡單又不腥，非常容易學會。
G. 魚的家常做法大全 魚怎麼做簡單又好吃
食材明細
花鰱一條
蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
大料適量
干紅辣椒適量
食用油適量
老抽適量
北京二鍋頭一瓶蓋
醋一勺
綿白糖一勺
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟
1
做出美味燉魚的必備調料，都是日常家裡必備的，不會做飯的也可以試試。
2
蔥姜切片、蒜用刀背拍開即可、干紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點干紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。
3
配料、調料全家福，很簡單很家常吧
4
雖然本人很愛烹飪，但是對於魚類很是陌生，因為本人從來不吃魚，但偏偏老公是屬「貓」的，家裡魚類什麼的都是他一手包辦，我只管加工，這是准備好的原料，花鰱一條
5
鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。
6
聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。
7
加入的水量以與魚持平即為合適，後依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲，蒜先不要放，後加入三勺鹽。
8
蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鍾左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鍾左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。
H. 魚怎麼做好吃，你知道的有多少種做法
不同的魚有不同的做法。但是最好吃的做法應該是清蒸了！簡單方便，還能保持魚的鮮味和營養！所以強烈推薦大家吃清蒸魚，簡單方便，而且絕對不會有亂七八糟的東西加進去！
另外魚的做法就有很多種了，比如蒸，燉，紅燒，鹵，炸，烤，水煮，熘，炒，煎等等。基本上所有的烹飪方法都可以用來做魚，區別就是不同類別的魚做法不盡相同！
1：蒸魚！
一般以肉嫩味美的魚來製作，用的最多的就是鱸魚和多寶魚以多桂魚。另外還有諸如鯧魚，扁魚等。蒸魚盡量選取2斤以內的魚，這樣的魚改刀後容易蒸熟，而且魚肉細嫩！
最簡單的蒸魚做法就是魚改好刀後，加入鹽以及料酒姜蔥腌制15分鍾左右後，直接上鍋蒸制6-10分鍾，之後撒上蔥絲淋上熱油，澆上蒸魚豉油即可！
劃重點：蒸的魚一定要新鮮!!!蒸魚時在魚的底部墊上兩根筷子，好讓魚的底部均勻受熱！魚進入蒸鍋時在魚的上面放上三到四片薑片和三到四根小蔥！這樣可以有效去除腥味而且可以增加一定的鮮味！這也是為什麼酒店的蒸魚比家庭版本更好吃的秘密所在！
2：紅燒魚
相對來說紅燒魚對魚的要求就不高了，一般都是腥氣較重的魚類，比如鯉魚，草魚，當然也可以選取鯽魚或者桂魚，如果魚進過冰箱後或者不新鮮的話建議大家紅燒！可以有效去除異味。
烤魚一般是剖開背部！因為魚的背部肉厚！從背部剖開更易入味也更容易熟！烤魚改好刀之後要先進行腌制！【配料水：鹽，水，料酒，老抽，洋蔥，大蔥，姜】，烤魚時分為先大火烤乾水分，後中火烤至八成熟，最後大火烤至兩面金黃色！在烤魚途中加入鹽。在烤魚的中途隨時刷上特製的香料油，烤完之後在魚的兩面分別撒上孜然！最後裝盤，淋上特製的醬料炒出來的配料！
I. 魚怎麼做比較好吃呢
魚肉裡面富含豐富的蛋白質等等營養元素，而且吃魚也並不會長肉，還不會油膩，魚的做法也有非常非常多，愛吃辣的呢，可以做成美味的水煮魚，剁椒魚頭不愛吃辣的，還可以做清蒸魚，糖醋魚等等。
魚上鍋之後我們要看一下時間，一斤左右的魚，一般蒸個8分鍾左右就可以了，時間到了之後不要忙著取出來，用蒸汽余溫繼續等個5分鍾左右，然後再取出魚，把多餘的湯汁給倒掉，取出魚肚子的蔥姜，然後零上蒸魚骨油，最後撒上我們切好的蔥絲，燒一些熱油，澆一下就可以了。
當然為了美觀，咱們魚蒸好之後可以換一個漂亮的新盤子，這樣既美觀也可以減少之前湯汁的腥氣。