『壹』 怎樣鹵雞肝好吃
鹵雞肝好吃的做法
原料列表
雞肝 2000.0g
大蔥 20.0g
姜 10.0g
精鹽 150.0g
料酒 20.0g
味精 15.0g
醬油 50.0g
詳細介紹
1、將雞肝摘凈，用清水反復投洗干凈，瀝干。
2、鍋內放入清水2500克，放大蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鍾，取出瀝干。
3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鍾，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。
香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
鹵雞肝
1原料：雞肝500克
2輔料：食鹽25克，蔥8克，姜10克，八角4粒，花椒10粒，桂皮一塊，料酒8克，醬油兩小勺，味精適量，干紅辣椒4個。
3做法：
3.1原料處理：將雞肝用清水清洗干凈後，在清水中浸泡20分鍾撈出，燒開水後放入雞肝煮2分鍾撈出瀝水。
3.2鍋內放適量的食用油燒熱後放入干紅辣椒、蔥、姜扁出香味後加入適量的開水，將配製好的香料包加入到鍋中。煮制10分鍾後加入料酒、醬油後繼續煮5分鍾再加入味精，關火悶制10分鍾即可食用。
『貳』 雞肝雞胗雞心怎麼鹵的好吃
鹵雞心怎麼做好吃？雞心上的油不用刻意去除，長時間鹵制後，就會煮幹了，且鹵時有油，鹵出來的味道更鮮。
食材換一換食材
雞心
500g
八角
適量
蔥姜
適量
花椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
辣椒
適量
鹽
適量
料酒
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/6
每個雞心從中間剪成兩塊，洗去血塊，沖洗干凈瀝凈水分備用。
2
/6
雞心加入適量的料酒和鹽腌漬10分鍾。
3
/6
鍋中倒入適量的清水，放入雞心大火燒開，撈出雞心，洗去血沫。
4
/6
雞心放入砂鍋中，加入適量的鹽、料酒、蔥段、薑片、花椒、八角和干紅辣椒。
5
/6
再調入適量的老抽、生抽搖晃均勻，大火燒開。
6
/6
燒開後再小火煮20分鍾，關火後放在湯里多鹵一段時間會更加入味，吃時再燒熱，撈出雞心，嚼起來很勁道，吃起來很有味！
『叄』 鹵雞心怎麼做好吃呀
鹵雞心、炒雞心好吃。
雞心中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣元素、磷元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素等營養成分。
一、鹵雞心
主要食材：雞胗、雞心。把雞心用剪刀剪去頂部的心血管和肥油，在從中間刨開，洗凈里邊的血塊。處理好的雞心和雞胗處理干凈。
二、炒雞心
將雞心外的護心油去掉，沖洗干凈；炒鍋中倒適量油，油加熱到要冒煙的時候，將雞心迅速倒入鍋中翻炒變色；倒入料酒翻炒幾下，再倒入醬油、生抽、鹽調色調味；將紅辣椒圈倒入鍋中；不停翻炒約20秒，裝盤。
雞心就是雞的心臟部分，是一種烹飪食品。 又因為有很多物品因為長得像是雞的心臟，所以得名為雞心，比如雞心核桃、雞心寶石、雞心領等等。
『肆』 鹵雞肝怎麼做好吃又簡單竅門
把鹵雞肝的做法分享給大家。
【所用食材】
雞肝750克 大蔥1根 生薑1塊 鹽適量 料酒適量 大料2個 醬油適量
【製作流程】
1.去掉雞肝上粘連的雞油和一些淋巴，挑開血管。放進清水裡浸泡兩個小時以上，中途多次換水，直至水變清為止。最後用流水沖洗。這一步是最關鍵的一步，如果雞肝清洗的不充分，吃起來會很腥。
2.洗干凈的雞肝，撈出來控水，鍋中加水，等水燒熱，不要燒開，加入料酒，加入雞肝，用筷子輕輕攪一下，讓雞肝中的血水慢慢散出來，這是鍋里有一層浮沫出現，大概煮5分鍾撈出來，放進溫水中沖洗干凈。撈出控干水分。
3.接下來准備小料，大蔥切成段，生薑切成片，再准備兩個大料。
4.把鍋刷干凈，加入清水，清水的量要能沒過雞肝，把蔥段，薑片，大料放入鍋中，加入料酒，醬油，鹽。大火煮開，把雞肝放進去，開小火燉30分鍾。
