A. 烤生蚝咋做好吃
味，應盡量少放鹽，口味偏重的食客可以加入少許味極鮮調味。
豉汁:將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
折疊編輯本段菜品特色
做法簡單，營養豐富。
折疊編輯本段做法
1、在市場購買新鮮的生蚝，可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法:用刷子仔細將蚝殼清洗干凈，用鐵錘或者結實的硬物將蚝殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
製作配料倘若是講究文雅的吃法，可以分兩步走:第一步要先嗅生蚝獨特清新的海水味兒，趁此還可以辨別蚝肉的新鮮程度，之後吃蚝肉、飲蚝汁，這才算嘆生蚝。第二步為品嘗品種較大的生蚝，可以先吃鹹味的蚝肚，之後是甜甜的肌肉，最後才是爽口的裙邊。
不宜事項
如果想吃原味生蚝，不宜加醬油或陳醋。二者味重，容易蓋過蚝的原味，而且蚝汁的甜味也會大減。相反，如果加上一點精鹽會起到提鮮的作用，而白醋或紅醋則可以去掉腥味。
B. 生蚝蟹煲粥的做法大全
你好
享受冷凍的螃蟹的訣竅，就是煲粥。每天拿出來一隻，煲一鍋鮮味十足的海鮮螃蟹粥。那碗粥端上來，紅彤彤的蟹肉漂浮粥上，絲絲姜味和蟹味伴著粥的熱氣飄動，著實令人垂涎。食粥可以調節胃口，而喝上一碗香滑軟綿的海鮮螃蟹粥，滋味令人陶醉不已！喝了一碗想兩碗哦！蟹寒涼，搭配姜絲食用，可以驅寒溫胃兼解蟹毒。做海鮮粥，我選擇鮮嫩的子姜，沒有粗絲，口感好，辣味輕。
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
大閘蟹1隻、大米適量 、 香菜適量 、 姜適量、食鹽適量、香油少許、胡椒粉少許
烹飪步驟：
1.大米淘洗干凈，添水，熬粥
2.螃蟹洗凈，揭去背部的小臍
3.掀去蓋子，撕去腮，挑出中間的心臟，斬成兩段
4.大米熬至粘稠，將螃蟹放入，小火燜5分鍾左右關火
5.放入姜絲
6.放入香菜末
7.放入鹽
8.滴入少許香油
9.加入少許白鬍椒粉
10.出鍋裝碗即可
烹飪小貼士：
螃蟹洗凈，揭去臍，撕去腮，中間切斷
大米粥先熬至粘稠，再放，螃蟹不宜久煮
放入少許鹽，鮮味就十足了，其他調料不放也可
螃蟹性寒，吃食輔以姜絲可以緩解
螃蟹冷凍其實不是一個好的保存方法，不過，梭子蟹不好養，只能採取此本辦法。好在我家也沒有幾只可存，幾天就消耗光了！ 秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來，金秋時節，談起蟹都令人格外興奮。這個季節的蟹最肥美，卵黃蓋頂，內脂豐盈
螃蟹乃食中珍味，素有一盤蟹，頂桌菜的民諺，它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。根據葯典所載，蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質和多種氨基酸，營養豐富，有補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核之功效，對人的身體有很好的滋補作用 享受冷凍的螃蟹的訣竅，就是煲粥。每天拿出來一隻，煲一鍋鮮味十足的海鮮螃蟹粥。那碗粥端上來，紅彤彤的蟹肉漂浮粥上，絲絲姜味和蟹味伴著粥的熱氣飄動，著實令人垂涎。食粥可以調節胃口，而喝上一碗香滑軟綿的海鮮螃蟹粥，滋味令人陶醉不已！喝了一碗想兩碗哦！
蟹寒涼，搭配姜絲食用，可以驅寒溫胃兼解蟹毒。做海鮮粥，我選擇鮮嫩的子姜，沒有粗絲，口感好，辣味輕
望採納祝你好運
C. 碳燒生蚝怎麼做最好吃
碳烤生蚝(牡蠣)
將生蚝洗凈用刀撬開；烤箱200度預熱5分鍾；將生蚝擺在烤盤內放入烤5～6分鍾；其間將蒜姜切末，放入小碗內，調入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蚝取出，澆上調味汁，再放入烤箱烤7分鍾左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。
番茄醬拌牡蠣
原料：
牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。
調料：
鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、澱粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數段，姜三塊；
(A)番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分後鋪在盤中，然後再放些姜與蔥，並撒些紹酒。[美食中國]
