⑴ 一般人都不告訴酸辣蘿卜怎麼做又脆又好吃
蘿卜酸菜，還是要有的。
⑵ 酸蘿卜的做法是什麼怎麼讓蘿卜酸辣脆爽
酸辣蘿卜，最新方法，加一些「它」腌制蘿卜，酸味和脆弱和興奮！
在第三步中，從輕鹽水中拿起腌制蘿卜條，並在清潔容器中控制水。加入適量的白糖，可食用的鹽，攪拌良好，放白醋，並淹沒蘿卜條。然後加入，腌制胡椒並放辣椒，然後加入姜，最後倒入腌制水中。用筷子攪拌後，用塑料薄膜密封，捆綁一些孔。把它放在冰箱里，你可以吃兩天兩晚。我無法完成它。我將剩下的蘿卜條，繼續密封嘴巴，把它放在冰箱里，所以你不能長時間腌制。此外，腌制時間越長，味道越好，越來越清脆。
⑶ 酸辣蘿卜片怎麼泡又脆又好吃商業
很多人都喜歡吃酸辣蘿卜，這可以幫助調節各種美食的味道，還具有開胃的作用，好處是非常多的，除了到外面餐館可以吃到酸辣蘿卜之外，人們也可以自己在家裡面泡酸辣蘿卜來吃。
一、泡酸辣蘿卜的做法
美食原料
青蘿卜1000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
美食做法
1、把蘿卜削去須根洗凈，切成長條，將辣椒去蒂籽洗凈切成絲；
2、把缸用凈干布擦凈，將蘿卜條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿卜條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
二、自製酸辣泡蘿卜/更多做法
泡蘿卜酸脆爽口，促進食慾，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。製作泡蘿卜的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿卜，很有意義哦~
1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。
2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡製出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然後拿到陽台晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分幹掉。
4.准備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.准備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽台。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸，就可以食用了。
12.泡蘿卜在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求後，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
三、酸辣泡蘿卜的做法步驟
1、白蘿卜切片，放適量鹽腌制20分鍾，倒掉腌出的水分。
2、辣椒粉+適量辣白菜湯（相比魚露這個還是比較好買到的。。。）
3、加入切碎的蘋果梨，加入韭菜，姜蒜，鹽糖適量
4、糯米粉加水煮開至糊狀。
5、加入剛才拌好的辣椒醬中。
6、和蘿卜一起拌勻（戴個一次性手套什麼的）。
7、蓋上保鮮膜腌制半天以上即可食用。
⑷ 酸辣蘿卜怎麼腌制又脆又好吃
