⑴ 紅燒雞塊怎樣做好吃呢
第1步、准備好食材：剁開的雞塊、九三鮮榨大豆油、蔥姜蒜、香葉花椒、小茴香大料、鹽、糖、醬油、黃酒。
第2步、雞塊放入冷水中燒開焯燙2分鍾撈出來用溫水洗去雜質控干水分備用。
第3步、炒鍋冷鍋就加入九三鮮榨大豆油然後加一大勺白糖小火加熱
第4步、看到白糖慢慢變為深棕色就可以了（有人總問他炒的糖色為啥苦的，你別給弄黑色呀，那樣當然苦，因為糊了哈。）
第5步、迅速倒入焯燙好的雞塊翻炒
第6步、翻炒到雞塊都帶了糖色了就加入醬油翻炒
第7步、待雞塊都均勻的裹上醬油了再加入黃酒翻炒
第8步、然後下入所有的香料和蔥姜蒜。
第9步、煸炒一會兒倒入三碗開水，水開後關小火蓋蓋子燒40分鍾。
第10步、加入4克鹽繼續燉，這時根據湯的量來決定是敞開蓋子還是蓋著蓋子燒。
第11步、等看到湯汁收濃就可以了，關火出鍋。
⑵ 紅燒雞肉怎麼燒好吃又嫩
食材明細
一隻土雞；適量植物油；3根蔥段；3個八角；2根桂皮；適量鹽；適量冰糖；適量雞粉；適量料酒；適量薑汁；適量老抽；口味咸甜；工藝砂鍋；耗時一小時；難度簡單；
砂鍋紅燒雞肉的做法步驟
1、雞肉剁成塊，反復用清水沖洗干凈
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗干凈
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鍾後加入鹽和雞粉
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可
使用的廚具：砂鍋、炒鍋
紅燒雞肉土豆。
難度：掌勺(高級) 時間：10~30分鍾
主料
雞腿肉300g；土豆300g；
輔料
鹽少許；料酒少許；味精少許；
紅燒雞肉土豆。的做法步驟
1. 1、土豆切丁，雞肉切丁，青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油燒熱，放入姜蒜，翻炒兩下，倒入雞肉，料酒，鹽翻炒兩分鍾，倒入土豆翻炒五分鍾，倒入400毫升水，蓋上蓋，燒至土豆變軟能吃即可。
紅燒雞肉
健康功效
香菇：補虛、健脾、化痰
胡蘿卜：養肝明目、健脾、化痰止咳
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀食材用料
雞半隻；香菇4個；胡蘿卜半個；油適量； 鹽少許； 老抽半湯勺； 生抽2湯勺；白糖半茶匙； 香葉2片；大蔥1小節；蒜3瓣；姜1小塊；香蔥2根；料酒半湯勺；
紅燒雞肉的做法
1.雞肉剁塊、香菇提前泡發洗凈，胡蘿卜、大蔥段、姜、蒜、香葉、香蔥洗凈。
2.胡蘿卜、香菇切小塊、大蔥切結、姜切片、蒜切粒、切蔥花。
3.雞塊冷水下鍋焯水。
4.撈出用水沖去浮沫，控干。
5.鍋里放油燒熱，倒入雞塊炒干水份，放入蒜粒、薑片、大蔥結、香葉炒出香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒勻上色。
7.加適量水燒沸騰，加入胡蘿卜、香菇，蓋蓋小火燜煮20分鍾。
8.再加鹽調味、大火收汁。
9.盛入盤、撒上蔥花即食。
小貼士
雞剁的大小塊、可根據個人。加幾個香菇一起燜煮，做出來的成品很香。
⑶ 紅燒雞塊怎麼燒好吃要過程 紅燒雞塊如何燒好吃要過程
1、食材：雞塊500g、土豆適量、四季豆適量、老抽適量、鹽適量
2、首先我們把雞肉切成合適大小，把土豆切成合適大小。備用。
3、准備好生薑，蒜片和八角，冷鍋加油，加入作料。爆出香味。
4、之後放入雞塊，進行翻炒。不斷翻炒，翻炒至雞肉變身，直到雞油出來。
5、逐步加入料酒，老抽，鹽，基礎翻炒均勻，上色。加入適量水，燜煮10分鍾。
6、燜煮後，加入土豆和四季豆，加入糖 翻炒均勻後加入適量水進行燜煮。20-30分鍾將土豆煮爛。
7、燜煮結束加入適量味精，調味即可出鍋。
⑷ 如何紅燒雞塊
材料明細：
主料：三黃雞1隻、柿子椒1個
調料：色拉油適量、花椒適量、料酒適量、、食鹽適量生抽適量、老抽適量、干辣椒5個、大蒜適量、小蔥1根、白糖少許
紅燒雞塊最簡單的做法：
1、先把三黃雞斬切成小塊，清洗干凈後，烤一鍋開水，把雞塊焯水後取出備用。
2、在炒鍋內放少許食用油，等油燒熱後先放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒一起爆出香味，然後放入上面雞塊翻炒均勻
3、小炒一會後加入生抽、料酒、鹽、白糖和老抽然後繼續翻炒，看到雞肉變色後加入開水，水的量要沒過雞塊為宜。
4、然後大火把水燒開，然後在轉成中火，慢慢燉30分鍾，等到雞肉軟爛。
5、嘗一下雞肉熟透後，開大火收汁，起鍋前加入青椒塊，然後塊翻炒均勻即可。
6、簡單好吃的紅燒雞塊就做好了，裝盤後就能開始享用了。
紅燒雞塊製作技巧：
1、雞肉的塊不要切太大了，切小一點比較容易熟透。
2、青椒是為增色，所以不能炒時間太久，青椒炒老顏色就不好看了。
3、調料的分量沒有具體說明，大家根據自己味道做適當調整，無需太過精準。
⑸ 紅燒雞塊怎麼做好吃
前言
新殺的小笨雞，很鮮嫩，各種燉吃多了，家人一一致同意吃紅燒，本想用高壓鍋做，大家都認為沒有炒鍋做的香，於是乎完全老式做法，做出的紅燒雞塊真入味，咸甜香，味道鮮美啊！
