『壹』 傳統糕點的做法都有哪些
我們國家的飲食文化是非常的源遠流長的，所以也是受到全世界人民的歡迎的。特別是我們國家的傳統糕點。讓很多年輕人都感到非常的神奇，也讓很多中老年人都感覺到非常的懷念。接下來我們就一起看一下傳統糕點的製作方法都是什麼樣的。首先就是港式馬拉糕，馬拉糕是香港的一種傳統小吃，外表金黃，吃起來非常的松軟，而且甜而不膩。
要先把豌豆煮熟，去皮，磨碎，煮爛，然後再加入白砂糖翻炒，等待凝結之後切塊。這個過程雖然看似沒有任何的技術含量，但是對於火候的掌握和新鮮程度是非常的嚴格的。所以豌豆黃能夠成為我們國家的傳統糕點，並不是沒有理由的，也就是因為這樣細致的做法和獨特的手法，也讓我們國家的傳統糕點得以傳承。
『貳』 自己製作甜點，哪些小甜點好吃又簡單
1、糯米紅豆卷
糯米紅豆卷由糯米皮和紅豆沙兩部分組成，這個甜點和糯米糍、驢打滾有些類似。做這個甜點需要准備糯米粉，玉米澱粉、白糖、水、奶粉、黃油、紅豆沙、椰蓉。做法很簡單，把做糯米皮的材料放在一起，上鍋蒸熟，再裹上紅豆沙，粘上椰蓉即可。這個甜點有補虛、補血、健脾暖胃、清熱解毒、利尿消腫的作用，是一種溫和的滋補品。
家裡剩了不少糯米粉，做了這個點心，又軟又糯，不夠吃
『叄』 糕點的做法大全
說到糕點可能每個人想的都不一樣，因為糕點的種類是非常多的，有經典的，也有創新性的，有中式糕點，也有西式糕點。所以糕點的樣子是不具有特定性的。
糕點的做法。
既然每個人心中都有糕點的樣子，那麼每個人都有對於糕點不同的做法。但是我們常見的糕點分類，一般分為西式糕點和中式糕點，西式糕點一般是小蛋糕之類，一般吃起來都比較甜，所以我個人是比較喜歡中式糕點的，中式糕點，精緻好看，還特別好吃。
今天我就給大家分享，兩種中式糕點的製作方法。一種是綠豆糕，一種是水晶紫薯糕，都是特別好看的，口感也是不錯，小孩子，老人都很喜歡吃，接下來就具體的來給大家分享一下這兩種糕點的做法。
結語。
小糕點的製作方法有很多，今天我就給大家分享了這兩種中式糕點，不僅做法簡單，口感也是不錯的，而且顏值也高，喜歡的可以在家試一試。
『肆』 一些簡單小糕點做法
香蕉巧克力小蛋糕
材料：香蕉4根、無鹽黃油150克、雞蛋1個、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、鹽1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力醬適量
做法：1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽，攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在麵糊中間，再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱，烤大概25分鍾左右即可。
提示：1、香蕉盡量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆，這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉，烤好的蛋糕會膨脹，所以麵糊不要加的太滿，以免烤的時候麵糊流出。
草莓蘋果汁
配料：蘋果100克 白蜜適量 草莓50克 鴨梨30克。
草莓蘋果汁
製作方法：1． 蘋果、鴨梨去皮、核，洗凈，切成小塊，榨成汁放杯中。
2． 草莓去蒂、洗凈，切成兩半榨汁。 3． 將三汁加白蜜調勻，即可飲用。
花型小餅干
材料：
奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個，低筋麵粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發泡粉1小匙，擠花袋1個。
製作方法：
1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團。
3、將面團分切成4塊，裝入擠花袋中，於烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右，呈金黃色即可取出.
水果煎餅卷
主料：麵粉
輔料：什錦水果罐頭、雞蛋、蜂蜜
調料：脫脂奶油、泡打粉、牛奶
烹制方法：
1、將麵粉、雞蛋、蜂蜜、牛奶調成糊狀，加少許泡打粉攪拌均勻後放置五分
鍾，將脫脂奶油倒入器皿中攪打5-10分鍾使奶油變至粘稠即可；
2、坐鍋點火，鍋熱後放入麵糊成餅狀煎至金黃色取出；
3、將水果切碎，奶油抹在餅上捲成卷即可食用。
桂圓凍糕
原料：紅茶湯250克，瓊脂5克，魚膠粉10克，蛋清2隻，桂圓肉15克，白糖100克
做法：1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶，待其全部溶解後放糖、魚膠粉，再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀，然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中，然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。
櫻桃螺絲卷
一、用料：(20隻)
精白麵粉1000克，鹽25克，乾酵母20克，味精15克，紅櫻桃10隻。
二、製法：
1、把麵粉倒入缸中，用溫水攪拌放入乾酵母，攪拌至面團有韌性，勁道好。
2、將酵面用手撳成條，再均勻地刷上一層油和少許鹽，把酵面卷攏切成20段，用手拉長捲成螺絲狀，使層次朝上，成寶塔形，頂上放半隻紅櫻桃即可。