5.半小時後開大火收汁，等湯汁收差不錯可以蓋著雞肝時，關火，蓋上鍋蓋燜一會，直到雞肝變涼。這一步是為了入味。
製作技巧總結
1.雞肝一定要充分浸泡清洗，把血水盡量泡出來，這是關鍵的一步。
2.用熱水煮5分鍾，煮出雞肝里的血水，這是去腥第二步。
3.只用簡單的配料，保持雞肝的鮮味。
4.鹵好的雞肝在湯汁中多浸泡，可以更入味。
『伍』 怎麼做雞肝好吃又不腥
第一步是浸泡。把雞肝沖洗一下，放入盆里，加入清水浸泡3個小時，期間換3-4次水。還有一種懶人方法，就是放長流水沖。把盆放在水龍頭下面，放滿水後，關成一線水就行，不過這種做法，比效費水，土豪的話，當我沒說。
下一步是腌制。把雞肝撈出瀝干水分裝盤，加入100毫升啤酒，5-6片薑片，一把蔥段拌勻，腌制20分鍾。啤酒和姜蔥一樣，有很好的去腥效果，還能使雞肝，有一種獨特的香味，時間到後，挑出姜蔥不要。
最後一步是焯水。鍋里放入雞肝，加入大量清水，放入薑片，蔥段，料酒，燒開後撇去泡沫，撈出雞肝沖洗一下。至此，雞肝去腥處理完畢，進入下一個步驟，配製鹵水。
鹵水雞肝
所需食材：雞肝500克，豬皮1塊，蝦皮15克，瑤柱5克，姜1塊，小蔥3根，糖3克，生抽50克，鹽15克，花生油5克，料酒10克，假蔞葉，八角，草果，小茴香，干辣椒籽，干山黃皮，香葉（各適量）。
製作方法
（1）姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段，留點蔥綠切蔥花。蝦皮，瑤柱泡發。假蔞葉洗干凈，瀝干水分。
（2）燒鍋倒入大量清水，放入豬皮，雞肝，一半薑片，一半蔥段，全部料酒焯水，燒開後撈出。
（3）燒鍋倒入5克花生油，放入蔥段，薑片爆香，加入所有香料炒香，然後把香料裝入紗布袋，扎緊袋口，就是香料包。
（4）放入適量清水，放入糖，鹽，生抽燒開，煮五分鍾後，放入香料包，雞肝，豬皮，假蔞葉，蝦皮，瑤柱。再次燒開後，轉中小火鹵制5分鍾關火，靜置2個小時。
（5）時間到後撈出，豬皮切片，雞肝切開兩半，撒入蔥花。
『陸』 鹵雞心怎麼做好吃竅門
鹵雞的美味很多人都非常喜歡，它香濃的味道即便是涼著吃也很好吃，有些人只要一路過鹵味店就會去買上一隻，但是大家有沒有想過在家裡做秘制鹵雞呢？今天就來為大家分享自己在家做這道鹵雞的方法，這樣做比外面的更好吃，關鍵做法很簡單。
第一步：先將整隻雞洗凈後取出內臟，將雞頭和雞屁股切掉，用刀切段腳筋後將雞爪子塞到肚子裡面去即可，再切少量的蔥段和薑片備用。現在很多人都不吃雞頭和雞屁股的，雞屁股因為味道的原因，雞頭卻是因為它含有重金屬的原因了。
第二步：將准備好的雞放入鍋中，向鍋內加入冷水，讓水位沒過雞肉之後向鍋裡面加入少量的料酒。蓋上鍋蓋大火將水燒開後繼續煮5分鍾左右用筷子或者勺子翻到另一面再繼續煮2分鍾左右撈出來。
第三步：將雞放到電飯煲當中，將之前切好的蔥段和薑片放入鍋中，在繼續加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。家裡面有電壓力鍋的也可以按照電壓力鍋的操作方式將調料都放到裡面蓋上蓋燜煮會節省很多時間哦。
第四步：炒鍋當中放少許油和冰糖，將冰糖敲碎小火將糖色炒到起泡了為止，加入少量的開水再炒兩下，將炒出來的糖色放入電飯煲當中，澆在雞肉的上面。炒糖色的時候盡量選擇小火，這樣炒糖色不容易糊，對於新手來說跟容易把握火候了，另外炒糖色並不需要多少冰糖和油，幾塊冰糖和一點點油就可以了。
第五步：向電飯煲當中倒入開水，當開水沒過雞肉一半身子的時候停止加水，繼續向電飯煲內加入一勺生抽、一勺老抽、少許耗油和適量的十三香之後蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。
第六步：大約半小時之後將電飯煲打開，雞肉翻到另一面繼續開著鍋蓋給秘制鹵雞收汁，鹵雞湯汁收的差不多了這道菜也做好了！
『柒』 雞心雞肝的做法是什麼
雞心：適量、雞肝：適量、雞雜：適量、青蒜：200克、油：25毫升、黃酒：2湯匙、鹽：3克、紅燒醬油：1湯匙、生薑片：少許。
1、雞心、雞肝、雞雜洗凈
『捌』 鹵雞心怎麼做
鹵雞心
主料
雞心500g
輔料
生抽30ml 姜、蒜20g
花椒、八角10g 辣椒角2個
料酒適量 冰糖2塊
鹵雞心的做法步驟
1.雞心洗干凈放入鍋里。不好意思沒圖片