脆甜爽口辣蘿卜 主料：白蘿卜、粗辣椒面、蘋果、梨 輔料：白糖、蔥、姜、蒜末、味精、鹽 1. 將白蘿卜洗凈，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭；切成2公分左右的滾刀塊，這樣大小的蘿卜塊腌出的蘿卜味道適中。 2. 加入兩勺鹽，將蘿卜殺出水，用辣椒腌制的時候才更容易入味，吃起來也更爽口。大約腌制半小時左右。 3. 腌制蘿卜的時間我們來處理腌制蘿卜所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。 4. 辣椒面放大碗內，加水把辣椒面調勻。 5. 蔥姜蒜末放進去。 6. 加入白糖和少許味精。 7. 放入蘋果丁和梨丁，可以使腌制的蘿卜更加的清香，爽脆。 8. 把醬料攪拌均勻。 9. 半小時候，蘿卜腌制出不少的水。 10. 將腌好的蘿卜，用清水洗凈，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿卜撈出，瀝干水分。 11. 醬料放入蘿卜內。 12. 攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，腌制24小時就可以了， 望採納。
⑸ 酸辣蘿卜條怎麼做又脆又好吃
秘制酸辣脆蘿卜，幾分鍾搞定，清爽解膩嘎嘣脆，真是給肉都不換
之前去熟悉的餐廳吃飯，老闆總是很熱情的先給我們來一點開胃小菜，一碟酸辣蘿卜，一碟花生米，意思是你們說說話，嘮嘮嗑，開開胃，我們稍後就把菜端上。所以在我的印象里，蘿卜用來開胃是最適合不過的啦。
每年進入秋季，蘿卜也開始慢慢上市了，初秋的天氣，還夾雜著少許燥熱，這個時候最適合來一盤新鮮上市的酸辣脆蘿卜，蘿卜味道甘甜，脆嫩多汁，經過腌制後的蘿卜更加的酸甜爽口，蘿卜特有的氣味可以刺激唾液的分泌，起到開胃消食的作用。
今天給大家分享一道酸辣脆蘿卜的做法，做法原來超簡單，幾分鍾搞定，清爽解膩嘎嘣脆，用來作為下酒菜或者下飯菜都是不錯的選擇。
下面請看我們的操作：
准備青蘿卜一個，洗凈後去掉頭尾，先對半切開。
再把蘿卜打成花刀，便於蘿卜入味，最後再切成小塊，放入盆中備用。
胡蘿卜半個同樣切成段，打上花刀，和青蘿卜放在一起，用來配色。
盆里加入一小把食鹽，顛盆拌勻，放在一邊腌制一個小時。
1個小時過後，把腌好的蘿卜控去水分，再加入適量清水，淘洗兩遍，洗去蘿卜裡面多餘的鹽分，控干水分放入另一個盆中。
蒜子一小把切成段，小米椒一小把對半切開，一起放入裝蘿卜的盆中。
加入白糖40克，味極鮮20克，生抽30克，陳醋40克，攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱裡面腌制24個小時。
24小時過後，取出腌好的蘿卜，裝入盤中，這道清脆爽口的酸辣脆蘿卜就做好了，這次做的多一些，放進冰箱，想吃的時候來一盤，能吃好幾天呢。
這道酸辣脆蘿卜，時間短又入味，非常的開胃爽口，爽口解膩，不管是喝粥還是下酒都是極好的，值得一試哦。
下面是所用到的食材和調料：
食材：青蘿卜，胡蘿卜，蒜子，小米椒
調料：食用，白糖，味極鮮，生抽，陳醋
⑹ 酸醋蘿卜怎麼做又脆又好吃竅門
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。而且吃法也有很多，腌制蘿卜已經是大家都知道的一種美食做法了。脆嫩的白蘿卜經過一定時間的泡製，開胃又好吃，也成為很多酒店餐廳的小食。今天教大家一個簡便的方法，這個是在老家的時候奶奶做的，用了幾十年的，以前都是用的自己種的蘿卜腌制的，泡出來之後又酸又甜又脆，大家可以試試的。
酸辣白蘿卜
食材准備：
白蘿卜 3個，生薑 5片，朝天椒 15個，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升
做法步驟：
（1）腌罐洗干凈瀝干水份，把食材備好；
（2）白蘿卜去皮切條，放鹽用手抓均勻；
（3）鋪上鹽的白蘿卜腌25分鍾，辣椒切痕好入味；
（4）切好姜，鍋里放清水加白糖煮；