3、上籠用旺火沸水蒸15分鍾左右，見花層開裂，有彈性即熟。
三、質量要求：
頭頂紅櫻桃，潔白松軟，花紋請楚、美觀，層次分明。
鹹蛋眉毛酥
一、用料：
麵粉1000克，熟豬油350克，鹹蛋黃20隻，椰蓉酥少許。
二、製法：
1、制干油酥和水油麵先用400克麵粉加200克熟豬油拌和後推擦成油酥，再把其餘的600克麵粉加150克熟豬油200克溫水一起拌和後揉成水油麵。
2、起酥：
先將干油酥包入水油麵中，收口朝下撳扁，用面棍擀成長方形薄皮，然後迭成三層，再擀成0．7厘米厚的薄皮，捲成圓筒形，用刀切成坯子。
3、成形：
取一段坯子撳扁包入椰蓉酥與鹹蛋黃，收口朝下，撳成眉毛形。
4、成熟：
烘箱開熱，放入鐵盤，放入烘箱大概20分鍾左右，拉開成淺黃色即成。
三、質量要求：
色澤淺黃，形似秀眉，層次均勻、清晰，入口酥鬆，餡心脆嫩鮮美。
教你做老婆餅
用料：
麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量
製法：
1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發10分鍾。
2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。
3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。
5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽紮上小孔，刷上雞蛋液。
tips
1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發酵的面。
2.餡我就是按照方子里寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加漂亮吧。
3.如果黃油結成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然後把所有的東東撈勻就行！
2》無糖老婆餅
原料：
低筋粉950克、木糖醇175克、水解液150克、白油450克、碳酸粉1克、雞蛋黃100 克、水80克、南瓜餡1000克
製作方法：
1、將木糖醇、白油先攪拌均勻，再將水解液加入一起攪拌。
2、碳酸粉用水化開加入1內攪拌均勻，雞蛋黃一起加入攪拌均勻。
3、低筋粉過篩加入2內攪拌均勻即可。
4、爐溫上火220℃， 下火180℃
蘭 莓 餅
產品配方:酥油 250g 乳化白油 100g 糖粉 500g 低筋麵粉 1000g 泡打粉 10g 檸檬皮 半個 奶水 100g 蛋黃 12個 藍莓餡 少量 杏仁片 適量
產品製法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入，同時削細的檸檬皮也加入。
4、面團的軟硬度用奶水來調整。
5、將面團桿平壓模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。
6、冷卻之後，夾上藍莓餡即可。
烘烤時間：
12分鍾 火溫：上火160℃ 下火150℃
巧克力燕麥小西點餅干
(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g
糖粉 260g 巧克力針 150g
全蛋 200g 燕麥片 200g
重量 4g 蘇打餅碎 150g
BP 5g 低筋粉 310g
A：將⑴項材料奶油與細糖拌至略為起發，
全蛋加入拌勻。
B：⑵項材料全部加入慢速拌勻並送冷藏室
30分鍾。
C：取出整形，每個約±8克，用手搓圓，稍
壓扁。
D: 爐溫：上火180℃
下火140℃
時間：18-20分鍾
可可蛋糕卷的做法：
雞蛋(超大號)3個、糖80克、低筋麵粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中國城
買的杏仁露粉)20克、香草精少許、黃油(無鹽)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克
1 准備。麵粉、可可粉和杏仁粉混合後，篩2遍備用。根據使用的長方形烤板尺
寸，把烤箱用紙疊成長方形盒狀。大概疊的是25X30幾厘米。黃油和牛奶溶化好。
預熱180度的烤箱。
2 盆里放雞蛋加糖打散。把雞蛋盆放在50~60度的熱水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉繼續打，看到挑起的蛋液落下時能堆積了
OK。
3 把篩好的粉類篩入2里，用鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加香草精、溶化好的黃油輕
輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙里，用鏟弄平表面，入烤箱烤約8~10分鍾。取出放涼備用。
5 奶油和糖打硬。
6 輕輕揭下4的紙，揭紙面朝下放在另備的烤紙上，均勻抹上5。 抬起下面的紙，像
卷壽司那樣卷。卷完的部分朝下，用紙包緊，再包一層保鮮膜後入冰箱充分冷藏。
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
COCOA SPONGE CAKE的做法：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入RING型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果蛋撻做法：
