㈠ 如何煮一碗好吃的拉麵要注意什麼問題
眾所周知，拉麵中最出名的就是蘭州拉麵了，可以說，蘭州拉麵是拉麵界的天花板，那如何煮好一碗拉麵呢？最最最重要的就是熬湯的過程。如果熬的湯不到位，那麼面條食之無味 接下來小編教大家如何做一碗美味的拉麵。
在時間差不多的時候放入青菜，青菜如果煮的時間太長，顏色就不是特別綠，看起來不是很新鮮的樣子。放調料的時候可以根據個人的口味，這里的調料不做太多要求，家常便飯的調料就可以。面出鍋以後，在上面撒上一圈小香蔥或者香菜簡單的配一下，一碗色香味俱全的拉麵就好了。這么簡單的製作過程，大家學會了嗎？
㈡ 拉麵怎麼做才好吃呢
拉麵的製作過程最重要的就是要在面中加石灰水只有這樣才能保證面的勁道,不過雖然好吃但也要有個量如果總吃會引起胃結石對人沒有好處不過可以自己在家動手製作拉麵這樣既衛生有經濟
做法:1
把面用冷水活硬,醒半個小時注意在面中加些鹽這樣口感更好
2
把面抻成小條待用
3
准備湯可根據自己的口味准備
4
放入面條大約等鍋開了就熟了
㈢ 家常拉麵怎麼做才好吃
材料
粗拉麵1人份，海帶芽10公克，豆芽菜10公克，綜合高湯適量，鹽1小匙，七味粉1大匙，青菜少許，魚板3片，鹵蛋1/2個，叉燒肉2片
做法
1.海帶芽泡軟；豆芽菜去根、洗凈；拉麵燙熟，瀝干放入碗中備用。
2.將綜合高湯加熱，加入鹽、七味粉(可依個人喜好增減)調味，再放入海帶芽、豆芽菜、青菜及魚板煮熟。
3.將作法2的高湯與材料全部倒入面碗中，擺上叉燒肉與鹵蛋即可。
㈣ 拉麵怎麼做好吃
拉麵的製作
用麵粉製作拉麵，堪稱中國一絕，以蘭州拉麵為代表，深受人們的喜愛，它的製作方法如下：
一、選面
拉麵一般要求選擇新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用粉。因為只有新鮮的高筋質麵粉，蛋白質含量高，才能為拉麵的製作成功在原料上提供保證。
二、和面
和面是製作拉麵的基礎，也是關鍵。首先應注意的是水溫，冬天用溫水，夏季則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃。和面用抄拌法，水要多次加入，先拌成雪花狀，再抄拌葡萄狀，然後搗成三光（面光、盆光、手光）較軟面團。
三、餳面
將和好的面團餳置一段時間，一般冬天要30分鍾，夏天稍短些，其目的是促進麵筋的充分生成。
四、溜條
用餳好的面，搗進適量的鹼水（蘭州拉麵用「蓬灰」，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁， 近年來已用專用的和面劑代替）.，搗光潔和均勻後，把面團搓成條狀，用兩手各拿一頭，將面放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打，讓面上下抖動使之延長，在左右搭扣，將兩頭拿在手中，右手中指扣准中間，在上下抖動使之延長，如此反復，左右搭扣，把面溜順溜均。
五、拉條
用溜好的面，揪去左手面頭，抻一下，撒上麵粉，以防粘連（如做蘭州拉麵則撒上清油）。用雙手各拿一頭，然後用力抻長，甩在面案上抖動，兩頭合並，左手將合並頭捏緊拿住，右手扣中間，向上，左手向下，向兩頭抻，每並一次為一扣，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。一般二細均為7扣，細的則為9扣，龍須面可以達12扣，條細如絲。如果喜食扁面的，可以拉成大寬、中寬、韭葉等形狀。
