『壹』 黃燜甲魚的做法步驟圖，黃燜甲魚怎麼做好吃
特點：
清鮮香醇，營養豐富，既是美味菜餚，又是滋補上品。
原料：
甲魚1隻（1000克左右），肥母雞1隻（1250克左右）、花椒油100克（花生油、加蔥姜絲、花椒配製）、紹酒50克、蔥15克、姜、15克、八角5克、醬油60克、麻油少許。
製法：
1、將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。
2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然後把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鍾後，淋上麻油少許即成。
『貳』 黃燜甲魚要怎樣製作
黃燜甲魚：原料：活甲魚（100克），豬五花肉150克，蒜苗50克，豬油150克，紹酒15克，胡椒粉1克，醬油30克，精鹽7．5克，澱粉25克，蔥段5克，薑汁2克。
製作：甲魚宰殺洗凈，剁成2厘米見方的塊，豬肉切成3．3厘米見方的薄片，蒜苗切成3．3厘米長的段。鍋內下清水1公斤，置旺火上燒沸，甲魚塊投入沸水內煮2分鍾，除去血腥，用清水漂凈瀝干。原鍋燒熱下豬油100克，油熱倒入甲魚，邊翻炒邊加紹酒，再放入五花肉舍炒，到豬肉收縮吐油，再放入蔥段、薑汁、清水，加蓋燜10分鍾，移到小火上再燜10分鍾。待甲魚肉酥鬆時，下精鹽、醬油、蒜苗，繼續燜至透味，湯成膠汁時移鍋旺火上，用濕澱粉勾芡，邊勾芡邊晃鍋。待芡汁稠濃後，淋入豬油，撒入胡椒粉即成。清蒸甲魚
原料：活甲魚2公斤，雞翅250克，熟火腿，熟冬筍、水發香菇各25克，料酒各25克。昧精2克。鹽1克，雞油10克，蒜瓣6個，紅棗5枚，蔥、姜各25克，姜水少許，湯適量。
製作：甲魚殺好洗凈，每個分成8塊，用開水氽透，洗凈控水。雞翅去尖，氽透洗凈。火腿切厚5毫米、寬2厘米、長3厘米的片，冬筍切同火腿片，香菇切斜片，冬筍、香菇用開水氽，蔥切段，姜拍破或切大片，紅棗洗凈。用蒸碗將火腿片、冬筍片、香菇碼在碗內成3行，即1片火腿、1片香菇、1片筍，l片接1片碼，把軟邊放周圍，中間放肉塊，再放上剩下的火腿、冬筍、香菇、雞翅、大棗、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、高湯，沸水旺火上屜蒸約1．5小時，待肉爛取出，潷湯，挑去蔥姜、蒜、棗，將甲魚扣在大湯碗內，湯內加味精、姜水、料酒，見開撇沫、濾渣，注入甲魚碗內即可。
『叄』 黃燜甲魚最好吃的做法
常規殺法，翻個面，它自己會伸頭頂案板，一刀剁了就可以。
這個腥氣咋個辦我做那個腥氣咋個辦，說了一萬回了，血放干凈洗干凈，好，現在兩扇甲魚，各斬四個大片。褲襠一緊，龜頭甩了。
下開水鍋，燙個幾分鍾。
出來沖涼透。
這些爪子啊，身子啊的老皮，一擼就掉了。
重新斬成適口的小塊，湊到鼻子邊邊聞，沒得異味，那做出來就不可能有異味。
既然是黃燜，打底的味料就是五香粉 姜粉 一塊黑糖，我這個甲魚一公斤多嘛。
上色是老抽，鹽味是一點生抽和鹽巴。
最後是點青花椒，補個香氣，加它半鍋水，拿去燉，這個熟得快。
一點紅傘菇，也是雲南的菌子，顏值高，其實口味和青頭菌差別不大。
這個要點洋蔥來配。
好了，蔬菜時間，小白菜兩掐，清干凈。
雲南特產野生菌香氣四溢油雞樅目前熱賣爆款好評如潮至味上品。
放新鮮扇貝肉。
架到甲魚鍋上去蒸，幾分鍾的事情。
『肆』 黃燜甲魚怎麼做好吃
材料
主料：甲魚1隻（1000克左右），肥母雞1隻（1250克左右），花椒油100克（花生油，加蔥姜絲，花椒配製），紹酒50克，蔥15克，姜，15克，八角5克，醬油60克，麻油少許。
做法
1、將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。
2、炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然後把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鍾後，淋上麻油少許即成。
『伍』 黃燜甲魚怎麼做
主料： 甲魚 1000克
輔料： 澱粉(蠶豆) 8克
調料： 鹽 5克 醬油 15克 小蔥 25克 大蒜 25克 姜 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 豬油（煉制） 150克 白砂糖 2克 各適量
黃燜甲魚的做法：
1. 將甲魚宰殺洗凈，砍去頭、腳、殼，去內臟，留裙邊，剁成5 厘米見方的塊；
2. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱，放入甲魚炸至斷生撈出；
3. 將薑片、蒜頭入炒鍋中稍煸，加排骨湯1000毫升、醬油、精鹽、味精燒煮；
4. 待燒沸後，下甲魚，加蓋燜燒，待湯汁濃稠，甲魚酥爛時，放入蔥段，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。
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『陸』 黃燜甲魚的做法
所需食材
主料：甲魚2隻母雞半隻
調料：鹽 4克 味精 3克 胡椒粉2克 醬油30克 黃酒 50克 蔥油 30克 大蔥20克 香油 10克 姜 10克 各適量