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(corn starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成面團後，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的面團，沾上麵粉鋪在蛋撻器里，沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
菊花酥
准備好的油皮和酥皮,各12個
把酥皮放到油皮裡面，揉成團，再擀開，再捲起來，再擀開，
重復三次，做成油酥皮，裡面放上豆沙和蛋黃，包好，上烤箱烤即成
『伍』 簡單好吃的甜點的做法
簡單的烘焙甜點做法
芝麻酥
【材料】：低筋麵粉 200克、黃油80克、糖粉 40克、芝麻餡 適量、雞蛋 2個
【做法】：1、黃油室溫下軟化，不能融化哦，用手按下去軟了就行；
2、然後倒入糖粉，倒入蛋液，用打蛋器打勻；
3、再倒入過了篩的低筋麵粉攪拌均勻；
4、揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜冷藏20-30分鍾；
5、面團醒好後，揉成長條，再分成20克一個的小面團；
6、取一塊小面團按扁，中間薄一點旁邊厚一點點，把8克芝麻餡搓圓放在中間，捏好收口，輕輕搓圓；
7、上面刷上蛋黃液，刷了一遍的蛋黃液，顏色金黃很好看，撒上少許黑芝麻點綴；
8、烤盤上鋪上油紙，把包好的芝麻酥放在烤盤上，烤箱預熱170度，上下火烤10分鍾左右，再拿出刷一層蛋液，進烤爐烤10分鍾後即可。
芝士焗紅薯
【材料】：紅薯 2條、煉奶 適量、芝士 適量、桃仁片 適量
【做法】：1、把紅薯去皮切成塊，放入鍋里蒸熟蒸透，大概十二分鍾左右，筷子能輕松插進去就代表熟了；
2、紅薯蒸熟後，放入碗里壓成紅薯泥；
3、加入砂糖和煉奶，繼續攪拌均勻；
4、將處理好的紅薯泥平鋪入烤碗中，抹平；
5、均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士；
6、最後放上桃仁片，烤箱預熱180度，放中層烤20分鍾左右，芝士表面有微焦的顏色即可。
蘋果隱形蛋糕
【材料】：蘋果 2個、低粉 80克、鹽 1.5克、牛奶 100ml、黃油 20克、泡打粉 3克、雞蛋 2個、細砂糖 30克、桃仁片 適量
【做法】：1、把雞蛋敲到碗里和白砂糖一起混合；
2、用打蛋器打至起泡，發白；
3、倒入融化了的黃油和牛奶，還放鹽攪拌均勻；
4、篩入泡打粉和低筋麵粉，攪拌均勻至沒有結塊；
5、蘋果洗凈去皮切薄片，盡量切薄均勻一些；
6、蘋果放入麵糊里，邊放邊攪拌，使每片蘋果都均勻的裹上麵糊；
7、模具里底部和四周放油紙，攪拌好的蘋果糊放入模具，表面抹勻，上面撒上桃仁片，放入之前預熱好的烤箱，180度上下火中層烤40～45度，表面金黃就可以了。
『陸』 點心的做法大全竅門
以下就是10道年味零食、點心的做法。都是從小吃到大，過年常買的那些，喜歡的親們一定要在家試試看，提前在家做一些，過年能吃很久哦。
第一道：花生酥
這道花生酥，花生香味濃郁，入口即化，特別美味。值得一提的是，一定要輕拿輕放，因為它實在是太酥了。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉200克、玉米澱粉50克、白糖20克、熟花生碎50克、花生油125毫升、小蘇打3克、雞蛋2個（一個放入面團中，一個用來刷在酥餅表面）、裝飾用的黑芝麻適量。
第二步：把一個雞蛋和花生油混合，攪拌均勻。
第三步：把白糖放入盆中，攪拌至融化。
第四步：把麵粉、玉米澱粉、小蘇打篩入盆中，然後翻拌均勻。
第五步：把熟花生碎倒入盆中，翻拌均勻。
第六步：揉成光滑的面團，如圖。
第七步：取適量的面團到手裡，然後揉圓，如圖。
第八步：壓扁，放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。
第九步：在酥餅胚表面刷一層全蛋液，可以中刷正中間的位置。接下來，往蛋液上撒少許黑芝麻，如圖。酥餅胚到這一步就做好了。
第十步：將整個烤盤放入預熱好的烤箱，上下火170度烤15分左右。
第十一步：烤好後取出晾涼，即可開動。
多說幾句
1、配料中的熟花生碎，有賣現成的。大家也可以在家把花生炒熟或者烤熟後去皮，然後，把花生仁放到保鮮袋中用擀麵杖壓碎，這樣效果也是一樣的。
2、不同的麵粉，吸水量是不一樣的。將所有的粉類放到盆中，翻拌完如果感覺比較乾的話，可以再適當的加一些油。
3、油我用的是花生油，大家也可以換成玉米油一類的，味道比較小的食用油。
4、放一點小蘇打，可以讓烤好的酥餅口感更酥香。
第二道：奶香蜂蜜軟麻花
麻花按口感分兩種，一種是酥脆的，一種是酥軟的。以下，和大家分享的是酥軟口感的奶香蜂蜜麻花的做法。這樣炸好的麻花顏色金黃，圓圓胖胖的。撕開後，裡面像麵包那樣一絲一絲的。咬一口表層酥香，裡面松軟，淡淡的奶香味和甜味，讓人吃了一根想接著吃一根，家裡人說比麵包還好吃。
我用1斤麵粉，炸了12根20厘米左右長的麻花，因為發的比較好，所以做好後的量特別多。加上其它成本，粗略算一下，大概每根在一塊多錢，比買的要便宜許多。喜歡的親們不妨炸一些試試看，不光春節吃，平時用來做早餐也很合適哦。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。
第二步：把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通麵粉、酵母粉依照順序放入麵包桶中。然後選擇和面功能。
