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如何做出好吃的紅薯

發布時間: 2022-07-27 17:38:57

① 紅薯怎麼做好吃

┄【紅薯花生餅】┄
秋天常吃紅薯好處多,教你美味做法,不水煮不油炸,出鍋滿屋飄香!
〖 食材清單 〗3個紅薯、1碗花生、30克白糖、300克普通麵粉、3克酵母、適量黑白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、首先准備三個紅薯,先將它去皮,然後切成片,切好後裝入盤中,然後上鍋蒸至熟透;
2、趁著蒸紅薯的時間,我們准備一碗花生,倒入鍋中,不用加油,用小火慢慢翻炒,炒至花生皮變色,花生變脆,用手輕輕一捏花生皮就能脫掉,就可以出鍋啦,然後放涼備用;
3、現在紅薯也蒸熟了,我們把它取出來,趁熱加30克白糖,然後搗成紅薯泥,像這樣就可以放一邊放涼了;這時花生也放涼了,我們把花生皮用手搓掉,然後把花生篩出來,全部篩好後搗成花生碎;
4、我們現在把放涼的紅薯倒入大一點的碗中,加300克普通麵粉,3克酵母,攪拌至顆粒狀後再加適量的溫水和面,揉成面團後蓋上蓋子醒發10分鍾;
5、現在我們把面團取出來繼續揉,可以邊揉邊嗆點乾麵粉,揉成光滑的面團,然後整理成長條,分成大小相等的面劑子,再把每一個面劑子繼續揉搓揉搓後整理成圓形,然後用手掌按扁後擀大一些;
6、現在把花生餡兒放進去,像包包子一樣包起來,再用手掌輕輕壓一下後刷上一層清水,然後裹上一層黑白芝麻,用擀麵杖稍微擀一下,這樣芝麻會更牢固,不容易掉,我們的紅薯芝麻餅胚就做好啦;
7、做好一個後就及時蓋上保鮮膜,全部做好後醒發至體積變大變輕,拿在手裡明顯感覺面餅輕飄飄的就可以;
8、電餅鐺預熱,刷上一層食用油,放入面餅,蓋上蓋子小火烙,3分鍾翻一次面,蓋上蓋子繼續烙,直到烙至面餅兩面都微微變成金黃色,按壓下能馬上回彈,就可以出鍋了;

② 紅薯怎麼做簡單又好吃

紅薯屬於粗糧,其營養價值豐富,是天然的滋補好食品。它富含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、脂肪、多糖、鈣、鉀、磷等,經常食用紅薯能起到增強抵抗能力、提高免疫、延緩衰老、促進新陳代謝、控制肥胖等作用,因此深得大家的喜愛

當然,紅薯還有很多吃法。比如拔絲紅薯、紅薯干、炸紅薯團子。但是這些吃法,都會不同程度破壞紅薯營養,而且油炸和拔絲還會增加油和糖的攝入量。所以最好還是少選擇這些吃法。

③ 如何蒸紅薯好吃又簡單

個簡單的蒸紅薯,也是有技巧的。想讓紅薯蒸出來又甜又軟又糯,做的過程中就需要多注意這五個點。

注意一、挑選紅薯

蒸的紅薯要看外形,不能選太粗的,粗的里邊蒸不透會比較硬,不好吃。要選那種個頭均勻、粗細都差不多的,這樣的蒸的時間好統一,不會說蒸出來有的不熟,還需要上鍋再蒸的,影響口感。

注意二、不要削皮

清洗紅薯的過程中,盡量不要破壞紅薯的外皮。紅薯皮在蒸制的過程中可以保護紅薯內部營養的不流失,同時也隔絕蒸制過程中水蒸氣的侵襲,保證紅薯純正的口感。

注意三、去頭去尾

紅薯兩頭的位置蒸熟後,「經絡感」比較強,影響口感,想要保證口感就要提前切掉紅薯的兩端。

注意四、水開再蒸

大多數人都是冷水下鍋蒸,但其實應該是水開後再下鍋蒸。水開之後再蒸,鍋里的水氣會包裹著紅薯,自外向內成熟,將甘甜的口感包裹在紅薯內部,這樣蒸出來的紅薯甜糯糯的,顏色也鮮亮。