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經。可溫中益氣，補精添髓。因其蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
材料
主料：笨雞1隻；
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、白糖適量、花椒大料適量、白酒適量、醬油適量
紅燒雞塊
1
雞塊洗凈，沸水焯一下；
2
油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡；
3
加入雞塊翻炒至上色。
4
依次加入水（多加些水）、鹽、蔥姜、花椒大料、醬油、白酒，大火燒開，小火慢燉，約20分鍾；
5
大火收汁；
6
出鍋裝盤。
小貼士
我喜歡用白酒替代料酒，味道更純。
⑹ 紅燒雞塊怎麼燒好吃又嫩呢
主料：雞腿5隻。
輔料：姜1塊、干辣椒1把、料酒適量、醬油適量、鹽適量、蔥1段、八角2個。
紅燒雞塊的做法：
1、把雞肉剁塊，蔥切段，姜切片。
⑺ 紅燒雞塊怎麼燒才好吃
今天我教大家做的是一道家常美味，紅燒雞塊，看著是不是就很有食慾呀，味道還是很不錯呢。
需要材料
主料：雞塊400g、
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量、老抽適量、糖適量、味精適量
紅燒雞塊的步驟：
1、把切好的雞塊放盤里備用
2、熱鍋，加一些清水，放入蔥，姜，香葉，紅辣椒。
3、水開放入雞塊，大火掉一下，煮開。
4、煮至5分鍾，撈出待用。
5、這一步比較重要，就是熬糖，我 做菜的時候喜歡先熬糖。
6、等糖炒到時候，准備下雞塊了
7、倒入雞塊，炒出糖色。
8、加生抽，翻炒均勻。倒入老抽，提色。
9、倒入適量的開水，加入白糖，大火燒開後，轉小火燜煮，調入少量的鹽巴。
10、大火燉雞，直至把湯燉的幾乎沒有了，這樣才能入味。
11、收鍋的時候，加入適量的味素，和適量的香菜（按個人喜歡加或不加），既可以出鍋，很美味的。
12、出鍋裝盤，香噴噴的紅燒雞塊就好了，不吃辣可以不加青椒。
小貼士
1、熬糖的時候火一定要小
2、可以加點醋，去土腥味
3、不要放太多的糖，會很苦
⑻ 怎麼紅燒雞塊好吃竅門
【紅燒雞塊】
【所需食材】
雞腿、青紅椒、料酒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、白糖、鹽、生抽、老抽、雞精、蚝油、食用油。
【做法及步驟】
1、新鮮雞腿清洗干凈，切成塊，放入水中浸泡一會，洗出血水，鍋中加入適量清水，加薑片，料酒，下入雞塊焯水，雞肉發白時，撈出清洗干凈備用。
2、鍋中加入適量食用油，加入白糖炒出糖色，下入雞塊翻炒均勻讓每塊雞肉，都裹上糖色，炒1分鍾盛出，另起鍋加入適量食用油，加蔥，姜，蒜，八角，香葉，炒香，下入雞塊翻炒，加入適量清水，水莫過雞塊即可，加入鹽，生抽，老抽，蚝油，雞精調味大火燒開轉小火燉煮30分鍾，下入青紅椒翻炒之斷生即可出鍋裝盤食用了，一道美味又營養的紅燒雞塊就做好了，你也來試試吧！
⑼ 紅燒雞塊怎麼做才最好吃
今天去超市逛了一圈，看到有走地雞挺新鮮的，於是買了一隻回來，說起現在市場賣的白條雞，有的便宜的驚掉下巴的就別買了，任何東西低於成本價出售，是多麼可怕的事情。我也做過比對，那種散養正常長大的走地雞，宰殺去毛後從外表看，雞皮顏色略微發黃，雞皮上的毛孔明顯，雞本身的肉質有肌理感。而那種用飼料短期喂大的雞，宰殺後雞皮顏色超級白，雞肉沒有肌理感，就像是我們常看到有些明星在臉上打美容針，看似沒有皺紋，但是面部肌肉僵硬沒有表情，從這一點上看是很相似的。
價格就不用說了，飼料喂養大的雞，有便宜的甚至十幾二十的一隻，而散養的走地雞因為喂養的食物不一樣，雞的生長環境不一樣，價格也會差別很大，但是一般的目前價格也要二三十一斤吧，所以單從價格上看，同樣買一隻雞，能差出好幾十元，所以買白條雞時還是要學習一些常識，避免買到吃了對身體不好的雞回來。
13、味道有點像黃燜雞。
⑽ 怎麼做紅燒雞塊好吃
主要食材：雞肉500g
配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒
調料：料酒，生抽，老抽，鹽，
具體步驟：
1、將雞塊用清水洗干凈，多洗幾遍
2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開
3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用
4、水開之後再煮兩分鍾，撇去上面的浮沫，撈出控水備用
5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下
6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右，
7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了
好了，這樣一道肉質細嫩，味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，湯汁可以澆在米飯上面，非常好吃。
【小貼士】
1、雞塊一定要焯水，這樣做出來的雞肉才沒有腥味。
2、配料的話可以放入洋蔥，菜類的，這樣口感更好。