第三步：面團成團後，把軟化好的黃油切塊放入麵包桶內，繼續開始揉面。
第四步：如圖，揉到面團表面光滑。然後取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵1小時左右。
第五步：如圖，面團發酵至原體積的2倍大小就可以了。
第六步：面團發酵好後取出，放到面板上揉勻，把面團里的氣體排出。
第七步：將面團分成12個小劑子，然後稍稍搓成長條，如圖（每個面劑子是80克左右大小）。接下來，蓋上保鮮膜，讓面劑子松馳15分鍾。
第八步：面劑子松馳好後，取一個搓成細細的長條，如圖，大概有80厘米長。
第九步：如圖，一隻手的手指頭勾住細條的正中間，然後用另外一隻手將兩端的細條擰在一起。
第十步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。
第十一步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。
第十二步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。放到一個大盤中，蓋上保鮮膜，再次發酵半個小時。
第十三步：如圖，麻花最後發酵好的樣子，體積大概是原體積的1.5倍左右。
第十四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋中，多翻幾次面，直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。
第十五步：如圖，所有麻花都炸好的樣子。
多說幾句
1、配料中，糖的量可以隨自己的口味來放。黃油，如果沒有的話，可以換成味道較小的食用油，比如玉米油，只是口感會比黃油的稍差一些。黃油一般在大一點的超市都有賣的，如果沒有，網購也很方便。
2、因為偷懶兒，和面用的麵包機。親們也可以直接用手來揉，多揉一會兒就行。
3、整個過程中的發酵、松馳都是必不可少的，這是麻花口感松軟的關鍵，大家一定不要省略掉。
4、炸麻花的油溫很重要，如果油溫不夠，容易使麻花吸太多的油，吃起來口感油膩。而油溫太高，就容易將麻花表面炸黑，裡面還沒熟。所以，在炸的時候，建議親們可以先往鍋里放一點點面團試一下，如果面團迅速漂起來，體積變大並在周圍泡著小泡泡，那就說明可以了。麻花放入鍋里後，要用筷子多翻幾次面，讓其均勻上色。
第三道：開口笑
開口笑，用料很常見，幾乎每家都有。炸好後，金黃酥香，芝麻味濃郁，越嚼越有味道。而且成本很低，我在家炸了一鍋開口笑，算下成本也就幾塊錢，非常實惠。喜歡的親們過年一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉200克、雞蛋2個（個頭較小）、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、鹽1克、白芝麻適量。
第二步：把雞蛋、食用油、白糖放入盆中，攪打至白糖融化。
第三步：把麵粉、泡打粉、鹽放入盆中。
第四步：揉成光滑的面團，然後靜置松馳20分鍾。
第五步：將面團取出搓成長條，然後均勻的切成24個小劑子，如圖。
第六步：取一個小劑子揉圓，如圖。
第七步：在表面蘸一些清水，如圖。
第八步：放入白芝麻中讓表面粘一層白芝麻，如圖。
第九步：全部都粘好的樣子。
第十步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把開口笑逐個放入鍋中，小火開始炸制。炸制開口笑逐個裂開，顏色金黃誘人時撈出。
第十一步：上桌開動吧。
多說幾句
1、每種麵粉的吸水量不同，如果面團有些干就再適當的加些油或者蛋液。
2、白芝麻建議大家用生芝麻，因為炸制的時間較久，用熟芝麻的話容易炸過，口感變差。
3、面劑子揉圓後，表面蘸一些水再粘芝麻，可以讓芝麻粘得更加牢固。另外，在炸的時候，也不要時常的攪動，比免芝麻掉下來。
4、炸開口笑，油量能沒過開口笑就可以了。炸的時候，油溫不要太高，要小火慢慢的炸，不然外面上色太重，裡面還夠酥香成熟。一鍋開口笑炸下來，實耗油不是很多，也就是二三十毫升這樣。
第四道：老式無水蛋糕
雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多，但要說哪種蛋糕百吃不厭，不分老幼，全家人都喜歡的話，我覺得老式無水蛋糕是一種。
這種蛋糕，也是很多人小時候的味道。從小就喜歡，只是那個時候生活水平有限，只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。
這種蛋糕用料很簡單，只有雞蛋、麵粉、糖、油。製作也很方便，喜歡的親們一定要試試看。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞蛋10隻，低筋麵粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。
第二步：把雞蛋打到廚師機攪拌桶中，然後把白砂糖全部倒進去。（廚師機攪拌桶要無水無油哦。）
第三步：把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔，開始攪打，如圖。
第四步：如圖，這是全蛋打發好的樣子，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。（全程大概需要十分鍾左右。）