注意五、不要中途掀蓋

有些心急的朋友,不確定熟沒熟的情況下,中途一次又一次的掀蓋去看紅薯熟了沒有,這樣的頻繁操作只會讓紅薯的香味提前散掉,一定到等全部熟透了再去掀開鍋蓋。

蒸紅薯的過程中注意這五點,保證你蒸出來的紅薯軟糯香甜,口感綿柔。

④ 怎麼做紅薯簡單又好吃

1、首先將紅薯切成塊。2、中放入清水,擺上蒸架,接著倒入紅薯,蓋上鍋蓋,蒸至紅薯熟透後取出。3、將煮熟的紅薯倒入碗中,搗碎,加入三勺白糖,攪拌均勻。

一、炸紅薯丸子
1.首先將紅薯切成塊。
2.鍋中放入清水,擺上蒸架,接著倒入紅薯,蓋上鍋蓋,蒸至紅薯熟透後取出。
3.將煮熟的紅薯倒入碗中,搗碎,加入三勺白糖,攪拌均勻,根據紅薯數量加入適量麵粉,攪拌至有粘性。
4.鍋中倒入半鍋油,燒至七成熱時,用手將紅薯來回擠壓,從虎口處擠成2cm左右的丸子,下入油鍋中,炸至紅薯丸子全部浮起來,就可以撈出裝盤了。
二、紅薯桂圓小米粥
1.首先將紅薯切成小塊,小米泡水十分鍾。
2.鍋中倒入小半鍋清水,下入紅薯,大火燒開,煮五分鍾。
3.再下入小米、桂圓,轉小火,煮二十分鍾,即可出鍋。
三、青椒紅薯蛋卷
1.首先將紅薯切粒、青椒切粒、准備一個碗,磕入雞蛋,加半勺鹽,攪打散。
2.鍋過油,倒入雞蛋液,煎至邊緣成型時,平鋪上紅薯粒、青椒粒。
3.煎至蛋液凝固、定型後,關火,將蛋皮捲起來,煎至兩面金黃盛出。
4.然後用切刀切段,擺盤,即可品嘗。
四、紅薯餅
1.紅薯洗凈
2.去皮切片
3.放在蒸鍋裡面,蒸15分鍾左右,蒸熟
4.趁熱壓成泥
5.紅薯泥中加白糖、糯米粉,要一點一點的加
6.揉成面團。
7.面團分成相等大小,用手團圓
8.做了梅花形狀的,模具沾少許糯米粉,把面團放在模具,按平
9.脫模
10.平鍋放油,放入做好的小餅,圓形的把面團按扁就可以
11.小火煎制兩面金黃即可

⑤ 紅薯怎麼做才好吃

紅薯的第一種做法:糖脆紅薯

食材:紅薯一塊、食鹽適量、植物油適量、白糖適量。

做法:

1、首先我們准備一塊紅薯,把外皮削干凈,先切成厚片,再切成紅薯塊。切好以後,放入鍋中煮一下,加入一勺食鹽入底味,大約煮3分鍾。紅薯煮軟,能用勺子輕輕壓碎就可以了。把紅薯倒出來,快速用清水沖洗幾下,瀝干水分備用。

2、下面我們把紅薯炸一下,鍋內燒油,趁著加熱的時間,我們在紅薯上均勻撒上一層干澱粉,吸幹上面的水分。這樣既能防止炸的時候炸鍋,又能使炸出來的紅薯表皮更加焦酥。

3、油溫升至5成熱時,把紅薯塊放入鍋中,全程開小火炸制,用勺子輕輕地推動,讓它均勻受熱,炸至紅薯塊定型,表皮非常酥脆時即可出鍋。

4、做糖脆紅薯最好用水來熬糖漿,溫度比較好掌握。鍋內加入少許清水,放入半勺白糖,開小火,翻炒至白糖全部融化。鍋中會出現氣泡,當氣泡逐漸變小,糖漿變得濃稠,呈焦黃色時,把炸好的紅薯塊倒入鍋中,快速翻炒均勻。紅薯塊裹滿糖漿後,就可以出鍋了。

這樣特別好吃的糖脆紅薯就做好了,外酥里軟,香甜可口,小孩子非常喜歡吃。

烹飪技巧:

1、紅薯塊煮過以後再炸,更容易炸熟、炸透。

2、炸之前裹澱粉,一是吸幹上面的水分,防止炸鍋;二是方便炸酥、炸定型,不容易回軟。

3、最好用水熬糖漿,方便掌握溫度;糖漿變得濃稠、呈焦黃色時,是放紅薯塊的最佳時機。

拔絲紅薯

紅薯的第二種做法:拔絲紅薯

食材:紅薯一塊、干澱粉適量、植物油適量、白糖適量。

做法:

1、紅薯去皮,切成3厘米左右的斜塊。紅薯要買那種紅心的紅薯比較好。鍋內加水,水燒開後,倒入紅薯,這一步是為了洗去紅薯表面的澱粉,避免炸制的過程中變黑,更是為了減少炸制的時間,以免吸入太多的植物油。

