⑴ 手抓羊肉怎麼煮才好吃
手抓羊肉吃法有三種，即熱吃(切片後上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片後直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。
特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
折疊做法一
食材准備
主料:帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料:香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
製作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁;
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
折疊做法二
食材准備
主料 魯西南青山羊
配料 青紅椒
調料 醬油、蔥末、蒜泥、香油
製作步驟
1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤;
2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入醬油調均，再放入香油;
3、上桌時，帶沾汁上即可。
折疊做法三
食材准備
主料:羊肉(瘦) 500克
配料:花椒 3克 八角 3克大蔥25克 姜 10克 醬油 25克 鹽 3克 香菜 10克辣椒粉1克 各適量
製作步驟
1.將肥羊肉窩切成4.3厘米，寬3.3厘米的長方塊。
2.將切好的羊肉窩方塊放勺內，加水，加花椒，大料，蔥薑片，鹽，上火煮二三個小時。
3.撈出，放碗里，上屜蒸10分鍾左右，取出扣在盤里。
4.碗內放醬油，蔥，薑末，香菜末，辣椒末兌成汁。
5.吃時將盤里的羊腰窩肉蘸汁。
⑵ 手把羊肉怎麼做好吃竅門竅門
地地道道來自內蒙古游牧民族的傳統美食，家住在錫林郭勒盟蘇尼特左旗的我，天生就是草原的孩子，每每在草原蒙古包里最常見常吃的一道內蒙古美食，那就非手把羊肉莫屬了，肉香飄逸，越嚼越香，你問我手把肉的烹飪秘訣是什麼，那我告訴你，其實就是原料與鹽的關系，純正蘇尼特散養羔羊，配一把鹽即可出鍋！
用料
蘇尼特手把羊肉 2500克
鹽 200g
大蔥 一根
水 適量
內蒙古傳統手把羊肉的做法
1.准備食材，蘇尼特傳統手把肉（羊排，羊腿，羊腱）
2，涼水下鍋，大火燒開，撇去浮沫
3.撒入蔥段，調料包（超市均有賣，不加入調料包亦可）調制中火燉煮四十分鍾
4.撒入食鹽，再燉10分鍾，出鍋
5.是時候給大家露個臉了，大口吃肉，，美味十足，哈哈
小貼士
這道內蒙古傳統手把肉應征了「好的食材，往往使用最簡單的烹飪方式」這句話，主要就是羊肉的選擇，一定要是純正蘇尼特散養羔羊，才能出來天然的味道！
⑶ 內蒙手把羊肉的正宗做法,手把羊肉怎麼做最正宗
最佳答案里提到的不是手把肉做法，是清燉羊肉。
手把肉做好吃，肉是關鍵。用當年羊，選擇羊脖、羊背、羊肋骨。
如果是鮮肉，涼水沖洗干凈，不必浸泡。如是凍肉，可浸泡1-2次。
切記，涼水下鍋，鍋開，撇去血沫。
加入 姜3片，20克，花椒10顆，干辣椒2個（這個目的是去除羊膻味）。不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒。
如果是鮮肉，鍋開30分鍾就可撈出食用。凍肉要適當多煮一下，時間上根據自己條件掌握。標準是拿筷子能插進去。
手把肉不宜煮太爛，會導致沒有嚼頭，喪失口感。
最後一步，取肉湯一碗，加入鹽，洋蔥攪拌後淋入肉上。
開吃，蘸料自選，韭菜花，醬豆瓣，臭豆腐，老乾媽、孜然辣椒面的隨意。我一般是干吃肉，少來點韭菜花。
⑷ 怎樣做手把羊肉
按照正常的節氣來算，現在已經是春天了，可呼倫貝爾市，現在還是比較的寒冷，草原上的積雪依稀可見，牧草枯黃，還沒有感受到春的氣息，這個季節，羊還沒吃到青草，所以現在的羊肉，還不是那麼的肥嫩，但是吃慣了牛羊肉的我們，還是要經常吃頓手把肉的，今天，我就為大家分享一下我們呼倫貝爾手把肉的製作方法，非常的簡單，不需要任何的烹飪技術，誰都可以完成製作。
准備完這些，手把肉也就煮熟了，把手把肉撈出來以後，我們就開始吃嘍。
⑸ 羊肉手把肉的做法
原料：羊腿、花椒、蔥、姜、枸杞、食鹽。
做法步驟：
第1步、羊肉洗凈，切花刀。冷水中浸泡一小時，中間換一次水。撈出備用。
第2步、鍋中倒入冷水，放入羊肉，加熱煮開，分多次撇清浮沫，使湯汁干凈。
第3步、放入蔥、姜、花椒和枸杞，小火煮1小時左右（半小時後加鹽調味），直至羊肉熟透軟嫩。
第4步、上桌，根據喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒鹽等食用。肉質鮮美，怎麼吃都好吃
⑹ 羊肉手把肉怎麼做
手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。
做「手把肉」多選用草原牧場生長的兩齡羊，採用傳統的「掏心法」宰殺，因為這樣宰殺的羊由於心臟驟然收縮，全身血管擴張，肉最鮮嫩。宰殺後把羊帶骨分解成若干小塊放在清水鍋里，不加鹽等調味佐料，用旺火煮，待水滾沸立即出鍋上桌，蘸芝麻鹽食用，其肉鮮嫩，原汁原味。但目前推出的「手把肉」煮好後大多都再進行二次加工，將大塊再分解或小塊，輔以鹽面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜絲、蔥段等調味佐料進行特殊烹制後再食用，其鮮嫩不變但味道更加獨特。
⑺ 手把羊肉怎麼做
最佳答案里提到的不是手把肉做法，是清燉羊肉。手把肉做好吃，肉是關鍵。用當年羊，選擇羊脖、羊背、羊肋骨。如果是鮮肉，涼水沖洗干凈，不必浸泡。如是凍肉，可浸泡1-2次。切記，涼水下鍋，鍋開，撇去血沫。加入 姜3片，20克，花椒10顆，干辣椒2個（這個目的是去除羊膻味）。不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒、不能加鹽不能加料酒。如果是鮮肉，鍋開30分鍾就可撈出食用。凍肉要適當多煮一下，時間上根據自己條件掌握。標準是拿筷子能插進去。手把肉不宜煮太爛，會導致沒有嚼頭，喪失口感。最後一步，取肉湯一碗，加入鹽，洋蔥攪拌後淋入肉上。開吃，蘸料自選，韭菜花，醬豆瓣，臭豆腐，老乾媽、孜然辣椒面的隨意。我一般是干吃肉，少來點韭菜花。
⑻ 手把羊肉怎麼做
准備羊排、蔥姜、花椒、桂皮、香葉、辣椒，取鍋放入足量水，把羊排放上鍋中，水需要盡量沒過羊排，用熱水澆在暴露在外的地方，並隨時把血沫撇出，洗凈後，把所有調料下入鍋中，用中火煮一個小時，煮至羊肉軟爛即可撈出。
⑼ 正宗手把肉怎麼做
需要提前准備好的材料包括：羊排 適量、食鹽 4克、蔥 10克、姜 適量、桂皮 適量、料酒 適量、洋蔥 適量、香葉 適量。
1、第一步把羊肉沖洗干凈。