（5）煮開後倒白醋，用筷子攪一攪待涼；
（6）25分鍾後把蘿卜用手擠干水份，放在盤子中；
（7）裝進密封腌罐，放入姜和辣椒，把涼了的糖醋水倒入罐中淹蓋所有食物；
（8）蓋口旁邊糟加點水好吸住蓋子密封，蓋上密封就好。（時間自己掌控的哦，當然時間越長越好了，只要入味了就可以吃了）
大家有沒有看的流口水的呢，喜歡的就趕緊在家做一道試試吧
⑺ 腌酸辣蘿卜怎麼腌好吃又脆
今天給大家分享的是，一道腌蘿卜的製作方法，不知道你們有沒有和我一樣的習慣，那就是每天早上在喝粥的時候，特別喜歡搭配上一些小鹹菜，或者是腌蘿卜一起來進行食用。尤其是在北方這樣的習慣實在是太常見了，不管是在喝粥的時候，還是在平常吃飯的時候，都喜歡來上一些腌菜，不僅能夠起到很好的開胃作用，還能夠讓我們的餐桌變得特別豐富，一咬一口酥脆的腌蘿卜，別提有多好吃了。
對於腌蘿卜正宗的製作方法，不知道你想不想學習一下呢，如果你也喜歡吃腌蘿卜的話，那麼今天你就來對了，下面我將把腌蘿卜的製作方法告訴你，這可是我家腌蘿卜的小秘方噢，可比外面飯店腌的蘿卜還要好吃，一起來學習一下具體製作方法吧。
【腌蘿卜】
【製作食材】蘿卜，白醋，白糖，小米椒，食鹽
【方法及步驟】
1、首先我們要把准備好的白蘿卜，將其清洗干凈，並把蘿卜皮削掉，然後把蘿卜改刀成小段狀，再把蘿卜切成薄片適中的大片狀，再將其疊在一起切成小長條狀。切好以後的蘿卜需要准備一個大碗，然後把蘿卜裝入大碗當中，並往蘿卜中加入兩勺的食鹽，用手將其抓拌均勻，然後讓蘿卜先腌制上15分鍾。
2、在對蘿卜進行腌制的過程當中，要把准備好的小米椒將其清洗干凈後，並切成辣椒圈裝入小碟中備用，然後准備鐵鍋，往鐵鍋中加入一碗白醋，並開大火將白醋煮開，白醋被完全煮沸以後，需要將其再次倒入碗中，然後放涼。放涼後的白醋，用來對蘿卜進行腌制的話，能讓腌制出來的蘿卜，吃起來更加酸爽，而且還能夠提高蘿卜的保存時間。
3、取出腌制好以後的蘿卜，並把腌制蘿卜時流出的水分倒掉，然後准備一個無水無油的干凈玻璃瓶，並把准備好的蘿卜裝入到瓶子當中，然後往蘿卜中加入20克的白糖，以及准備好的白醋和小米辣椒圈，全部加入到玻璃瓶當中，並蓋上蓋子將其晃動均勻，最後只需把准備好的蘿卜放入到冰箱當中，進行冷藏一個晚上，就可以把蘿卜倒出來進行食用了。
【小貼士】
1、在對蘿卜進行冷藏之前，蘿卜一定要先對其進行腌制，這樣能讓蘿卜中的辛辣味得到有效去除，讓腌制出來的蘿卜口感更加的爽脆。
2、准備好的白醋，切記一定要將其燒開後再放涼，且不可把白醋直接倒入到蘿卜當中，對蘿卜進行腌制，這樣的製作方法是非常錯誤的，否則做出來的蘿卜口感就會變得特別酸，一點都不好吃。
3、在准備玻璃瓶時，一定要對玻璃瓶進行消毒處理，讓玻璃瓶處於無水無油的狀態。
4、准備好的腌蘿卜，將其放入大冰箱當中進行冷藏，能讓蘿卜腌製得更快。
⑻ 怎麼腌酸蘿卜好吃又脆
酸蘿卜是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿卜解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿卜的做法。酸蘿卜脆爽的口感是因為腌制的時候放了白醋。
4，腌制白蘿卜的時候，將小米椒洗凈後去蒂，並用廚房紙巾擦乾水分，然後將小米椒切成小圈，白蘿卜腌制好以後，加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。
5，接著加入小半碗泡野山椒的水，一定要加哦，這樣泡出來的酸蘿卜口感才好，這也是小秘訣之一。
6，然後加入適量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。
7，最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸，加鹽的時候就不能加得太多了。
