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清蒸黑魚頭怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-07-28 01:47:43

① 黑頭魚的最好吃做法

紅燒黑頭魚 原料:黑頭魚、醬油、料酒、糖、蒜、姜、蔥、鹽、香菜。
做法:1、黑頭魚洗凈、蒜、姜、蔥切片、段,備用。
2、鍋內放油,放入黑頭魚將兩面稍微煎一下,加料酒、蔥姜蒜、醬油、糖,慢火稍微燉一下,
然後加少許水,以末過魚為准,中火燉制,待魚湯收到剛剛好的時候,就可以起鍋了。
黑頭魚燉豆腐
材料
主料黑頭魚配料豆腐、五花肉調料鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、蔥薑片
做法
1.黑頭魚處理干凈。
2.蔥薑片爆鍋,炒香五花肉,將黑頭魚煎一下。
3.加湯,放入豆腐,調味,慢火燉30分鍾。
4.加胡椒粉出鍋即可。
小訣竅
特點
湯汁潔白,魚肉滑嫩,咸鮮味美。
提示
煎魚要熱鍋冷油,魚兩面都要煎一下,然後烹料酒加湯慢火燉。
黑頭魚為鈾形目蚰科平鮐的一種,又稱黑石鱸、黑頭、黑鱈、鯧魚。黑頭魚富含蛋白質、18種氨基酸,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素,非常適合身體虛弱、營養不良及貧血者食用。
原料:黑頭魚、蔥、香菜、姜、蒜、料酒、蚝油、海鮮醬油、蒸魚豉油。
做法步驟:

第1步、把准備好的新鮮黑頭魚去內臟,去腮,去鱗片,洗干凈,劃一字花刀,准備裝魚盤子,把盤子底部鋪幾片薑片,把魚放薑片上面,淋少許料酒,再把蔥姜絲鋪魚上面,大火上鍋蒸10-15分鍾。

第2步、蒸好的魚取出倒掉盤中多餘的水分,再把蒸過的蔥姜絲丟掉,魚腹上面重新放上新鮮的蔥絲,姜絲,澆上一勺熱油,最後在進入蒸魚豉油,撒上香菜點綴即可。

第3步、蒜瓣肉的口感。
小貼士:
沒有什麼技巧,吃魚重點就是 食材保證新鮮,才不會有腥味,怎麼做都好吃。

② 清蒸海黑魚的做法

食材用料

黃酒 適量
蚝油 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量相剋食物
花椒 適量
生薑 三片相剋食物
干紅椒 二個
蔥 適量相剋食物
蒜 三瓣

清蒸黑魚的做法

1.黑魚去內臟,洗凈控水備用,准備調味料。

2.把魚用刀從背部切幾段,魚肚不要切斷,把准備好的調料,把魚腌制30分鍾備用,准備蒸鍋。

3.准備干凈的盤子把魚整齊地擺好,在把魚撒上蔥姜蒜片。

4.蒸鍋水燒開後,放魚大火蒸25分鍾後,關火悶一會。

5.魚蒸好端出鍋,在把魚身上的蔥姜蒜揀掉,上桌前澆上橄欖油,在撒上蔥絲就可以了

③ 清蒸黑魚怎麼做好吃又簡單

主料

  • 3.

    鮮辣鮮辣的清蒸黑魚就完成啦(≧∀≦✌)

④ 清蒸烏魚的做法,清蒸烏魚怎麼做好吃,清蒸烏魚的家常

用料
主料

烏魚

調料




紅尖椒

清蒸烏魚的做法
1.魚洗凈在背上劃幾刀,灑上鹽腌10分鍾。魚胃切記一定要用鹽洗凈留下來,是烏魚最好吃的部分。
2.把腌魚的鹽洗掉,擺入盤中,放上紅辣椒絲,姜絲,淋上醬油,大火蒸12分鍾。
3.魚熟了之後放上蔥絲,鍋里燒開少許油,淋在魚上面即可