2、雞蛋打散，放精鹽少許，然後讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上澱粉，最後平鋪在塗有色拉油的盤上，並在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鍾。
3、將調料(A)攪勻倒在牡蠣上，最後撒些3厘米長的綠蔥。
洋蔥牡蠣
原料：
牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許。
調料：
胡椒粉、紹酒、精鹽各少許；
(A)淡煉乳、澱粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。
做法：
1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鍾。[美食中國]
3、將調料(A)放入深容器中，倒入②，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鍾。
4、取出容器，攪拌均勻後再高火1.5分鍾，盛入盤後，再裝飾香菜即可。
奶汁牡蠣的做法
菜譜名稱：奶汁牡蠣
所屬菜系：俄羅斯菜
製作手法：煮
菜品口味：其它
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量。
調料
鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。
製法
將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最後加入牡蠣、鹽、胡椒粉調味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。
廚藝經驗
牡蠣煮熟後取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然後再烹制。
蒜辣牡蠣的做法
原料：
牡蠣300克，嫩豆腐一小塊。
調料：
豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，澱粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一隻，精鹽少許；
(A)醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。
做法：
1、牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，並以清水漂凈、瀝干，加入澱粉拌勻。[美食中國]
2、將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內，加入色拉油，高火3分鍾爆香，並將豆豉、豆瓣醬及調料(A)倒入拌勻。
3、豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鍾，淋上芝麻油即可。
牡蠣蒸米飯的做法
醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
【做法】
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。
牡蠣飯
牡蠣飯的製作材料：
主料：米3杯，牡蠣500g 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
牡蠣飯的做法：
1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。
菜譜：紫薇花牡蠣火腿湯的做法
[原 料]
紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、薑片各適量。
[製作方法]
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。
2.鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、薑片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調好口味，撒點胡椒粉即成。作佐餐食用。
[本品特點]
味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養血止血，健脾開胃解毒。用於虛損、煩熱、產後血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等症。
蘿卜絲牡蠣湯的做法（菜根香）
材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲
做法：
1、蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鍾，關火。
2、放鹽和胡椒粉。 其實不用放胡蘿卜的，老媽不知為什麼什麼菜都要放胡蘿卜，既然切了也就放吧。