2.所有調味品放入鍋中，大火燒開，小火慢燉
3.30分鍾後，美味可口的雞心鹵好了，很贊噢
『玖』 雞心怎麼鹵好吃
而在我們國家的餐桌上，如果說哪種肉類最普遍，那莫過於雞肉了，雞身上很好吃的一塊肉，一隻雞就一個，出高價肉販子都不捨得賣！那就是雞心。
有一句老話說吃啥補啥，雞心對我們的心臟自然非常好，雞心的吃法也是很多，口味也是各式各樣，最好吃的方法可能就是爆炒了，吃起來非常營養下飯，接下來就和小編一起來製作一道美味的雞心吧
照燒雞心（快手版）
配料：
雞心 300克、日式照燒醬 適量、花生油 少許、羅勒 少許、芝麻 少許
步驟1.洗凈處理干凈後用竹簽子串起來。
步驟2.鍋內淋少許油，刷均勻。
步驟3.把串好的雞心擺進鍋內。
步驟4.淋上照燒醬。
步驟5.撒上少許羅勒。
步驟6.煎幾分鍾以後翻面。
步驟7.再撒上一點點羅勒、芝麻，煎幾分鍾即可。
步驟8.裝盤，非常簡單的照燒雞心就完成了。
烹飪小貼士：
1、製作鹵雞心不僅做法中葯，其食材的選擇選購也是味道的關鍵。其實選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。
2、如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場現殺雞，然後取其內臟，不過這樣就少了，畢竟一隻雞只有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經煮熟的雞心，因為這樣就看不出來成色了。
『拾』 怎樣鹵雞心好吃
鹵雞心雞胗是一種典型的傳統的廣東菜。在我看來，它是一道十分美味的菜，我最喜歡的就是香辣鹵雞心雞胗這道菜了。而且鹵雞心雞胗對人的營養價值也是非常高的。然而鹵雞心雞胗並不是只有一種香辣鹵雞心雞胗的做法，它有各種做法，下面就讓我給大家簡單的介紹幾種吧。還在等什麼呢?趕緊回家做起來吧
鹵雞胗是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。把凍雞胗拿出，解凍!並清洗干凈。把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鍾。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。等水燒開後，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。等開鍋後，加入辣椒末，調小火。等熬成濃汁關火即可(大約需要5分鍾)。製作鹵雞胗需要雞大眾菜禽類戶外野炊。需要用到的食材為雞胗，配料為鹵料、鹽、紅辣椒末、醬油。口味：微辣。其製作時間：10分鍾。那麼鹵雞胗的做法是什麼呢，下面為大家一一講解其製作步驟：
1.把凍雞胗拿出，解凍!並清洗干凈。
2.把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鍾。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3.炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。
4.等水燒開後，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。
5.等開鍋後，加入辣椒末，調小火。等熬成濃汁關火即可(大約需要5分鍾)
鹵雞心則需要基礎鹵汁1份，雞心數個。其簡單的做法為：1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管，擠出裡面的血塊後清洗干凈2、鍋內燒開水，放入雞心焯燙至變色後撈出瀝干水分3、把鹵汁倒入砂鍋內燒開後放入焯燙過的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鍾，關火後放置2小時，讓雞心在鹵汁中浸泡使味道更濃郁。
鹵雞心雞胗的做法多種多樣，並不是只有我上面所講的幾種。如果大家有什麼新鮮的做法，就教給我們一起做吧。我在這里推薦大家可以試試香辣鹵雞心雞胗的做法，它的做法相信大家多看幾遍就會懂的，做出來的口味相信也不會讓大家失望的。。