⑤ 清蒸黑魚的家常做法 清蒸黑魚的做法

1、黑魚一條,將其洗凈,颳去魚鱗,剖出內臟。

2、將魚放在盤內,倒入料酒、蒸魚豉油,撒少許鹽。上面撒上姜絲。

3、將盤子放在蒸篦上,蒸鍋燒開水,水開,將蒸篦放在鍋上,蓋蓋子,蒸8分鍾。

4、將魚盤取出,上面撒蔥絲。

5、另起一鍋,鍋熱,倒油,放入花椒,爆香,燒熱油,之後將花椒油澆到蔥上,爆出蔥香即可。

⑥ 黑魚清蒸的做法大全竅門

清蒸烏魚,半湯菜,咸鮮味型。特點:湯汁清澈,肉質細嫩,素雅清淡,鮮香爽口。烹製法:蒸。
材料編輯
烏魚、火腿、冬筍、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥
做法編輯
1、凈烏魚肉洗凈斜片成瓦形厚片,用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌漬入味;
2、熟火腿切片;金鉤入鮮湯碗中發漲;冬筍、冬菇切成片,入開水鍋中稍煮撈出;
3、用大碗以豬網油墊底,冬筍片擺成一行,冬菇、火腿片擺冬筍兩側,魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍,放拍破的整姜、蔥,加鹽、料酒,蓋上網油,摻鮮湯,入籠蒸熟;
4、出籠後揭去網油,翻扣入湯盥內;
5、原汁潷入鍋中,再摻鮮湯,放鹽、胡椒粉、味精燒開,打去浮沫,淋香油,注入湯盥中,配毛薑醋味碟入席。
小貼士編輯
原料成片要厚薄均勻,大小協調,岔色分明;烏魚要去盡皮、刺;用旺火蒸至魚斷生即可
烏魚的肉質較硬,煮湯或清蒸的滋味都十分鮮美。煮湯時宜用小火將鮮味煮到湯汁中,以喝湯為主;清蒸的做法則應搭配味道比較重的調料,如此魚肉吃起來才鮮美,但肉質易老,烹調時間不宜過長。
烏魚1條(約500克)、蔥2棵豆豉2小匙、姜10克、紅辣椒1/2個、大蒜2粒
A料:糖2小匙
米酒1大匙
醬油3大匙
B料:色拉油2大匙
1、姜去皮、紅辣椒去蒂、大蒜去皮、蔥去根部,均洗凈、切末備用。
2、所有配料、A料及一半的白蔥,放入碗中調成蒸汁備用。
3、烏魚洗凈,在魚身兩側各劃幾刀,放人盤中,淋上蒸汁,移入蒸鍋中蒸15分鍾,取出後撒上剩餘蔥末,淋上燒熱的B料即可端出。
清蒸烏魚的滋味雖然鮮美,但是味道卻過
於清淡,所以蒸好後要淋上一點熱油,以提高
香氣。喜歡清淡口味的話,也可以不淋熱油

⑦ 清蒸黑魚的做法,清蒸黑魚怎麼做好吃,清蒸黑魚的家常

清蒸黑魚

主料

黑魚一條 姜

大蔥 海鮮醬油

油 鹽

料酒 小米椒

清蒸黑魚的做法步驟

1.魚去鱗洗凈,身上劃幾刀,用料酒和鹽按摩腌制20分鍾左右。

2.切些薑片,蔥段塞進魚肚子里。再切些姜絲和蔥絲鋪在魚身上。放一些干豆豉及切碎的小米椒在上面。

3.蒸10分鍾左右就取出來了,倒掉蒸魚的水,撒上蔥絲,倒上海鮮醬油,最後淋上沸油


⑧ 清淡的清蒸黑魚怎麼做好吃又簡單,做法圖

主料

  • 黑魚 :500

  • 輔料

  • 香菜 :適量

  • 植物油 :30

  • 蔥 :2

  • 姜 :2

  • 紅椒絲 :適量

  • 蒸魚豆豉 :2

  • 具體步驟

  • 第六步

    6.放上切好的蔥姜紅椒絲,均勻灑上蒸魚豆豉,淋上熱油,撒上香菜。

⑨ 烏魚清蒸怎麼做

相信大家肯定都看過和吃過黑魚吧,黑魚我們也叫做是烏魚或者叫做是生魚,黑魚不但好吃而且還含有豐富的蛋白質,此外黑魚裡面還含有多種我們人體需要的微量元素,經常吃黑魚可以起到滋補的作用,所以我們有必要學習一下黑魚的做法,黑魚有很多種做法,下文我們介紹一下清蒸黑魚的家常做法。
1.黑頭魚一條,將其洗凈,颳去魚鱗,剖出內臟
2.將魚放在盤內,倒入料酒、蒸魚豉油,撒少許鹽。上面撒上姜絲
3.將盤子放在蒸篦上
4.蒸鍋燒開水,水開,將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子,蒸8分鍾
5.將魚盤取出,上面撒蔥絲
蒸魚的方法其實很簡單,只要稍微掌握3點,即便廚房新手,同樣能蒸出鮮嫩可口的魚!最主要的是,這個方法適合大多數清蒸魚哦,一方在手,吃魚不憂!
1、不要長時間腌漬,鹽分會讓魚肉裡面的水分析出,使魚肉發干發柴,影響口感。
2、蒸魚要開水下鍋,預熱會使魚的外部立即收縮,內部的鮮汁不外流,熟後不但有光澤並且味道鮮美。
3、一斤左右的魚,大火蒸8分鍾即可,根據魚的大小,適當調整時間。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的魚,那就是黑魚了,我們知道黑魚不但好吃而且還含有豐富的營養,常吃黑魚可以起到一定的食療功效,上文為我們詳細介紹了清蒸黑魚的家常做法。