第五步：把麵粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次，都要由下至上翻拌均勻。另外，在這個時候，將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第六步：把玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
第七步：如圖，蛋糕糊全部拌好的樣子。
第八步：在蛋糕模具內壁抹一層食用油，如圖。
第九步：把蛋糕糊擠到模具里，如圖。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如圖。
第十一步：將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
第十二步：烤好後脫膜，即可開動哦。
多說幾句
1、我做的量比較大，一次打了10個雞蛋，大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做一點，照著比例減少就可以了。
2、雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋，可以從冰箱中取出，室溫放一兩個小時後再用。
3、配方中白紗糖的量有點多。如果介意，可適當減少一點點，但不要減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發，也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
4、蛋糕中加的油和模具內壁抹的油，都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒，不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裡沒有玉米油，可以用別的食用油來代替，但最好用味道比較小的。
5、把麵粉篩入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切記不能劃圈，要從底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，麵粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放進去的話，容易拌不勻，尤其是量比較大的時候。
第五道：炸貓耳朵
炸貓耳朵，香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道，屬於老少皆宜的美味小吃。製作步驟也很簡單，需要注意到的問題我也會一一提到，大家只要按步驟來做就可以做好。
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉600克、雞蛋3個、紅糖30克。
第二步：把紅糖加少量熱水攪拌均勻，然後晾涼。
第三步：取300克麵粉，加入紅糖水揉成面團，然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
第四步：把雞蛋打散。
第五步：把蛋液倒入剩下的300克麵粉中，揉成面團。然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。
第六步：將紅糖面團取出，揉勻，如圖。
第七步：擀成1毫米厚的大面餅備用，如圖。
第八步：把雞蛋面團取出，揉勻。
第九步：照樣擀開，擀成1毫米厚的大面餅，如圖。
第十步：在雞蛋面餅上薄薄的刷一層水，然後把最早擀開的紅糖面餅放上來，如圖。
第十一步：在紅糖面餅上再薄薄的刷一層水，然後從一頭捲起，如圖。
第十二步：如圖，都卷好的樣子。把卷好的面團，從中間切開。然後分別裝到保鮮袋中，放入冰箱里冷凍1小時。
第十三步：從冰箱里取出，切成薄片，如圖。
第十四步：鍋中倒入少許油，稍稍燒熱，油溫不要太高。然後把貓耳朵胚放入鍋中，小火炸至酥脆即可控油撈出。
第十五步：晾涼開動吧。
多說幾句
1、如果想吃更甜一點的，可以往雞蛋面團里也加一些糖。
2、擀麵團的時候，一定要擀的薄一點。這樣卷出來的貓耳朵，紋理才多。
3、在擀麵團的時候，難免會為了防粘撒一些乾麵粉。所在，在疊放兩張面餅的時候，要在中間薄薄的刷一層水，這樣面餅才會粘合的更好，炸的時候也不易散開。注意，水只刷薄薄的一層就可以了，千萬不要多刷哦。
4、剛卷好的面團比較軟，切的時候，不容易切薄。所以，要冷凍1小時，待面團變硬後再切。這樣效果才好。
5、炸的時候，油溫不要太高。如果大家掌握不好，可以往鍋先放一塊貓耳朵，待貓耳朵飄里起來時，再放其他的。注意全程一定要是小火哦，不然炸好的貓耳會上色太重，看起來不太好看。
第六道：雞蛋酥脆小麻花
這款雞蛋小麻花，做法很簡單，不用發面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗時要短許多。炸好後的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做為主食，也可以做為追劇小零食，很受家人喜歡。另外，因為炸的比較干，水分較少，保存時間也相對較久一點。成本也不貴，我用一碗麵粉，兩個雞蛋，炸了兩鍋，一共將近三十根麻花，比買的實惠太多。
以前過年，家裡置辦年貨時會買不少酥的、軟的麻花。自從學會做法後，就再也不從外面買了。過年前多炸一點，去親戚朋友家帶上一些，比買的禮品還受歡迎。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升左右、鹽2克、小蘇打2克。
