❶ 抓飯的做法竅門
抓飯的原料是用新奇羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，接著再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鍾後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
新疆抓飯
用料：羊肉、大米
配料：洋蔥、胡蘿卜
調料：油、鹽、糖、味精
步驟：
把羊肉下鍋翻炒；
炒到有焦黃色出現，加入少許鹽，讓肉入味；
再加入洋蔥翻炒，只用了一半洋蔥；
待洋蔥炒得快熟時，加入胡蘿卜，將其炒到八分熟；
接著加入水，水面與菜剛不久平即可；
待水開後，加入生米，生米與水面保持半露狀態，將米要全部鋪平，再撒一點糖，保持米的勁度。還可加少許味精；
蓋好鍋蓋，大夥煮沸水，待水蒸發部分後，改中火悶煮半小時，最後來再改小火悶五分鍾。時刻到後，將米飯與地下的肉和菜翻炒均勻，即可。
小貼士：
放米加水的時候，注重水不要太多，因為菜裡面差不多含有非凡多水，加水量以沒過米一點點為好。
用料：大米適量、羊肉適量、
輔料：胡蘿卜適量、洋蔥適量
配料：鹽適量
新疆抓飯的做法步驟
1、胡蘿卜切條，羊肉切塊（比丁大點），洋蔥切絲；熱鍋冷油，油熱後放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋蔥炒出香味；再放入胡蘿卜翻炒，直到胡蘿卜變軟為止，加鹽調味（要稍咸，後面要放米）
6、再來一份糖拌西紅柿。
小竅門
水不能放多，米已經泡過，不太吃水，水放多了，米就會粘，吃起來不筋道了。
❷ 抓飯怎麼做好吃
手抓飯的做法以及它的營養價值吧。
食材：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
步驟：
1、先把羊排洗凈切成塊。
2、洋蔥洗凈切成小粒。
3、胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，大米淘洗干凈浸泡20分鍾。
4、熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。
5、炒至洋蔥出香味。
6、再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
7、加入胡蘿卜繼續翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。
8、加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻，大火燒開。
9、蓋蓋轉小火燉20分鍾。
10、先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部。
11、再把羊排放在上面。
12、再把大米均勻的鋪在羊排上面。
13、將燉的湯澆在上面，沒過大米即可，蓋蓋煮熟。
14、煮好後打開蓋，用鏟子鏟勻，再蓋蓋燜10分鍾即可，手抓飯就可以吃了。
手煮飯的營養價值
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。這樣的一款手抓飯可以補充豐富的營養成分，可以補充能量，具有驅寒養胃的作用，對於抗衰也有好處，同時也可以有保護腸胃功能的效果和作用的哦。
手抓飯的做法以及營養價值上面介紹了相關的內容了。方法簡單，而且營養價值很高的，增強智力發育提高人體的免疫力和體質，而且還可以有豐富的蛋白質和營養素，是滋陰身體的好選擇，適合各類的人群食用。
❸ 電飯煲抓飯的正宗做法竅門
材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋蔥100克，胡蘿卜100克 B、鹽少許，菜味香2克 做法：1、糙米洗凈泡二小時，放入22公分的高壓鍋中，水高出糙米200毫升，煮熟備用。土豆，洋蔥，胡蘿卜切丁。 2、鍋中加水200毫升，土豆，胡蘿卜，洋蔥在鍋中翻炒，再把糙米飯鋪在上面，蓋好鍋蓋，用小火煮20分鍾，就成了香噴噴的新疆手抓飯。
特點：美味可口抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分釧後，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。
味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。 「抓飯」，維吾爾語叫「波糯」，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執行賓客的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備「抓飯」待客。他們的傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊干凈餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗凈手，並遞給干凈毛巾擦乾。
待客人們全部洗凈手坐好後，主人端來幾盤「抓飯」，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為「抓飲」。現在有些家庭執行漢族客人，一般都備有小勺。
❹ 怎樣做好吃的手抓飯有哪些秘訣
你好！這樣做好吃的手抓飯
電飯煲版手抓飯的做法：
材料：羊肉、大米、胡蘿卜、洋蔥、葡萄乾（適量）、食鹽、孜然粉（適量）、食用油
做法：
1. 大米提前放入碗和小盆中，加入適量冷清水，使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鍾。（浸泡好的大米瀝干水分備用。）米泡的時間長一點會更入味，更容易熟並且口感很好。
2. 洋蔥切絲，不需太細。（洋蔥和胡蘿卜可以多放點，蒸的過程中會融化，到最後真的不顯多。）胡蘿卜去皮洗凈，用刀切成粗一點的長條（不要切成絲），粗一點也沒關系，燜完後的胡蘿卜會變得很綿軟，容易搗碎，而且大點吃起來口感好。胡蘿卜的用量多少，根據個人口味來定。
3. 葡萄乾（配料，依個人口味。）放的話，多濾幾遍水，瀝干待用，放了葡萄乾，味道絕對出乎意料，這樣吃起來甜咸搭配，鮮香味美。
孜然粉（配料，依個人口味。）有人糾結要不要放孜然，其實在新疆抓飯里孜然只是輔助材料，對於去除膻味沒有比孜然更合適的調料了，另外孜然還可以作為香料對菜飯提香，對消化不良也有一定功效，所以建議大家不要省略放孜然粉。
4. 羊肉洗凈切成塊。肥瘦分開切小塊，（羊肉的用量多少根據個人口味來定。）
5. 炒鍋加熱倒少量油（視羊肉肥廋而定，羊肉本身就很出油因此不用倒多，約平時炒菜用油的2/3）燒至8成熱，放入羊肥肉丁，多炒一會，吃起來就不會太油膩了，炒至吐油，肉膘體積變小、變成金黃焦色後，再放入廋的羊肉加鹽繼續中火翻炒。炒至肉變色。
6. 放入洋蔥炒出香味。
7. 胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒至六成熟，到變得稍軟，就可以停火了。
8. 將盛出的菜放進電飯鍋內鋪平，葡萄乾均勻撒在菜上。
9. 倒入泡好的米（瀝干水分）均勻鋪在菜上面，用鏟子把米鋪平。倒入開水，（水量一定要少，剛好沒過米即可。千萬不要沒過大米，否則抓飯太稀。）蓋好鍋蓋，電飯鍋正常煮飯。
10. 燜煮一段時間，電飯鍋煮飯跳檔後，打開鍋蓋，用電飯鍋配的專用鏟子，把鍋底的羊肉和菜翻上來和米攪拌勻，同時撒入一定的鹽和適量孜然粉增香味，蓋好鍋蓋，按下電飯鍋正常煮飯開關，再燜一會兒，讓肉、米和菜的香味更加融合。電飯鍋再次跳檔後，就可以出鍋食用了，香香的有營養的抓飯就做好了。
小貼士：
很重要的一點，就是這個飯要熱著吃！抓飯配上小菜皮辣紅(鹹菜或者涼拌黃瓜）會更好哦！