『壹』 鴨雜怎麼炒好吃又嫩
炒鴨雜我比較喜歡炒酸辣味道的。把鴨雜洗凈改刀，加料酒、生薑片、蔥段腌制半小時，然後准備泡菜及泡姜、泡辣椒改刀准備用，鍋里放油加至7層熱倒入鴨雜快速翻炒，至鴨雜變色即可倒入泡辣椒翻炒，接著放入泡姜及泡菜一起翻炒，起鍋加點蒜苗可以增香。注意鴨雜一定不要炒時間太久，而且一定要大火炒，這樣炒出來的鴨雜太會又嫩又好吃。
『貳』 鴨雜怎麼炒
鴨心、鴨肝、鴨腰、鴨腸、鴨肫各50克，冬筍50克，水
發木耳、菜心各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許
輔料編輯
鹽適量，水澱粉2大匙
辣豆瓣醬2大匙
水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙，
味精、高湯各少許
製作方法編輯
1、鴨心、鴨肝、鴨腰、鴨腸、鴨胗洗凈切成片狀，用調料A抓拌均勻；雞腸洗凈，切長段，放入沸水中氽一下，撈出瀝水備用。
2、冬筍洗凈切片；水發木耳洗凈，用手撕成小塊備用；菜心洗凈，對剖兩半。
3、鍋內放油燒熱，加入鴨 [1] 雜炒至斷生，放入調料B炒香，再加入蔥末、薑末、蒜末炒勻。
4、最後放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料C調勻後烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。
1鴨雜清冼干凈切好，青椒切段，姜，蒜切片。
2油燒開倒進切好的鴨雜。
3調入精鹽，白醋或料酒翻炒。
4調入老抽。
5再加入切好的青椒，薑片，蒜片加鹽翻炒。
6加點味精調味。
7出鍋裝
1、鴨雜洗凈後改成大小相仿備用。
2、鴨雜用料酒、醬油抓勻後腌制約30分鍾。
3、大蒜切片、蔥姜切末、杭椒切絲備用。
4、鍋中做油，6成熱時下入蔥姜炒香。
5、下入鴨雜大火爆炒至斷生後烹料酒、醬油。
6、入杭椒炒勻後加鹽、味精、糖調味。
7、繼續煸炒約1分鍾後下入蒜片，炒勻勾芡即成。
小提示：
1、鴨雜要鮮，要用旺火熱油炒制。
2、大蒜不要下鍋太早，否則會失去香味。
『叄』 鴨雜怎麼炒最好吃
用料
主料：鴨肫3個、鴨心3個、鴨肝1個、酸筍2塊、大蒜3瓣、姜2片、干辣椒2個
輔料：食用油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、料酒適量
1、鴨肫鴨心鴨肝洗干凈切薄片。
『肆』 答案：鴨旽炒泡椒怎麼做
方法/步驟
1
准備所有材料，蘆筍切段，泡椒泡姜切小塊備用。
好吃泡椒炒鴨雜做法
2
炒鍋放油，溫熱下花椒爛，蒜片，生薑片炒香
好吃泡椒炒鴨雜做法
3
鴨雜用料酒、鹽、生粉拌勻後倒入，翻炒至剛變色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣醬炒勻。
好吃泡椒炒鴨雜做法
4
放蘆筍翻炒幾下，加少許味精翻勻
好吃泡椒炒鴨雜做法
5
炒熟後即可出鍋
好吃泡椒炒鴨雜做法