⑴ 山楂餡元宵的做法,山楂餡元宵怎麼做
1.將山楂洗凈,煮爛,去皮核,製成山楂泥。
2.將核桃仁炒香、去皮,擀碎,芝麻炒香,玫瑰花搗成細泥狀。
3.將麵粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混勻,拌勻,製成散料。
4.將散料裝入木模框中壓實,脫模後即成2厘米見方的元宵餡料。
5.將糯米粉倒入平底容器內,弄平,用漏勺盛上餡料,撒上水,倒入糯米粉中滾動數次,取出再撒水,再滾動,連續數次,即成元宵。
6.鍋內放水,煮沸後放入元宵,煮熟後即可食用。
煮元宵:
1、先把水燒開,然後放下冰凍的湯圓然後改小火,不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去,輕輕的推動湯圓不要用力攪動,用力攪動湯圓就會破的,煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化,如果湯圓上有冰層,建議先適當化一下,否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不銹鋼鍋具,先接適當的水放在火上加熱,等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下,然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌,不要推到湯圓,因為可能會把湯圓推破。
⑵ 山楂湯圓的做法
山楂餡做法:山楂洗凈,去核去蒂,切成小塊,然後加大量的糖和水開始慢慢熬。熬果醬不能心急,慢工才能出細活。大火燒開後,開小火慢慢順時針攪拌,一直到汁水收干,有推不動的阻塞感就可以關火了,然後淋上檸檬汁,加蜂蜜即可。
具體做法:
山楂餡:
1、山楂洗凈,切成兩半,去核
2、入鍋,加入清水沒過山楂
3、擠入少許檸檬汁,攪拌均勻,開中火,煮熟。大致擠入1/3個檸檬的量,怕太酸也可以加少一些
4、撈出放入篩網,用木勺擠壓,去除剩下的果皮和果核,留下碗中的果糊,將果糊倒入鍋中,篩入的時候,可以邊篩入邊加少許煮山楂的水進行稀釋
5、在果糊中,加入冰糖、白糖,開中小火,邊加熱邊攪拌煮至撈起,能掛糊在木勺上,果糊流動性差的狀態。冰糖、白糖和山楂的比例是1:1:2。如果山楂是200g,那冰糖和白糖就各需要100g
6、倒沸水入糯米粉中,不要一次加完所有水,可以加一些然後攪拌看看情況,再繼續加水攪拌
7、和成面團,取小塊捏成中間薄,周圍厚的麵皮
8、3.從冰箱取出山楂餡,包入,左手托著,右手往裡收,搓圓
9、燒水,水開後放入湯圓,煮至全部浮起,就可以吃了。
⑶ 湯圓湯怎麼煮好喝
無餡料的小湯圓或包餡的甜湯圓,可以搭配少量水果丁、花草茶、紅棗枸杞,或是桂圓銀耳湯當湯底,創意吃法有天然的水果香、花香,養生又能降低糖的攝取,減少湯圓吃完的甜膩。 咸湯圓,可以使用蔬菜、菇類熬煮湯頭,不但鮮美,也可以減少因為添加油蔥酥、爆香或肉類湯頭的油脂。食用時,再加入蔬菜,可增加膳食纖維。
湯圓怎麼煮好吃
製作出美味可口的湯圓,需要掌握煮湯圓的方法才行,首先在下鍋前,我們應該用手微捏湯圓,讓湯圓的外皮上略有裂痕,這樣在下鍋煮透之後,湯圓可以里外都熟,不會出現夾生的情況,而且吃起來也會更軟滑可口。等到水燒開之後,就可以把湯圓慢慢的放入到鍋中,同時我們應該用勺子把湯圓輕輕的推開,朝著同一個方向,略微作攪動,最好是讓湯圓旋轉幾圈,是可以避免粘鍋情況產生的。
用大火煮上片刻湯圓之後,等到湯圓完全浮起的時候就可以迅速的改成小火繼續慢煮,否則會導致湯圓在鍋中出現不斷翻滾的情況,這時候煮出的湯圓往往外熟里生,是不好吃的。
