㈠ 狗肉怎麼燉好吃
放大鍋里燉
把狗肉切好塊狀備用,切記不要飛水過冷河,不然這樣肉的香味都流失掉了。把切好的狗肉放進炒鍋里炒干水分然後放薑片炒爆干狗肉的水分,這樣狗肉香味才會出來。這里都是下了醬油然後加點水下去燜到水分幹了,肉軟了就可以上盤子了。已經做好的狗肉鏟上盤子里。
狗肉去凈骨,烙去毛,用溫水浸泡並刮洗干凈,再下入冷水鍋中燒開,撈出後用清水洗去血沫,放到砂鍋內,加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為准),煮到六成爛時取出狗肉,切成5厘米長,2厘米寬的條(原湯保留待用)。
香菜摘洗干凈,用盤裝上,大蒜切成2厘米長的斜段。
將豬油燒沸,下入狗肉煸炒出香味,烹白糖,加入辣椒油、醬油、鹽和原湯,然後裝入沙缽內用小火煨爛,放大蒜、香油,裝入湯盅內並另上香菜即成。
㈡ 怎麼燉狗肉又香又爛
加山楂干可以使肉更容易燉爛。
山楂中有機酸含量高,可以嫩化肉的纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束,燉肉時可以選擇山楂干。山楂乾的量不要過多,一般一斤肉配5-6片就比較美味,可以使肉口感更嫩,不影響其他佐料的效果。
燉肉的過程中,如果發現水不夠,千萬別加冷水,否則溫度驟然變化,會使肉類表面突然收縮,肉質變硬,口感變差,腥膻味不易揮發,配料不易入味,最後出鍋前再加鹽,鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,導致口感變老。
燉狗肉加桂皮、八角可以使肉容易爛。
狗肉怎麼煮好吃又爛 這些小竅門你要懂(圖片源於攝圖網)
做法
材料
狗肉450克、生薑2片、香葉2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香適量
八角2個、桂皮1片、料酒1勺、鹽1.5勺、白糖2.5勺、雞精1勺
一、准備五香鹵料:桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香。
二、狗肉洗凈,先用開水燙去血水。
三、空鍋放入五香鹵料、生薑、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精,再放入肉,倒水基本沒過肉,大火燒開,轉中小火。
四、約40分鍾,直至筷子可以戳穿。
五、鹵好的肉撈出放涼,切薄片即可。
六、裝盤即可食用。
狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;
食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。
㈢ 怎樣把狗肉燉得好吃
(一)1.狗肉先出水、撂出,待用;2.重新放水,加入適量鹽、蔥、姜、料酒,水要沒過狗肉,大火煮開,5分鍾後轉為文火燉到熟為止。(二)紅燒:1.狗肉先焯水,撂出,待用;2.倒入啤酒沒入狗肉還要超出點,加入醬油、茴香、桂皮、蔥把、姜少量的鹽、雞精,大火煮開5分鍾後轉為文火煮熟後,開大火將汁收干即可。
㈣ 怎麼燉狗肉好吃 如何燉狗肉好吃
1、食材:狗肉500g、油20g、鹽10g、大蒜籽10g、姜10g、八角1個、桂皮1塊、香葉5片。
2、狗肉洗凈焯水,撈出備用。
3、放大半鍋清水,放狗肉和大料,大火煮開,轉中火煮一個半小時左右。
4、煮好的狗肉湯倒出裝盤,大料挑出扔掉。
5、狗肉撕成小塊,骨頭扔掉。
6、香菜洗凈。
7、熱鍋放油,放狗肉翻炒出香味。
8、倒入煮好的狗肉湯,大火煮十分鍾。
9、放適量鹽再煮兩分鍾,放香菜。
10、起鍋裝盤。
㈤ 狗肉怎麼煮好吃
加山楂干可以使肉更容易燉爛。
山楂中有機酸含量高,可以嫩化肉的纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束,燉肉時可以選擇山楂干。山楂乾的量不要過多,一般一斤肉配5-6片就比較美味,可以使肉口感更嫩,不影響其他佐料的效果。
燉肉的過程中,如果發現水不夠,千萬別加冷水,否則溫度驟然變化,會使肉類表面突然收縮,肉質變硬,口感變差,腥膻味不易揮發,配料不易入味,最後出鍋前再加鹽,鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,導致口感變老。
燉狗肉加桂皮、八角可以使肉容易爛。
㈥ 清燉狗肉的做法
清燉狗肉的做法如下:
材料:狗肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽 各適量
1、把狗肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水,用清水將狗肉清洗干凈後切成小塊。
(6)如何燉好吃狗肉擴展閱讀:
狗肉肉質鮮美,狗肉味甘、咸、酸,用浸泡去膻法可使狗肉更美味。
浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使狗肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
㈦ 狗肉怎樣燉才能又軟爛又香
做法一
製作材料
主料:狗肉250克
輔料:覆盆子(干)15克,陳皮6克,巴戟天15克
調料:姜15克,料酒10克,醬油10克,味精1克,鹽3克,植物油25克
製作步驟
1、 先將狗肉洗凈,切塊備用;
2、在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會兒;
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑,用文火將狗肉燉至熟爛;
4、加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鍾出鍋食用。
做法二
材料:
狗肉250克,黑豆50克,姜、鹽、五香粉、白糖適量。將狗肉與調料一起放入鍋內,並加水共煮,燉熟食用。 [原料] 熟附片6克,生薑100克,狗肉150克,調料適量。
做法:
先以蒜頭及花生油熗鍋,放入狗肉塊微炒,待皮色轉黃,加水適量,用武火燒開後,放入熟附片及煨薑片,改用文火燉至狗肉熟爛,調味即可。
做法三
材料與做法:
黃狗肉500~1000克,洗凈切塊,加入八角、小茴香、桂皮、草果、生薑和鹽各適量,於鍋內燉熟,食肉喝湯。
㈧ 狗肉怎麼煮好吃放什麼調料
狗肉怎麼煮好吃?