牡蠣的五種做法
我家那邊的牡蠣吃法（閩南）：
1、做湯：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。
2、牡蠣粥：白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意。可備胡椒粉，看個人喜好。
3、牡蠣煎餅：這是廈門挺有名的小吃。麵粉＋雞蛋＋牡蠣調勻，上鍋烙，蔥花等隨意。
4、蒸牡蠣：牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自行再被店蘸的調料。
5、炒牡蠣：牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。
烤牡蠣串做法
牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、
醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生薑 10克
【製作過程】
1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。
2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。
3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。
4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
D. 各位大神生蚝怎麼烤才味道好吃
家庭烤生蚝
主料
生蚝肉半斤 剁椒50克 蒜茸50克
輔料
植物油適量 生粉少許 鹽少許
家庭烤生蚝的做法步驟
1.生蚝放盆里用清水過兩遍，瀝去水後加適量生粉，用手輕輕抓勻，這樣，蚝肉上的一些臟東東就能去掉，然後再用清水輕輕過兩遍，蚝肉太嫩，千萬別用力。
2.洗白白的蚝肉瀝去水份放一邊備用，最好裝在漏網上瀝水
3.把蒜剁成茸，剁椒是自家做的，植物油，少許鹽（因剁椒里就用很多鹽了）拌勻成料汁。（這時可以預熱烤箱，200度）
4.把蚝肉平鋪在烤盤里，把料汁澆在每個生蚝上，入預熱好的烤箱，200度烤15分鍾左右即可。
小貼士
出爐後撒上蔥花，香氣撲鼻的烤生蚝就做好啦，
E. 怎樣烤生蚝才好吃竅門
生蚝本身獨有的鮮味和肉質讓不少人上癮，用燒烤來製作更增加了蚝的野味感覺。
烤生蚝的做法非常簡單，將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再直接烤熟的做法之一，一般情況下是上火烤，不過這次我們來試試用烤箱烤哦，這樣既保證了生蚝的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，實為不可多得的美味。
烤生蚝的製作方法
食材：生蚝數個 / 蒜 / 剁椒 / 蒸魚豉油 / 鹽 / 糖 / 檸檬汁 / 小蔥
第一步：用刷子把生蚝外殼刷洗刷干凈，准備一把專用小刀，一條毛巾，生蚝一頭寬而薄，一頭窄而厚，用毛巾包住生蚝，小刀從窄的一頭尾端縫隙插入一厘米自上而下撬開生蚝，再將小刀從側邊小幅度轉動一圈把生蚝鏈接兩邊的肉輕輕分開，如下圖所示
第二步：開好的生蚝肉滴上幾滴檸檬汁，把蒜切細碎，小蔥切蔥花，鍋里放寬油燒熱，油要多放一點，放入蒜蓉煸出香味，再依次放入剁椒，蒸魚豉油，鹽，糖翻炒均勻，超好後裝碗備用，如圖所示
第三步：烤箱先開上下火預熱，烤盤鋪上鋁箔紙把生蚝一個個擺在烤盤上，把生蚝放進烤箱開上下火220度，烤5分鍾，放入炒好的剁椒蒜蓉撒上蔥花再烤8分鍾至食材入味，香味撲鼻，就忍不住開吃啦，一口全吃完，滿嘴皆美味！
菊子物語
烤生蚝的做法真的很簡單，不過還有的朋友可能喜歡生吃生蚝，享用原味，如果想吃原味生蚝，不宜加醬油或陳醋。二者味重，容易蓋過蚝的原味，而且蚝汁的甜味也會大減。這邊推薦可以使用冰鎮方法。
將生蚝直接挑出放置於冰上，等冰透到一個程度後直接入口，這樣的生蚝，除保留了原味，原有的甜味更會被激發出來，而且可以留在喉間持續很久，不過個人還是推薦用烤的，烤的話會更健康一些哦
生活小常識
【如何挑選新鮮生蚝】
挑選生蚝，一個前提就是新鮮。挑選新鮮帶殼生蚝時，要選殼凸起、殼面圓潤飽滿、有較重手感、輕敲殼馬上會合起的；而挑新鮮無殼生蚝時，則要選汁液清冽無色的。經過速凍的生蚝汁液會變成乳白色的，就可以很好的區別哦
美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，生蚝現在可以說是大家都非常喜歡吃的美味，不過原料選擇上還是要正規新鮮，另外盡量選擇烤生蚝，生吃的話，就是會擔心寄生蟲那些呢，健康第一位哦！！！
F. 怎樣烤生蚝