在煮湯圓的過程中,每燒開一次鍋的時候,需要及時的在其中點入適量的冷水,這樣就可以讓鍋內的湯圓保持一個似滾非滾的狀態。等到開鍋兩三次之後就可以繼續煮上一會兒,這時候就可以出鍋吃了。
鍋中的沸水連續煮過兩三次湯圓之後就需要應及時換水了。主要是因為這時候鍋中的湯已經變得稠膩,如果我們選擇繼續使用,這時候湯圓熟得比較慢,而且還容易出現夾生的情況。
在湯圓中,糯米粉的含水量是比較多的,如果我們把湯圓做好之後久放,這時候就容易出現變質的情況,生湯圓如果受凍之後再煮,容易出現煮破皮的情況,這樣無疑會大大影響湯圓的外觀。
對於已經煮熟的元宵,如果一時吃不完就需要及時的出鍋,然後放在冷開水中,等到完全冷卻之後就可以撈出裝入盤中。
煮湯圓好吃又不破方法
煮湯圓的時候是容易破的,想要避免把湯圓煮破,首先可以把1克的食鹽放到鍋中拌勻。然後在水溫二三十度的時候就要及時放入湯圓,可以更容易熟透,也可以避免破皮。用大火燒兩分鍾左右就可以煮開,揭開鍋蓋之後需要用鍋鏟。順時針的攪拌湯圓,等到沸騰的時候再加入適量涼水,然後再把湯圓燒開,可以讓湯圓更容易煮熟,也可以避免煮破,這些方法是可以幫助我們避免煮煮湯圓出現破皮的情況。
⑷ 湯圓怎樣做
藝麻湯圓
原料:
適量的糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法:
1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。
3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。
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山楂湯圓就是山楂元宵。。
主要原料:江米面1150克,麵粉100克,鮮山楂500克(或山楂糕300克),核桃仁150克,芝麻100克,桂花鹵20克,糖粉500克,植物油25克,香油25克,玫瑰香精適量。
製作方法:山楂洗凈後煮(或蒸)爛,晾涼後去皮去核,製作山植泥待用(以晶糕為原料,可直接使用)。將糖粉、麵粉、山植泥(或晶糕)混合,加入擀碎的核桃仁和其它配料,再加油攪拌均勻,裝入木模框中,壓平、壓實,脫模後切成18毫米見方的塊。取平底容器,倒入江米面,鋪好,用漏勺盛餡蘸上水,倒入江米面中,滾動數次,取出後蘸水再滾動,這樣連續多次地滾動即成元宵。
⑸ 湯圓要怎麼煮才好吃
將湯圓放入沸水中,用中火煮至飄浮狀態,並保持3分鍾左右後撈出即可以食用了。
煮之前要明確一個問題:是湯圓還是元宵?區別在於:湯圓是包出來的,質軟;元宵是滾出來的,質硬。
如果是元宵,則需要大火煮,多點水(點水指中途加水),反復直至全部漂浮在水面上後即可,不放心可以嘗一下~
如果是湯圓,水開後下湯圓(用勺在鍋里轉幾下,防止粘鍋),第一次開鍋後,改用中小火,點水,反復直至全部漂浮水面。
湯水可選擇清水或是雞蛋醪糟~~
⑹ 山楂餡湯圓怎麼做
用料
山楂糖 60g
核桃 20g
黑芝麻 5g
糯米粉 200g
蜂蜜 1湯匙
水 0.5湯匙
白糖 15g
麵粉 8g
山楂餡湯圓的做法
山楂糖弄碎,越小粒越好(我是邊看電視邊手掰的)。核桃要擀麵杖碾碎(保留適當的顆粒可以嚼到),在放入微波爐高火加熱一分鍾,烤出香味。
准備麵粉。放入微波爐高火加熱一分鍾至熟出香味。
將碎山楂糖+核桃碎+黑芝麻+白糖+熟麵粉混合並攪拌均勻。
蜂蜜和溫水先混合成糖漿。再將糖漿分次倒入混勻的餡料里,不斷攪拌,直到餡料可以粘合在一起抱成團~~
開始做皮。用快燒開的熱水一點點加入糯米粉中合成面團。使勁兒揉據說到不粘手不裂口為最佳狀態~~
面揉好後就可以揪成大小合適的小面團搓圓再按扁。把陷兒包進去,盡量包嚴實就好啦~
沸水下湯圓哦啦