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如何簡單快樂的做雞肉又好吃

發布時間: 2022-07-28 02:06:48

❶ 怎麼煮雞肉好吃又簡單

一、黃燜雞塊

原料:

童子雞100克,大蔥,香菇各10克,香油1毫升,料酒2毫升,姜、食用油、清湯、鹽、味精、耗油、胡椒粉、香菜、紅辣椒、水澱粉各適量。

製作過程:

1.童子雞切塊,大蔥切條,香菇,姜切片。

2.鍋中放食用油,油熱放薑片、雞塊,倒入料酒,用中火炒到雞硬身,注入清湯,用中火燜。

3.雞肉爛時倒入大蔥、香菇,調鹽、味精、蚝油、胡椒粉燜至入味,用水澱粉勾芡再淋香油,點綴上香菜,紅辣椒即可。

營養功效:

營養不良,體虛乏力者應多食用此菜。

小貼士

燜時以小火為佳,時間視雞的老嫩而定。

四、花生燜雞爪

原料:

花生150克,鳳爪200克,柱候醬50克,紫金醬50克,海鮮醬50克,鹽2克,味精3克,糖5克。

製作過程:

1.把鳳爪放入油鍋中炸透,撈起冷水浸10分鍾。

2.把花生,鳳爪一起放鍋中。

3.加入原料中調料炒勻,加水用大火煮沸,再用小火燜15分鍾即可。

營養功效

鳳爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。

小貼士

花生不易與黃瓜、螃蟹同食用,否則易導致腹瀉。

五、紅燜雞翅


雞翅中段6隻,食用油100毫升,鹽2克,澱粉2克,薑片、蔥花、生抽各適量。

製作過程:

1.雞翅洗凈、瀝干水分,加入鹽、澱粉拌勻,腌制1小時。

2.雞中段炸至表皮金黃,撈出去油。

3.鍋中留油,放入雞翅,加入薑片、生抽,加入少量清水,略燜4分鍾,投入蔥花即可出鍋。

小貼士

雞翅一定要先用鹽腌透,保證充分入味。

❷ 怎麼做雞好吃又簡單又好吃

微波爐雞肉雜炒: 原料:材料:雞肉辣椒香菇豆腐干 調料:食鹽食油醬油白糖味精 (份量自己調)微波爐菜譜網為您提供微波爐雞肉雜炒的做法:
1、雞肉改刀放碗里,加入醬油、白糖,用筷子攪拌均勻漬30分鍾左右。2、漬過的雞肉里加入食油,用筷子劃散,放入豆腐乾、香菇及食鹽,添一點涼開水,蓋上蓋子進微波爐高火2分鍾。3、端出用筷子翻動一下後放入辣椒,蓋上蓋子進微波爐高火2分鍾。4、端出添少許味精拌勻裝盤。·····················微波爐照燒雞雞腿肉 1張(帶皮為佳)(調料)醬油 4勺白糖 1勺料酒 2勺鹽 少許味霖 3勺做法雞腿肉用叉子任意扎幾個洞,方便入味,然後把調料倒在雞肉上,正反面共腌漬十分鍾左右。 然後把淹好的雞肉皮朝上,放在較深的盤子里,不要蓋保鮮膜,直接加熱8分鍾,等粗熱落了,再拿出來切適當大小的塊來吃。 小貼士味霖是一種酒和白糖的組合,用來增加光亮和風味.沒有味霖的情況下,取低度白酒3勺,白糖一小勺加熱至酒精揮發後,晾涼備用。這一步驟也可省略 我為了拍照,就沒有切~~為了吃的時候不至於太豪放,記得切好了再吃哦~~家裡如果有雞肉,試試看吧~

❸ 雞肉怎麼弄才好吃又簡單

食材

三黃雞、鹽焗雞粉、薑片、蔥、麻油、白芝麻。

做法

1、全雞拔掉殘毛清洗干凈後用廚房紙吸干水分,用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內,並把3片姜和少許蔥段放入雞腔內後蒙上保鮮膜放入冰箱腌制3小時或更長時間。

2、鍋中加入適量的水後把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鍾左右。

3、關火後小心地把全雞從蒸籠里取出,待盤子稍放涼後把盤子里的雞湯倒入保鮮碗里;把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗里,滴入幾滴麻油並加入2湯匙雞湯攪拌均勻後放入微波爐里中火加熱1分鍾。

4、把放涼的全雞斬件擺盤,把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上,撒上少許白芝麻即可上桌享用。

二、辣子雞

食材

雞肉、花椒、干辣椒、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。

做法

1、將雞切成小塊,放鹽和料酒拌勻後,放入8層熱的油鍋中炸至外表變干,成深黃色後撈起待用。

2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。

3、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後,倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻。

4、油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後,撒入蔥段、鹽、味精、白糖、熟芝麻,炒勻後起鍋即可。

