⑴ 手抓羊肉怎麼煮才好吃
手抓羊肉吃法有三種,即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱,邊煎邊吃)。
特點是肉味鮮美,不膩不膻、色香俱全。
折疊做法一
食材准備
主料:帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料:香菜25g,蔥25g,姜絲15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,紹酒5g,味精1g,精鹽5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
製作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗凈。香菜去根洗凈消毒,切成二分長的段。蔥,三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2、把蔥末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁;
3、鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗凈。接著,再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出,盛在盤內,蘸著調料汁吃。
折疊做法二
食材准備
主料 魯西南青山羊
配料 青紅椒
調料 醬油、蔥末、蒜泥、香油
製作步驟
1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟,裝盤;
2、青紅椒切碎丁,與蔥末、蒜泥放入碗中,加入醬油調均,再放入香油;
3、上桌時,帶沾汁上即可。
折疊做法三
食材准備
主料:羊肉(瘦) 500克
配料:花椒 3克 八角 3克大蔥25克 姜 10克 醬油 25克 鹽 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各適量
製作步驟
1.將肥羊肉窩切成4.3厘米,寬3.3厘米的長方塊。
2.將切好的羊肉窩方塊放勺內,加水,加花椒,大料,蔥薑片,鹽,上火煮二三個小時。
3.撈出,放碗里,上屜蒸10分鍾左右,取出扣在盤里。
4.碗內放醬油,蔥,薑末,香菜末,辣椒末兌成汁。
5.吃時將盤里的羊腰窩肉蘸汁。
⑵ 手把羊肉怎麼做好吃竅門竅門
地地道道來自內蒙古游牧民族的傳統美食,家住在錫林郭勒盟蘇尼特左旗的我,天生就是草原的孩子,每每在草原蒙古包里最常見常吃的一道內蒙古美食,那就非手把羊肉莫屬了,肉香飄逸,越嚼越香,你問我手把肉的烹飪秘訣是什麼,那我告訴你,其實就是原料與鹽的關系,純正蘇尼特散養羔羊,配一把鹽即可出鍋!
用料
蘇尼特手把羊肉 2500克
鹽 200g
大蔥 一根
水 適量
內蒙古傳統手把羊肉的做法
1.准備食材,蘇尼特傳統手把肉(羊排,羊腿,羊腱)
2,涼水下鍋,大火燒開,撇去浮沫
3.撒入蔥段,調料包(超市均有賣,不加入調料包亦可)調制中火燉煮四十分鍾
4.撒入食鹽,再燉10分鍾,出鍋
5.是時候給大家露個臉了,大口吃肉,,美味十足,哈哈
小貼士
這道內蒙古傳統手把肉應征了「好的食材,往往使用最簡單的烹飪方式」這句話,主要就是羊肉的選擇,一定要是純正蘇尼特散養羔羊,才能出來天然的味道!
⑶ 內蒙手把羊肉的正宗做法,手把羊肉怎麼做最正宗
最佳答案里提到的不是手把肉做法,是清燉羊肉。
手把肉做好吃,肉是關鍵。用當年羊,選擇羊脖、羊背、羊肋骨。
如果是鮮肉,涼水沖洗干凈,不必浸泡。如是凍肉,可浸泡1-2次。
切記,涼水下鍋,鍋開,撇去血沫。
加入 姜3片,20克,花椒10顆,干辣椒2個(這個目的是去除羊膻味)。不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒。
如果是鮮肉,鍋開30分鍾就可撈出食用。凍肉要適當多煮一下,時間上根據自己條件掌握。標準是拿筷子能插進去。
手把肉不宜煮太爛,會導致沒有嚼頭,喪失口感。
最後一步,取肉湯一碗,加入鹽,洋蔥攪拌後淋入肉上。
開吃,蘸料自選,韭菜花,醬豆瓣,臭豆腐,老乾媽、孜然辣椒面的隨意。我一般是干吃肉,少來點韭菜花。
⑷ 怎樣做手把羊肉
按照正常的節氣來算,現在已經是春天了,可呼倫貝爾市,現在還是比較的寒冷,草原上的積雪依稀可見,牧草枯黃,還沒有感受到春的氣息,這個季節,羊還沒吃到青草,所以現在的羊肉,還不是那麼的肥嫩,但是吃慣了牛羊肉的我們,還是要經常吃頓手把肉的,今天,我就為大家分享一下我們呼倫貝爾手把肉的製作方法,非常的簡單,不需要任何的烹飪技術,誰都可以完成製作。
准備完這些,手把肉也就煮熟了,把手把肉撈出來以後,我們就開始吃嘍。
⑸ 羊肉手把肉的做法
原料:羊腿、花椒、蔥、姜、枸杞、食鹽。
做法步驟:
第1步、羊肉洗凈,切花刀。冷水中浸泡一小時,中間換一次水。撈出備用。
第2步、鍋中倒入冷水,放入羊肉,加熱煮開,分多次撇清浮沫,使湯汁干凈。
第3步、放入蔥、姜、花椒和枸杞,小火煮1小時左右(半小時後加鹽調味),直至羊肉熟透軟嫩。
第4步、上桌,根據喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒鹽等食用。肉質鮮美,怎麼吃都好吃
⑹ 羊肉手把肉怎麼做
手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉,但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。
做「手把肉」多選用草原牧場生長的兩齡羊,採用傳統的「掏心法」宰殺,因為這樣宰殺的羊由於心臟驟然收縮,全身血管擴張,肉最鮮嫩。宰殺後把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里,不加鹽等調味佐料,用旺火煮,待水滾沸立即出鍋上桌,蘸芝麻鹽食用,其肉鮮嫩,原汁原味。但目前推出的「手把肉」煮好後大多都再進行二次加工,將大塊再分解或小塊,輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調味佐料進行特殊烹制後再食用,其鮮嫩不變但味道更加獨特。
⑺ 手把羊肉怎麼做
最佳答案里提到的不是手把肉做法,是清燉羊肉。手把肉做好吃,肉是關鍵。用當年羊,選擇羊脖、羊背、羊肋骨。如果是鮮肉,涼水沖洗干凈,不必浸泡。如是凍肉,可浸泡1-2次。切記,涼水下鍋,鍋開,撇去血沫。加入 姜3片,20克,花椒10顆,干辣椒2個(這個目的是去除羊膻味)。不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒。如果是鮮肉,鍋開30分鍾就可撈出食用。凍肉要適當多煮一下,時間上根據自己條件掌握。標準是拿筷子能插進去。手把肉不宜煮太爛,會導致沒有嚼頭,喪失口感。最後一步,取肉湯一碗,加入鹽,洋蔥攪拌後淋入肉上。開吃,蘸料自選,韭菜花,醬豆瓣,臭豆腐,老乾媽、孜然辣椒面的隨意。我一般是干吃肉,少來點韭菜花。
⑻ 手把羊肉怎麼做
准備羊排、蔥姜、花椒、桂皮、香葉、辣椒,取鍋放入足量水,把羊排放上鍋中,水需要盡量沒過羊排,用熱水澆在暴露在外的地方,並隨時把血沫撇出,洗凈後,把所有調料下入鍋中,用中火煮一個小時,煮至羊肉軟爛即可撈出。
⑼ 正宗手把肉怎麼做
需要提前准備好的材料包括:羊排 適量、食鹽 4克、蔥 10克、姜 適量、桂皮 適量、料酒 適量、洋蔥 適量、香葉 適量。
1、第一步把羊肉沖洗干凈。