第二步：把白糖、鹽、小蘇打放入麵粉中，然後倒入攪打均勻的蛋液和水。
第三步：揉成表面光滑、軟硬適中的面團。然後蓋上保鮮膜，松馳10分鍾。
第四步：把面團取出稍稍揉圓，然後擀成5毫米厚的大面餅，如圖。
第五步：比著擀麵杖，將面餅切成均勻的細長條，如圖。
第六步：取一根切好的長條，搓成80厘米長的細條，如圖。
第七步：如圖，一隻手的手指頭勾住細條的正中間，另外一隻手將兩端的細條擰在一起。
第八步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。
第九步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。
第十步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。
第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋，小火開始炸制。炸制麻花顏色漸漸變深、成熟，然後撈出。
第十二步：如圖，晾涼後開吃吧。
多說幾句
1、配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。當然，如果親們介意的話，可以適當減少或者不放。
2、水量，不一定要按這個來。因為不同的麵粉吸水量不一樣，雞蛋的大小也不一樣，大家只要使面團軟硬適中就可以了。
3、炸這款麻花油溫不要太高，三四成熱就可以將麻花放到鍋里，然後，要慢慢的炸，炸透，這樣等麻花晾涼後口感才會酥脆。如果晾涼後，口感還是有些軟，那就說明炸的時間還是短，沒有充分炸透。
第七道：桃酥
桃酥，非常常見的一種傳統點心。吃起來酥、脆、香、甜，老人小孩都適合。小時候過年，總希望父母多買幾包桃酥。
具體製作方法
第一步：准備食材。低筋麵粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、雞蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小蘇打半克、黑芝麻適量。（雞蛋液10克放到面團中，10克留著刷在桃酥表面。）
第二步：把核桃放入預熱好的烤箱，上下火180度烤8分鍾。（如果是熟核桃就不用這一步了。）
第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。
第四步：把玉米油、白砂糖、雞蛋液放入盆中攪拌至糖融化。
第五步：把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放到盆中，如圖。
第六步：將核桃末放到盆中攪拌均勻。
第七步：和成比較油潤的面團，如圖。（和好的面團不能太干，油潤一些烤出來的桃酥才會酥脆。如果這時面團較干，一定要再加一點油哦。）
第八步：取適量的面放到手裡揉圓，然後壓扁，放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。
第九步：在桃酥表面刷一層蛋液，然後撒少許黑芝麻，如圖。
第十步：將整盤桃酥放到預熱好的烤箱，上下火180度烤15分鍾即可。
第八道：椰蓉酥
椰蓉酥，咬一口，椰蓉香、奶香在嘴裡融化，越嚼越美味。
具體製作方法
第一步：准備食材。椰蓉160克、蛋黃4個、黃油120克、細砂糖50克、牛奶40克、低筋麵粉85克、裝飾用椰蓉20克左右。
第二步：把黃油切成小塊，然後室溫放置變軟，直到可以用手指輕輕的按出一個小坑。接下來，把細砂糖放入黃油中，用電動打蛋器開始攪打。
第三步：如圖，打至黃油的顏色變白，體積變大。
第四步：分兩次把蛋黃放入黃油中，每放入一次，都要把黃油和蛋黃充分的攪打均勻。
第五步：把牛奶倒入黃油中，攪打均勻。
第六步：把椰蓉放入黃油中，如圖。
第七步：用刮刀將椰蓉和黃油翻拌均勻，如圖。
第八步：把麵粉篩入盆中。
第九步：把麵粉翻拌均勻。拌好後的面團，蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏10分鍾。
第十步：取10克的面團放入手中，揉圓，如圖。
第十一步：將搓好的小球放到椰蓉里，在表面裹上一層椰蓉，如圖。
第十二步：裹好椰蓉後放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖，整個一盤都做好的樣子。
第十三步：放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層，烤15分鍾左右。
第十四步：晾涼開動吧~
多說幾句
1、不喜歡吃太甜的，可以把糖再適當的減少一點點。
2、烤制的時間，主要看椰蓉球的大小。如果椰蓉球稍大一些，就要適當的多烤一會兒。
第九道：棗糕
棗糕，應該很多朋友都喜歡。不光過年喜歡買，平時家裡也會常備一些。其實棗糕的製作方法很簡單，不用打發雞蛋，麵糊拌勻就可以烤，成功率非常高~
具體製作方法
第一步：准備食材。紅棗120克、低筋麵粉180克、雞蛋4個、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小蘇打3克、白芝麻適量。
第二步：紅棗去核。（如果使用的是去核紅棗，可以省去這一步。）
第三步：紅棗放入開水鍋中煮至軟爛，然後控干水分撈出放入盆中晾涼。
第四步：用電動打蛋器把紅棗打碎，如圖。
第五步：把白砂糖放入紅棗中攪打至沒有顆粒。
第六步：把雞蛋放入紅棗盆中攪打均勻。（不用打發。）
第七步：把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放入盆中，然後翻拌均勻。