8，將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來，否則容易變質。做酸蘿卜時，千萬不要粘有油和生水，粘有了泡菜就會發霉，不能食用，必須重做；做泡菜的壇子，也要洗凈，不要沾有生水和油，放入蘿卜了，也一定要密封好，完全隔絕空氣
⑼ 自製爽口酸辣白蘿卜竅門
蘿卜這種食材受到許多人的習慣，因為蘿卜不僅甜脆可口，還非常有利於人體健康，蘿卜不僅可以用來做菜吃，燉湯喝，還能直接生吃，怎樣吃都好吃。有些人會想到將蘿卜切成條做成鹹菜吃，這樣不僅能放的時間更久還能讓蘿卜更加美味，下面來了解一下爽口酸辣蘿卜條的做法吧！
材料：
白蘿卜，胡蘿卜，鹽，糖，白醋，紅辣椒，生薑
做法
1）白蘿卜、胡蘿卜分別去皮切成粗條，放入鹽拌勻，腌制約20分鍾入味。
2）鍋中放水約400毫升，加入白糖煮開至融化。
3）關上火後加入白醋（一定要用白醋），攪拌成糖醋水，放涼。
4）紅辣椒洗凈後，在一面切開一道口子，生薑切片。
5）腌制好的蘿卜出水，抓捏瀝干水分。
6）將蘿卜條放入玻璃保鮮盒中，加入薑片、紅辣椒，倒入放涼的糖醋水，沒過蘿卜條，蓋好密封蓋，放置冰箱冷藏2～3天入味即可食用。
【做法】
1、將大白蘿卜洗凈切成條狀，形狀大約是10cm長，1cm寬，放在陽台鋪開了晾曬；
2、晾曬時間視天氣情況來定，如果是太陽天一般是2—3天，如果是陰天的要曬大約一周時間；
3、晾曬好的蘿卜條放在干凈的盆子里撒上鹽用手來回的揉搓，確保所有的蘿卜條都能裹上鹽後，用手將蘿卜條壓實壓緊後在陰涼處放置一天。第二天將蘿卜條再次用手揉抓一遍，然後將事先切好的生薑絲拌入蘿卜條中，將蘿卜條放入洗凈晾乾的的壇子里，用竹片橫豎擺放後壓實；
4、將洗凈的鵝卵石壓在竹片上，然後加入涼開水，水量能沒過石頭即可；
5、將壇子的蓋子蓋好，蓋子四周可以倒入少許水做水封
6、將壇子放在陰涼處放置15天酸蘿卜條就做好了，吃的時候將蘿卜條取出一些沖洗干凈備用；
7、鍋中加入少許油；
8、油熱後加入辣椒、八角和花椒煸出香味；
9、將蘿卜條倒入鍋中翻炒兩下就快速出鍋即可食用。
⑽ 酸辣白蘿卜竅門
食材配料】：白蘿卜、白糖、冰糖、生抽、米醋、鹽、大蒜、小米椒、生薑。
【製作過程】：
1、首先，去農貿市場上挑選幾根新鮮的大蘿卜，將它們清洗干凈後，先把它們的頭尾兩端去掉（無需去皮，否則吃起來就不夠爽脆），再將它們改刀切成1元硬幣的左右的厚片，裝入盆中備用。
2、然後，在盆中放入適量的白糖，（不放鹽），用它的目的是讓腌制出來的蘿卜，不僅不發苦，而且吃起來非常的香脆，將它們充分抓拌均勻後，放在一旁腌制10分鍾備用，殺出汁水後，吃起來不會很甜，請大家放心大膽使用。
3、趁著腌蘿卜的空隙，我們再來調制一碗香辣汁，先在碗中放入適量（各自200克左右）的蒜瓣，小米椒，薑片，正常情況下它們比例為1：1：1，大家也可以個人的口味酌情刪減用量。
4、然後，再在碗中加入適量（300克）的生抽，和300克的米醋，再來20克的鹽，和 15的冰糖（去苦、去辣，主要起到中和的作用，務必把它們攪拌至完全融化為止），將它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用。
5、最後，將腌制出來的水分盡數倒掉，瀝干水分後，再倒入事先調好的料汁，充分拌勻後，再將它們盛入待密封蓋的容器中——罐頭瓶（確保里頭是無油、無水狀態），蓋上蓋子後，密封保存4-5個小時，即可食用，放冰箱冷藏效果更佳，既做既食，非常方便。
【溫馨提示】：
1、腌制蘿卜泡菜的時候，切忌將它們片的太薄，否則，味道會「吃」得太重，容易變軟，進而失去爽脆的口感。
2、另外，存放酸辣蘿卜的容器也是非常重要的，通常大家都喜歡用帶蓋的玻璃容器，這樣更適合短時間保存。