六、煮麵
拉好的面條光滑筋道，在鍋里稍煮（二分鍾左右）一下即撈出，柔韌不粘。有句順口留形容往鍋里下面：「拉麵好似一盤線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣」。
把煮好的拉麵迅速撈起，放入備好的湯料碗內，在澆上自己喜歡的炸醬或臊子、調料，一大碗香噴噴的拉麵就做好了。（蘭州拉麵講究「湯清亮，肉酥香，面韌長」）
㈤ 怎樣做拉麵好吃又簡單
准備材料：牛腩200克、拉麵200克、生抽10ML、老抽10ML、 蚝油10ML、番茄醬15ML、黃酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜適量、蔥適量
製作步驟：
1、牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋里，焯水，然後用水沖洗掉血沫，瀝干
㈥ 怎樣做拉麵才好吃
五分鍾煮出濃白湯—味增叉燒拉麵
叉燒肉材料做法:
日式叉燒
【材料】
綁困緊的豬肩膀肉(梅花肉)約1200公克
鹵汁：
水4杯
日式醬油2杯
味醂半杯
冰糖一塊
酒1杯
蔥2支
蒜頭10顆
【做法】
1.將豬肩膀肉以棉繩扎緊後，滾水煮十分鍾去雜質，整鍋水倒掉，清水洗凈。
2.將作法1的豬腿肉及鹵汁一起煮滾，轉小小火，煮約三、四小時即可撈出，待涼。
3.用保鮮膜緊緊包起來，入冰箱冷藏，大概一兩個小時後就會定型，取出就可以切成薄片。
味增濃湯叉燒拉麵(兩人分)
材料
兩杯肉高湯
兩杯豆漿
一大匙鰹魚味增
兩團拉麵
豆芽或蔬菜
豆芽
青蔥切細
做法；
1. 將肉湯加入味增攪勻煮開。
2. 加入豆漿，用小火加熱，煮熱不要煮滾。
3. 同時煮一鍋水，煮跟後放入扯開的拉麵，細面大概煮開後加半杯水就好了，撈起瀝乾。
4. 在碗中放入一半豆漿高湯，排放入燙好的蔬菜等，排上切成薄片的叉燒肉，再淋上高湯，青蔥，加些辣油，即可上桌!
㈦ 拉麵怎樣做才能又簡單又好吃
拉麵簡單又好吃的做法，把和面的比例告訴你，在家就能做，超簡單
首先：准備一斤的麵粉，和溫水中加入3g的鹽攪拌融化，然後用溫鹽水和成面團，面團揉好之後蓋上蓋子醒面10分鍾。
然後，撈出碗中，加入蔥蒜末和辣椒粉，最後澆上熱油就可以吃了。
㈧ 拉麵怎麼做好吃呀
今天做一道簡單的家常拉麵！怎麼做呢，很簡單，還是老規矩話不多說，開整！
好吃的拉麵完成了，自己在家也可以做的拉麵不比外面的難吃，甚至別有一番風味！快來做做看吧
㈨ 拉麵怎麼煮好吃 拉麵如何煮好吃
1、准備拉麵。可以自己去賣面條的地方去買，也可以自己在家做，分量要看幾個人吃的了，把握好量就行。
2、備菜。生菜和小香蔥，生菜的話，一小顆就夠了，其他的青菜，也是幾顆就可以了，菜主要做點綴，不需要太多，小香蔥適量，切成小段。
3、熬湯。面好不好吃，關鍵是看湯怎麼樣，清湯寡水，用白開水煮的面肯定不好吃，你可以選擇骨頭湯，或者去超市買高湯料，倒入鍋中，燒開，將味道完全煮出來。
4、下拉麵。湯熬好了，就把面條下進去，面條不要煮的時間太久，太久面條就失去了嚼勁。
5、青菜。等面條滾起來，就可以把備好的青菜入鍋，放一些家常調料，嘗嘗味道，現在甜了咸了要及時採取措施，例如放鹽或者加水。
6、出鍋。等調料都入味了，就可以撒上小香蔥出鍋了，一鍋香噴噴的拉麵就做好啦。