第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均勻，這時棗糕糊就做好了。
第九步：把棗糕糊倒入鋪有烤紙的模具中，然後用力振兩下，振出氣泡，如圖。
第十步：在表面撒上一層白芝麻，如圖。
第十一步：放入預熱好的烤箱，上下火140度烤45分鍾。
第十二步：烤好後取出切塊即可食用。
多說幾句：
1、白砂糖可以換成紅糖。
2、泡打粉和小蘇打是讓棗糕口感松軟的關鍵，不要省掉。
第十道：炸排叉
炸排叉，很有名氣的傳統小吃，各地叫法不同，有叫炸麻葉，饊子，翻餃等等，在你家鄉叫什麼呢？
很多年前，那時候物資沒有現在豐富，如果家家戶戶都開始忙活著炸年糕、麻花、排叉什麼的，就說明要過年了。現在，不用等到過年，想什麼時候吃就可以炸一些。炸好的排叉，金黃酥脆，越嚼越香。邊追劇邊吃，絕對是件幸福的事。在家做排叉，方法也很簡單，一小塊面就可以炸很多，喜歡的親們試試看吧。
具體製作方法
第一步：准備食材。普通麵粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小蘇打1克。
第二步：把所有食材都放入盆中，再倒入適量的清水，和成稍硬一點的面團。
第三步：面團和好的樣子，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。
第四步：把面團取出揉勻，如圖。
第五步：用擀麵杖把面團擀開。
第六步：像擀麵一樣，要盡量擀得薄一點。
第七步：擀好後，切成寬6厘米左右的大長條，如圖。
第八步：再把長條切成小塊，如圖。
第九步：取兩塊面片又疊在一起，然後對折，再切上三刀，如圖。
第十步：把面片展開，如圖。
第十一步：把面片的一邊從中間的口子翻出來，如圖，一個排叉就做好了。照著這個方法，把所有的都做好。
第十二步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，把排叉下鍋，小火炸至排叉成熟表面金黃即可。
多說幾句：
1、我做的排叉是甜的，所以放了一些糖。喜歡吃鹹味的，可以把甜去掉，放一些鹽。
2、放一些小蘇打，可以讓炸好的排叉吃起來更酥脆。如果沒有，也可以省掉。
3、排叉的面團要和的硬一點，和擀麵條的面團軟硬度差不多。
4、在擀開的時候，一定要盡量擀得薄一點，厚度也要一致，這樣炸出來才好吃。
5、在擀的時候，要撒一些乾麵粉防粘。
6、在炸的時候，火不宜太大也不要炸得時間太長，否則炸過火就不好吃了。
『柒』 糕點的做法大全簡單教程
糕點是一種可以在業余時間用來果腹的食物，當然，很多人吃糕點不僅僅是為了果腹，還為了品嘗不同糕點的美味。糕點的類型還是有很多種的，有不少糕點可以自己採取一些簡單的方法來進行製作，比如說蒸蛋糕、紅豆椰汁糕以及俄式土豆小松餅，都是製作起來比較簡單的糕點！
一、糕點簡單做法不用烤箱
最簡單的蛋糕做法，蒸蛋糕。這樣做出的蛋糕一樣蓬鬆好吃，而且多吃也不怕上火。食材也很簡單，家裡沒有的話，網上也很容易買到。材料拌好，往電飯鍋里一倒，按下按鍵，就坐等香噴噴的蛋糕出鍋了。簡單省事，基本都能成功。
所需食材：
低筋麵粉110克，細砂糖70克，玉米油30克，雞蛋4個，葡萄乾適量
做法：
1.雞蛋打入無油無水的容器中。
2.用電動打蛋器高速打，分三次加入細砂糖，打至滴落的蛋液可以畫出紋路且不消失。
3.倒入玉米油，低速打10秒。
4.篩入混合好的低筋粉。
5.翻拌均勻，不要攪拌，像炒菜一樣翻。
6.將麵糊倒入電飯鍋中，震幾下，撒入葡萄乾。
7.按「蛋糕」鍵或者「煮飯」鍵，20分鍾左右，跳到「保溫」狀態即可。如果不到20分鍾就跳了，那就需要多按幾次，直至成熟為止。
二、紅豆椰汁糕
1.將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2.將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3.加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻
4.倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
三、俄式土豆小松餅
1.土豆兩個去皮蒸熟（我直接用的一個大土豆）
2.壓成泥或用理料機打泥
3.酵母加溫水混合
4.低粉加鹽、糖混合
5.將溶化的酵母水加入低粉里
6.加入牛奶
7.加雞蛋黃兩個
8.倒入隔水溶化的黃油
9.混合拌勻，靜置發酵30-60分鍾
10.發酵後再倒入土豆泥拌勻
11.蛋白打發
12.加入土豆麵糊里
13.翻拌均勻
14.准備平底鍋，用湯匙將麵糊舀入（我沒有加油，直接煎）
15.中小火慢煎至松餅表面出現小洞
16.小心翻面，再煎至另一面微黃即可
『捌』 怎樣做簡單的小點心
很多家裡有小朋友的，都是必須在家常備一些小零食的。然而很多家長朋友都認為外面的零食是不幹凈衛生的，所以很多家庭都願意在家自製一些小點心，讓孩子們解解饞。人們最常作的小點心主要有水晶紫薯卷、千層香酥餅、蔬菜麻餅等等。下面，就來介紹簡單方面的小點心的做法大全。
一、家庭必備點心之水晶紫薯卷
首先准備300克紅薯澱粉、20克細砂糖，加入適量清水揉成光滑的面團，備用。取一個新鮮的紫薯，去皮切成小塊，隔水蒸熟，用勺子壓碎。將揉好的面團擀薄，切成長方形，將壓碎的紫薯平鋪在面餅上，用保鮮膜裹好，壓實，切成約4厘米的長度，放入蒸格隔水蒸10分鍾，美味的水晶紫薯卷完成！
二、家庭必備點心之千層香酥餅