製作方法
1.將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，放血後，清洗干凈；
2.清洗干凈的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15分鍾取出；3.用刀颳去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；
4.用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內臟及腹內油脂，再用清水洗凈；
5.然後，將甲魚切成3.3厘米見方的塊；
6.將肥老母雞用刀剁斷氣管，放血後清理干凈，再切成約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊；
7.把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋里浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下；
8.將甲魚、雞塊放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸後，改用小火煨至酥爛；
9.炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；
10.然後再把甲魚與雞塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鍾，湯燒濃後，淋上芝麻油出勺即成。
工藝提示
1.此菜必須選用活的甲魚，雞。現宰現烹，宰殺時，必須把血放盡。在烹制之前，還必須用開水燙過，以除去魚，雞體內的氨味；
2.燜燒時必須使用原湯；
3.煨制時須用小火長時間加熱，待湯汁剩1/3時起鍋；
4.如不用整隻的肥母雞也可使用母雞腿。
『柒』 黃燜甲魚的做法，黃燜甲魚怎麼做好吃
主料
甲魚1隻（1000克左右）
輔料
肥母雞1隻（1250克左右） 花椒油100克
紹酒50克 蔥15克
姜15克 八角5克
醬油60克 麻油少許
黃燜甲魚的做法步驟
1. 將甲魚、雞分別宰殺洗凈。放入鍋內，加水2500克，蔥、姜、八角、旺火燒沸後，改用小火煨至熟撈出。拆肉剔骨，將肉切成2厘米寬5厘米長的條。
2. 炒鍋燒熱，下花椒油、姜、蔥絲炒成黃色，放入醬油、原湯（煮甲魚和雞的湯）、酒、味精、然後把甲魚和雞肉一起放入鍋內，燜燒六七分鍾後，淋上麻油少許即成。
『捌』 黃燜甲魚最正宗的做法大全
甲魚就是大家俗稱的鱉，甲魚可以做成很高端的美食，經常被用來招待貴賓，是餐桌上的美味佳餚，還經常被當成葯來使用，這是因為甲魚具有很好的滋補功效，比如對肝硬化就有很好的食療作用，另外還能補腎健骨，能夠解決肺結核、體質虛弱等諸多問題。
一、所需食材
主料：甲魚1,000克母雞1,250克
調料：鹽4克味精3克胡椒粉2克醬油30克黃酒50克蔥油30克大蔥20克香油10克姜10克各適量
二、製作方法
1.將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，出凈血後，清洗干凈；
2.清洗干凈的甲魚放入開水鍋內，蓋上鍋蓋燜15分鍾取出；
3.用刀颳去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲；
4.用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內臟及腹內油脂，再用清水洗凈；
5.然後，將甲魚切成3.3厘米見方的塊；
6.將肥母雞約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊；
7.把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋里浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下；
8.將甲魚、雞塊放入鍋內，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸後，改用小火煨至酥爛；
9.炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯（煨煮甲魚和雞的湯）、醬油、黃酒、味精、精鹽；
10.然後再把甲魚與雞塊一起放入勺內，用中火燜燒五、六分鍾，湯燒濃後，淋上芝麻油出勺即成。
三、工藝提示
1.此菜必須選用活的甲魚，現宰現烹，宰殺時，必須把血放盡。在烹制之前，還必須用開水燙過，以除去魚體內的氨味；
2.燜燒時必須使用原湯；
3.煨制時須用小火長時間加熱，待湯汁剩1/3時起鍋；
4.如不用整隻的肥母雞也可使用母雞腿。
『玖』 如何做黃燜甲魚 黃燜甲魚做法介紹
1、材料：甲魚1隻、姜2片、老抽1湯勺、白酒2g、青椒3個、白鬍椒粉少許。
2、甲魚洗干凈剁成塊，過一下水。
3、熱油下甲魚、薑片爆炒，開始火不能太大。
4、吃辣的放干辣椒，放鹽，老抽，放白酒。繼續翻炒。
5、加水燜，水量蓋過甲魚即可。
6、汁差不多的時候放青椒，放白鬍椒，提鮮，也好看。好吃的黃燜甲魚就做好了！