三、姜蒜豉油雞

食材

雞肉、姜、蒜、蔥、蒸魚豉油、味極鮮醬油、米酒、蠔油、油、鹽。

做法

1、調料,把蒸魚豉油3湯匙,味極鮮醬油和米酒各2湯匙,蠔油1湯匙,和少許油混合拌勻後備用。

2、 把姜去皮切成小塊,大蒜切成蒜蓉,蔥洗凈切成段後放入裝雞肉的碗中,並把剛才調好的調料倒入碗中,把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味腌制1到3個小時左右。

3、 熱鍋下約1湯匙的油,然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鍾左右,然後翻轉雞腿翅再煎3分鍾左右。

4、把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子,中火燜煮約10分鍾左右後將雞肉翻轉,大火煮至醬汁濃稠,雞肉均勻上色後淋入少許麻油後盛出。

5、待雞腿翅稍放涼後斬件並擺好盤後即可,美味的佳餚做好了。

❹ 怎麼做雞肉才好吃家常做法

雞肉是一種低脂家常菜,雞肉一般怎麼做好吃?來學雞肉的7種家常做法吧,保證有一款你一定喜歡。

三杯雞

主料:雞肉 (半隻)、九層塔 (10克左右)、洋蔥 (小半個)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小塊)、精鹽 (適量)

1、雞肉洗凈帶骨剁成小塊,充分洗去血水,洋蔥去皮切小塊,姜切片,紅辣椒切成斜段,大蒜去外皮備用,新鮮九層塔洗凈

2、燒熱油鍋,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,薑片,辣椒粒一起爆香

3、倒入洋蔥片炒出香味

4、雞塊倒入鍋中翻炒,至雞肉表面微微上色,撒入少許精鹽

5、加入1杯生抽 老抽,炒勻上色

6、再加1杯米酒

7、調入其餘1/3杯麻油 植物油,炒勻後加入冰糖融化

8、煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔

9、轉小火至湯汁濃稠,翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用

小竅門:

A:如果口味偏清淡的,可以不再加鹽和味精,烹制此菜無需放湯或加水,以免失其原汁原味

B:傳統的三杯雞做法是用砂鍋燜煮,如果確實沒有也可以用炒鍋,需注意火候控制,以免雞肉未熟透湯汁已收干,避免糊鍋

C:健康飲食的前提下,盡量減少攝入過多的油份,可根據個人習慣對油份適度增減

D:此道菜的特色美味之處在於九層塔,它起到非常重要的調味作用,盡量不要省略

茄汁雞肉

主料:雞肉 (適量)

調料:洋蔥 (適量)、罐裝番茄 (適量)、蠶豆 (適量)、杏鮑菇 (適量)、百里香 (適量)、鹽 (適量)、橄欖油 (適量)、現磨黑胡椒 (適量)、高湯 (適量)

食材表:雞肉、 蠶豆、百里香、洋蔥、 罐裝番茄、 杏鮑菇、 鹽、 橄欖油、 現磨黑胡椒、 高湯

1、將雞塊拭乾,以鹽塗抹,冰箱內放置2個鍾頭或隔夜。取出後拭乾雞塊兩面(不易起油粘鍋),雞皮向下在鍋中煎至金黃色;

2、當一面煎至金黃色後翻面再煎;

3、將雞肉盛出待用,油留於鍋內;

4、煎香洋蔥,至軟嫩且略帶焦糖色;

5、倒入番茄並翻炒出香,軟嫩後壓碎;

6、倒入蠶豆一同翻炒;

7、將雞肉放回鍋中,加入杏鮑菇塊,再加入高湯、黑胡椒和百里香,鹽調味,沸騰後上蓋小火燉煮即可;

8、燉至雞肉軟嫩,開蓋收汁即可享用,配上麵包就最合適了~

香菇栗子雞

主料:雞肉 (適量)

調料:栗子 (適量)、香菇 (適量)、精鹽 (適量)、老抽 (適量)、姜 (適量)、料酒 (適量)

1、雞翅(或整雞)洗凈後斬成小塊。

2、撒入精鹽,薑片、倒入料酒腌漬30分鍾。

3、鍋里倒入清水,倒入栗子煮開。

4、浸泡20分鍾後剝皮。

5、不粘鍋熱後,倒入腌漬好的雞肉塊。

6、不放油,小火煎制。

7、煎制雞肉表面金黃、出油即可。

8、放入薑片爆香。

9、倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

10、倒入一湯匙老抽,翻炒、讓雞肉稍微上色。

11、倒入足夠的清水,大火燒開後改小火燉制20分鍾。

12、倒入剝好皮的栗子,小火燉制20分鍾。

13、灑入適量精鹽,拌勻,收汁即可出鍋。

小竅門:

1、煎制的雞皮無油、色澤金黃。

2、生栗子洗凈後在栗子頂部切十字口,下鍋煮5分鍾(煮過的栗子要一直放在水裡)這樣栗子的內皮才好剝

❺ 怎樣做雞肉好吃又簡單

1、將青椒、雞胸肉切片備用。

2、鍋內放油燒開。

3、放入蔥花炒出香味。

4、放入雞胸肉翻炒2分鍾。

5、放入青椒翻炒2分鍾,並加入適量的調味料翻炒均勻即可出鍋。

青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。青果含水分93。9%左右、碳水化合物約3。8%,紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、腌漬和加工制罐,制蜜餞。

雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸肉裡面含有的蛋白質更多,同時相對於雞腿肉來說更容易被人體吸收。而且,在雞胸肉裡面還有著有助於生長發育的磷脂類營養成分,人們可以通過吃雞胸肉來補充磷脂。

所以我們食用這道菜是可以很好的滋補我們的身體的,而且能夠很好的解熱和鎮痛的,還能夠補充蛋白質和補充磷脂,尤其是對身體虛弱有幫助。

❻ 雞肉怎麼做好吃又簡單

去除雞肉裡面的腥味

用鍋燒大半鍋的水,等水開的時候,把雞肉塊放入水中,焯3分左右。

盡量把雞肉裡面的沫子,都焯出來,這樣做出來的雞肉沒有異味。

燉雞肉

因為水的量不同,所以時間也不是固定的。

大家要會聽聲,聽那種要乾巴,沒有水了的那種聲,這個時候就要好了。

如果不會聽聲的話,就只能開蓋看了,看水還有多少。

等水要沒的時候,翻炒幾下,幫助雞肉收湯。

這樣就做完美味的雞肉了。

❼ 雞肉怎麼煮好吃又簡單

雞肉最簡單又好吃的做法:喝雞湯
1、雞肉洗干凈,放入適量涼水中,大火燒開,改小火慢燉。不要加各種調料,加幾片薑片、蔥葉就可以。否則會改變雞湯的鮮味。
2、大約燉一個小時(看雞的種類決定時間長短),能用筷子輕易插進去就好。撈出雞肉,晾涼。手撕雞肉,小塊。
3、加適量鹽,調味。到人撕好的雞肉。
美味成。

❽ 怎麼做雞肉好吃又簡單

第一種做法:砂鍋燉雞
1:准備材料:雞肉,鐵桿山葯,白鬍椒,花椒,八角,老薑,桂皮,香葉,大蔥,枸杞,鹽,料酒,雞精。2:首先把雞肉清洗干凈剁成小塊。3:去除血沫:鍋里燒開水,把剁好的雞塊放進去,放點料酒,大火煮5分鍾,撈出來沖洗干凈。這樣既能去除血沫又能去腥。4:大蔥去皮洗干凈切成段,老薑去皮洗凈,用刀拍一下。5:山葯非常黏,為了干凈的去皮,我們可以先清干凈,再刮皮。颳去皮後切成小段待用。我燉雞選山葯就喜歡選鐵桿山葯,鐵桿山葯不僅好吃,而且不容易燉碎,大家可以試試。

6:燉雞:電水壺燒水加入砂鍋里。砂鍋燒水太慢,為了省時省電,我們可以用其他的灶具燒水。7:砂鍋放到灶上開大火,加水後,水裡放適量白鬍椒子,白鬍椒子不僅去腥還出味呢。8:把處理好的雞肉放進鍋里。再放入適量花椒,八角,桂皮,香葉,大蔥段。9:先開大火煮開,再關小火燉40分鍾左右,就可以了。大家注意燉雞選農家養的老母雞是最好的,家養老母雞可以燉1個小時左右很出味的。10:雞肉燉好後放入山葯段再燉5分鍾。11:最後放入洗好的枸杞,適量鹽,雞精,關火燜5分鍾就可以開吃了。

第二種做法:辣子雞的做法
1:准備材料:雞肉,植物油,鹽,料酒,生薑,大蔥,白鬍椒,花椒,辣椒,辣子油,豆瓣醬,熟芝麻,大蒜,雞粉,澱粉。2:先把雞肉洗干凈。(選公雞,公雞肉容易炒熟,做辣子雞好吃)3:把洗凈的雞肉剁成小塊,不要切大塊,小塊容易入味的。4:生薑去皮洗凈切片,大蒜去皮洗凈也切片,大蔥洗凈切段。5:找一口鍋刷洗干凈擦乾水,把芝麻炒熟待用。6:找一個小盆把切好的雞塊放入盆里,加入適量鹽,料酒,生薑片,大蔥段,白鬍椒粉,花椒,用手抓勻。7:腌15分鍾後打入蛋清,加入澱粉,再抓勻。

8:炸雞塊:鍋放灶上,加入適量植物油,開大火燒熱後,放入薑片,大蔥段,花椒,雞丁,關小火炸3分鍾,用漏勺撈出控去油,挑出大蔥。9:再開大火,快速把雞塊速炸1分鍾,雞塊微微有金黃顏色撈出控油。10:炒:開小火,鍋里放適量油,放薑片,蒜片,花椒,辣椒,豆瓣醬,雞丁,鹽,雞粉,翻炒3分鍾,淋入辣子油,再放入大蔥段,炒幾下就出鍋。11:裝盤後撒入適量熟芝麻,辣子雞就做好了。