腌制的生蝦的味兒盡管美味，但是在製做的全過程中假如做法不適當得話，便會讓生活的滋味不很好。由於腌制的生蝦做為一種海產品，在日常生活中所帶有的腥味兒是非常大的，因此 在碳烤生蚝的全過程中應當適度的添加一些能夠強力除腥的調料，在其中蒜末便是碳烤生蚝不可或缺的一個調料，下邊就為大夥兒解讀碳烤生蚝美味的方式。
烤生蚝做法一
原材料腌制的生蝦、煎炸好的蒜末1勺子、生蒜末1勺子、生抽1勺子、油、鹽適量、味精小量、純糧酒小量、白鬍椒粉少量
作法
1、將蒜末放到一起(煎炸好的蒜末1勺子、生蒜末1勺子)。假如吃辣椒得話能夠放些剁碎的小辣椒。
2、將蒜末與油混和，加鹽、雞精或味精翻拌。鹽要略微多一些。
3、以後將流程(1)調配好的蒜茸鋪在蚝肉上邊。
4、將腌制的生蝦放進電烤箱下一層，用下火燒20分鍾上下，至蚝肉略收攏，最終再用左右火燒1-2分鍾至蒜茸上色就可以。假如家中的電烤箱不相上下火、可以用一張錫箔紙遮住腌制的生蝦，防止燒焦。
烤生蚝做法二
原材料原材料：(2隻歐式黑胡椒碳烤生蚝 2隻黑胡椒碳烤生蚝)，腌制的生蝦4隻(毛重500g)，COOK100歐式黑椒料1/4勺子(2隻腌制的生蝦量)，黑胡椒1/8勺子(2隻腌制的生蝦量)，鹽1/8勺子(2隻腌制的生蝦量)，油1勺子，青檸檬2片
作法
腌制的生蝦清洗干凈(吃了才想到要拍，結果把殼拿出來拍了，嘿嘿～)
殼面平的一方朝上，用水果刀從尖口處探進腌制的生蝦殼內，砸開以後，用刃口將腌制的生蝦與殼面黏連的地區激光切割開
將上殼丟棄，再用水果刀將腌制的生蝦與下殼面黏連的地區激光切割開
用水流將腌制的生蝦清洗干凈
碼上烤網，小烤箱
二隻腌制的生蝦勻稱地撒上COOK100歐式黑椒料
另二隻腌制的生蝦勻稱地撒上黑胡椒
在黑胡椒腌制的生蝦上勻稱撒上鹽
每隻腌制的生蝦上點入1/4勺子油，入電烤箱，中高層，200°C，10分鍾上下就可以
吃的情況下，再擠上檸檬水，嗯～美味可口～～～
G. 在家中該怎樣做炭烤生蚝才好吃該怎樣把控時間和火候
先讓木炭燃燒然後在烤盤上放一張油紙先烤青菜。如果家庭使用控製得好，可以慢慢烤撬開活牡蠣，用清水洗凈牡蠣肉和一個牡蠣殼，瀝干牡蠣肉備用；蒜味、醬油味和原味。大蒜切碎。如果你吃辛辣的食物，你可以放一些切碎的紅辣椒。大蒜和辣椒與油混合，加入鹽和味精拌勻。鹽應該稍微多一點。將發酵的大豆、大蒜或胡椒切碎，與油和鹽混合均勻。
比起蒸烤炸它的香味和韌勁更吸引人這也是大多數人喜歡烤牡蠣的原因。電烤盤可以烤生蚝嗎，木炭燒烤生蚝要烤多久生蚝，10種輔料，蒜末，一些鹽，一些烤牡蠣。用刷子清潔，撬開，找到縫隙，用力敲打。拍五張大蒜片，把壓蒜器去皮。最後加入花椒油，燒開，200度煎20分鍾。放一個盤子去撿油。把牡蠣烤熱。烤牡蠣大致可以分為三種口味：蒜味、醬油味和原味。大蒜切碎。如果你吃辛辣的食物，你可以放一些切碎的紅辣椒。大蒜和辣椒與油混合，加入鹽和味精拌勻。鹽應該稍微多一點。將發酵的大豆、大蒜或胡椒切碎，與油和鹽混合均勻。
H. 碳烤生蚝怎麼烤好吃
主要做法
聽語音
製作方法一
1、做炭烤生蚝超級簡單，加工蒜蓉的方法是相同的
2、生蚝可以在購買時，請攤主將殼撬開，回來簡單清洗一下即可。用殼當盤。
3、將大蒜去皮，剁成細細的蒜蓉（大蒜要多一點，一般一隻生蚝配3粒蒜）。然後放入細眼笊籬里，用水略沖一下，控干。
4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油麵感受微微燙手時，將蒜蓉倒入油鍋，關小火，迅速用鏟子順鍋底推攪。
5、炒蒜蓉的時候一定要小火，並且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。
6、或許有人問，蒜蓉為什麼不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那麼倒入碗中後就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。再者，一會我們還要烤呢。
7、根據自己的口味，將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中。同時，將烤箱開始預熱。
8、將生蚝裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蚝肉上。
9、然後，再在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面。
10、好了，將他們放入烤箱吧。180度，8分鍾。
I. 烤生蚝怎麼做呢
生蚝是牡蠣的別稱，在我們山東煙台叫它海蠣子，生長在溫、熱帶海洋中。生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可製成罐頭，做成蚝油。今天廚娘與大家分享一下風靡夜市的烤生蚝的做法。
准備食材：生蚝，大蒜，花椒，八角，香葉，桂皮，蔥，鹽，糖，香油
操作步驟如下：
1，將生蚝表面用干凈的鋼絲球刷干凈
溫馨小貼士：生蚝不要烤時間太長，過火的話肉質發硬，就不鮮嫩了