2、焯水1分鍾以後,撈出控干水分,紅薯控干水分後,加入一把干澱粉,攪拌均勻。這一步是為了炸出的紅薯,口感更脆,色澤上更好看。

3、下面我們把紅薯炸一下。鍋內倒入植物油,把油燒至微微冒煙的時候(六成熱),倒入紅薯,開小火,一定要有耐心,慢慢地炸。炸到紅薯充分熟透,外表微黃,用勺子在邊沿按一下,按表面的時候,阻力大一點,當勺子切破表皮時,一下子就比較輕松的切斷。這樣基本上可以斷定已經充分熟透了,然後撈出紅薯控油。

4、提前取一個盤子,盤底塗上植物油備用,免得拔絲紅薯粘在盤子上。

5、後面是最關鍵的一步,我們開始熬糖汁。有些人用油熬糖汁,有些人用水熬糖汁。考慮到用油熬糖汁太膩,這次我們就用水來熬糖汁。

6、鍋內加入一勺清水、大半勺白糖,快速地攪動化開白糖,熬至比較粘稠的時候,一定要開小火,甚至關火。色澤由淺變深,並有大量的泡泡。這個時候一定要注意火候,溫度不能過高。否則功虧一簣,糖汁就會變苦變成焦糖。

7、當糖汁變成金黃色時,氣泡就會變小,迅速地放入炸好的紅薯,快速翻勻。紅薯均勻地裹滿糖汁以後,盛在塗好植物油的盤子上。在吃的過程中,一定要在旁邊放一碗清水,夾起來的拔絲紅薯,在清水裡沾一下再吃。大人一定要試下溫度,再給小孩子吃,以免燙傷嘴唇。

烹飪技巧:

1、如果炸好的紅薯沒有那麼硬,可以再提高一點油溫,復炸一次。

2、熬糖汁的時候,一定要用小火,有耐心地慢慢熬,熬至氣泡變小,色澤為金黃色時,是放入紅薯的最佳時機。

⑥ 紅薯各種各樣的做法

烤箱版烤紅薯

〖原料〗紅薯5個,錫紙1張;
〖做法〗紅薯需要放陽台上晾曬一星期左右的時間,烤紅薯盡量選擇個頭比較小一點的,大小要基本一致;

2.紅薯分別清洗干凈,我沒有去掉頭尾,你可以去掉也可以不用去,上面有斑點的地方記得要剜掉,洗好的紅薯擦乾表面的水分;

3.然後准備出一張錫紙,將錫紙鋪在烤盤上面,將處理好的紅薯擺放在錫紙上面,記得要平攤放,不要疊在一起,將紅薯全部鋪好;

4.然後直接放入在烤箱中,調至溫度200度,35分鍾的時間,可以看到稍微小一點的紅薯已經微微有些冒油了,說明烤熟了,先將小一點的取出來;

5.剩餘的大紅薯繼續再烤一會,直到所有的紅薯都能烤制流油就可以了,趁熱吃特別美味。

總結:冷天的大街上,處處散發著烤紅薯的香味,但外面賣烤紅薯的價格也比較高,一斤要6-8塊錢,買一個小的烤紅薯都要花將近10塊錢,這還不如自己親手做,家裡的烤箱別總是閑置了,將其取出來烤紅薯再好不過了,選擇黃心的蜜薯來烤紅薯,香甜還流油,吃著特別過癮,這樣的烤紅薯完全不輸外面賣的,而且還能吃得干凈衛生,紅薯其實除了可以烤著吃,還能做成其他的各樣甜點,周末不想出去,就可以在家烤紅薯吃,又香又甜,還滿滿流油,吃著別提有多過癮了。

〖烹飪小技巧〗烤紅薯的時候,別直接放烤箱,多做1個步驟,將買回來的紅薯先晾曬幾天,讓紅薯的水分可以蒸發一下,這樣的紅薯才會特別的甘甜好吃,而且經過烤制還能流油,如果買回來就直接烤,口感當然是會比較差;
2、烤紅薯的時候,記得一定要在烤盤上鋪錫紙,不然出爐後紅薯的糖流在烤盤上,是非常難清洗的,而且記得放入烤盤上的紅薯,要平鋪攤開放,不要疊在一起,不然受熱不均勻,就不容易看出哪個紅薯烤熟了哪個還是生的;
3、紅薯盡量選擇大小一致的,如果是大小不一的就要記得多加觀察,烤好的紅薯要直接取出,否則容易會烤糊了,烤紅薯溫度不要太高了,時間可以稍微長一點,這樣比較好控制。