准備300克麵粉，放入一個雞蛋、5克酵母粉，加入適量溫水和面，揉至表面光滑，蓋上保鮮膜醒發40分鍾。准備一個大碗，碗中加入適量肉餡、蔥末、蒜末、鹽、雞精、生抽、陳醋、香油、辣椒醬調勻，做成餡。將發酵好的面團撮成長條，捲起來，再擀開，反復幾次，然後擀成圓形，加入適量的餡，均勻鋪在面餅上，用刀從圓心處向外劃幾刀，折疊起來，製成圓形。電餅鐺刷油，開二檔，煎3分鍾煎至金黃，翻面再煎另一面，煎至金黃酥脆，美味完成！
三、家庭必備點心之蔬菜麻餅
准備一把新鮮的菠菜，洗干凈，取菠菜葉放入榨汁機中榨取，取300克麵粉，加入5克酵母，取適量菠菜汁和面，揉好後醒發40分鍾。麵粉發好後，復揉排氣，切成小劑子，擀成圓餅狀，裹上適量芝麻，鍋中燒油，油溫七成熱放入小餅，小火慢炸至兩面金黃，出鍋即可食用。
四、家庭必備點心之蛋黃包
准備四個咸鴨蛋黃，隔水蒸10分鍾，取出放入碗中，用勺子壓碎，備用。准備250克麵粉，7克酵母粉，用適量溫水和面，揉至表面光滑，用保鮮膜蓋住醒發50分鍾，待面發好後，將面團排氣，切成均勻的小劑子，包入適量壓碎的蛋黃，收口包好。鍋中燒水，待水開後將蛋黃包放入蒸鍋大火蒸10分鍾，出鍋稍稍放涼，就可以食用了！
五、家庭必備點心之百果糕
准備葡萄乾、紅豆、大紅棗或者一些其他自己愛吃的果乾等，洗干凈，太大的改刀切小。取300克麵粉，加入5克酵母，一個雞蛋，用打蛋器充分打發，再加入准備好的果乾，混合均勻。取一個方形模具，底部鋪上一張油紙，倒入麵糊，烤箱預熱，180度烤15分鍾，取出放涼，切成小塊，就可以享用啦！
『玖』 甜點怎麼做簡單又好吃
芝麻酥
【材料】：低筋麵粉 200克、黃油80克、糖粉 40克、芝麻餡 適量、雞蛋 2個
【做法】：
1、黃油室溫下軟化，不能融化哦，用手按下去軟了就行；
2、然後倒入糖粉，倒入蛋液，用打蛋器打勻；
3、再倒入過了篩的低筋麵粉攪拌均勻；
4、揉成光滑的面團後蓋上保鮮膜冷藏20-30分鍾；
5、面團醒好後，揉成長條，再分成20克一個的小面團；
6、取一塊小面團按扁，中間薄一點旁邊厚一點點，把8克芝麻餡搓圓放在中間，捏好收口，輕輕搓圓；
7、上面刷上蛋黃液，刷了一遍的蛋黃液，顏色金黃很好看，撒上少許黑芝麻點綴；
8、烤盤上鋪上油紙，把包好的芝麻酥放在烤盤上，烤箱預熱170度，上下火烤10分鍾左右，再拿出刷一層蛋液，進烤爐烤10分鍾後即可。
芝士焗紅薯
【材料】：紅薯 2條、煉奶 適量、芝士 適量、桃仁片 適量
【做法】：
1、把紅薯去皮切成塊，放入鍋里蒸熟蒸透，大概十二分鍾左右，筷子能輕松插進去就代表熟了；
2、紅薯蒸熟後，放入碗里壓成紅薯泥；
3、加入砂糖和煉奶，繼續攪拌均勻；
4、將處理好的紅薯泥平鋪入烤碗中，抹平；
5、均勻的撒上一層馬蘇里拉芝士；
6、最後放上桃仁片，烤箱預熱180度，放中層烤20分鍾左右，芝士表面有微焦的顏色即可。
蘋果隱形蛋糕
【材料】：蘋果 2個、低粉 80克、鹽 1.5克、牛奶 100ml、黃油 20克、泡打粉 3克、雞蛋 2個、細砂糖 30克、桃仁片 適量
【做法】：
1、把雞蛋敲到碗里和白砂糖一起混合；
2、用打蛋器打至起泡，發白；
3、倒入融化了的黃油和牛奶，還放鹽攪拌均勻；
4、篩入泡打粉和低筋麵粉，攪拌均勻至沒有結塊；
5、蘋果洗凈去皮切薄片，盡量切薄均勻一些；
6、蘋果放入麵糊里，邊放邊攪拌，使每片蘋果都均勻的裹上麵糊；
7、模具里底部和四周放油紙，攪拌好的蘋果糊放入模具，表面抹勻，上面撒上桃仁片，放入之前預熱好的烤箱，180度上下火中層烤40～45度，表面金黃就可以了。
葡式蛋撻
【材料】：蛋撻皮 10個、淡奶油 125克、牛奶 125克、白糖 40克、蛋黃 4個
【做法】：
1、把牛奶、奶油和白糖倒入小鍋內，用小火加熱，加熱的時候不斷的攪拌，直到白糖融化即可，然後關火徹底量涼晾；
2、雞蛋蛋清分離，只用蛋黃，把蛋黃攪散；
3、把蛋黃液倒入晾涼的牛奶內攪拌均勻，不需要打發，混合好的蛋液過篩至少一遍，過濾一下蛋液可以更細膩；
4、把冷凍的蛋撻皮，拿出來先解凍，蛋撻皮擺在烤盤上；
5、攪拌均勻的蛋液倒入蛋撻皮，8分滿即可，烤箱提前預熱5分鍾，上下火220度，大約20~25分鍾即可出鍋，建議後3分鍾在烤箱前，關註上色情況，蛋撻邊沿呈黃色即可。
蛋撻皮菠蘿酥
【材料】：菠蘿 半個、白糖 40克、蛋撻皮 16個、澱粉2茶匙
【做法】：
1、把菠蘿皮切掉，去掉菠蘿釘後先切成大塊，放入鹽水裡浸泡30分鍾，撈出控干；
2、把菠蘿肉切成丁，菠蘿丁放鍋中加入白糖，中小火炒至菠蘿變透明，微微黏稠即可；
3、倒入2湯匙的澱粉水翻炒，把菠蘿翻拌到粘稠的狀態後關火，徹底涼晾；
4、蛋撻皮冷凍取出，回溫20分鍾，將涼晾的菠蘿肉放入蛋撻皮中，不要太滿；
5、蛋撻皮對折(錫紙殼留著保持撻皮完好不裂)，收口捏緊，輕輕按壓一下，烤箱預熱180度，放入烤箱中層烤20分鍾；
6、把烤盤取出，小心的把蛋撻的錫紙殼揭掉，再入烤箱烤10分鍾左右；
7、再次取出烤盤，刷上蛋黃液，繼續入烤箱烤到表面金黃即可。
南瓜派
【材料】派皮：低筋麵粉 100克、細砂糖 15克、黃油 45克、糖粉 10克、牛奶 35克、雞蛋 2個、
派餡：南瓜 200克、細砂糖 35克、雞蛋 2個、淡奶油 100
【做法】：
1、黃油室溫軟化加細砂糖、糖粉和低筋麵粉手搓至屑狀粗粒；
2、放入2個蛋黃，倒入牛奶，揉成面團後放入冰箱冷藏40分鍾；
3、南瓜去皮切塊蒸熟後壓成泥，加入細砂糖，雞蛋和淡奶油攪拌均勻，就是南瓜派的餡料了；
4、冷藏好的面團拿出來擀成厚度均勻的麵皮，把麵皮放入模具內，用擀麵棍把上面多餘的麵皮擀掉整理好；
5、用叉子在餅皮底部插一些小孔，先把派皮入烤箱中層上下火200度烤10分鍾；
6、再將南瓜餡倒入烤過的派皮至9分滿，最後入烤箱160度烤40分鍾即可；