加山楂干可以使肉更容易燉爛。
山楂中有機酸含量高,可以嫩化肉的纖維,從而使其更容易燉爛,還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束,燉肉時可以選擇山楂干。山楂乾的量不要過多,一般一斤肉配5-6片就比較美味,可以使肉口感更嫩,不影響其他佐料的效果。
燉肉的過程中,如果發現水不夠,千萬別加冷水,否則溫度驟然變化,會使肉類表面突然收縮,肉質變硬,口感變差,腥膻味不易揮發,配料不易入味,最後出鍋前再加鹽,鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,導致口感變老。
燉狗肉加桂皮、八角可以使肉容易爛。
香辣狗肉
准備食材如下:狗肉3斤,小米椒10個,大蒜1頭,生抽2湯匙,老抽1湯匙,青蒜50克,食鹽1茶匙,蚝油2湯匙,生薑2塊
具體做法如下:小米椒切段,生薑切片,大蒜稍微拍扁,青蒜切段備用,將狗肉清洗干凈之後,再剁成小塊,接著起鍋,不加油,將狗肉放入鍋中,中火翻炒,把狗肉的水分炒干,炒至狗肉表面焦黃,加入適量的食油,加入小米椒,大蒜,生薑片,翻炒出香辣味,在加入2湯匙生抽,加入1湯匙老抽,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙蚝油,翻炒均勻,再加入適量的開始,燉煮40分鍾,等到湯汁不多時,大火收汁,湯汁基本收干時,加入蒜苗,翻炒均勻即可出鍋!
砂鍋燜狗肉
准備食材如下:狗後腿肉500克,薄荷100克,白糖10克,干辣椒25克,白酒10毫升,蔥10克,姜10克,大料6克,草果10克,花椒粒2克,精鹽20克,菜子油120克,醬油20克,肉湯150克
具體做法如下:將狗肉切成4厘米見方塊,用清水漂洗2次,控干水分,將薄荷洗凈,摘取嫩尖。炒鍋加油燒熱,燒至7成熟,下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油,下狗肉煸炒20分鍾,注入肉湯,燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約1小時,湯汁收稠時,放上薄荷,連同砂鍋上桌。
狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;
食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。
㈨ 家常燉狗肉怎麼做
砂鍋燉狗肉做法:
1,將狗肉切成4厘米見方塊,用清水漂洗2次,過水稍煮,去去腥氣。撈出沖凈血沫,控干水分。;
2,炒鍋放油,把花椒炸香,注意不要炸得糊了,倒入狗肉,翻炒至水汽燒干。加入大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、醬油,下狗肉煸炒20分鍾。;
3,注入肉湯,燒開後倒入砂鍋。將沙鍋上火,把白酒分兩次加入,改用小火,燜約1小時,湯汁收稠時,放入青椒丁、薑片、大蒜。翻炒即可出鍋。;注意事項:凡患感冒、發熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用;大病初癒的人也不宜食用。
㈩ 怎樣簡單又好吃燉狗肉急!!!
簡單又好吃燉狗肉做法
食材明細
狗肉
500g
油20g
鹽10g
大蒜籽10g
姜10g
八角1個
桂皮1塊
香葉5片
步驟
1.狗肉洗凈焯水,撈出備用。